كيفية صنع موس الموز؟

من المستحيل العثور على شخص لا يحب الحلويات. يساعد الحلو الناس على أن يصبحوا أكثر سعادة ولطفًا ، لكن كل شيء له ثمنه. التأثير الجانبي الرئيسي لتناول الحلويات هو بوصات إضافية عند الخصر. في الآونة الأخيرة ، أصبحت الحلويات "الصحية" منخفضة السعرات الحرارية في الموضة. أصبح موس الموز أحد أشهر الحلويات. ستجعل هذه الأطعمة الشهية جيدة التهوية اليوم أكثر حيوية ، وستكون الحالة المزاجية وردية ولن تضر بالشخصية على الإطلاق.

كل شيء عبقري بسيط ، وهذا هو السبب في أن معظم الناس نادراً ما يسألون أسئلة حول مظهر الأشياء البسيطة. هذا هو الحال مع أصل الموس - بالتأكيد هذا السؤال نادرا ما يطرح ، وعبثا! هذه قصة رائعة حدثت في فرنسا ، وهي مرتبطة بالمايونيز وفنان فرنسي مشهور.

فُقد اسم مخترع هذه الأطعمة الشهية دون أمل في العثور عليها. يعود أول دليل على وجود منتج مثل الموس إلى عام 1894. في ذلك الوقت ، أصبحت الوجبات الخفيفة المصنوعة من السمك المخفوق أو الخضار ، المكثفة بالجيلاتين ، شائعة في فرنسا. مثل هذا المنتج لا يمكن أن يسمى حلوى.

بعد بضعة عقود ، اخترع Henri Toulouse-Lautrec "شوكولاتة المايونيز" ، الذي أصبح سلف جميع أنواع الموس الحديثة. قام الفنان بجلد الشوكولاتة وبياض البيض إلى رغوة ثابتة وثابتة. هذه الحلوى راسخة في تقاليد الطهي في فرنسا. اليوم ، يوجد في قائمة كل مقهى فرنسي موس أو شوكولا الكنسي ، الذي تم إنشاؤه وفقًا لوصفة تولوز لوتريك الرائعة.

خلال القرنين العشرين والحادي والعشرين ، تغيرت وصفة الموس ، وتحولت واكتسبت مكونات جديدة ، واستكملت وحُسنت. اليوم ، تعتبر القدرة على صنع موس عالي الجودة ذروة صناعة الحلويات.

مهما كانت وصفة الموس التي يختارها الحلواني ، لم تتغير تقنية تحضير هذه الحلوى وتخضع دائمًا لتسلسل صارم من الإجراءات.

1. تحضير الجيلاتين. في هذه المرحلة ، من المهم تحضير الجيلاتين بشكل صحيح: للقيام بذلك ، صب الجيلاتين الجاف بكمية صغيرة من الماء المغلي البارد ، واخلطه جيدًا واتركه ينتفخ لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون هناك حد أدنى من الماء ، لأنه يمكن أن يدمر بنية الحلوى. يجب أن يغلي الجيلاتين المتورم ببطء شديد مع التحريك ويترك ليبرد.
2. إعداد الأساس. لتحضير الموس المثالي ، تحتاج إلى طحن المنتج بعناية ، وإحضاره إلى حالة هريس متجانس.
3. قاعدة الرغوة. في هذه المرحلة ، من المهم تحديد مكون يجعل الموس خفيفًا ومتجدد الهواء. يمكنك خفق بياض البيض أو الكريمة الثقيلة أو لب الموز في حالة رغوة خفيفة. يجب أن يكون الموز المستخدم في صنع الرغوة ناضجًا قدر الإمكان ، ولكن بدون بقع سوداء ، لأنه أكثر رطوبة ولن يسمح بجلد اللب ليصبح رغوة قوية. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا تقشير الموز تمامًا. بالإضافة إلى التقشير ، من الضروري إزالة كل "الزغابات" التي قد تكون على سطحها ، حيث يصعب طحنها.
4. المنصة الرئيسية. في هذه المرحلة ، من الضروري ضرب القاعدة تمامًا بخلاط ، والاستمرار في الخفق ، وصب البياض تدريجيًا والاستمرار حتى تتشكل رغوة جيدة التهوية ومستقرة. ثم نسكب الجيلاتين المبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويخلط بلطف.حتى لا يترسب الجيلاتين في الرغوة ، يجب سكبه في تيار رفيع وخلطه بسرعة بملعقة سيليكون عريضة بحركات دائرية ناعمة من أسفل إلى سطح الكتلة.
5. تبريد. يجب سكب الكتلة الناتجة في قوالب ووضعها في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.

الموز منتج يمكن دمجه بسهولة مع عدد كبير من المكونات الأخرى.

يعد الموز الكريمي أحد خيارات الموس الكلاسيكية.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 3 موز
• 200 مل من الكريمة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• 1 غصن فانيليا
• عصير نصف ليمونة.

يُقشر الموز ويُقطّع إلى شرائح ويُسكب فوق عصير الليمون ويُطحن حتى يتم الحصول على هريس متجانس. يُمزج الكريمة المبردة مع السكر البودرة وتُخفق حتى تصل إلى قمم مستقرة. أضف هريس الموز إلى الرغوة المحضرة ، واخلطها جيدًا. قسّم الكتلة المحضرة إلى أوعية وقدمها على الفور.

لمفاجأة الأحباء ، ليس من الضروري البحث عن الأشياء الغريبة ، فقط ابحث عن مزيج غير تقليدي من الأشياء التقليدية. على سبيل المثال ، يمكنك إرضائهم بالحلوى الأصلية من الخوخ والموز.

لصنع موس الموز والبرقوق ، سوف تحتاج إلى:

• 2 موز ناضج
• 600 غرام من البرقوق
• 1 عود قرفة
• 150 غرام من السكر
• 10 غرامات من الجيلاتين.

نقع الجيلاتين في أقل كمية من الماء حسب التعليمات. قشر البرقوق ، ضعه على صينية خبز واخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 10 دقائق.ثم ضعيها في وعاء الخلاط ، وأضيفي الموز واضرب كل شيء حتى يتم الحصول على هريس ناعم. يجب دمج الكتلة الناتجة مع الجيلاتين وإضافة السكر والخفق لبضع دقائق أخرى حتى يذوب السكر.

هذه نسخة غذائية من الحلوى ، لأنها لا تستخدم السكر أو المحليات الأخرى.

لتحضير قشدة الموز الرائب ، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من الجبن
• 2 موز ناضج
• 200 مليلتر من الكريم مع نسبة دهون 30٪ ؛
• عصير نصف ليمونة.

يجب فرك الجبن القريش من خلال غربال ناعم وتقطيعه جيدًا باستخدام خلاط به فوهة للهرس. إذا كان الجبن القريش جافًا ومهروسًا بشكل سيئ ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة إليه.

يجب تقشير الموز وتحت الجلد وتقطيعه إلى شرائح كبيرة وخفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. حتى لا يغمق لب الموز ، يجب سكبه مع عصير الليمون وخلطه جيدًا.

يجب خفق الكريمة بالخلاط حتى يتم الحصول على قمم ثابتة. استمرار الضرب ، في أجزاء صغيرة تحتاج إلى إدخال الجبن والموز المهروس. فوز حتى تصبح ناعمة.

يتم عمل هذا الإصدار من الموس قبل التقديم مباشرة ، لأنه لا يحتوي على قاعدة سميكة ، مما يعني أنه سيفقد شكله بسرعة. من أجل صنع مثل هذا الموس مسبقًا ، يكفي فقط نقع الجيلاتين وفقًا للتعليمات ، ثم إضافته إلى الكريمة مع الجبن والموز.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية صنع موس الموز في الفيديو التالي.