كيف تصنع الموز بالكراميل؟

في روسيا ، اعتدنا على تناول الموز الطازج ، ولكن هناك العديد من الوصفات للحلويات ، طبقات الكعك ، والتي يتم تحضيرها بقلي هذه الفاكهة الاستوائية. في مقالتنا سوف نتحدث عن تحضير الموز بالكراميل والكراميل.

القواعد الأساسية لعمل الحلويات:

• يجب أن تؤخذ الثمار غير ناضجة قليلاً وكثيفة ، عندها فقط ستبدو الحلوى المحضرة جميلة جدًا ؛
• موزة واحدة تقدم حصة واحدة من الحلوى.

لتحضير حلوى من الموز بالكراميل ، ليس عليك البحث عن أي منتجات خاصة: فكل ربة منزل تقريبًا لديها دائمًا كل ما تحتاجه في متناول اليد.

المكونات المطلوبة لوجبتين:

• اثنين من الموز
• نصف كوب من السكر المحبب
• زبدة - 40 جم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سمسم - 10 جم.

نأخذ مقلاة ذات جدران سميكة ونشعلها ونصب الماء ونضيف الزبدة والسكر المحبب. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي محتويات المقلاة لمدة سبع دقائق. في هذا الوقت ، قشر الموز ، وقطّع إلى شرائح دائرية بسمك سنتيمتر ونصف ، ثم ضعه في قدر ، ووزع بالتساوي على طول القاع ، بحيث يغلف الخليط المغلي كل قطعة. لا تستغرق العملية الكاملة لتحميص الموز أكثر من دقيقة واحدة.

نأخذ صحنًا وننقل الموز بالكراميل الجاهز إليه ، ويُسكب الكراميل الذي بقي في المقلاة في الأعلى ويرش بذور السمسم. بدلًا من بذور السمسم ، يمكنك استخدام مسحوق القرفة ، ورقائق جوز الهند ، والصنوبر ، أو بشر قطعة صغيرة من الشوكولاتة.

للطبخ ، ستحتاج إلى حبتين من الموز ، وملعقة كبيرة من العسل ، ونفس الكمية من الزبدة ، ورشة من القرفة وقليل من الملح. نقشر الموز ونقطعه إلى دوائر أو إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف العسل والقرفة والملح ونغلي ونغمس شرائح الموز في القطر. تقلى حتى تتشكل القشرة الذهبية الجميلة المرغوبة وتنقل إلى طبق. ضعي ملعقة من الآيس كريم على الحلوى الجاهزة المبردة.

المكونات المطلوبة:

• 2 ملعقة كبيرة زبيب. ملاعق (يجب أولاً سكب التوت بالماء الدافئ لمدة ساعة واحدة) ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• رم غامق (ليكيور أو كونياك) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر محبب - 15 جم.

نذوب الزبدة في مقلاة سميكة الجدران ونضيف السكر إليها ونخلط المزيج جيداً ونضع الزبيب والموز المقشر ونقطع طولياً إلى نصفين. اقلي الموز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين واسكب الكونياك أو الخمور أو الروم الغامق. بعد بضع دقائق ، يجب أن يتكرمل الخليط كله. يبقى فقط لتقديم كل شيء بشكل جميل لعشاء رومانسي.

الحلوى مع الشراب سوف تروق لأسرتك. لتحضير طعامك المفضل ، نحتاج إلى: ثلاثة موزات ، كوب سكر ، شراب توت العليق - 3 ملاعق كبيرة.ملاعق ، 40 جرام زبدة ، 4 ملاعق كبيرة ماء.

نضع مقلاة سميكة الجدران على الموقد ، ونسكب الماء ونضع الزيت والسكر الحبيبي. بعد الغليان ، قللي درجة حرارة الموقد واطهي المحتويات لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد أن يصبح الخليط لونًا كهرمانيًا خفيفًا ، أضف إليه شراب التوت واخلطه جيدًا. نقوم بتنظيف الموز ونقطعه إلى جزأين ونغمسهما في الكراميل النهائي لمدة دقيقة واحدة ، ونضعهما في طبق بارد. هذا كل شئ! الحلوى جاهزة ، اتصل بالجميع على الطاولة.

للتحضير في العجين ، من الضروري عجن عجينة الغريبة ، المحضرة من موزتين ، 50 جم. زبدة ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من رقائق جوز الهند. نقوم بتبريد الزبدة مسبقًا في الفريزر ، ثم نقطعها جيدًا بسكين ، ونخلطها مع دقيق القمح والسكر المحبب ، ونطحن الكتلة الناتجة إلى فتات ونضيف رقائق جوز الهند.

نضع حلقة الطهي في المقلاة ، وننام في أسفلها بطبقة متساوية من 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، ثم نضع الموز المفروم ناعماً وننام مع فتات العجين المحضر. اقلي كل المحتويات لمدة دقيقتين ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتحول السكر إلى كراميل. ثم توضع المقلاة (يجب أن تكون بدون مقبض) لمدة عشرين دقيقة في فرن مسخن مسبقًا. ضعي الحلوى المحضرة على طبق ، واقلبها بحيث يكون الجزء السفلي مع الكراميل في الأعلى.

لتحضير الكعكة ، نخبز اثنين من كعكات البسكويت بالفانيليا ونحضر نقع الموز بالكراميل.

المكونات الضرورية للتلقيح:

• موز - 3 قطع ؛
• نصف كوب من السكر المحبب
• زبدة - 50 جم ؛
• نصف كوب من الماء المغلي الساخن.

يُقطع الموز المقشر إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 2 سم. في مقلاة سميكة الجدران ، ذوبي الزبدة وأضيفي السكر المحبب ، وحركي كل شيء حتى يتم الحصول على كراميل ذهبي شفاف. يضاف الماء الساخن إلى الكتلة الناتجة ، والتي تبدأ في الغليان بقوة. نضع الموز في تركيبة الغليان ونتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويبرد. ننقع إحدى الكيكات مع شراب الكراميل بالموز ، والأخرى بالآيس كريم ، ونزين السطح العلوي بجبنة الكريمة.

نقدم النسخة الثانية من الطبقة لعمل كعكة احتفالية. نخبز البسكويت ونقطعه إلى نصفين ، ونصنع كعكتين متطابقتين. لتحضير الكراميل ، ضعي 30 جم من الزبدة ونصف كوب من السكر المحبب في مقلاة ، واتركيها تغلي مع التحريك المستمر. نقوم بتنظيف ستة موزات ، ونقطع كل فاكهة إلى 5 أجزاء ، ونضع الكراميل المغلي ، ونقلى من جميع الجوانب ونضعها في طبق.

من الكراميل المتبقي في المقلاة ، نقوم بإعداد كريمة اللبن الرائب ، والتي ستحتاج لتحضيرها 0.5 كجم من الجبن ، و 400 جرام من الزبادي ، ونصف كوب من الحليب والجيلاتين المذاب (1 ملعقة صغيرة). ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخفقي جيدًا. من أجل تجميع الكعكة ، نستخدم قالبًا قابلًا للفصل ، نضع في الجزء السفلي منه طبقة التغليف والكعكة السفلية. لتشريب الكعكة ، نستخدم نصف الكريمة المحضرة ، ونضع فوقها الموز بالكراميل ، ونضع عليها الكريمة المتبقية. نغطي التصميم الناتج بكعكة ثانية ونزين جوانب الكيك بشرائح الموز الطازجة.

أنت الآن بحاجة إلى تزيين الجزء العلوي من الكعكة الناتجة. للقيام بذلك ، قم بنقعه مع طبقة من الموز.لتحضيره ، تحتاج إلى إذابة 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين في 30 جرامًا من الماء المغلي. باستخدام شوكة ، حول الموز المقشر إلى هريس وأضف 30 جم من السكر الحبيبي. يُطهى المهروس الناتج لمدة 5 دقائق في مقلاة ، ويُبرد ويُخفق بالخلاط مع الجيلاتين المذاب للحصول على كتلة متجانسة.

وبالتالي ، فقد قمنا بإعداد غطاء يغطي الجزء العلوي والجوانب من منتجنا في طبقة متساوية. نضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة 4 ساعات لتجميد الكريمة. الآن نقوم بإزالة فيلم التشبث غير الضروري ويمكنك ضبط الطاولة.

يوجد في بلادنا العديد من المطاعم والمقاهي المتخصصة في المأكولات الصينية. تنمو صورة الأطباق الصينية من عام إلى آخر ، بالإضافة إلى أن الأطباق تتكيف مع أذواق وعادات الضيوف الروس.

تقديم مجاملة مفاجأة ممتعة للطهي. ضرب مطاعم جنوب غرب الصين حلوى لذيذة من الموز بالكراميل (Xiangjiao Bass). في روسيا ، أصبح هذا الطبق شائعًا فقط لأنه من غير المعتاد تناوله. تؤخذ شرائح الموز بعناية مع عيدان تناول الطعام الصينية وتغمس في وعاء صغير من الخزف الجميل من الماء المثلج. تُغطى الطبقة العلوية على الفور بقشرة مقرمشة ، ويبقى بداخلها طعام شهي لطيف ودافئ.

يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق بنفسك في مطبخ منزلك. لهذا الغرض ، تحتاج ثلاث موزات ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا ، 1 كوب زيت زيتون مكرر للقلي ، 1 كوب من السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم ، مكعبات ثلج. يجب تقطيع الموز المقشر إلى قطع ضيقة بطول 3 سم أو تقطيعه إلى كرات باستخدام قضيب من الفاكهة - سيكون أصليًا جدًا.

رشي نشا الذرة على شرائح الموز بالتساوي. في قدر ، سخني الزيت إلى 190 درجة واقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.هذه العملية سريعة جدًا - لا تزيد عن دقيقة إلى دقيقتين. مقلية ، من الأفضل الطهي على دفعات من ست قطع - لا أكثر. ضعي قطع الفاكهة المقلية ذات اللون الأحمر الفاتح على طبق به مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

من الضروري تحضير الكراميل - لهذا الغرض ، يضاف السكر المحبب إلى نصف كوب من الماء ويقلب باستمرار على نار خفيفة. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، نضيف نارًا تحت القدر لغليان قوي وظهور فقاعات ، ثم ننتظر بدون تقليب حتى يصبح الشراب ذهبيًا ويصبح كثيفًا.

نغمس شرائح الموز المحضرة في الكراميل السائل لبضع ثوان فقط ونضعها في طبق التقديم في شريحة جميلة ، مع رش بذور السمسم بالتساوي. نقوم بإعداد وعاء من الماء نخفض فيه مكعبات الثلج. يتم تقديم الحلوى ساخنة ، ولكن لتناول الطعام ، يجب غمس كل قطعة في الماء البارد لتصلب الطبقة العليا. هذه هي الطريقة التي يمكننا بها معاملة أحبائنا مع الموز Basy Xiangjiao بالكراميل دون مغادرة المنزل.

وفقًا لزوار المطعم ، يتم تحضير حلوى الموز الصيني المشهور بالكراميل في منشآت مختلفة باستخدام نفس التكنولوجيا ، ولكن في بعض المؤسسات يتم الحصول على حلوى حساسة للغاية وذات مذاق ممتاز ، بينما في حالات أخرى يتضح أنها صعبة للغاية ولا طعم لها وغير مريحة. لتناول الطعام.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية طهي الموز بالكراميل.