كيف تختار وتخزن الموز؟

كيف تختار وتخزن الموز؟

يفسد الموز بسرعة ، لكن الخبراء لا ينصحون بشراء هذه الفاكهة لاستخدامها في المستقبل. ولكن لا يزال ، عاجلاً أم آجلاً ، يحدث الموقف عندما تحتاج إلى حفظ عدة أنواع من الموز لفترة معينة. لذلك ، عليك القيام بذلك وفقًا للتعليمات.

لماذا الفاكهة داكنة في المنزل؟

تبدأ عملية بيع الموز بحقيقة أن الموز يتم حصاده في شكل غير ناضج. خلال فترة النقل والتي تبلغ حوالي أربعين يومًا ، يجب أن تصل الثمار إلى المنافذ. ثم ، إذا لم ينضج الموز بعد ، تتم معالجة الموز بالإيثيلين لعدة أيام في غرفة خاصة. هذا الغاز "يسرع" العمليات ، وبعدها تكون الثمار الصفراء موجودة بالفعل في المتجر. عندما يحضر المشتري المنتج إلى المنزل ، قد يجد بعد مرور بعض الوقت أن الثمرة قد أغمقت.

يحدث هذا لسببين:

  • أولاً ، يمكن أن يكون الجنين شديد النضج ؛
  • ثانياً ، يفقد الرطوبة.

قشر الموز ليس كثيفًا مثل قشرة الأناناس أو البرتقال ، لذا فهو غير قادر على منع كتلة الفاكهة تمامًا من الجفاف. أولاً ، يغمق القشر ، ثم اللحم نفسه.

إذا لم تتدخل في الوقت المناسب ، فستكون الفاكهة غير صالحة للاستهلاك تمامًا.

كيف تختار الموز المناسب؟

ستعتمد شروط وشروط تخزينها على اختيار الموز ، لذلك يجب أن تفكر مليًا في رحلة التسوق. الثمار الخضراء غير ناضجة.يصعب فصل ثمارها الفردية عن بعضها البعض ، فهي تحتوي على لب ليس حلوًا جدًا وتذوقها مثل شيء من الخضار. ومع ذلك ، فإن الموز الأخضر هو الذي يمكن تخزينه لأطول فترة ، وينضج خلال هذه العملية. يمكن تناول الفاكهة الصفراء المألوفة على الفور - فهي ذات رائحة طيبة وطعم رائع.

سوف يظلون على ما يرام ، ولكن ليس لفترة طويلة. بالمناسبة ، من الأفضل تجميد هذا الموز. أخيرًا ، هناك الموز الناضج ، الذي يصبح لون قشرته داكنًا ويصبح مرقطًا. بالطبع ، لا يزال من الممكن استهلاكها ، لكنها أفضل في أسرع وقت ممكن ، حيث يتم تخزينها لفترة قصيرة. وبالتالي ، إذا تم شراء الموز للاستهلاك الفوري ، فيجب أن يكون لونه أصفر فاتح مع وجود بقع بنية صغيرة ، ولكن إذا كان سيتم تخزينه لبعض الوقت ، فيجب أن يكون أخضر.

عند اختيار المنتجات الموجودة في السوق ، تأكد من إلقاء نظرة على شكل الفاكهة. يجب تبسيطه بدون أضلاع واضحة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون التقشير المناسب غير لامع وسلس. لا تقلق إذا تم العثور على بقع الماء على سطحه في السوبر ماركت - عادة ما يقوم البائعون برشها لزيادة العمر الافتراضي والمظهر الجذاب. اللون الأكثر صحة هو الأصفر الفاتح.

النقاط السوداء على السطح ليست مخيفة. على العكس من ذلك ، فهو يعتبر مؤشرًا على نضج المنتج ويسمح باستهلاكه. ومع ذلك ، سيتعين عليك تناوله فور شرائه. البقع السوداء الكبيرة ، على العكس من ذلك ، ترمز إلى المشكلة. يشير اللون الرمادي للقشر إلى أن الموز متجمد ، أي أنه كان موجودًا بالفعل في الثلاجة أو تم نقله إذا لم يتم استيفاء المتطلبات ولن ينضج بشكل صحيح. يمكن أن يكون حجم الجنين مختلفًا تمامًا.يصل طول أفضل جودة عادةً إلى عشرين سنتيمتراً ، ومتوسط ​​الجودة خمسة عشر سنتيمتراً ، وتلك الأقل جودة هي الأقل جودة.

هل من الممكن تجميد؟

للحفاظ على الموز طازجًا لفصل الشتاء ، يجب تقشيره وتخزينه في الفريزر. في هذه الحالة ، ستبقى الثمار صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى ستة أشهر. بالمناسبة ، عادة ما يتعين عليك حفظها ليس فقط من التقشير ، ولكن أيضًا من الخيوط الموجودة. يُقطع الموز المُجهز إلى شرائح صغيرة ويوضع في صناديق بلاستيكية محكمة الإغلاق. لسوء الحظ ، بمجرد فك تجميدها ، تصبح الفواكه جيدة فقط للعصائر المهروسة أو للحلويات أو المخبوزات.

بشكل عام ، يُعتقد أنه من الممكن تجميد الثمار بالقشر ، ولكن في هذا الشكل سيتم تخزينها لمدة شهر أقل تقريبًا. ومع ذلك ، فإن هذه التقنية أكثر ملاءمة ، لأنه لا داعي للقلق من أن القطع الفردية سوف تنكسر.

بشكل عام ، يميز المحترفون ثلاث طرق رئيسية لتجميد الموز.

في الحالة الأولى ، يوضع الموز المقشر على صينية أو لوح مغطى بورق الخبز. بعد التأكد من أن الثمار الفردية لا تلمس بعضها البعض ، يمكن إزالتها في الفريزر. عندما يتم تجميدها بالكامل ، سيتم وضعها في أكياس بلاستيكية جاهزة مناسبة للتجميد وتوقيعها بالتاريخ الحالي. بالنسبة للطبخ ، يوصى بإخراج أكبر عدد ممكن من الفاكهة حتى لا تحتاج إلى إعادة تجميدها.

في الحالة الثانية ، يتم تحرير الموز أيضًا من القشرة وتقطيعه إلى شرائح بالحجم المطلوب. يتم وضعها على لوح خشبي أو لوح خشبي ، وبعد ذلك يتم وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة. يتم وضع الفاكهة الجاهزة في أكياس بلاستيكية.

أخيرًا ، في الحالة الثالثة ، يتم تقطيع الثمار المقشرة أو تعجنها بالشوكة أو هراسة البطاطس أو معالجتها في الخلاط. يُسكب عصير الليمون في المادة الناتجة لتحسين التخزين. للحصول على 250 ملليغرام من هريس الموز ، تحتاج إلى حوالي ملعقة كبيرة من السائل.

بدلاً من الليمون الحقيقي ، يمكنك استخدام حمض الأسكوربيك - قم بإذابة ربع ملعقة صغيرة في خمسة عشر ملليجرامًا من السائل ، ثم قلبها مع البطاطس المهروسة.

يتم تجميد هريس الموز في عبوات ذات أغطية محكمة الغلق ، ويجب تحديد تاريخ التجميد. يسمح بتخزين المادة لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.

كيف تنضج الموز الأخضر؟

من المهم أن نفهم أن الموز الأخضر ، من حيث المبدأ ، لا يُسمح بوضعه في الثلاجة أو الفريزر ، لكنه سيشعر بالارتياح في درجة حرارة الغرفة. الحقيقة هي أن القشر يبدأ في التدهور ، والفاكهة معرضة للتعفن السريع ، بالإضافة إلى أنه بعد إخراج الموز من الثلاجة ، يجب تناوله على الفور. لكي تنضج بشكل أسرع ، يجب وضع حفنة من الفاكهة غير المقسمة في حقيبة حرفية داكنة اللون أو صندوق خشبي غامق وتركها بهذا الشكل لمدة خمسة أيام. يجب أن تكون درجة الحرارة في منطقة التخزين حوالي عشرين درجة مئوية ، وليس أعلى.

بالمناسبة ، إذا تم وضع التفاح الناضج جنبًا إلى جنب ، فإن عملية النضج ستتم بشكل أسرع. بمجرد أن يتحول لون قشر الموز إلى اللون الأصفر الدافئ ، فقد حان الوقت لنقل الفاكهة إلى وعاء لذيذ وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

إذا لم يكن من الممكن تهيئة مثل هذه الظروف ، فيمكن ببساطة وضع مجموعة من الموز على حلقة أو خطاف على جدار المطبخ.يجب اختيار المكان بحيث تكون الثمار بعيدة عن أجهزة التدفئة ومصادر الضوء. عادة ما يكفي يومين أو ثلاثة أيام حتى ينضج الموز الأخضر ، على الرغم من احتمال حدوث مشاكل في التذوق.

شروط وأحكام التخزين

في المنزل ، يُنصح بتخزين الموز في درجة حرارة تتراوح من ثلاثة عشر إلى أربعة عشر درجة ، على الرغم من أن بعض المصادر تشير إلى مدى يتراوح من سبع إلى عشر درجات. على أي حال ، كلما نضج الموز ، يجب أن تكون الدرجات أقل. لكن من المهم أيضًا عدم وجود قفزات مفاجئة في درجات الحرارة ، لذلك لا يجب وضعها على الشرفة ، حيث ستكون درجة الحرارة يومًا ما مثالية ، وفي اليوم التالي ستكون أعلى من ذلك بكثير.

من الضروري أيضًا مراعاة مؤشر الرطوبة ، والذي يجب أن يتراوح من 85 إلى 90 ٪. في منزل خاص ، يتم تحقيق مثل هذه البيئة في القبو أو الطابق السفلي. بالمناسبة ، لا يمكن تخزين الموز إلا في مكان جيد التهوية.

لمنع تلف الموز الأصفر الناضج ، يجب تخزينه في المنزل في مكان لا يصل إليه ضوء الشمس المباشر. من حيث المبدأ ، يُعتقد أنه ، على عكس الفواكه الخضراء ، ليس من الضروري الحفاظ على المجموعة كاملة - يمكن تقسيمها إلى ثمار منفصلة للراحة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الأفوكادو أو الكمثرى غير الناضجة بجانب الموز على إيقاف عملية النضج المفرط ويترك لونًا أصفر لفترة طويلة. في حالة شرائك الكثير من الفاكهة ، وقد نضجت بالفعل ، هناك طريقة واحدة لتخزينها - وضعها في الثلاجة. في ظل هذه الظروف ، تصبح القشرة داكنة بشكل متساوٍ ، ويحتفظ اللب الصالح للأكل بقوامه الكثيف إلى حد ما وطعمه الحلو.

ومع ذلك ، يجب استهلاك الفاكهة المفرطة النضج في غضون أربع وعشرين ساعة بعد الشراء.

تلميحات مفيدة

هناك وجهة نظر مفادها أنه سيكون من الممكن الاحتفاظ بحزم كاملة من الموز في الشقة لفترة أطول إذا كانت ساقها ملفوفة بشريط لاصق أو رقائق معدنية أو بولي إيثيلين. يجب أن يتم نفس الشيء حتى لا يتحولوا إلى اللون الأسود - لف العمليات حتى بشريط عادي. في الوقت نفسه ، يُحظر تمامًا تخزين الفاكهة في كيس من البولي إيثيلين. تحتفظ هذه المادة بالرطوبة ، مما يعني أنها تساهم في تسوس الثمار.

في الحالة التي يكون فيها الموز مخصصًا لطاولة بوفيه وقد تم تقطيعه بالفعل ، ولكن لم يمر وقت كافٍ قبل العطلة الفعلية ، يجب رش هذه القطع بعصير الليمون أو خل الأناناس. لذلك ، بدون الكيمياء ، سيكون من الممكن التأكد من أن الموز لن يفقد لونه الجذاب لبضع ساعات. إذا تكاثر ذباب الفاكهة في المنزل ، فسيتعين إخفاء ثمارها في الثلاجة أو في كيس ورقي قابل للإغلاق.

    بالمناسبة ، خلافًا للاعتقاد السائد ، من أجل تسريع عملية النضج ، يجب ألا تنشر الموز في مكان ما بالقرب من البطارية أو أي مصدر آخر للحرارة الاصطناعية. الأمر نفسه ينطبق على ضوء الشمس المباشر - الثمار لن تستمر ، بل تتدهور فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بشراء حامل خاص به خطاف لتخزين الفاكهة. في الثلاجة ، يجب تخزين الموز بعيدًا عن الأطعمة الأخرى في حجرة الفاكهة لمدة لا تزيد عن أسبوع وعند درجة حرارة لا تقل عن خمس درجات مئوية. الاستثناء هو عندما يكون من الضروري أن يتحول لون الموز إلى اللون الأصفر بشكل أسرع - ثم يجب وضعه في كيس واحد مع فواكه ناضجة أخرى.

    في حالة ظهور آثار العفن أو البقع الرمادية على فاكهة مفرطة النضج ، يشير ذلك إلى أن الموز قد تم تخزينه بشكل غير صحيح أو نقله بشكل غير صحيح.لا ينبغي استهلاك مثل هذه المنتجات ، وإذا وجدت في السوق - بالطبع ، قم بشرائها.

    كيفية اختيار الموز وتخزينه ، شاهد الفيديو التالي.

    لا تعليق
    يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية. لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

    فاكهة

    التوت

    المكسرات