الموز: الوصف والأصناف النباتية والبلدان الموردة واستخدام الفاكهة

عادة ما يتم تمثيل الموز على شكل فاكهة صفراء مغلفة بلحم حلو قليلاً. ومع ذلك ، تم تحديد التناقض الأول هنا بالفعل ، لأن الموز ، من وجهة نظر نباتية ، ليس ثمرة. علاوة على ذلك ، لا يمكن أن يكون جلدها أصفر فقط ، ولا يمكن أن يكون اللحم حلوًا فقط.

في بلدنا ، من المعتاد أن نطلق على الموز فاكهة صفراء معروفة. بالمناسبة ، النبات الذي ينضجون عليه يحمل نفس الاسم. ينتمي إلى عائلة الموز ، جنس الموز. يعتبر موطن النبات هو الأراضي الاستوائية في شرق آسيا. هناك أنواع برية ومزروعة. ظهر هذا الأخير بفضل جهود المربين. يوجد اليوم حوالي 500 نوع من الموز المزروع ، لكن لديهم جميعًا ثلاثة "أسلاف" فقط - موز مدبب ، وموز ماكلاي ، وموز بالبيسا.

كقاعدة عامة ، في البرية ، يتم توزيع النبات على نطاق واسع ، وفي المزارع تُزرع العديد من الموز في مكان قريب ، لذا فهي تشبه شجيرة من بعض النواحي. كقاعدة عامة ، يتم تجديد مزارع الموز كل 3-5 سنوات ، بينما يمكن أن يصل عمر الأنواع البرية التي تنمو إلى 100 عام ولا تزال تؤتي ثمارها.

ظاهريًا ، تبدو الموزة كشجرة يصل ارتفاعها إلى 2-12 مترًا بسمك (يصل قطره إلى 40 سم). ومع ذلك ، فمن الأصح أن نقول "جذع زائف" ، لأنه يتكون من أوراق النبات المطوية. الجزء الجوي من الموز صغير وغير مرئي تقريبًا.

نظرًا لأن جذع النبات لا يحتوي على خشب ، وبالتالي لا توجد حلقات سنوية عليه ، فلا يوجد به فروع ، من وجهة نظر علم النبات ، فالموز عشب. بشكل عام ، هو نفس الخيزران.

الحجم الكبير ، التشابه الخارجي للموز مع الشجرة (الأوراق التي تشكل جذعًا زائفًا تغمق بمرور الوقت ، مما يعزز التشابه) غالبًا ما يتسبب في تسمية النبات بشجرة نخيل. ومع ذلك ، لا علاقة للموز بأشجار النخيل ؛ فثمار الموز لا تنمو على شجرة نخيل.

يمتلك العشب جذورًا قوية يمكن أن "تتباعد" على الجانبين لمسافة تصل إلى 5 أمتار ، ويصل عمق الأرض إلى 1.5 متر.هذا ، إلى حد ما ، يسمح للموز بتحمل هبوب الرياح والأعاصير. بالإضافة إلى ذلك ، في المناطق المعرضة لمثل هذه الظواهر الطبيعية ، عادة ما تُزرع "أشجار" الموز في مجموعات.

يحتوي الموز على أوراق قوية ، يبلغ متوسط ​​طولها 3 أمتار وعرضها 1 متر ، ومع ذلك ، في بعض الأصناف ، يمكن أن تصل الأوراق إلى 6 أمتار ، وهناك أيضًا أصناف ذات أوراق ضيقة - بعرض 50-60 سم. تحتوي الأوراق على طلاء شمعي طفيف من الخارج ، مما يسمح لها بتقليل تبخر الرطوبة من سطحها.

أما بالنسبة لظل أوراق الشجر ، فإنه يعتمد أيضًا على التنوع الصنف للنبات. هناك نباتات ذات أوراق أغمق ، وعلى العكس من ذلك ، أوراق أفتح. بعضها يحتوي على بقع قرمزية أو حدود على طول الورقة ، والبعض الآخر بلونين (الجزء السفلي بورجوندي ، والجزء العلوي أخضر).

تحتوي جميع أنواع الموز على عروق على الأوراق - أحد الوريد الرأسي الكبير ، والذي يمتد منه العديد من الأوردة الصغيرة. في حالة وجود رياح قوية ، يتمزق الصفيحة على طول عروق رفيعة ، مما يقلل الضغط على نفسها. هذه أيضًا إحدى الطرق التي يتمكن النبات من خلالها من البقاء على قيد الحياة أثناء الأعاصير.

مكان نمو الموز هو المناطق المدارية وشبه الاستوائية ، حيث تتطلب الثقافة ظروف درجة الحرارة والرطوبة. درجة الحرارة المثلى خلال النهار هي 28-35 درجة ، ويجب ألا "تنخفض" درجة حرارة الليل من أجل التطور الأمثل إلى أقل من 25-26 درجة. مع انخفاض طفيف في درجة الحرارة ، خاصة خلال فترة الإزهار ، هناك احتمال كبير لغياب الثمار.

بعد 10 إلى 16 شهرًا من الزراعة ، حان وقت ازدهار الموز. من جذمور تحت الأرض يشبه كيس ، يظهر ساق صغير. يمر عبر الجذع بأكمله ويتم إطلاقه إلى السطح. يتشكل الإزهار الأرجواني على الجذع ، وأحيانًا بظلال من اللون الأخضر. ظاهريًا ، تبدو مثل الكلية وتنحني تحت وزنها.

على هذا "برعم" النورات تتطور أيضا في ثلاثة صفوف. الصف الأول (الأكبر) عبارة عن أزهار أنثوية ، والصف الثاني ثنائي الجنس ، والثالث ، السفلي (الأصغر) أزهار ذكور. كل واحد منهم يتكون من ثلاث بتلات و 3 سيبالات.

رائحة وطعم رحيق أزهار الموز عبق ، لذلك لا يتوقف التلقيح ليلاً أو نهاراً. في النهار ، تعمل الحشرات والطيور كملقحات ، في الظلام - الخفافيش.

بمرور الوقت ، تتحول الأزهار إلى ثمار صغيرة ، ويبدأ الإزهار الكامل يشبه اليد بأصابع عديدة ، في البداية يكون الموز صغير الحجم وله لون أخضر من الجلد. مع نموها ، يزداد حجمها ، ويتحول معظمها إلى اللون الأصفر. ومع ذلك ، هناك أصناف لها بشرة وردية بنفسجية. يتغير لب الفاكهة أيضًا ، ويصبح قشديًا وأكثر نعومة وعصيرًا.

بعد الحصاد ، تموت الكلية نفسها وتجف وتسقط. في بعض الأحيان يتم قطعها فقط.

يمكن أن يحدث تكاثر الاستزراع عن طريق البذور والطرق الخضرية. الطريقة الأولى هي سمة من سمات الموز البري ، حيث تتناثر بذوره لمسافات طويلة بواسطة الحيوانات التي تأكل الفاكهة.

يمكن أن تنمو الأصناف من البذور ، ولكن للتكاثر يلجأون إلى التقسيم إلى جزأين من برعم تحت الأرض. يتم ذلك بعد 2-4 أشهر من الانتهاء من الاثمار. بحلول هذا الوقت ، يعد النبات "برعمًا" جديدًا للإزهار ، وهذا ينقسم إلى قسمين.

كما ذكرنا سابقًا ، ظهرت جميع أصناف الموز نتيجة لعبور البرية والمزيد من أعمال المربين. الأصناف البرية لها بذور داخل اللب. هذا هو السبب ، من وجهة نظر نباتية ، فاكهة الموز هي التوت.

بذور الموز عبارة عن حبات كبيرة إلى حد ما ذات قشرة كثيفة. إذا كنت تخطط لزراعة نبات من بذرة ، فيجب أولاً تنعيم القشرة عن طريق الفرك ، على سبيل المثال ، بورق الصنفرة.ثم تنقع البذور في الماء ، وتحت تأثيرها تفقس البراعم الخضراء الرقيقة من البذور.

بالطبع ، لا تحتوي أصناف النبات المزروعة على البذور الموصوفة ، ولكن لا يزال هناك بعض التلميح لوجودها في اللب. هذه هي بقع صغيرة سوداء أو داكنة يمكن العثور عليها عن طريق قطع لحم الموز بالطول. تحتوي بعض الأصناف على حبيبات صغيرة ولكنها ملموسة. على عكس حبوب الأنواع البرية ، فهذه ليست مناسبة للزراعة. أولاً ، لا تحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية الضرورية للنمو ، وثانيًا ، يصعب فصلها عن اللب ، وبالتالي ، في معظم الحالات ، تصبح متعفنة عند نقعها.

لفهم عدد المرات التي تؤتي فيها ثمار الموز في السنة ، سيساعد النظر في دورة حياة هذه العشبة. كما هو الحال مع أي نبات ، يتشكل جذع كاذب في الموز عندما تنضج ، وبعد ذلك تبدأ مرحلة الإزهار ، ثم الإثمار ، وأخيراً تموت الأوراق.

في ظل الظروف الطبيعية ، ينمو الموز بسرعة - بالفعل بعد 8-10 أشهر من الزراعة ، يشكل الجذع بالكامل (يصل متوسطه إلى 8 أمتار) ، وبعد ذلك تبدأ مرحلة التكاثر. يبدأ الأخير بالإزهار ، أو بالأحرى ، بإلقاء جذع مزهر. بعد 2-3 أسابيع ، تتشكل النورات عليها.

بعض الأصناف (الزينة) تبتهج بالزهور لعدة أشهر ، ومع ذلك ، على النباتات المزروعة للاستهلاك البشري ، بعد 4-7 أيام ، تتشكل الثمار بدلاً من الزهور. تعتمد فترة نضج الثمار على التنوع والظروف المناخية ، في المتوسط ​​50-150 يومًا. اتضح ، في المتوسط ​​، أن الموز ينضج كل 11-13 شهرًا ، ولكن هناك أنواعًا "تذهب" إلى فترة التكاثر لفترة أطول ، لذا فإن النضج يمتد إلى 17-18 شهرًا.ومع ذلك ، فهذه هي التي تم زرعها مؤخرًا.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك حوالي خمسمائة نوع مختلف من الموز في العالم. ومع ذلك ، يمكن أن يعزى التنوع الكامل للموز إلى واحدة من ثلاث مجموعات.

عادة ما تزرع تلك المزخرفة لتزيين منطقة الضواحي ، دفيئة ، حديقة شتوية. بعضها لا يؤتي ثماره على الإطلاق ، والبعض الآخر يؤتي ثمارًا ، لكن مذاق الحصاد لا يمكن وصفه بأنه ممتع. تفرح أصناف الزينة بمظهر مثير للأوراق أو بهجة أثناء الإزهار والإثمار. من بين الأصناف الأكثر شيوعًا ، يجب إعطاء وصف على النحو التالي.

في البداية ، كان هذا التنوع ينتمي إلى البرية وحتى أصبح أساسًا لمعظم أنواع الموز المزروعة الحديثة. اليوم ، من خلال جهود المربين ، يزرع "المدببة" كنبات للزينة. يجذب الأوراق الخضراء الداكنة الكبيرة ، والتي ، أثناء نموها ، تنقسم على طول الأوردة الطولية ، والتي بسببها تبدأ الورقة الضخمة في تشبه ريشة طائر سحري غير مسبوق.

يكفي أن ننظر إلى هذه "الشجرة" لفهم سبب تصنيفها على أنها من أنواع الزينة.جذعها له لون بنفسجي مخضر جميل ويبدو كما لو كان مغطى بصقيع فضي. تبدو متناغمة مع أوراق الشجر الخضراء الغنية ، والفواكه عليها زرقاء. لا يتم استخدام هذا الأخير لتغذية الإنسان ، ولكن يمكن أن يكون بمثابة غذاء للفيلة.

خيار مدمج ومقاوم للبرودة بدرجة كافية. لا يتجاوز الارتفاع 1.5 متر ، والجذع ليس سميكًا جدًا ، ولا يزيد عرض الأوراق الخضراء الفاتحة عن متر واحد ، ويبلغ طولها أكثر من نصف متر.

خلال فترة الإزهار ، يرضي "برعم" أرجواني جميل ، تنضج فيه كمية صغيرة من الموز ذي القشرة الوردية. بعد فترة ، مباشرة على "الشجرة" ، ينفتح قشر الثمرة ، ليكشف عن لب بلون كريمي يحتوي على بذور.

ويسمى أيضًا باللون الأحمر الفاتح بسبب الزهور القرمزية الغنية التي تبدو رائعة بأوراقها الضيقة الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن. يزرع بشكل أساسي من أجل النورات الجميلة التي تستمر حتى 2-2.5 شهرًا.

اسم آخر هو الموز الياباني. إنه نبات مضغوط نسبيًا ، يتراوح ارتفاعه بين 2.5 و 3 أمتار ، كما أن الأوراق متوسطة الحجم ، ولها لون مثير للاهتمام - في قاعدة الورقة تكون خضراء مشبعة وتضيء تدريجياً في نهاية الورقة. يحتوي الجذع الزائف أيضًا على لون أخضر مع بقع داكنة. ينمو في الصين ، وينمو أيضًا في جنوب روسيا.

لا يمكن العثور على هذه الأصناف على أرفف محلات السوبر ماركت العادية في المتاجر المحلية. يتم بيعها في منافذ البيع المتخصصة ، وفي كثير من الأحيان يتم إحضارها حسب الطلب. على عكس الموز الذي اعتدنا عليه ، فإن الموز أكبر.لا يحتوي لبها على أي سكريات تقريبًا ، ولكنها غنية بالنشويات. إنه ، مثل القشر ، أكثر كثافة وصلابة.

نادرًا ما يتم تناول هذا الموز طازجًا ، ولكنه مقلي ، ومخبوز ، ومطهو على البخار ، وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الفاكهة مناسبة تمامًا لصنع رقائق الموز منها.

من بين أصناف الموز ، هناك أيضًا أنواع علف يتم تغذيتها للماشية. من بين مجموعة متنوعة من أشجار الطائرة ، يجب تسليط الضوء على الأصناف التالية.

تزرع بشكل رئيسي في البرازيل وتتشابه ظاهريًا مع مجموعة متنوعة من الحلوى ذات اللون الأصفر المعتاد والشكل الطويل. الاستثناء هو الأحجام الكبيرة (فاكهة واحدة تزن في المتوسط ​​400-500 جم) والجلد السميك. الخام له طعم قابض ، ولكن بعد التعرض الحراري فإنه يتميز بطعم ممتاز.

ينتج النبات المقاوم للبرد ثمارًا صغيرة (يصل طولها إلى 13-15 سم) محاطة بـ "قميص" ثلاثي السطوح. يستخدم اللب على حد سواء الخام (ولكن يؤخذ الموز الناضج لهذا الغرض) ويتم خبزه (له نكهة الليمون الرقيقة).

الثمار كبيرة (طولها 20 سم) ذات قشرة خضراء كثيفة وخشنة. لا يؤكل هذا اللب الخام بسبب طعمه القابض ، ولكنه يستخدم على نطاق واسع في القلي ، وصنع اليخنات ، والبطاطس المهروسة ، ورقائق البطاطس.

يطلق عليهم أيضا الفواكه. الصنف الأكثر شيوعًا للمستهلك المحلي ، في معظم الحالات يحتوي على لحم كريمي وقشر أصفر. لا يحتاج إلى معالجة حرارية ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من السكريات ، وهو سبب الطعم الحلو للفاكهة.

يمكن تسمية أشهر ثمار الحلوى بهذا.

هذه الفاكهة هي التي تباع في الغالب في محلات السوبر ماركت.تتميز بحجم كبير إلى حد ما (عادة ما تكون أكبر من الأنواع الأخرى المباعة) ، ولحم كريمي ، وجلد أصفر وحلاوة معتدلة.

تشبه ظاهريًا الصنف السابق ، ولكنها تختلف في أحجام أصغر (لا يتجاوز طولها 12 سم). طعمه أحلى قليلا من كافنديش. في كثير من الأحيان ، يحدد البائعون سعرًا أعلى للموز الصغير ، موضحين ذلك من خلال تكوينهم الفريد ومجهود الزراعة. إنها في الواقع حيلة تسويقية. يتم زراعتها ، مثل جميع أنواع الموز ، فإن تركيبتها الكيميائية متشابهة في الغالب.

يمكن أن يكلف هذا النوع من الموز أكثر قليلاً من معظم الأنواع الأخرى ، لأنه ينمو حصريًا في غابات هاواي المطيرة. يكون لحم هذا الموز أكثر صلابة بعض الشيء ، ولكنه ذو رائحة عطرية وحلوة للغاية ، وعادة ما يكون لونه ورديًا قليلاً. يعتبر الموز "التفاح" مناسبًا لوضعه في السلطة ، والتقطيعات ، لأنه عند تقطيعه ، لا يغمق لفترة طويلة.

ينضج على "شجرة" طويلة ذات أوراق قوية ذات ظل أخضر داكن مع بقع بنية أرجوانية. الثمرة نفسها كبيرة جدًا أيضًا. في المتوسط ​​، يبلغ طوله 20 سم وقطره 4-5 سم.

الثمار لها "مظهر" نبيل. وهي كبيرة (23-25 ​​سم) ولها شكل خماسي الأضلاع. في البداية ، يتميز قشر الثمرة بلون فضي ، ولكن عندما تنضج ، تصبح صفراء فاتحة. اللب طري ، لكنه غير قابل للتفتيت ، حلو إلى حد ما. لا يمكن تسمية الأنواع التالية من ثمار الحلوى شائعة. على العكس من ذلك ، لديهم تفرد مذهل ، وبالتالي يستحقون أن يتم إدراجهم في هذه القائمة. يبدو الموز "الأحمر" مثيرًا للاهتمام ، واسمه مفسر باللون الأحمر للجلد.وهذا بدوره يشير إلى وجود الأنثوسيانين فيه - أصباغ طبيعية ذات خصائص قوية مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الموز الأحمر على ألياف وبوتاسيوم وفيتامينات أكثر من العديد من الأصناف الأخرى. لا يسبب قفزة حادة في نسبة السكر في الدم ، وبالتالي يمكن تضمينه في النظام الغذائي لمرضى السكر.

يمكن أن تتباهى ظلال الفاكهة المثيرة أيضًا بالموز "الوردي". باسم الصنف ، يمكنك تخمين لون قشرة الفاكهة. لا ينمو النبات طويل القامة ، وله أوراق جذابة ويتميز بمقاومته للبرد ، لذلك غالبًا ما يُزرع كزينة. ومع ذلك ، فإن ثمارها صالحة للأكل ، لذلك يعتبر "الموز الوردي" من أنواع الحلوى. يتميز الموز "الأزرق" (يُسمى أحيانًا باللون الأرجواني أو الخزامى) أيضًا بظلال غير عادية من الجلد. لون قشر هذه الفاكهة فضي مزرق ، كما لو كان مغطى بالصقيع. اللب طري ، كثير العصير ، حلو بدرجة كافية مع مذاق كريمي مثير للاهتمام.

بشكل منفصل ، يمكن تمييز الموز الذي يزرع في المنزل. بادئ ذي بدء ، يتم اختيار نباتات مقاومة للبرودة ومضغوطة لهذا الغرض. مفهوم الاكتناز ، بالطبع ، مشروط إلى حد ما. إذا قارنا الأصناف المحلية بـ "أشجار" الموز 10-12 مترًا في المزارع ، فهي "صغيرة". ومع ذلك ، في المنزل ، في البيوت الزجاجية ، في قطع الأراضي المنزلية ، ينمو هذا العشب بارتفاع 1.5-2 متر على الأقل ، ويصل في المتوسط ​​إلى 2.5-3 متر. وتشمل هذه النباتات الموصوفة منخفضة الجودة ، والموز بطيء النمو ("الوردي") ، وكذلك تم تربيتها خصيصًا من قبل مربي "كافنديش قزم / سوبر قزم" ، "كييف قزم / سوبر قزم".

للإجابة على هذا السؤال ، يمكننا العودة مرة أخرى إلى ميزات دورة حياة النبات (تمت مناقشتها بالتفصيل أعلاه). بالنظر إلى أنه بعد الزراعة في أوائل الربيع ، تبدأ شجرة الموز في أن تؤتي ثمارها في غضون 10-13 شهرًا ، فإن أول محصول ينضج في نوفمبر ويناير (أي في نهاية نفس العام أو بداية العام التالي).

ومع ذلك ، فإن النبات الذي ليس السنة الأولى من العمر لا يحتاج إلى 9-10 أشهر لينمو ، لذلك بعد الإثمار ، يتم حصاد المحصول التالي في المتوسط ​​بعد 4-6 أشهر. اتضح أن النبات البالغ يؤتي ثماره مرتين في السنة. في المتوسط ​​، يتم أخذ الحصاد الأول في الفترة من يناير إلى فبراير ، والثاني - في نوفمبر من نفس العام.

يعتبر الموز من أقدم المحاصيل. لكن هذا في البلدان الشرقية. في روسيا ، أصبح معروفًا على نطاق واسع فقط بعد عام 1938. خلال هذه الفترة ، اشترت بلادنا مجموعة كبيرة من هذه الفاكهة الغريبة. غير عادي ، لكنه لذيذ ومرضي ، فقد أحبها المواطنون ، لذلك بعد عام ونصف من الموز يمكن رؤيته في جميع متاجر البقالة الكبرى تقريبًا. عمليات الشراء الجماعية للموز موجودة بالفعل في خمسينيات ما بعد الحرب. كان المورّدون الأوائل الصين وفيتنام ، اللتين كانتا آنذاك جزءًا من منطقة نفوذ الاتحاد السوفيتي. بعد ذلك بقليل ، انضمت إليهم أمريكا اللاتينية ، ثم الإكوادور.

بالمناسبة ، لا يزال هذا الأخير أكبر مورد للموز لبلدنا اليوم. يأتي إلينا حوالي مليون طن من الفاكهة سنويًا من الإكوادور. هذا حوالي 90٪ من جميع أنواع الموز التي تدخل بلادنا.هذا يرجع إلى حقيقة أن الظروف المثالية لزراعتها وعملية زراعة الفاكهة في الإكوادور غير مكلفة. كان هذا مفهوماً من قبل العديد من رواد الأعمال المحليين وبدأوا مزارع الموز الخاصة بهم في الإكوادور. ما يقرب من 40 ٪ من الفاكهة التي يتم توفيرها من هذا البلد هي من منتجات رجال الأعمال المحليين. يتم جلب عدد كبير من الموز من جزء آخر من أمريكا الجنوبية - تشيلي. تنتمي نسبة معينة من الواردات إلى المحاصيل من تركيا وإسرائيل.

في روسيا ، تنمو "أشجار" الموز بالقرب من سوتشي. يزرع هنا ما يسمى بالموز "الياباني" (صنف "باشيو"). ومع ذلك ، حتى لو كانت مقاومة للبرد ، فليس لديها وقت لتنضج خلال الفترة الدافئة ، لذلك لا يوجد محصول من الموز المحلي على أرفف المتاجر. في الوقت الحاضر ، تعلق آمال كبيرة على المناطق الجنوبية من شبه جزيرة القرم. يبحث المربون عن مجموعة متنوعة مناسبة لهذه المنطقة ، والتي سيكون لديها وقت لتنضج قبل ظهور البرد المفاجئ.

الجواب الأكثر وضوحًا على هذا السؤال هو تناوله طازجًا (إذا كان موزًا حلوى) أو طهيه مسبقًا. الأصناف الزخرفية ، بالطبع ، تزرع من أجل الجمال ، وتجديد "مجموعة الزهور" الخاصة بهم.

يمكن تقطيع حلوى الموز وتقديمها كجزء من قطع الفاكهة والسلطات وتزيين الكوكتيلات والمعجنات والآيس كريم معهم. في السلطات والحلويات ، تتناسب الثمار جيدًا مع الكمثرى والبطيخ والعنب والحمضيات والفراولة والكيوي ، وكذلك الفواكه المجففة واللبن والقشدة الحامضة (يمكن استخدام هذا الأخير لتزيين الطبق). ومع ذلك ، فإن الموز جيد ليس فقط كجزء من سلطات الفاكهة ، فهو ليس أقل انسجامًا مع الكرفس والخيار والبنجر والملفوف والخضر.لمزيد من الأطباق المرضية ، يمكنك اختيار شرائح الدجاج ، ولحم الخنزير ، والمكسرات ، والتونة ، والمأكولات البحرية (الحبار ، والروبيان) كـ "رفقاء". يمكن أن يحل الموز في المعجنات المختلفة محل البيض ، بالإضافة إلى أنه سيضيف العصارة والحلاوة إلى العجين. تستخدم الفاكهة على نطاق واسع في الخبز PP ، بما في ذلك فطائر دقيق الشوفان والأطباق المقاومة للحرارة.

إذا جمدت ثمّ خسرت لبّ موزة ، ستحصل على آيس كريم صحي منخفض السعرات الحرارية. بالنسبة للأطفال ، يمكنك إعداد خيار مختلف. للقيام بذلك ، تقطع الثمار متوسطة الحجم إلى نصفين وتوضع على نطاق أوسع على أعواد الآيس كريم. ثم تُغمس الحلوى أو تُسكب عليها الشوكولاتة المذابة ، وتُلف في الجوز أو فتات الويفر ، ورقائق جوز الهند ، ورشاتها وتُرسل إلى الفريزر أو الثلاجة حتى تصلب طبقة الشوكولاتة.

يمكن استخدام الموز الذي يتطلب معالجة حرارية أو حلوى عادية ، ولكن الفواكه الكثيفة ، لصنع رقائق البطاطس. يمكن أن تكون حلوة (ثم لا توجد مواد مضافة مطلوبة أثناء عملية الطهي) أو مالحة أو حارة (مطبوخة بالملح والتوابل). يمكنك قلي شرائح الموز شرائح رفيعة في دهون عميقة أو تجفيفها في الفرن بواسطة مجفف كهربائي.

غالبًا ما يكون الموز الحلو الناضج غير مناسب للحلويات والديكورات ويبدو غير قابل للتمثيل. يمكن صنع خبز الموز والحلويات المختلفة والموس والفطائر من هذه الفاكهة.

يستخدم الموز في صنع المربيات والمعلبات. لا يمكنك استخدام هذه الفاكهة فحسب ، بل يمكنك إضافة التوت والكمثرى والحمضيات إليها. نظرًا للهيكل الخاص للفاكهة ، فإن الحلوى تحافظ على شكلها جيدًا ولا تتطلب طهيًا طويلاً.

لذلك يعتبر الموز منتجًا مضادًا للحساسية يظهر هريسه في نظام الطفل الغذائي في وقت مبكر جدًا - في المتوسط ​​من 10 إلى 12 شهرًا. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يمكنك أيضًا تحضير البطاطس المهروسة ودمجها مع الجبن والمعجنات والبسكويت.

تصنع العديد من المشروبات من الموز - العصائر وعصائر الفاكهة والتوت والحليب والكوكتيلات الأخرى وحتى البيرة والمشروبات الكحولية والكفاس. تحتل أطباق الموز مكانة خاصة في المطبخ الشرقي ، وكذلك في الأماكن التي تنمو فيها. اكتسب حساء الموز شهرة عالمية. في أفريقيا ، يتم طهيها مع كريمة جوز الهند ، وهو نوع خاص من الدقيق وبرش الحمضيات ، وفي المكسيك يتم غليها في مرق الدجاج وتضاف الذرة. في كوبا وشيلي ، يشتمل حساء الموز عادةً على الطماطم أيضًا. في جزر المحيط الهادئ ، تُخبز أشجار الطائرة مباشرة مع الجلد على الأحجار الساخنة. قدميها مقطعة بالطول مع الصلصة الخاصة.

في إفريقيا وأمريكا اللاتينية ، يحظى الموز المقلي غير المحلى بشعبية كبيرة. كقاعدة عامة ، يتم تقديمها كطبق جانبي للحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والأرز والمعكرونة. إذا تم تصميم الموز المقلي كطبق مستقل ، فعادة ما يتم رشه بالمكسرات والجبن المبشور والفواكه المجففة واللبن والكراميل الحلو والصلصات المختلفة.

إذا قمت بطهي مثل هذه الفاكهة ، ثم هرسها في البطاطس المهروسة وأضفت التوابل ، فستحصل على نظير أصلي من البطاطس المهروسة المألوف لدى الروس. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غلي الثمار في منطقة البحر الكاريبي حتى مع قشرها. اعتمادًا على الإضافات أو عدم وجودها ، يمكن أن يكون الموز المسلوق طبقًا جانبيًا وطبقًا حلوًا. ومع ذلك ، فإن الأوروبيين أيضًا يميلون إلى الموز. على سبيل المثال ، في فرنسا ، تحظى الرغيف الفرنسي المحمص المتبل مع شرائح الموز بالكراميل بشعبية كبيرة. يتم تقديمها تقليديا على الإفطار.

يمكن استخدام الثمار ليس فقط للاستهلاك الطازج والطهي ، ولكن أيضًا للعلاج. لذلك ، مع الحرقة وقرحة المعدة ، يوصى بتناول نصف أو موزة كاملة قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. سوف يغلف الأغشية المخاطية ، ويمنعها من التلف بسبب الطعام الحار والحار ، ويحمي الضرر الموجود.

يساعد الموز الحلو في علاج السعال. للقيام بذلك ، يجب هرس حبتين من الموز وسكبهما مع كوب من الماء الدافئ أو الحليب. امزج وتناول 2-3 مرات في اليوم. تساهم هذه التركيبة في إفراز البلغم وتلطيف الغشاء المخاطي للحلق وتنعيمها. سيكون "الدواء" الناجح بشكل خاص لعلاج الأطفال ، لأنه تركيبة طبيعية آمنة وذوق لطيف.

يمكنك تحضير مزيج شفاء مماثل من قشر الموز. للقيام بذلك ، يجب أولاً غسل الثمرة جيدًا ، ويمكن أكل اللب ، وتقطيع القشرة إلى قطع. يُسكب 1 لتر من الحليب في قدر ويُغلى المزيج. ثم رمي قطعًا من القشر عليها واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. يصفى ويضاف ملعقة كبيرة من العسل ويشرب الحجم الكامل خلال النهار في صورة دافئة.

من أجل إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم ، يمكنك طهي واستهلاك الموز كفاس. للقيام بذلك ، قم بهرس لب 3-4 موزات ناضجة بشوكة ، صب 3 لترات من الماء المغلي البارد. أضف كوبًا من السكر وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة هناك. امزج كل شيء وقم بتغطيته بشاش مطوي مرتين. ينضج Kvass في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات ، وبعد ذلك يمكن تعبئته ووضعه في الثلاجة.

ليس فقط اللب ، ولكن أيضًا الجلد يستخدم في الطب الشعبي. على سبيل المثال ، تستخدم تطبيقات الثوم والموز للتخلص من الثآليل. للقيام بذلك ، يتم قطع قطعة بحجم يتوافق مع حجم الثؤلول من قشر الفاكهة.من الداخل ، يُفرك بالثوم ، وبعد ذلك يوضع على الثؤلول ويُثبَّت بالجص. يتم التطبيق ليلاً وفي الصباح وفي اليوم التالي يتم تلطيخ الثؤلول بخيوط يتم جمعها تحت قشرة موزة. سيساعد الجلد أيضًا على التخلص من الحكة التي تسببها لدغات الحشرات. للقيام بذلك ، يكفي مسح المكان المتهيج بقشر الموز من الداخل.

إذا سقطت شظية تحت الجلد لا يمكن إزالتها ، فأنت بحاجة في الليل إلى إصلاح قشر الموز الناضج في هذا المكان. خذ تلك التي ظهرت عليها البقع الداكنة بالفعل. في الصباح ستظهر الشظية نفسها على سطح الجلد ولن يكون من الصعب إزالتها. قشر الموز الفعال لعلاج داء الديدان الطفيلية وخاصة إزالة الديدان الأسطوانية والديدان الشريطية والديدان الدبوسية. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تجفيف قشرة الموز. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي تغيير لونه الأصفر عند التجفيف. إذا حدث هذا ، جفف قشر فاكهة أخرى. ثم يتم طحن القشر المجفف إلى مسحوق يتم تناوله بقرصة 5-6 مرات في اليوم قبل الوجبات. الأداة مناسبة حتى للأطفال ، لأنها لا تحتوي على سموم وآثار جانبية خطيرة على الإنسان.

في حالة حدوث آلام في المفاصل والعضلات ، يتم فرك الصبغة بحركات تدليك في المناطق الملتهبة ، وبعد ذلك من الأفضل عزل هذه المناطق عن طريق ارتداء السراويل أو الجوارب ولف نفسك في بطانية.

يستخدم الموز على نطاق واسع في التغذية الرياضية.وهي مناسبة لأولئك الذين يكتسبون كتلة عضلية ، ولمن يريدون إنقاص الوزن. أولاً ، من الأفضل تحضير كوكتيل من الموز ، مع إضافة الجبن أو الحليب أو الكفير إليه. لزيادة محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك أيضًا إضافة دقيق الشوفان إلى التركيبة. يمكن شرب هذا الكوكتيل بعد التمرين.

على الرغم من محتواها المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية (89 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الموز الطازج) ، هناك العديد من الأنظمة الغذائية وأيام الصيام التي تعتمد على الموز. يصبح هذا ممكنًا بسبب قلة الدهون في اللب (الغياب شبه الكامل) ، وكمية كبيرة من الكربوهيدرات والسكريات البطيئة ، فضلاً عن ثراء التركيب الكيميائي.

اكتسبت حمية الموز واللبن لمدة ثلاثة أيام شعبية كبيرة ، حيث تحتاج إلى تناول 3 موزات يوميًا وشرب 3 أكواب من الحليب أو الكفير. إذا كان النظام الغذائي صعبًا ، يمكنك أيضًا تناول القليل من دقيق الشوفان المطبوخ لمدة طويلة أو 2 بيضة دجاج على الإفطار ، وإضافة حساء الخضار وقطعة من الثدي المسلوق أو السمك على البخار لتناول طعام الغداء.

في مستحضرات التجميل ، يستخدم الموز كأساس لتغذية وترطيب أقنعة الوجه والشعر. يساعد اللب المهروس في هريس على تخفيف الحكة والتهاب الجلد ، على سبيل المثال ، مع حروق الشمس. الفواكه فعالة أيضًا في القضاء على الجفاف المفرط لبشرة الوجه والجسم والرأس.

إذا كان الجلد جافًا ، يمكنك مسح المناطق باستخدام لب الموز الناضج. إذا كان لديك وقت ، فمن الأفضل تحضير قناع يعتمد عليه مع إضافة القشدة الحامضة الدهنية. يوضع القناع على الجلد لمدة 15 دقيقة ثم يغسل بالماء الدافئ.

إذا قمت بإضافة القليل من زيت الزيتون ودقيق الشوفان المطحون أو العسل المسكر ، أو القهوة المطحونة إلى لب الموز المهروس ، ستحصل على مقشر منزلي رائع.تأثيره الإيجابي لا يرجع فقط إلى فرك المكونات بالمواد الكاشطة ، ولكن أيضًا إلى وجود أحماض الفاكهة في الموز. كما أنها تقشر خلايا الجلد الميتة. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر هذه الرعاية تغذية وترطيب للبشرة ، وتشبعها بالفيتامينات والمعادن.

إذا كان استخدام الموز والجلود منها أمرًا مفهومًا ومنطقيًا في الطبخ والتجميل وحتى في علاج الأمراض ، فإن استخدامها كمواد تلميع للأحذية سيذهل الكثيرين. في هذه الأثناء ، ستعمل هذه التركيبة على تنعيم البشرة الخشنة للغاية (على سبيل المثال ، أحذية أو أحذية جديدة) ، وتعطيها لمعانًا رائعًا. للقيام بذلك ، امسح سطح الحذاء بداخل قشر الموز ، ثم قم بتلميعه بقطعة قماش ناعمة.

بطريقة مماثلة ، يمكنك جعل الفضيات تتألق. أي ، يتم فركها أولاً بداخل قشرة الموز ، ثم يتم صقلها بخرقة ، ويفضل أن تكون من جلد الغزال.

يمكن استخدام اللب الطازج كسماد لورود الحدائق ، إذا لم يتعجلوا فجأة في التفتح والتعب. للقيام بذلك ، يجب ثقب نصف موزة بخلاط مع كوب من الماء الدافئ. قم بفك التربة تحت الأدغال قليلاً واسكب المحلول الناتج ، ثم رش قليلاً بالأرض الجافة.

يمكن استخدام قشر الموز لصنع سماد للنباتات المنزلية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيعه وسكب 2 لتر من الماء. نقع لمدة 2-3 أيام ، ثم قم بتصفية النباتات وسقيها بهذا السائل مرتين في الأسبوع.

كيف تطبخ كعكة الموز اللذيذة ، شاهد الفيديو التالي.