مميزات ووصفات صنع كريمة الموز

الموز فاكهة متعددة الاستخدامات ، يمكنك على أساسها تحضير مجموعة متنوعة من الكريمات للحلويات اللذيذة. يمتلئ تشريب الموز بالكعك والمعجنات والكعك والعديد من أنواع المعجنات الأخرى. اعتمادًا على المكونات ، يمكنك الحصول على عدد كبير من النكهات الأصلية.

كريم الموز عبارة عن كتلة حلوة ومغذية إلى حد ما ، تتميز بقوام رقيق ورائحة غنية ولون أبيض أصفر لطيف. يستخدم هذا الكريم في تحضير العديد من منتجات الحلويات ، ويتم تلطيخها بالفطائر والفطائر الحلوة. في كثير من الأحيان ، يتم الجمع بين كريمة الموز التي تشبه الهلام مع الكريمة الحامضة والشوكولاتة والقشدة والجبن القريش. علاوة على ذلك ، فإن كل مكون يعطي الحلوى نكهته الفريدة.

غالبًا ما يطلق على حلوى الموز حلم الأسنان الحلوة ، ولكنها مشهورة ليس فقط لمذاقها. الموز هو مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي المفيدة ، وكذلك الألياف الغذائية. في القشطة ، تستخدم الفاكهة طازجة ، ولا تخضع للمعالجة الحرارية ، لذلك يحتفظ المنتج بجميع خواصه المفيدة بالكامل.

فيتامين سي الموجود في الموز يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الفيروسات ونزلات البرد. يحسن فيتامين أ حدة البصر. يعمل فيتامين (هـ) كمضاد قوي للأكسدة.من المفيد جدًا استخدام فيتامينات ب التي تعد جزءًا من المنتج ، والتي لها تأثير إيجابي على نشاط الجهاز العصبي ، كما تحفز إنتاج مادة السيروتونين ، مما يسمح لك بالحفاظ على التفاؤل في أي مواقف حياتية.

الموز غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. هذه المواد مسؤولة عن الأداء الطبيعي للقلب والدماغ والجهاز العضلي الهيكلي. الموز مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة ، حيث أنه يلين ويغلف الأغشية المخاطية ، مما يؤدي إلى ألم خفيف.

ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى موانع الاستعمال. الموز غني بالسكر ، وفي تكوين الحلوى الحلوة تزداد نسبة الجلوكوز عدة مرات ، لذلك لا ينصح باستخدام هذا الكريم لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كريمة الموز على الكثير من الكربوهيدرات ، لذلك هو بطلان في الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن والذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

لا ينصح باستخدام مثل هذا الكريم للأشخاص الذين يعيشون نمط حياة مستقر - كما تعلم ، يتم هضم الموز ببطء شديد ، لذلك قد يكون هذا الطعام ثقيلًا جدًا على الجسم. يُحظر تمامًا استخدام الموز ومشتقاته للأشخاص الذين يعانون من الدوالي - تميل الثمار إلى زيادة سماكة الدم ، لذلك يمكن أن تؤدي هذه الحلوى إلى تكوين جلطات دموية.

يعتبر الموز غذاء مثير للجدل للغاية. من ناحية ، فهي فاكهة منخفضة السعرات الحرارية - 100 جرام تحتوي فقط على 89 سعرة حرارية ، لذلك يمكن تصنيف المنتج على أنه منتج غذائي. من ناحية أخرى ، يجب ألا تتسرع في إدراجه في نظامك الغذائي اليومي. لا تنس أن الموز يتم جلبه إلى روسيا من دول الجنوب.

قبل النقل ، غالبًا ما يتم معالجتها بالغاز لمنع المنتج من البدء في التعفن.نتيجة لهذه المعالجة ، تبدأ الكربوهيدرات ، التي تصل حصتها في المنتج إلى 20٪ ، في التحول إلى سكريات ، وبالتالي ، توجد على رفوفنا حلوى شديدة الحلاوة ، مما يحفز أيضًا على زيادة الشهية.

من الأفضل بالطبع تناول الموز غير الغازي. ومع ذلك ، يكاد يكون من المستحيل العثور على مثل هذا المنتج في بلدنا. لا يمكنك الحصول عليها إلا إذا اشتريت فواكه خضراء في موطن الفاكهة وتركتها لتنضج في المنزل على النافذة. لذلك ، غالبًا ما يدخل الموز الذي يتم شراؤه في متجر أو في السوق إلى الكريمات.

لتحضير الحلوى ، يجب أن تتناول الثمار الناضجة فقط ، ولكن ليس الثمار الناضجة. يجب أن تكون ثابتة ، حتى العينات ذات القشرة الخضراء مقبولة. تعتبر المنتجات المفرطة النضج ، من حيث خصائص الذوق ، مناسبة أيضًا ، لكن مثل هذا الكريم سيحافظ على شكله بشكل سيء للغاية. الأمر نفسه ينطبق على الفاكهة المجمدة.

يمكنك تغيير عدد السعرات الحرارية في الكريم عن طريق إدخال بعض الإضافات فيه. لذا فإن وجود الكريمة الحامضة والقشدة سيزيد من محتوى السعرات الحرارية ، والحلويات التي تعتمد على الكفير واللبن ، على العكس من ذلك ، سوف تقللها.

ليس من الصعب صنع كريم الموز بمفردك. للقيام بذلك ، يتم ضرب الثمار بشكل مكثف (بمخفقة أو في الخلاط) حتى يتم تكوين بنية متجانسة سميكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة هرس الموز بسحق ، ولكن بعد ذلك ستكون قطع الفاكهة موجودة في المنتج النهائي.

من الأفضل استبدال السكر المكرر بالمسحوق ، وفي هذه الحالة يصبح قوام الموز أخف وزناً وأكثر تهوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الشراب أو العسل كمُحلي - ثم يصبح المنتج مغذيًا وصحيًا أكثر.

يتميز الموز بميزة واحدة - فهو ينفخ في الهواء الطلق ، ويتحول إلى اللون البني ويكون أكثر هشاشة. لتجنب ذلك ، يضاف عصير الليمون أو البرتقال إلى الكريمة ، ومع ذلك ، فإن الرمان أو عصير التفاح مناسب أيضًا. إذا كنت لا تريد إضافات الفاكهة والتوت ، فقط قم بغلي الكريمة بالزبدة.

يمكن تحضير كريمة الموز بعدة طرق: اجعلها موزة كريمية ، أو استخدم الحليب المكثف ، أو التوت ، أو الكيوي ، أو الجبن أو المكسرات. يمكن العثور على بعض الوصفات المثيرة للاهتمام في إجابات آندي شيف وغيره من طهاة المعجنات الموقرين.

يتم تحضير كريمة الموز التقليدية بدون إضافة الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة ومكونات مختلفة من الفاكهة والتوت.

لتحضير الحلوى ستحتاج:

• 50-70 جم زبدة
• 1/2 كوب موز مهروس
• 1/3 ش. عصير الليمون
• كيس من سكر الفانيليا
• 3 أكواب سكر أو سكر بودرة.

يضاف عصير الليمون إلى هريس الموز ويخلط جيدًا. يجب أن يتم ذلك مباشرة بعد تقطيع الفاكهة. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة حتى تصبح هشة. ثم يتم إدخال كتلة السكر والموز في أجزاء صغيرة (بدورها). يُخفق الكريم حتى يصبح الهيكل متجانسًا ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى الثلاجة لبضع ساعات. غالبًا ما يضاف هذا الكريم إلى كعكة العسل.

كريم بسكويت الموز مغذي للغاية. حتى تتمكن من الحصول على معجنات طرية وناعمة للغاية ، وتقضي أقل وقت في تحضير الحلوى.

سوف تحتاج:

• سكر أو سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• موز - 300 جم ؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حليب - 500 مل ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صفار الدجاج - 4 قطع.

في طبق عميق ، من الضروري دفع 4 صفار ، وإدخال النشا ببطء ، ثم الحليب.يجب إحضار كل هذا إلى تناسق متجانس باستخدام خفاقة أو خلاط. يجب وضع الكتلة الناتجة على الموقد وتسخينها جيدًا ، وتجنب الغليان. عندما يبرد خليط الحليب ، أضيفي الموز إليه واخلطيهم وضعيهم في الثلاجة.

يتم الحصول على قشدة لذيذة ، ولكن في نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية من الجبن. لإنشائه ، خذ:

• 200 غرام من كتلة اللبن الرائب.
• 150 مل من الكفير أو اللبن.
• 2 موز ناضج
• السكر - حسب الرغبة
• فانيلا.

تحتاج أولاً إلى طحن الجبن بعناية. ثم تحتاج إلى تقطيع الفاكهة جيدًا وخلطها مع الجبن. بعد ذلك ، من الضروري إدخال الفانيليا والسكر في الخليط الناتج ، وخلطه مرة أخرى.

ل eclairs جعل الكاسترد متجدد الهواء. المكونات المطلوبة:

• 1 بيضة؛
• 1 كوب من السكر المحبب
• 70-90 جم دقيق
• 1/2 كجم زبدة
• 3/4 كوب حليب
• 1/2 موزة كبيرة ناضجة

تحتاج أولاً إلى طحن البيض بعناية مع السكر المكرر والزبدة. ثم يتم إدخال دقيق القمح في الكتلة الناتجة وضربها حتى بنية متجانسة. يتم تسخين الحليب قليلاً وإدخاله بحرارة في خليط سكر البيض ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء مرة أخرى. ثم سخني الخليط على نار خفيفة دون أن يغلي. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، أطفئ النار وأزل المقلاة من الموقد.

يضاف الموز المبشور إلى الكتلة الدافئة ، ويقلب. ثم يتم تسخين التركيبة مرة أخرى على النار مع التحريك المستمر. من الأفضل استخدام الكريم طازجًا.

تفضل العديد من ربات البيوت كريم الموز مع الحليب المكثف. لمثل هذا التشريب العصير ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 3 موزات ناضجة
• 1 علبة حليب مكثف
• كيس من الفانيلين
• 250 جرام زبدة.

يجب أن يبقى الزيت دافئًا لفترة من الوقت حتى ينعم. ثم تحتاج إلى إضافة شرائح الموز إليها ، وضرب كل شيء بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح قوامه متجانسًا. يستغرق هذا عادة حوالي 5 دقائق. عندما يتم الحصول على التركيبة المرغوبة ، يجب إضافة الحليب المكثف بكميات صغيرة إلى الكتلة الناتجة عن قوام الموز. ثم تحتاج إلى إضافة الفانيليا ، ويقلب بملعقة ويضرب مرة أخرى.

يجب استخدام الكريم للتشريب والتطبيق على الكعك مباشرة بعد الاستخدام. في هذه الحالة ، من المستحسن وضع المزيد من الكريمة في منتصف الكعكة وقليلًا حول الحواف. خلاف ذلك ، سوف تصبح الكعكة جافة.

بالنسبة للكعك الذي لم يتم نقع كعكاته في شراب ، فإن الأمر يستحق صنع كريمة الموز مع الكريمة الطبيعية. سوف تحتاج:

• 200-300 غرام من الكريمة عالية الدسم ؛
• 3 موز
• 100 غرام من السكر البودرة.

ينعم الموز بالشوكة حتى يتم الحصول على قوام متجانس. يخلط الكريم في وعاء منفصل ويخفق بخلاط ويضاف السكر تدريجيًا حتى تصبح الكتلة سميكة. ثم تحتاج إلى الجمع بين الكريمة والفواكه وتخلط جيدًا. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة تمامًا ، يمكن استخدامها لنشر الكعك.

يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة. في هذه الحالة ، يخلط مع السكر البودرة ويخفق لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك يقطع الموز إلى دوائر ويضاف إلى القشدة الحامضة ويخفق مرة أخرى في الخلاط (10-15 دقيقة) حتى تصبح الكريمة جيدة التهوية.

يمكن لعشاق الشوكولاتة أن يوصوا بوصفة كريمة أخرى. إنه مصنوع لنقع الكعك وللاستخدام كحلوى مستقلة.

المكونات المطلوبة:

• 2-3 موز
• 40-50 جم من عصير الحمضيات ؛
• 100 غرام شوكولاتة داكنة
• 70 جرام سكر.

تحتاج أولاً إلى تحضير هريس الموز ، ثم تقليب العصير والسكر تدريجياً ، ثم الخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يُسكب المزيج في قدر صغير ويُغلى مع التحريك المستمر. مباشرة بعد الغليان ، يجب إزالة المنتج من الحرارة وإضافة الشوكولاتة المبشورة بسرعة إلى الكتلة الساخنة وتخلط بشكل مكثف. بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، تحتاج إلى دهن الكريمة على الكعك أو ترتيبها في حاويات وإرسالها إلى الثلاجة لتتجمد.

لجعل كريم الموز لذيذًا قدر الإمكان ، يجب عليك اتباع بعض توصيات الحلوانيين ذوي الخبرة.

• يجب تناول الثمار الصلبة ، لأن الثمار المفرطة النضج لا تحافظ على الشكل المطلوب جيدًا.
• تتبع الزبدة في 35-40 دقيقة. أخرجه من الثلاجة قبل عمل الكريم. عندما لا تتشكل المنخفضات على سطحه عند الضغط عليه ، يمكن أن يبدأ المنتج في السوط.
• عند صنع الكريمة بالكريمة ، لا تضربها لفترة طويلة. خلاف ذلك ، سوف يبدأون في التحلل إلى زيت ومصل اللبن السائل. في هذه الحالة ، لن يكون من الممكن تحضير الكريم.
• لتقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، يجب إضافة الكفير أو الزبادي إليه.
• لجعل الكعكة أكثر حلاوة وثراءً ، يُنصح بتشحيم كعكاتها في المساء ، وتقديمها على المائدة في الصباح.
• إذا كنت تقوم بإعداد كريمة الموز باستخدام البيض ، فحاول تناولها فور التحضير - فهذه الأطعمة الشهية يمكن أن تتلف (عند درجة حرارة 20-25 درجة ، يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 5 ساعات).
• يمتزج الموز جيدًا بالفواكه المجففة والمكسرات والآيس كريم. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي الطهاة بإضافة الفانيليا أو القرفة إلى الكريمة.
• يمكن أن تكون كريمة الموز منقذة إذا كانت الكعكة مصنوعة من كعك الوافل. في غضون دقائق قليلة ، يمكنك الحصول على حلوى شهية وشهية.

لمعرفة كيفية صنع الكاسترد الموز للكيك ، انظر الفيديو التالي.