وصفات سوفليه الموز

عند ذكر حلوى سوفليه ، عادة ما تنشأ الارتباطات بشيء راقٍ ، ولسوء الحظ ، يصعب تقديمه. ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال ، نقترح التأكد من ذلك من خلال إعداد سوفليه الموز اللذيذة والصحية.

سوفليه حلويات خفيفة وجيدة التهوية. حتى الاسم مترجم من الفرنسية على أنه "نفس". بالمناسبة ، فرنسا هي مسقط رأس سوفليه. يتم تحضير طبق في النسخة الكلاسيكية من بياض البيض المخفوق بالسكر أو البودرة. غالبًا ما تحتوي التركيبة على الزبدة والقشدة وكذلك الفواكه والتوت. سوفليه الموز هو طبق دقيق جيد التهوية يتناسب بشكل جيد مع القهوة والشاي ، ويمكن تقديمه على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، مع الديكور المناسب ، حتى أنه يمكن استخدامه كحلوى احتفالية.

يمتلك الموز في حد ذاته هيكلًا غريبًا ، مما يسمح لك بالاستغناء عن الدقيق عند طهي السوفليه أو وضعه في كمية صغيرة.

بالتأكيد سيحب الأطفال الأكبر سنًا هذا الطبق الجميل والخفيف. تتطلب معظم الوصفات هرس الفاكهة ، لذلك يجب استخدام الموز الناضج والناعم. ولكن من الأفضل أن ترفض من لحمهم بقع داكنة. قد لا ترتفع الحلوى منها أو تتحول إلى سائل.

يمكن خبز سوفليه الموز بشكل كبير أو صغير (للكعك ، ملفات تعريف الارتباط). في الإصدار الأخير ، عادة ما يتم إعداد الحلوى للأطفال - وبهذه الطريقة تبدو أكثر تشويقًا وشهية. يمكنك صنع سوفليه على قاعدة رملية صغيرة.اليوم ، لا توجد فقط الوصفات الكلاسيكية التي تتضمن أطباق الخبز في الفرن ، ولكن أيضًا طرق الطهي لطباخ بطيء (اختر وضع "التبخير") وفي الميكروويف.

لنبدأ مع وصفة سوفليه الموز الكلاسيكية. يتطلب الحد الأدنى من المنتجات ، وحتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع تحضيره. ولكن إذا أضفت مكونات أخرى إلى هذه الوصفة الأساسية ، يمكنك الحصول على حلويات جديدة في كل مرة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 موز
• 3 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• رشة ملح (للتأكيد على حلاوة الطبق ، موازنة الطعم).

يجب إخراج البيض بشكل أولي (ساعة قبل الطهي) من الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الضروري فصل البيض عن الصفار. ما عليك سوى صفار واحد. اغسل الموز وقشره واهرسه بالهراسة. هذا ليس بالأمر الصعب ، لكن عليك التعامل مع العملية بمسؤولية - لا يجب أن تشعر بقطع الفاكهة في المهروس. أضف الملح وعصير الليمون وصفار البيض إلى كتلة الموز. امزج كل شيء جيدًا.

في وعاء نظيف وجاف ، اخفق بياض البيض حتى تصبح رغوة بيضاء ، دون التوقف عن خفق الكتلة ، أضف السكر واستمر في العملية. يجب أن تتحول البروتينات إلى قمم مستقرة. يجب خلطها بعناية في كتلة صفار الموز. يجب أن تكون أشكال الخبز مدهونة بالزبدة. إذا كنت تخشى أن تحترق الحلوى ، قم برش فتات الخبز أو السميد.لا تحتاج قوالب السيليكون ، باستثناء الاستخدام الأول ، إلى التشحيم بالزيت. ضعي العجينة في قوالب واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. قم بإزالة السوفليه النهائي بعناية من القالب.

هذه الوصفة جيدة لأن الجبن القريش فيها يعطي مذاقًا كريميًا رقيقًا ، لكنه لا يشعر به على الإطلاق في الحلوى الجاهزة. هذا يعني أنها ذات قيمة خاصة إذا كنت ترغب في إطعام طفل (وشخص بالغ أيضًا) بالجبن القريش ، لكنه لا يحب منتج الحليب المخمر هذا.

سوف تحتاج:

• 2-3 موز
• 150-200 غرام من الجبن ؛
• 1 ملعقة كبيرة سميد
• السكر؛
• زبدة لتشحيم القالب.
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

يجب تناول الجبن القريش عجينًا. إذا كانت الحبوب الخشنة فقط في متناول اليد ، فيجب فركها من خلال غربال 1-2 مرات. قشر الموز وهرسه في هريس ، وبعد ذلك فقط سيتضح بالضبط مقدار الجبن المطلوب. الحقيقة هي أن هذين المكونين يتم تناولهما بكميات متساوية تقريبًا. اخلطي الجبن مع الموز وأضيفي السكر والقشدة الحامضة. يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية. أنت الآن بحاجة إلى تقييم تناسقها وإضافة السميد تدريجيًا. قد يتطلب الأخير أكثر أو أقل بقليل مما هو مذكور في الوصفة.

إذا كنت تطبخ لأول مرة ، فمن الأفضل وضع نصف ملعقة كبيرة من السميد ، وتعجن الكتلة وتترك لمدة ربع ساعة. بعد فترة ، قم بتقييم ما إذا كانت العجينة سميكة بدرجة كافية. إذا كانت مائية - أضف السميد ، إذا كان كثيفًا جدًا - أضف القليل من هريس الموز أو القشدة الحامضة. دهن القوالب بالزيت ، واسكب العجين فيها وضعها في فرن مسخن مسبقًا. اخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل سوفليه للكعكة.يكفي خبز كعكات البسكويت العادية (كخيار - اشترِ كعكات جاهزة) ، ونقعها مع الشاي الحلو أو العصير أو الشراب ووضع سوفليه الموز بين الكعك. كديكور ، من الأفضل استخدام نفس الفاكهة والشوكولاتة وليس الكريمة الحلوة.

مكونات:

• 5 موز
• 1 كوب سكر
• 1000 مل كريما حامضة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• 20 جم جيلاتين (عبوة صغيرة).

يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك لمدة 20-25 دقيقة. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح وكمية المياه التي يجب أخذها ، من الأفضل قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. يجب تقشير الموز وتقطيعه إلى دوائر ، وحتى لا يغمق ، يرش بعصير الليمون. يخفق القشدة الحامضة مع السكر ، ثم يسخن الجيلاتين. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي ، وعدم ترك التركيبة تغلي. خلاف ذلك ، سيفقد الجيلاتين خصائصه.

نقطع الكعك إلى مكعبات ويوضع على قاع شكل قابل للفصل. يُسكب ربع الكريمة الحامضة فوقها ، ويُسكب فوقها دوائر الموز. سيتم دفنها في الكريمة ، مع ذلك ، كما ينبغي. في الأعلى - طبقة أخرى من البسكويت "مكعبات". وبالمثل ، يجب تبديل البسكويت والقشدة والموز حتى تنفد المكونات. يجب أن تكون الطبقة العلوية كريمية ويمكن تزيينها بالموز. الآن تحتاج إلى إرسال النموذج إلى الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. تزيين الحلوى الجاهزة برقائق الشوكولاتة أو الشراب أو رقائق جوز الهند.

بعد قراءة الوصفة السابقة ، يمكنك تخمين مبادئ صنع سوفليه الموز دون الخبز. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على تناسق سائل إلى حد ما ، وهو ما يبرره وجود البسكويت في التكوين. إذا تم تقديم الحلوى كطبق مستقل ، فيوصى بطهيها حسب الوصفة التالية.

مكونات:

• 3 موز
• 450 مل كريما حامضة
• 25-30 جم من الجيلاتين (إذا كنت تحب سوفليه أكثر لزوجة وكثيفة ، خذ 30 جم من الجيلاتين) ؛
• كوب سكر حبيبي
• 1 ليمون
• القرفة والفانيليا.

قم بإذابة الجيلاتين في الماء البارد. بالنسبة للكمية المحددة من المسحوق ، يؤخذ عادة 70 جم من الماء المثلج. يمكن استبداله بالحليب أو العصير. يخفق القشدة الحامضة مع السكر ، ويضاف إليها الجيلاتين الدافئ قليلاً. من الأفضل تسخين الأخير في حمام مائي أو في الميكروويف ، حتى يصبح أكثر سيولة.

من الجيد (3-5 دقائق) التغلب على خليط الكريمة الحامضة والجيلاتين ، مع إضافة قشر الليمون تدريجياً (أخرجه من نصف ليمونة) والتوابل. عند انتهاء الخفق ، أضيفي الموز ، مقشر ومقطّع إلى قطع. مرة أخرى ، اخلطي التركيبة وانشرها في قوالب وأرسلها إلى الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.

إذا كنت تريد سوفليه رقيقًا وجيد التهوية ، فحاول ألا تفتح الفرن أثناء تحضير الحلوى. من المؤكد أن أول 7-10 دقائق من هذا الأمر لا يستحق القيام به. على الرغم من حقيقة أن السوفليه لذيذ من تلقاء نفسه ، إلا أنه يمكنك إضافة الشراب والطبقة والمربى إليه. أحد خيارات الكريمة البسيطة واللذيذة هو القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر البودرة. يذهب الموز جيدًا مع الحمضيات والكرز والمشمش والفراولة والأناناس.

يتم الحصول على اتحاد متناغم من خلال الجمع بين الموز والشوكولاتة والقشدة والجبن الناعم والآيس كريم واللبن. عند تحضير سوفليه موز ، حتى لو لم يرد ذكره في الوصفة ، فمن الأفضل حفظ عصير الليمون. سوف تحتاج إلى رش الفاكهة المهروسة في هريس. خلاف ذلك ، بعد بضع دقائق سوف تغمق.لن يؤثر ذلك على المذاق والقدرة على الارتفاع بأي شكل من الأشكال ، ولكنه سيتسبب في مظهره غير الجذاب.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة وصفة الجبن القريش وسوفليه الموز.