الموز المجفف: الفوائد والمضار ووصفات الطبخ

مع بداية موسم البرد ، هناك طلب كبير ليس فقط على الفواكه الطازجة ، ولكن أيضًا على الفواكه المجففة. الجميع معتاد على رؤية المشمش المجفف والمشمش والخوخ والزبيب على الرفوف ، لكن الموز المجفف نادر.

يحظى الموز بالعديد من العشاق نظرًا لمذاقه الحلو وقوامه اللطيف. يتم تناولها ليس فقط نيئة ، ولكن أيضًا جافة ، ومجففة ، ومعلبة ، وتستخدم أيضًا كمادة مضافة للأطباق المختلفة.

تشمل مزايا الفاكهة المجففة ، مقارنة بالطازجة ، فترة تخزين أطول ، وسهولة في النقل ، وقيمة غذائية. هذا النوع من الأطعمة الشهية سوف يجذب أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، لأنه يمكن أن يحل محل الحلويات غير الصحية بسهولة. يتمتع الموز المجفف بطعم لطيف للغاية ، لذلك ، بعد تجربته مرة واحدة ، يمكنك أن تصبح من المعجبين به لفترة طويلة. يوجد في الفواكه المجففة رطوبة أكثر من الجافة ، وبالتالي ، فإن مجموعة العناصر المفيدة فيها أكثر أهمية.

قبل تناول الفاكهة بشكل غير عادي ، يفكر الكثير من الناس في الفوائد والأضرار المحتملة للمنتج بالنسبة للجسم. الموز المجفف مفيد ، وقد ثبتت هذه الحقيقة. نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين ب 6 ، فإن هذا المنتج يحسن عملية التمثيل الغذائي. كما أن هذه الفاكهة تشبع الجسم جيدًا ويمكن هضمها بسهولة.تسمح هذه الخصائص بأن تكون جزءًا من تغذية الأشخاص الذين يمارسون الرياضة ، وكذلك لاستخدامها كوجبة خفيفة دسمة.

يحتوي الموز المجفف على:

• فيتامينات ب
• السكروز.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد المكونة للفواكه الغريبة المجففة هي البروتينات والسكريات بكميات كبيرة. من المركبات النشطة بيولوجيًا ، فهي تحتوي على بيتا كاروتين ، وحمض الأسكوربيك ، والكولين ، والفيتامينات E و K ، ويعتمد المكون المعدني على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، وكذلك الحديد والمغنيسيوم والزنك.

تحتوي هذه الفاكهة المجففة على الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 6. بالإضافة إلى تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، يحسن الموز المجفف أداء الجهاز العصبي والنشاط العقلي. استخدام الفاكهة له تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية وحالة الجلد والشعر. من نواح كثيرة ، تتشابه الخصائص المفيدة والضارة للفاكهة مع تلك الموجودة في الفاكهة الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية للفواكه المجففة أعلى من محتوى الفاكهة الطازجة ، لذلك يمكن أن يضر الشكل مع الاستخدام غير المنضبط. مائة جرام من الموز المجفف تحتوي على ثلاثمائة وتسعين سعرة حرارية. كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، مما يؤدي إلى زيادة حادة في مستويات السكر في الدم. لهذا السبب لا ينصح بالفاكهة بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وكذلك لأخصائيي الحميات. من بين موانع استخدام الأطعمة الشهية ، يمكن تمييز الربو والتهاب الوريد الخثاري والتهاب المعدة المزمن وانتفاخ البطن.

من الخصائص المفيدة للفاكهة ، يمكن أيضًا تمييز ما يلي:

• تحفيز الدماغ
• تحسين الحالة العامة للجسم.
• القضاء على الضعف والانهيار.
• تساعد في التهاب المعدة وفقر الدم وقرحة المعدة.

• تطهير الجسم من الأملاح والسموم.
• التخلص من الاكتئاب والصداع النصفي والكوليسترول السيئ.
• تأثير ملين على الأمعاء.

من أجل طهي الموز المجفف في المنزل ، ستحتاج أولاً إلى التحضير لهذا الإجراء. في البداية ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة المناسبة. لهذا الغرض ، يجدر شراء الثمار الناضجة فقط التي تحتوي على قشر أصفر ناعم ، ولا يوجد بها عيوب ، وهناك حد أدنى من البقع السوداء. كما يجب أن يكون الموز صلبًا وليس طريًا. لا ينبغي استخدام الموز الناضج لهذا الغرض.

قبل الطهي ، يتم غسل الموز تحت الماء الجاري. قبل البدء في إزالة القشرة ، يجب تجفيف الثمار. بعد التنظيف ، يتم قطع اللب بأي طريقة مقبولة ، إذا كانت الثمرة صغيرة ، فيمكن تجفيفها بالكامل. عادة ما يتم تقطيع الثمار إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد.

يحتوي الموز على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر المفيدة ، بما في ذلك الحديد ، وبالتالي ، عند ملامسته للهواء ، يمكن أن يصبح لب الفاكهة داكنًا بسرعة. لمنع حدوث ذلك ، يوصى بإنزال الثمرة لمدة ثلاثين ثانية في وعاء مملوء بالماء البارد. يجدر إسقاط عصير الليمون في الماء أو إضافة حمض الستريك بمقدار خمسة جرامات. بعد اكتمال عملية المعالجة ، يجب وضع الشرائح على منخل أو مصفاة حتى تجف.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي في المنزل ، عليك اتباع الطرق التالية.

لتذبل الموز ، تحتاج إلى تناول ثمار معدة مسبقًا ووضعها على ورقة خبز مغطاة بورق. يجب تشحيم الورق مسبقًا بالزيت النباتي. يجب أن يتم وضع الفاكهة دون ملامسة الأجزاء المقطعة. يجب إرسال صينية الخبز إلى الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى أربعين درجة.

تعتمد مدة الإجراء بشكل مباشر على حجم شرائح الموز: كلما كان ذلك أصغر ، كلما كانت فترة الطهي أقصر. سوف تفيد وظيفة التهوية في الفرن المنتج فقط. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فمن الأفضل ترك الفرن مفتوحًا. لا تنسى الاستمرار في قلب الموز حتى يطهى بالتساوي.

يجب وضع شرائح الموز المطبوخة مسبقًا على شبكة المجفف الكهربائي. يجب أن يكون هذا الجهاز مزودًا بمروحة جيدة لتجنب تلف المنتج أثناء الطهي البطيء. يتم ضبط المجفف على درجة حرارة 45 درجة وفترة الطهي 10-12 ساعة.

يمكن تحديد الاستعداد من خلال مشاعرك. في نهاية هذا الإجراء ، من الضروري معادلة كمية الرطوبة في الفاكهة. للقيام بذلك ، يجب إخراج الموز من المجفف ووضعه على طبق وتركه لفترة من الوقت. خلال هذه الفترة ، سيتم توزيع الرطوبة التي تم الحفاظ عليها في الثمار بالتساوي عليها.

هذا الخيار هو الأكثر تقليدية.بهذه الطريقة ، اعتاد الناس ليس فقط على تجفيف الفواكه ، ولكن أيضًا منتجات اللحوم والأسماك. لتنفيذ هذا الإجراء ، يجب تعليق المنتجات ووضعها في ضوء الشمس على ارتفاع عالٍ من سطح الأرض. في هذه الحالة يجب أن يكون المكان جيد التهوية. إذا كانت الثمار كاملة ، يتم لف كل منها على حدة في القماش القطني وتعليقها.

أثناء هذا العمل ، يجب عليك مراقبة الظروف الجوية بعناية. بالنسبة لعملية عادية ، يجب أن يكون الطقس جافًا وساخنًا. إذا كانت التوقعات تشير إلى هطول أمطار ، فيجب إحضار المنتجات من الشارع إلى المنزل.

عندما يستقر المناخ ، يجب إعادة كل شيء إلى مكانه. اعتمادًا على الطقس ، يمكن أن يجف الموز من ثلاثة إلى أربعة عشر يومًا. ستتم الإشارة إلى حقيقة أن الثمرة جاهزة من خلال كثافتها المتزايدة وحجمها المنخفض.

هذا الإجراء معقد للغاية ويمكن أن يكون الأشخاص الذين ليس لديهم منزل ريفي غير مريح. يمكن أن يكون استخدام شرفة مضاءة جيدًا طريقة ممتازة للخروج من الموقف.

يجب وضع الموز المجفف في أكياس بلاستيكية وحفظه في الثلاجة. يمكن أن تكون مدة صلاحية الموز عدة أشهر ، لكن القليل منها يمكنه تحمل مثل هذه الفترة: عادة ما تؤكل الثمار في وقت أبكر بكثير. طريقة التخزين الثانية هي تخزين المنتج في برطمانات زجاجية نظيفة ذات أغطية محكمة الإغلاق. في هذه الحالة ، تُسكب الثمار بشراب السكر.

يعتبر الموز المجفف طبقًا جاهزًا للأكل. خذها معك كوجبة خفيفة للعمل أو في رحلة. كما أنه مكون رائع لإعداد الأطباق اللذيذة. على سبيل المثال ، كمادة مضافة إلى العصيدة على الإفطار.

يمكن أن تكون هذه الفاكهة أساس الخبز أو طبق الحلوى.يحب بعض الذواقة الاستخدامات الغريبة للموز المجفف بالشمس ، مثل السلطة ، مع الأسماك أو اللحوم.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة أصلية ولذيذة للغاية:

• ضعي قطع لحم السلطعون أو قطع السلطعون في طبق ؛
• أضف الخيار المقطّع إلى شرائح ؛
• ثم نضع المانجو المفروم والأفوكادو والموز المجفف ؛
• تحضير الصلصة ، لذلك يجب أن تخفق ثلاثة أجزاء من عصير البرتقال وجزء واحد من صلصة الصويا.
• يجب أن تصب السلطة مع صلصة طازجة.

وصفة الطبق الرئيسي القلبية:

• يتم تقطيع أي نوع من اللحوم إلى أجزاء وتقلي بالزيت النباتي ؛
• يضاف الجزر المقطّع إلى دوائر والبصل على شكل نصف حلقات ؛
• يُطهى اللحم بالخضروات لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ؛
• يضاف 0.5 كوب من النبيذ (أبيض جاف) والموز المجفف المفروم جيدًا ؛
• يجب ملء الطبق بالماء وتركه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج ؛
• في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

يمكن تحضير الفاكهة المجففة بسهولة في المنزل. إنه لذيذ جدًا وصحي ومتعدد الاستخدامات.

كيف تطبخ الموز المجفف ، انظر الفيديو التالي.