محتوى السعرات الحرارية وتكوينها وقيمتها الغذائية من لحم الضأن

لحم الضأن هو نوع منتقى من اللحوم ، والذي يعتبر طعامًا شهيًا في العديد من دول العالم. الأطباق المحضرة منه دائمًا ذات جودة لا تشوبها شائبة وذوق ممتاز. بالنسبة للكثيرين ، يعتبر لحم الضأن منتجًا وطنيًا يتم على أساسه إعداد مئات الأطباق التقليدية. الأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويأخذون في الاعتبار ليس فقط قيمة الطاقة ، ولكن أيضًا الصفات المفيدة للمنتج معتادون على رؤية لحم الضأن على مائدتهم. يحظى هذا النوع من اللحوم بشعبية كبيرة بسبب خصائصه الغذائية.

في أي منتج ، يتم تقييم تركيبته ، أو بالأحرى ، وجود الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. ولا تنس أيضًا القيمة الغذائية للمنتج ، أي تركيز البروتينات والدهون والكربوهيدرات فيه.

يحتوي هذا الجدول على معلومات عن BJU لكل مائة جرام من اللحوم المطبوخة بطرق مختلفة.

في مطبخ العديد من الدول الشرقية ، يحتل لحم الضأن المرتبة الأولى من حيث تكرار الاستخدام. يتم تحضير الأطباق الشهيرة منه ، مثل مانتي ، وأنواع الحساء المختلفة مثل الشوربا ، والبيلاف ، وبالطبع شيش كباب اللذيذ من اللب. وهذا ليس كل شيء. حتى يومنا هذا ، تم الحفاظ على تقليد يتم بموجبه تقلى لحم خروف كامل بمناسبة حدث مهم.

تغيير في محتوى السعرات الحرارية مع أنواع مختلفة من المعالجة الحرارية لساق الضأن.

من بين الأنواع المختلفة من لحم الضأن ، يبرز لحم غنم كالميك ، والذي يعتبر أكثر فائدة من الأصناف الأخرى. ليس له رائحة معينة ، ولكن هناك عدد أكبر من الفيتامينات والعناصر الكيميائية المفيدة فيه مقارنة بلحوم الأغنام من السلالات الأخرى.

لحم الضأن غني جدا بالفيتامينات D ، E ، K ، B1 ، B12 ، B2 ، B9 ، B5 ، B6 ، PP. كما أنه يحتوي على معادن مثل الحديد والفوسفور والمنغنيز والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيليكون والسيلينيوم والنيكل والفلور والكالسيوم والكوبالت والقصدير والزنك واليود والموليبدينوم والكلور والكروم والكبريت والنحاس. بسبب كمية الحديد الكبيرة ، ينصح بتناول لحم الضأن المصاب بفقر الدم وانخفاض مستويات الهيموجلوبين. هذا النوع من اللحوم يحفز البنكرياس جيدًا ويمنع تطور مرض السكري.

ولكن حتى منتج مفيد مثل لحم الضأن لا ينبغي تناوله إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى والمرارة والكبد. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون نسبيًا ، من الممكن حدوث مضاعفات ، لذلك يوصي الأطباء بالحد من استهلاك مثل هذا المنتج. كما يمنع استخدام الحمل في حالة ضعف الهضم والأمراض التالية:

• التهاب المفاصل؛
• قرحة؛
• التهاب المعدة.
• مشاكل قلبية؛
• زيادة حموضة المعدة.

إذا تم إساءة استخدام لحم الحمل ، فيمكن أن تتطور هذه الأمراض ، لأن هذا اللحم يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول. أيضا ، لا ينصح بالحمل للأطفال وكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، حتى الشخص البالغ السليم يجب ألا يأكله كل يوم ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تصلب الشرايين.

بالإضافة إلى لحم الضأن ، يجب أن يكون هناك نوع آخر من اللحوم في نظام غذائي كامل للإنسان. خلاف ذلك ، إذا كنت تستخدم الخروف فقط ، فسوف يؤدي ذلك إلى آثاره السلبية على الجسم. أظهرت الدراسات أن لحم الضأن لا يحتوي عمليًا على اليود ، مما يؤدي إلى مشاكل في الغدة الدرقية.

يتضمن تكوين لحم الضأن بروتينات سريعة الهضم تشبع جسم الإنسان بالأحماض الأمينية. ولكن على الرغم من كل الخصائص المفيدة ، يتم هضم هذا اللحم لفترة طويلة جدًا ويعتبر طعامًا ثقيلًا. على الرغم من أنه وفقًا للطب الشرقي ، فإن لحم الضأن هو أكثر أنواع اللحوم قبولًا للإنسان ، ويجب تناول خمسين جرامًا من هذا المنتج بأي شكل من الأشكال في اليوم.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، لا يوجد لحم أفضل ، لأن محتواه من السعرات الحرارية أقل مرتين من لحم البقر وحوالي ثلاث مرات أقل من لحم الخنزير. يوصي الأطباء بشدة باستبدال أي لحوم باللحم الضأن خلال فترة النظام الغذائي. لا تنس أن دهون الضأن تساعد في علاج الأنفلونزا والأمراض الفيروسية والمعدية.

الاستهلاك المنتظم للحمل له التأثيرات التالية على جسم الإنسان:

• الوقاية من مرض السكري.
• تحفيز الأداء السليم للبنكرياس.
• تقوية مينا الأسنان ومنع التسوس بسبب نسبة عالية من الفلور ؛
• تطهير واستعادة نظام القلب والأوعية الدموية.
• التركيز العالي للحديد له تأثير إيجابي على تكون الدم.

في محاولة للحصول على جسم نحيف ، يتم في بعض الأحيان استبعاد اللحوم تمامًا من النظام الغذائي ، ولكن الشيء الوحيد الذي يستحق القيام به هو استبداله بلحم الضأن. بطبيعة الحال ، لا يضمن تناول اللحوم الحمراء فقدان الوزن ، لأنه لم يسمع أحد عن حمية "لحم الضأن" ، ولكن استبدال لحم الخنزير أو لحم البقر باللحم الضأن يمكن أن يقلل بشكل كبير من السعرات الحرارية اليومية.

يجب إيلاء اهتمام خاص لطريقة طهي اللحوم ، لأنه حتى المنتج الغذائي ، إذا تمت معالجته بشكل غير صحيح ، يمكن أن يفقد خصائصه.

1. حاول تجنب اللحوم الحمراء المقلية ، لأنه مع مثل هذه المعالجة ، تزداد كمية المواد المسرطنة بشكل كبير. إذا كنت تريد لحمًا مقليًا حقًا ، فقبل القلي ، قم بإزالة كل الدهون من المنتج وتجنب استخدام اللهب المكشوف.
2. الطريقة الأكثر حمية لطهي لحم الضأن هي الطبخ على نار خفيفة.
3. يمكن أيضًا غلي لحم الضأن ، وستحتفظ طريقة المعالجة الحرارية هذه بالمذاق ، ولكنها تقلل السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى.
4. تأكد من تتبيل اللحوم الحمراء ، لأن التتبيلة تجعلها صحية ولذيذة. وإذا استخدمت المكونات الصحيحة للتتبيلة ، فسيؤدي ذلك إلى تقليل محتواها من السعرات الحرارية عدة مرات.

كيف تطبخ كتف الضأن مع البطاطس في الفرن ، انظر أدناه.