طبخ مرق لحم الضأن في المنزل
مرق لحم الضأن هو طبق لحم مشهور. غالبًا ما يتم غليها بالعظام وغيرها من فضلات الضأن.
كيف تختار اللحوم؟
بالنسبة للحساء ، يجب اختيار اللحوم الطازجة فقط وتجنب المنتجات المجمدة. ليس من الضروري استخدام لحم المتن أو اللحم الطري - يمكن أيضًا طهي الحساء من منتج أقل جودة.
في الوقت نفسه ، يجب أن يكون لحم الضأن طازجًا ، لذا تحقق بعناية من تواريخ انتهاء الصلاحية وانتبه لظروف تخزين المنتج. يجب أن يكون اللحم متجانس اللون وألا يكون له رائحة كريهة.
لا تخف من مطالبة البائع بإظهار شهادات الجودة والتراخيص لك. بهذه الطريقة تتأكد من عدم خداعك.
وصفة
من أجل طهي مرق لحم الضأن اللذيذ في المنزل لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم غنم - 2 كيلوغرام
- زيت نباتي - 200 مليلتر ؛
- الثوم - 15 فصوصًا ؛
- ورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة (يمكنك أيضًا إضافة أي توابل أخرى).
بادئ ذي بدء ، قبل طهي الحساء ، تحتاج إلى تحضير اللحم. تحتاج أولاً إلى شطفه وتجفيفه. أيضًا ، يجب تحضير اللحم للعملية - تنظيفه من الأفلام والدهون الزائدة والعناصر الأخرى غير المرغوب فيها. بعد ذلك يجب تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
من الضروري أيضًا تقشير الثوم وتقسيمه إلى فصوص. يجب فرك فصوص الثوم جيدًا على جميع جوانب اللحم. بعد ذلك لا نتخلص منها بل نتركها مع اللحم.
يُضاف الزيت النباتي والملح والفلفل وورق الغار وأي توابل أخرى من اختيارك إلى الثوم واللحوم. في هذه الحالة ، يجب ترك اللحم في الثلاجة طوال الليل. يجب أن تكون الحاوية التي توجد بها مغطاة بغطاء أو مغطاة بغشاء بلاستيكي.
تحتاج في الصباح إلى البدء في تحضير البرطمانات والأغطية - يجب تعقيمها. في قاع كل جرة نضع القليل من اللحم والتتبيلة (التي تتكون طوال الليل في وعاء مع لحم الضأن). بعد ذلك ، يجب سكب اللحم بالماء (يجب أن يكون ملء الجرة الكلي 2/3).
في هذا الوقت ، تحتاج أيضًا إلى تشغيل الفرن حتى يتوفر وقت للتسخين ، ونظام درجة الحرارة المطلوب هو 130 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، تُخبز علب الحساء لمدة 5 ساعات.
بعد الفترة الزمنية المحددة ، يجب إزالة البرطمانات ولفها بأغطية. يوصى بقلب الحاويات رأسًا على عقب وتغطيتها بقطعة قماش سميكة. بعد أن يبرد الحساء ، يمكن نقله إلى مكان تخزين مصمم خصيصًا (على سبيل المثال ، قبو).
بدلاً من الفرن ، يمكنك أيضًا استخدام الأوتوكلاف لطهي الحساء. للقيام بذلك ، يجب وضع الجرار في الجهاز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة مئوية وضغط 2 الغلاف الجوي. بعد ذلك ، عليك أن تفعل الشيء نفسه كما هو الحال بعد الفرن - لفه ووضعه بعيدًا للتخزين.
للحصول على معلومات حول كيفية طهي مرق لحم الضأن ، انظر الفيديو التالي.
