خفايا طبخ لحم الضأن

الجولاش هو طبق لحم شائع. بشكل عام ، موطنها هو المجر (كان الجولاش في الأصل طعام الرعاة) ، ولكن اليوم يتم تحضير الطبق ومحبته بعيدًا عن حدود هذا البلد.

من أجل طهي الجولاش ، يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُطهى بالخضروات (البطاطس والبصل والطماطم وما إلى ذلك).

ما مدى شهية طهي لحم الضأن بيديك في المنزل؟ كيف تصنع طبق من البطاطس والمرق؟ في مقالتنا ستجد وصفة بسيطة.

هناك عدة خيارات ممكنة لطهي لحم الضأن.

نظرًا لحقيقة أن لحم الضأن هو لحم غني ومرضي إلى حد ما ، غالبًا ما يتم تحضير الجولاش منه. بالإضافة إلى نصف كيلوغرام من هذه اللحوم ، سوف تحتاج إلى:

• دقيق القمح - 40 جرام (سيضمن سماكة المرق) ؛
• معجون الطماطم - 20 جرام ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• الماء المقطر؛
• السكر؛
• زيت نباتي - 30 مليلتر ؛
• الملح والفلفل والتوابل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم: يجب غسله بالماء الجاري ثم تجفيفه (يمكن القيام بذلك باستخدام مجفف متخصص أو مناشف ورقية). أيضا ، يجب تنظيف لحم الضأن من الدهون والأغشية ، ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة.

بعد الانتهاء من تحضير اللحم ، يجب أن تعتني بالبصل.بادئ ذي بدء ، يجب تقشيرها ، ثم غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

الآن يجب وضع المقلاة على نار قوية (يُنصح باختيار أطباق ذات جدران سميكة). صب الزيت النباتي هناك وانتظر حتى يسخن جيدًا. بعد ذلك نضع لحم الضأن في المقلاة التي يجب أن تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، أضيفي البصل إلى اللحم.

أثناء قلي اللحم والبصل ، ضعي معجون الطماطم في وعاء منفصل وأضيفي إليه الدقيق. قلب الخليط حتى لا توجد كتل.

نرسل الكتلة الناتجة إلى المقلاة إلى اللحم ، ونضيف القليل من الماء والسكر ، ونخلط جيدًا ونغطيها بغطاء للطبخ. لا تنس أن تضيف التوابل.

بعد ذلك ، يجب غلي الجولاش لمدة 30-40 دقيقة أخرى على نار بطيئة ومنخفضة (حتى يصبح اللحم طريًا).

أما البطاطس فيمكن إضافتها مباشرة إلى الطبق أو استخدامها كطبق جانبي (على شكل شرائح بطاطس مسلوقة أو بطاطس مهروسة). في الحالة الأخيرة ، يجب سكبها مع مرق الجولاش.

قبل التقديم ، يُنصح أيضًا بتزيين الطبق بالأعشاب ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة صلصة الكريمة الحامضة (لتحضيرها ، إضافة القليل من الزيت النباتي إلى القشدة الحامضة وتقطيع الأعشاب حسب الرغبة: الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، إلخ. .).

وقت الطهي المقدر 60 دقيقة.

تستمر التقنيات الحديثة في تطوير وتقديم الهدايا لنا. وحدات المطبخ ليست استثناء. لذلك ، أصبح جهاز الطهي المتعدد عنصرًا جديدًا وراسخًا بالفعل في حياة المطبخ. يمكن طهي الجولاش باستخدامه.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم ضأن - 500 جرام ؛
• البقدونس والشبت (يمكنك استخدام الخضر الأخرى إذا رغبت في ذلك) - 30 جرامًا لكل منهما ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• ماء - 500 ملليلتر ؛
• طماطم - قطعة واحدة ؛
• معجون الطماطم - 30 جرام ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ثوم؛
• زيت نباتي - 30 مليلتر ؛
• دقيق - 30 جرام ؛
• ملح ، فلفل ، بابريكا ، ورق الغار ، فلفل حار وتوابل أخرى حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، دعونا نتعامل مع الخضار: يجب تقشير البصل والطماطم وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يجب أيضًا تقشير الثوم وتقسيمه إلى فصوص وتمريره من خلال عصارة الثوم. يجب تقطيع الفلفل البلغاري إلى نصفين وفصل البذور عنه ، ثم تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.

نغسل لحم الضأن تحت الماء الجاري ، ونجففه ، ونقطع عنه الرقائق والدهون ، ثم نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة.

أنت الآن بحاجة إلى تشغيل جهاز الطهي المتعدد عن طريق تحديد وضع القلي في لوحة التحكم. ضعي البصل المفروم والفلفل الحلو والطماطم في الوعاء. بعد 5-7 دقائق ، أضيفي الثوم ومعجون الطماطم والبهارات هناك.

تقليب الخضار على نار هادئة. بعد الانتهاء من الطهي ، ضعي الخضار في وعاء منفصل ، وضعي اللحم في وعاء الطهي المتعدد. بعد القلي لمدة 10 دقائق ، نضيف الدقيق ، ثم نضيف الخضار مرة أخرى ، نسكب كل شيء بالماء ونطهو الطبق في وضع الطبخ لمدة 3 ساعات.

وتجدر الإشارة إلى أن لحم الضأن يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة لجسم الإنسان: الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. اللحوم الغنية بالمحتوى لها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتطبيع عمل الدورة الدموية ، وتقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا المنتج على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم وتنشيط الجهاز العصبي.

لكن في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن لحم الضأن هو لحم ثقيل إلى حد ما للجهاز الهضمي. لا ينبغي إساءة استعماله بتناوله للأطفال وكبار السن وكذلك لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

أيضًا ، يمكن أن يؤدي الحمل (خاصة استخدامه المنتظم) إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار.

تحب ربات البيوت إضافة وصفات جيدة إلى حصتهن. سوف يكمل لحم غولاش مع المرق قائمة الأطباق اللذيذة.