ملامح طبخ الضأن

كاري هو جزء من اللحوم اللذيذة التي سيحبها الجميع. إنها قطعة جانبية من الذبيحة بها 4-5 أضلاع. للطبخ ، يتم استخدام رف لحم الضأن بشكل أساسي ، حيث يحتوي على أكبر قدر من العصارة والنعومة.

ينتمي هذا الطبق إلى المأكولات الراقية ؛ يتم تقديمه في قائمة العديد من المطاعم ومؤسسات تقديم الطعام النخبة الأخرى. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن رف الخروف ليس متعة رخيصة.

ولكن هل من الممكن توفير ميزانيتك وطهي طبق الذواقة بيديك في المنزل؟

قدم الطهاة الفرنسيون أحد أكثر الخيارات شعبية ولذيذة لطهي رف لحم الضأن. هذا ما هو مبين أدناه.

تحتاج أولاً إلى تحديد المكونات الضرورية. لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:

• رف لحم - قطعتان ؛
• سكر حبيبي بني - 100 جرام ؛
• نبيذ أحمر - 200 مليلتر ؛
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان (يمكن استبداله بأي زيت نباتي آخر) ؛
• الكراث - 5 رؤوس.
• راوند - 200 جرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• إكليل الجبل - عدد قليل من الفروع.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى تقطيع الكراث (نقطع الخضار إلى قوارب أو قش).

بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ مقلاة ، وسكب 100 مل من الماء فيها وإضافة السكر البني. يجب وضع الحاوية على الموقد على نار متوسطة والبدء في كراميل السكر. عندما يذوب السكر ، تحتاج أيضًا إلى إضافة النبيذ إلى المقلاة. عندما يتبخر ، أبعدي المقلاة عن الحرارة.

الآن دعنا ننتقل إلى تحضير اللحم. بادئ ذي بدء ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا (يمكن القيام بذلك باستخدام مجففات مصممة خصيصًا للحوم أو المناشف الورقية العادية).

في مقلاة منفصلة ، تحتاج إلى تسخين زيت الزيتون ، ثم إضافة الثوم (يجب تقطيعه جيدًا أو تمريره من خلال عصارة الثوم) وإكليل الجبل إليه. بعد قلي هذه المنتجات قليلاً ، ضعي اللحم في المقلاة.

نتيجة لذلك ، يجب أن يكتسب اللحم قشرة ذهبية لذيذة.

لنبدأ في صنع الصلصة. للقيام بذلك ، في نفس المقلاة حيث تم قلي اللحم ، ضع الكراث المفروم. بعد بضع دقائق ، أضيفي الراوند إليها. ثم نسكب صلصة النبيذ التي أعددناها سابقًا. اسلقي الخليط حتى يصبح قوامه كثيفًا. الصلصة جاهزة.

يمكنك تقديم اللحم عن طريق سكب الصلصة ، أو يمكنك وضع الصلصة بشكل منفصل في وعاء أو وعاء صلصة. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة. انتبه للأواني.

وبالتالي ، فأنت مقتنع بأنه يمكنك طهي طبق من المأكولات الراقية في المنزل. الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الوصفات الطبية بوضوح ودقة واستخدام منتجات عالية الجودة فقط.

شاهد الفيديو أدناه للتعرف على كل أسرار طبخ كاره الضأن.