تكنولوجيا الطبخ الخاصرة الضأن

لحم الضأن - لحم الجزء الظهري من جثة الكبش ، والذي يتضمن الأضلاع. يعتبر هذا الجزء من لحم الضأن الأكثر طراوة وخفيفًا ، وهو رائع للقلي والطبخ. ضع في اعتبارك كيفية طهي لحم الضأن على الشواية ، الفحم ، المقلاة ، في الغلاف وعلى الشواية.

قبل أن نبدأ في طهي لحم الضأن ، سنكتشف ما هي فوائد وأضرار هذا المنتج ولمن هو بطلانه.

تشمل فوائد الحمل ما يلي:

• منخفضة السعرات الحرارية؛
• انخفاض الكوليسترول والدهون.
• وجود العناصر النزرة المفيدة والأحماض الأمينية ؛
• نسبة عالية من البروتين.

لحم الضأن مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي وفقر الدم.

إذا تحدثنا عن الأذى ، فاللحم لا يزال لحمًا ثقيلًا جدًا على المعدة. لذلك ، يجب أن يقتصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، فهو مضاد استطباب لمن يعانون من أمراض الكبد والكلى والمرارة.

قلة من الناس يعرفون كيفية اختيار لحم الضأن المناسب. اعتمادًا على عمر الحيوان ، سيختلف اللون. كلما كان اللحم أخف ، كلما كان الحيوان أصغر ، والعكس صحيح.

بالنسبة للأكل ، أستخدم لحم الخراف الصغيرة ، حتى عمر ثلاث سنوات. اللحم الصغير أكثر طراوة ونعومة ، وليس له رائحة نفاذة. على العكس من ذلك ، فإن لحم الخراف العجوز قاس وله رائحة واضحة لا يحبها الجميع.

وأيضًا عند اختيار لحم الضأن ، انظر إلى لون الدهن ، يجب أن يكون أبيض. واللحم نفسه بعد النقر عليه يعود لشكله السابق. يشير هذا إلى نضارة المنتج.

هناك طرق عديدة لطهي الخاصرة ، على سبيل المثال ، في التندور. اليوم سنلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية.

لطهي اللحم على الشواية ، يوصى بأخذ أي أجزاء من الجسم ، مثل الظهر ، والخصر ، والقطني. سنطبخ الخاصرة معك.

قبل القلي على الشواية ينصح الكثيرون بتتبيل اللحم بالرغم من أن ذلك ليس ضروريا. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون التتبيلة ، هناك وصفة: خلط الجرجير والفلفل الحلو والفلفل الأسود وعصير التفاح ، وترك اللحم لمدة ثلاث إلى خمس ساعات. بدلاً من عصير التفاح ، يمكنك استخدام النبيذ أو الليمون ، لكنهما يمكنهما التغلب على النكهة الحقيقية للحمل.

قبل وضع اللحم على النار ، تحققي مما إذا كانت الحرارة كافية ، ثم ابدأي في طهيه. مدة التعرض على الشواية 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، تذكر أن تراقب اللحم وتقلبه إلى الجانب الآخر.

بعد أن ينضج ، يقطع الخضار ويحاول. بالمناسبة ، لا تضيف الخضر الرقي إلى الطبق فحسب ، بل تساعد أيضًا المعدة على هضم اللحوم وامتصاصها.

الطبق الرئيسي للاستجمام في الهواء الطلق هو الشواء. عادة ما يطبخ الناس أسياخًا من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير. لكن اليوم نقترح أن تصنعه من لحم الضأن.

يعد تحضير اللحوم أهم عملية قبل قلي الشواء. إذا كنت تريد أن يكون اللحم مقليًا بشكل متساوٍ وعصيرًا وطريًا ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.

بعد تقطيع اللحم ، انقله إلى وعاء كبير ، مثل قدر ، واسكبه على عصير الليمون والملح. كيلوغرام واحد من الشواء ، ستحتاج إلى ليمونة واحدة. نقطع قصيدة على البصل من أجل اللحم وتترك لتتبل لمدة ساعتين أو أكثر. في الواقع ، اللحوم التي بقيت في ماء مالح ليوم واحد ستكون طرية.

لا تنس تقليب اللحم بشكل دوري حتى يتشبع بالملح والمخلل بالتساوي.

من أجل فهم متى يمكن وضع أسياخ على الفحم ، شاهد النار. يجب ألا يكون هناك لهب وألسنة صغيرة منفصلة. إذا تم طهيه على فحم مفتوح ، فسوف يتحول إلى نيئ من الداخل ويحترق من الخارج. مدة طهي لحم الضأن على الفحم حوالي 15 دقيقة. أثناء القلي ، اقلب الكباب وشاهد النار ، ثم بالتأكيد سوف يسعدك أنت وأحبائك.

ربما حدث هذا للجميع ، فأنت تجلس أمام التلفزيون وتفكر في الصيف ، حول الشواء اللذيذ ، واللحوم المقلية ولا تدرك على الفور أنه يمكنك طهيها في المنزل. اليوم سننظر معكم في وصفة منزلية الصنع لطهي لحم الضأن على العظم في مقلاة. اذا هيا بنا نبدأ.

لحم الضأن اللذيذ والعصير نحتاج إلى:

• لحم الضأن - 1 كجم ؛
• عصير ليمون من ليمون واحد.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل حسب الرغبة
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. ل.

بعد أن نجمع كل المكونات اللازمة ، نبدأ في الطهي.

1. نقوم بإعداد التتبيلة التي نخلط فيها الزيت والليمون والتوابل وصلصة الصويا في وعاء واحد.تذوق الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
2. نقطع اللحم إلى قطع وتغمس جيدًا في التتبيلة من جميع الجوانب. ثم نضعه في كيس بلاستيكي ونتركه لمدة أربع ساعات على الأقل.
3. نضع اللحم في مقلاة ساخنة ونقلى من كل جانب. بعد تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يعتمد الوقت أيضًا على نوع الموقد والقوة.

طريقة طهي اللحم في الغلاف شائعة ليس فقط لبساطتها ، ولكن أيضًا لفائدتها. هذه الأطباق مثالية للأشخاص الذين يتبعون شكلهم ونظامهم الغذائي ، واللحوم أكثر ليونة وأكثر رقة من نفس المقلاة.

يمكنك خبز اللحوم بمفردها أو مع الخضار. النظر في وصفتين: لحم الضأن مع البصل والبطاطس. اللحوم المخبوزة بالبصل لها رائحة طيبة للغاية وطعم غير عادي بسبب البصل.

مكونات لحم الخاصرة في كم مع البصل:

• اللحوم - 1 كجم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الثوم - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بهارات مختلفة حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نقيع:

• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل بيلاف (أو أي نوع آخر) - 1 ملعقة صغيرة.

لنبدأ في طهي لحم الضأن في الكم.

1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. نفرم البصل والثوم والتوابل بشكل منفصل ونمزجهم ونضعهم على اللحم.
2. اخلطي جميع مكونات التتبيلة. في التتبيلة النهائية ، اغمس اللحم من جميع الجوانب.
3. انقل لحم الضأن إلى الكم ، واسكب كل ما تبقى من ماء مالح ، ثم ضع أوراق الغار في الأعلى واتركه لمدة ساعتين.
4. ثم سخني الفرن إلى 180 درجة واطهي الطبق لمدة 1.5-2 ساعة.

إذا كنت لا ترغب في طهي اللحوم فحسب ، بل الخضار أيضًا ، ففكر في الوصفة التالية لحم الخاصرة بالبطاطس. على الرغم من حقيقة أن البطاطس تطهى أسرع من اللحوم ، إلا أن هذه الوصفة ستخبز كل شيء بالتساوي.

لطهي لحم الضأن مع البطاطس في جعبتك ، ستحتاج إلى:

• لحم الضأن - 500 جم ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 700 جم ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

لنبدأ الآن في تحضير طبقنا.

1. نقطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة. كلما كانت القطع أصغر ، زادت سرعة خبزها.
2. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة والبصل إلى حلقات. يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح مستطيلة أو مبشورة.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي البهارات والملح والبقدونس واخلطيهم مع باقي المكونات.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الطبق في الغلاف لمدة 40-50 دقيقة.

كثير من الناس في المنزل لديهم شواية كهربائية - مقلاة خاصة أو شواية تعمل في الفرن. يمكنك تجربة وصفة لحم الضأن المشوي في المنزل. ما يلي ليس فقط عملية الطهي ، ولكن أيضًا وصفة ماء مالح جديدة ، والتي سيكون للحوم مذاق غني وطري بشكل غير عادي. هيا بنا نبدأ.

مكونات لحم الضأن المشوي:

• لحم الضأن - 500 جم ؛
• النعناع والبقدونس - 1 حفنة ؛
• الثوم - فصين.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• خليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة ؛
• إكليل الجبل - فرع واحد.

عليك أن تبدأ بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، نقطع إكليل الجبل والنعناع والبقدونس والثوم. نخلط ونضيف زيت الزيتون ثم الملح.

بعد ذلك ، اشطف اللحم على العظم بالماء الجاري ، وجففه جيدًا ، واقطعه واخلطه إذا كنت تريد قليه في مقلاة. بعد أن تحتاج إلى نقع كل قطعة من اللحم ، اتركها منقوعة لبضع ساعات. بمجرد انتهاء الوقت ، انقل اللحم إلى شواية كهربائية أو مقلاة ، واقليه حتى يصبح لونه بنيًا. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، قطعي الأعشاب والخضروات الطازجة (الخيار والطماطم) في طبق ، أضيفي الصلصة.

يجب أن تعجبك هذه الوصفة ، وسوف تطبخ مثل هذا الطبق البسيط أكثر من مرة بطريقة بسيطة.

لحم الضأن المطبوخ بأي من الطرق المذكورة أعلاه سوف يروق لك ولأحبائك. يمكنك طهيها في الصيف في الإجازة وفي أيام العطل. إذا قدمت الحمل للعام الجديد لأقاربك وأصدقائك ، فلن يظلوا غير مبالين بالتأكيد وسيطلبون بالتأكيد الوصفة قبل المغادرة. سوف تفاجئ الجميع ليس فقط بالإبداع ، ولكن أيضًا بمستوى طبخك.

سوف تتعلم وصفة طبخ الخاصرة على شواية الفحم في الفيديو التالي.