كيف تطبخ لحم الضأن بسهولة؟

لحم الضأن منتج لذيذ وصحي من أصل حيواني وهو موجود في المأكولات الوطنية لشعوب العديد من البلدان. ومع ذلك ، لا تُستخدم حوصلة الضأن غالبًا في الطهي ، ولا تحظى باهتمام كبير.

رئة الحمل ، جنبا إلى جنب مع الكبد والقلب والكلى ، هي فضلات. يتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يضاهي وجوده في لحم البقر المتن.

بفضل هذه الخصائص يوصى باستخدام المنتج من قبل كبار السن والنساء الحوامل والأطفال.

تحتوي رئة الضأن على 83 سعرة حرارية وتعتبر منتجًا غذائيًا بحق.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرئة غنية بالحديد والمغنيسيوم والنحاس ، لذلك يُشار إلى المنتج للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأعضاء المكونة للدم. كما أن كمية الفيتامينات الموجودة في فضلات الذبائح عالية جدًا وتتناسب مع مقدارها في لحم البقر المتن.

بسبب التركيبة الغنية بالعناصر الدقيقة ، يوصي الأطباء بتناول لحم الضأن الخفيف مرتين في الأسبوع. لا يحتوي المنتج على كربوهيدرات ، ونسبة الدهون 2.3 جرام فقط لكل 100 جرام من المنتج.تصل كمية البروتينات في التركيبة إلى 15.6 جم.

من السهل جدًا تحضير ضوء الحمل ، ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى بعض ميزات معالجة الفضلات. بادئ ذي بدء ، يتعلق هذا بالنقع الأولي للمنتج. في هذه المرحلة غالبًا ما يتم ارتكاب العديد من الأخطاء. من أجل تحضير الرئة بكفاءة للمعالجة الحرارية ، من الضروري قصها ونقعها بشكل صحيح. أولاً ، يتم قطع القصبة الهوائية من الرئة ، وبعد ذلك يتم تقطيع كل نصف إلى 3-4 قطع.

الخطوة التالية هي نقع المنتج. للقيام بذلك ، تُغسل القطع تحت الماء الجاري ، وتوضع في قدر عميق وتُضغط لأسفل بضغطة ، والتي يمكن أن تكون جرة مغلقة بالكامل. ثم تملأ الحاوية إلى الأعلى بالماء وتترك لمدة 30-50 دقيقة. بعد ذلك يتم إخراج القطع وغسلها مرة أخرى. بعد هذا الوقت ، تتحرر الرئة تمامًا من المكونات الضارة وتصبح جاهزة لإعداد الأطباق اللذيذة.

هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع رئة الضأن ، لكننا سننظر في أكثرها شيوعًا.

من أجل طهي الجولاش بشكل صحيح ، يجب وضع الرئة في قدر ، صب الماء البارد والملح وإشعال النار فيها.

مباشرة بعد بدء الغليان ، يتم تصريف الماء الساخن وصب ماء جديد في مكانه. بعد الغليان ، يُملح المرق مرة أخرى ويترك لينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد طهي الرئة ، يتم إخراجها من المقلاة وتبريدها وتقطيعها إلى قطع.

بعد ذلك ، يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، وتوضع القطع هناك ، ويتبل بالفلفل الأسود ويضاف الملح حسب الرغبة. القطع مقلية قليلاً ورشها بالدقيق ويضاف البصل المفروم ويقلى لبضع دقائق أخرى.بعد ذلك ، توضع محتويات المقلاة في قدر ويُسكب فيها نصف كوب من المرق ، حيث تُطهى الرئة ، ثم توضع الكاتشب أو معجون الطماطم ، وتُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يقدم الجولاش مع البطاطا المهروسة والأعشاب الطازجة.

يعد طهي هذا الطبق الوطني الكازاخستاني أمرًا سهلاً أيضًا. للقيام بذلك ، نقع الرئة والقلب والكبد لمدة ساعة ونصف ، ثم قطعهم إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل والثوم ، ووضع المرجل بالزيت النباتي على النار. بعد تسخين الزيت ، توضع الرئة في مرجل وتُملح حسب الرغبة وتقلي حتى يتبخر الماء الزائد.

ثم يُرسل القلب إلى المرجل ، ويُملح أيضًا ، ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يتم وضع الكلى ، وبعد خمس دقائق أخرى - الكبد. بعد أن يغلي كل السائل الموجود في المنتجات الثانوية ، يجب أن يتم قليها جيدًا ، ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر والأسود ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى. بعد الاستعداد ، تُكدس المخلفات على البطاطس المسلوقة بأوراق الغار ، وتُرش بالأعشاب الطازجة.

يمكنك معرفة المزيد حول تحضير هذا الطبق غير العادي من الفيديو التالي.

لتحضير هذا الطبق ، لا يمكن أيضًا طهي المخلفات مسبقًا. ما عليك سوى نقع القطع الكبيرة وتقطيعها جيدًا وسكب الحليب وإضافة الدقيق والزبدة. بعد ذلك ، يجب طهي الرئة على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم رشها بالأعشاب الطازجة وتقديمها.

لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام من الكبد والقلب والرئة.
• 2 رأس بصل
• جزرة كبيرة
• 4 طماطم
• الفلفل الأحمر الحلو؛
• فلفل أسود مطحون.

جميع المكونات مفرومة ناعماً ومملحة ومخلوطة جيداً.ثم قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "الإطفاء" ، وقم بالطهي لمدة ساعة ونصف. يرجع الامتثال للوزن والكمية الدقيقة لجميع المكونات إلى حقيقة أن التبريد يتم دون استخدام الماء ويتم تحضير جميع المكونات في العصير الخاص بها.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى غلي المخلفات بنفس طريقة غولاش. ثم يجب تقطيع القطعة المبردة جيدًا وإضافة الملح والبيض المسلوق والبصل المقلي والبازلاء الخضراء وتتبيل المايونيز ورشها بالأعشاب.

لعمل حشوة عطرية ، تُنقع الرئة مسبقًا لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك تُغلى. ثم يبرد المنتج ، ويمرر عبر مفرمة اللحم ، ويضاف البصل المقلي والملح والفلفل المطحون ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

تعتبر رئة الضأن منتجًا غذائيًا ممتازًا ، وبسبب استساغها العالي وتوافرها على نطاق واسع للمستهلكين ، فهي منافس جدير لأطباق اللحوم المعتادة والدهنية.