ما مدى روعة خبز كتف الضأن في الفرن؟

كثير من الناس يحبون الخروف. لكن لا يعرف الجميع كيفية طهي أنواع معينة من الأطباق منه ، على سبيل المثال كتف الضأن. حان الوقت لسد هذه الفجوة المزعجة.

لخبز كتف الضأن في الفرن ، بحاجة لاستخدام:

• 2.5-3 كجم من الساق الأمامية ؛
• 8 بطاطس متوسطة
• 0.07 كجم من زيت عباد الشمس ؛
• 3 جزر
• 5 فصوص من الثوم
• 0.03 كجم من ملح الطعام و 0.015 كجم من الزيرا ؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الحلو المطحون ؛
• 0.2 لتر من الماء.

تتضمن وصفة الطهي تحضير ماء مالح أولاً. افرم الثوم باستخدام عصارة الثوم. يضاف إليها الملح والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والكزبرة وزيت عباد الشمس. كل هذا يجب أن يخلط حتى يصبح ناعمًا. يتم تنظيف اللحم نفسه ، ويتم تحضير قطع بطول 2 سم على طول الألياف. شفرة الكتف مغطاة بالتتبيل. يمكنك نقع اللحم لمدة يوم أو يومين ، أو يمكنك خبزه على الفور.

عادة ما يتم خبز طبق جانبي نباتي بملعقة ، ويجب أن يكون الجزر والبطاطس مملحة قليلاً. تُلف ورقة الخبز مع طبق بورق وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا. هناك ، يتم طهي اللحم من 1.5 إلى 2 ساعة ، مع الحفاظ على درجة حرارة 180 درجة. عندما تصبح نصل الكتف جاهزة ، يتم نقلها إلى طبق تقديم ، مع إضافة الجزر والبطاطس.

لطهي اللحوم وفقًا لهذه الوصفة ، استخدم:

• ملعقة - قطعة واحدة ؛
• 0.15 كجم من المايونيز
• اللفت البصل (1 قطعة) ؛
• 2 فص ثوم
• بعض البقدونس؛
• ملح ناعم - 0.03 كجم ؛
• ريحان وفلفل أسود حسب الرغبة.

يمكنك طهي ملعقة كبيرة من ورق القصدير دون إزالة العظام من هناك. يبرر تعقيد قطع مثل هذا الخفض حقيقة أنه يسمح لك باستخدام نهج غير قياسي. نصل الكتف أفضل من الساق ، ومناسب لوضع الأعشاب العطرية الطازجة.

إذا وضعت أعشابًا طازجة في مكان مفتوح ، يمكن لرائحتها أن تشبع الفرن. لكن ليس هذا فقط. يُطهى لحم الضأن على نار عالية جدًا. ويمكن أن يجف العشب. في بعض الأحيان يحترق تماما. أي نباتات لاستخدامها متروك للطهاة أنفسهم. يمكن وضعها في أي مجموعة وبأي نسبة:

• رَيحان؛
• سبانخ؛
• الكزبرة.
• نعناع؛
• بَقدونس؛
• حميض.

يسمح لك خبز كتف الضأن في الفرن بجعلها طرية وناعمة قدر الإمكان. لجعل الطبق لذيذًا وعصيرًا ، يأخذون اللحوم في البداية في درجة حرارة الغرفة. يتم تقشير الثوم والبصل ، ويتم تقطيع البصل بطريقة تجعل الخلاط أو محضر الطعام يطحنهما دون أي مشاكل. عند تحضير العشب ، يتم قطع الجزء الخشن من السيقان منه بالضرورة - يتم التخلص من هذا الجزء دون ندم.

ثم يجب غسل الخضر. يتم سحقها بخلطها مع المايونيز والملح والفلفل. يتم تلطيخ العصيدة الناتجة بشفرات كتف الضأن. نضع اللحم على قطعة من ورق القصدير. يتم تحديد حجم القطعة بحيث يتم إغلاقها حول نصل الكتف وتغلق تمامًا. في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ باللحم في الفرن لمدة ساعة ، وتسخينه إلى 250 درجة. بعد ذلك ، يتم تقليل التسخين إلى 180 درجة. في هذا الوضع ، يُخبز لوح الكتف لمدة ساعة أخرى. ثم افتح الصمامات العلوية على الظرف ، وخفض تسخين الطبق إلى 160 درجة ، وجلب اللحم إلى الجاهزية المرغوبة (السيطرة عليه بعناية).

لتحضيره ، استخدم:

• 0.2 كجم من المنتج
• فلفل أحمر؛
• توابل الخضار معتدلة التوابل.
• فلفل أحمر؛
• قرفة؛
• زيت عباد الشمس؛
• رَيحان.

تنقسم نصل الكتف إلى قطع مستطيلة يبلغ عرضها 6 أو 7 سم ، ويحسب الطهي بحيث تشكل قطعتان حصة. يفرك اللحم بمزيج من الملح والبهارات والأعشاب. يُسكب الزيت ويُحرّك. يجب نقع لوح الكتف لمدة ساعتين. عليك أن تقلى على نار بطيئة. وقت المعالجة - 15 دقيقة. ثم قم بزيادة الحرارة واطبخ لمدة 10 أو 15 دقيقة. هنا هو مطلوب بالفعل للتحكم في جاهزية المنتج. حتى غير المحترفين يمكنهم طهي مثل هذا الطبق.

عند طهي اللحم في الفرن باستخدام غلاف ، يمكنك تحقيق لون بني ذهبي لطيف. للقيام بذلك ، قم أولاً بخبز لوح الكتف لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة. ثم يتم قطع الغلاف ، ويستمر اللحم في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. لإخماد الطعم المميز للحمل (لا يحب الجميع) ، استخدم إكليل الجبل أو البردقوش أو الفلفل أو الزنجبيل أو الزعتر.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة وصفة شفرات كتف الضأن في الفرن.