ملامح طهي لحم الضأن على الشواية

يعتبر Mangle Lamb طريقة شائعة لطهي هذا اللحم. هذا صحيح بشكل خاص خلال العطلات والنزهات ورحلات الشواء. كما أن إعداد هذا الطبق متاح لأصحاب الأراضي الخاصة في أي وقت من السنة. لكن أي جزء من جثة الحمل تختار؟ كيف نخلل المنتج وكيف نطبخه بشكل صحيح؟ سوف تتعلم عن هذا من خلال قراءة المواد الخاصة بنا.

يُعتقد أن خمسة أجزاء فقط من جثة حيوان مناسبة للقلي على قطعة قماش.

• نهاية الطريق. هذا الاسم ، في الواقع ، يعني الرجل الخلفية من لحم الضأن (أو لحم الخنزير) من كبش. عادة ما يُقلى منه الكباب ، أو يحضر منه طبق الكباب العربي.
• جزء الضلع (أو الخاصرة على العظم). هذا اللحم هو الأكثر تكلفة للشراء: يمكن العثور عليه على أرفف جميع محلات السوبر ماركت والمتاجر والجزارين وكذلك الأسواق. يمكن طهي الضلوع في رقائق معدنية.
• قطني (علاوة على ذلك ، من الضروري استخدام اللحوم من الضلع الأخير للكبش إلى عجز الحيوان). يعتبر هذا الجزء هو الأكثر رقة ويكاد يكون شهيًا.
• لحم المتن. من الصعب جدًا العثور عليه على الرفوف نظرًا لوجود 120-200 جرام فقط من لحم المتن لكبش كامل. هذا هو السبب في أنها تعتبر نادرة للغاية.
• لغة. طهي هذا الجزء من الذبيحة على الشواية لعشاق المنتجات الثانوية ومخلفاتها.

بشكل عام ، سواء كنت تريد تتبيل اللحوم أم لا هو اختيار الجميع. يمكن الحصول على لحم الضأن المقلي اللذيذ بدون ماء مالح. بادئ ذي بدء ، يوصى بتتبيل القليل من اللحم القاسي. لجعل الطبق النهائي طريًا وعصيرًا ، يجب تغطية لحم الضأن بمزيج من الجرجير والفلفل الحلو والزيرا والفلفل الأسود وتركه في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات. أيضا ، يمكن تخفيف هذا التتبيلة بعصير التفاح. في الوقت نفسه ، لا ينصح الطهاة بتخليل اللحوم في النبيذ والليمون والخل. ويعتقد أن هذه المنتجات تشوه الطعم الطبيعي للحمل.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر ما ستقلى. يمكنك استخدام الفحم أو الخشب أو شواية الغاز. لقلي اللحم بشكل صحيح ، يجب وضعه على الشواية في الوقت الذي يحمر فيه الفحم. بعد ذلك ، يجب قلب الحمل - يجب القيام بذلك لتجنب حرق اللحم.

وقت قلي لحم الضأن على الشواية 10-15 دقيقة. بعد هذه الفترة الزمنية ، يجب إزالة اللحم من النار. إذا كنت ترغب في جعل اللحم أكثر استعدادًا ، فقم بإزالة الفحم الأحمر واستمر في طهي اللحم. سيكون الطبق الجانبي الجيد للحوم هو الخضار ، والتي يمكن أيضًا طهيها على الشواية.

للحصول على معلومات حول كيفية نقع أسياخ الضأن حتى يصبح اللحم طريًا ، انظر الفيديو أدناه.