خواص كبد الخروف ووصفات لتحضيره

للحياة الطبيعية ، يحتاج الشخص إلى التغذية السليمة ، والتي تشمل مجموعة متنوعة من المنتجات ذات الخصائص المفيدة. يجب أن تكون اللحوم موجودة في النظام الغذائي الذي يشبع الجسم جيدًا ويضيف الطاقة. في أغلب الأحيان ، يفضل الناس منتجات لحوم الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. يحب الكثير من الناس لحم الضأن ولا يأكلون لحمه فحسب ، بل يأكلون أيضًا الكبد والدهون والأعضاء الأخرى. يعتبر كبد الضأن المكون الرئيسي في العديد من أطباق المطبخ العالمية اللذيذة. كما يتم تقديرها لفوائدها للجسم.

كبد الضأن منتج غذائي مطلوب بشدة في المدن اليونانية. تتميز عن غيرها من منتجات اللحوم بطعمها اللطيف اللطيف ، فضلاً عن العديد من الصفات المفيدة. ينتمي هذا المنتج الثانوي إلى الفئة الأولى. يشير الظل الفاتح إلى أنه بعد الطهي سوف يتميز ببنية ناعمة وحساسة. يعتبر هذا النوع من الكبد غنيًا جدًا بالتركيب ، حيث يحتوي على الفيتامينات والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ومركبات الصوديوم.

محتوى السعرات الحرارية في كبد الضأن هو مائة سعر حراري لكل مائة جرام من المنتج. يحتوي على الكمية التالية من BJU لكل مائة جرام من المخلفات:

• بروتين - ثمانية عشر ؛
• الدهون - نقطتان وثلاثة ؛
• لا كربوهيدرات.

يتميز الحمل باحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، وهو أساس الأداء الطبيعي لجسم الإنسان. يحتوي هذا المنتج على عدد قليل من السعرات الحرارية ، لذلك إذا تم تحضيره بشكل صحيح ، يمكن أن يصبح أساس النظام الغذائي. يتميز كبد الحمل عن غيره من المنتجات بوجود الهيبارين ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عمل الدورة الدموية.

يعتبر كبد الضأن غذاء كامل. تعتمد كمية العناصر الغذائية المتبقية فيه على طريقة المعالجة الحرارية. هذه المخلفات ، على عكس بقية جثة الحمل ، تجلب أكبر فائدة للجسم عند تناولها. إذا قمت بتضمين هذا المكون في نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك أن ترى كيف تتحسن الحالة العامة.

يعتبر كبد الخروف من المنتجات الغذائية الشعبية التي لا تضر بالشكل. من خلال الاستهلاك المنتظم للأطباق القائمة على هذا المكون ، يمكنك إفادة العضلات والعظام. يوصى باستخدام هذا المنتج في مرحلة الطفولة ، حيث يعتبر مكمل فيتامين إضافي للجسم النامي. فضلات الضأن هي أساس التطور البدني والفسيولوجي الطبيعي.

يساعد استخدام هذا النوع من الكبد في تقوية جهاز المناعة ومكافحة الأمراض.الهيبارين ، الموجود في فضلاته ، له تأثير مفيد على الدورة الدموية ، وتجلط الدم ، وهو وقاية ممتازة من السكتات الدماغية والنوبات القلبية. يقوم الكبد بتطبيع كمية الهيموجلوبين في الدم ، كما يمنع تطور فقر الدم.

لكي يصبح كبد الضأن طريًا وعصيرًا بعد الطهي ، يجب نقعه في اللبن الرائب أو مصل اللبن ، مع إضافة صلصة الخضار والزبدة. سيساعد هذا ماء مالح في الحصول على طبق بدون رائحة مميزة. تعد الأحشاء المعدة بشكل صحيح ضمانًا لأن يصبح الكبد الخام بعد المعالجة الحرارية طبقًا لذيذًا.

لتحضير منتج اللحوم مسبقًا ، اتبع الخطوات التالية:

• إذا لزم الأمر ، تذويب ؛
• إزالة الأوتار والعظام والدهون.
• اغسل المنتج بالماء الجاري ؛
• قم بإزالة جميع الأفلام منه وتقطيعها إلى قطع.

يمكنك طهي أطباق من كبد الضأن في مقلاة ، شواء ، في الفرن ، يمكنك طهيها وحتى طهي الباتيه في المنزل. تسمح لك هذه المخلفات الشعبية بمفاجأة أصدقائك وأحبائك ببساطة وبسرعة بالوجبات الخفيفة اللذيذة واليخنات والفطائر والعديد من الأطباق غير العادية الأخرى.

لتحضير هذه الأطعمة الشهية غير العادية ، ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من المخلفات وشبكة دهون واحدة وبهارات وملح. خطوات الطبخ:

1. يجب غسل الكبد جيدًا وتقطيعه إلى قطع بحجم سبعة في عشرة سنتيمترات ؛
2. إجراء تخفيضات صغيرة على المخلفات ؛
3. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق؛
4. قطع شبكة الدهون بحيث يكفي لف الكبد ؛
5. لف عضو الضأن بشبكة من الدهون ؛
6. ضع الفراغات على شبكة الشواء واقليها كل دقيقتين.

سيصبح كبد الخروف طعامًا شهيًا حقيقيًا ، بشرط أن يتم تحضيره بشكل صحيح. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، بحيث يمكن للجميع التعامل معها.

منتجات للطبخ:

• أربع مئة غرام من فضلات الضأن.
• مائة وخمسون غراما من القشدة الحامضة
• لمبة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يجب غسل المخلفات وتجفيفها وإزالة الأفلام وتقطيعها إلى شرائح ؛
2. يحتاج البصل إلى تقشيره وتقطيعه إلى نصف حلقات ، ثم يقلى بالزيت ؛
3. يجب أن تُلف شرائح الكبد بالدقيق وتوضع في مقلاة حيث تُقلى الخضار ؛
4. يجب أن تقلى المخلفات على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ؛
5. في وعاء ، اخلطي الماء والقشدة الحامضة والملح والفلفل ، ثم اسكبي الخليط في مقلاة واتركي الكبد على نار هادئة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

فطائر الكبد طبق بسيط يمكن أن يصبح عضوًا في القائمة اليومية. لتحضيره ، عليك اتباع بعض الخطوات البسيطة.

1. يقطع نصف كيلوغرام من الكبد أو يُحول إلى لحم مفروم. أضف البصل المفروم إلى المنتج ، شريحتين من الخبز ، والتي سبق نقعها في الحليب. بعد ذلك ، نسكب البيضة المخفوقة في الخليط ، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي ، وثلاثون جرامًا من الأعشاب المفرومة ، بالإضافة إلى الملح والفلفل.
2. سخني الدهون النباتية في مقلاة ، وزعي ملعقة كبيرة من الخليط واقلي الفطائر. أثناء الإجراء ، يجب أن تكون قوة النار صغيرة. استمر في الطهي حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني.

بالنسبة لدول الشرق ، يعتبر كبد الضأن أساس الأطباق الرائعة والمحبوبة. من خلال تحضير الكبد بالبصل والخضروات الأخرى ، يمكنك زيادة رقة مذاقه.

من أجل طهي 0.8 كجم من الكبد ، ستحتاج إلى أربع طماطم وثلاث فلفل أحمر وبصلتين وأعشاب وفلفل حار وزيت نباتي وملح وفلفل.

دعنا نلقي نظرة على خطوات الطهي.

1. تغسل المخلفات بالماء الجاري وتجفف بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، يتم تقطيع منتج اللحم إلى قطع صغيرة ، مملح ، متبل ، متبل بهذه الطريقة لمدة عشر دقائق.
2. يجب قطع البصل على شكل حلقات نصف ، والطماطم - شرائح ، والفلفل - في القضبان ، يتم تقطيع الخضر بحجم تعسفي.
3. من الضروري وضع طبق على الموقد حيث تريد تسخين الدهون. بعد غليان الزيت ، من الضروري وضع كبد الضأن فيه وتقلي حتى يضيء سطحها.
4. تُضاف الخضار إلى المنتج الثانوي ، ويُسكب الخضر والفلفل الحار.المرجل مغطى بغطاء ، بينما يجب تقليل النار والطهي لمدة عشرين دقيقة.
5. بعد مرور الجزء الثالث من الساعة لا بد من رفع الغطاء والملح والفلفل وخلط الطبق.
6. المنتجات تغلي لمدة أربع دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، ستكون المضيفة قادرة على معاملة الضيوف والأقارب بحمل ضأن صحي ولذيذ.

كيف تطبخ كبد الضأن ، انظر الفيديو التالي.