وصفات رقبة الخروف

يعتبر لحم الضأن من اللحوم الغذائية. مستوى الكوليسترول هنا منخفض جدًا ، والدهون أقل مرة ونصف من لحم الخنزير. لحم الضأن غني بالفيتامينات والمعادن ، وهو منتج لحوم مفيد للغاية. في هذه المقالة ، سينصب اهتمامنا على وصفات طبخ رقبة الضأن ، حيث أنه من الأفضل أخذ هذا الجزء الخاص من الحيوان للطهي. يعتبر لحم الضأن المطبوخ جيدًا على العظم مثاليًا لطاولة احتفالية وعشاء عائلي ، فهو ليس صحيًا فحسب ، بل طبقًا لذيذًا أيضًا.

عند شراء رقبة خروف في السوق ، يجدر النظر في بعض النقاط.

1. لا ينبغي طهي رقبة الخروف كاملة ، فمن الأفضل أن تطلب من الجزار عند شراء اللحم تقطيعه إلى ميداليات. خلاف ذلك ، يمكن أن يطهى اللحم لساعات.
2. اختر منتجًا من حيوان صغير. غالبًا ما يكون لحم الضأن المسن رائحة كريهة.
3. لا تشتري لحم الضأن الذي يحتوي على الكثير من الدهون الصفراء ، وكذلك تلك ذات اللون الداكن وذات الرائحة المشبوهة.

هناك العديد من وصفات رقبة الخروف اللذيذة التي يمكنك إتقانها في المنزل. دعونا نتناول بعضًا منهم.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• كيلوغرام من لحم الضأن (في حالتنا ، هذا حوالي 5 قطع من الرقبة) ؛
• 40 غراما من زيت الزيتون
• 10 فصوص من الثوم
• 5-6 أغصان إكليل الجبل ؛
• 5-10 جرام من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 30-40 غصن من الزعتر.
• 7 رشات كبيرة من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من الزيرا.

تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح للحوم.يساعد على التخلص من الروائح الكريهة إن وجدت. لتحضير ماء مالح ، يمكنك استخدام ملاط ​​أو سكين. عند اختيار الطريقة الأولى ، نضع الأعشاب والفلفل والملح والكمون والثوم في الهاون ونضيف زيت الزيتون ونطحن كل شيء إلى كتلة متجانسة.

في حالة عدم وجود ملاط ​​في متناول اليد ، يمكنك تقطيع إكليل الجبل بسكين وإزالة الأوراق من الزعتر. في هذه الحالة ، يجب سحق الثوم قليلاً براحة يدك وتقطيعه بشكل عمودي على الألياف المسحوقة إلى قطع صغيرة. الآن نجمع ونخلط جميع عناصر ماء مالح.

بعد ذلك ، بعد أن يكون التتبيل جاهزًا بالفعل ، دهن قطع اللحم به بعناية. ننتظر حوالي ساعتين حتى يتم نقع اللحم بشكل صحيح. بعد ذلك ، يجب لف كل قطعة بورق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام الرقائق السميكة التي يمكنك العثور عليها. سيكون من المثالي لف القطعة في طبقتين من رقائق الألومنيوم ، وهذا ضروري لمنع العصائر من التدفق أثناء عملية الخبز.

الآن نضع كل شيء في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ونضبط درجة الحرارة على 200 درجة. من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض اللحم في الفرن ، والتحقق منه بعد 30 دقيقة من بدء الطهي عن طريق تقطيع إحدى القطع - إذا كان اللحم من الداخل ورديًا ، فهذا يعني أن الطبق جاهز. سوف يكون لحم الضأن المطبوخ باللون الرمادي. يجب أن يؤكل لحم الضأن ساخنًا ، لأنه بعد تبريد الطبق يفقد "نكهته".

أيضًا ، يمكن طهي لحم الضأن المتبل بالطريقة المذكورة أعلاه سريعًا ولذيذ على النار باستخدام رف سلكي ونفس تعليمات الطهي في الفرن.

هذا الطبق مثالي لطاولة الأعياد ، وذلك لمظهره وطعمه اللذيذ. لتحضير أربع حصص ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من رقبة الضأن
• 200 غرام من الفطر
• جزرة واحدة
• اثنين من الفليفلة الحلوة
• لمبة واحدة
• ثلاث فصوص من الثوم
• 5-6 فواكه الهيل
• توابل حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

تحتاج أولاً إلى قلي قطع اللحم في مقلاة ساخنة حتى تظهر عليها قشرة ذهبية. بعد ذلك نضع اللحم في مرجل ، وبعده نرسل جميع المكونات ما عدا البصل والفلفل. يجب طهي لحم الضأن على نار خفيفة لمدة ساعة. في موازاة ذلك ، يمكنك قلي البصل في مقلاة مع الفلفل الحلو.

بعد أن ينضج اللحم ، نضيف البصل والفلفل ، ثم نخلط المكونات. الطبق جاهز ويمكن الآن تقديمه على المائدة.

إذا لم تكن في عجلة من أمرك لطهي اللحم ، يمكنك تركه لينقع طوال الليل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط المكونات التالية في كوب:

• ملح؛
• فلفل أحمر حار
• الكمون المطحون والكزبرة ؛
• ريحان طازج مفروم ناعم.

يجب فرك كل ميدالية بهذا الخليط ، ووضعها في كوب أو مقلاة ، وتغطيتها بشيء ، وتركها طوال الليل في الثلاجة.

يمكنك الجمع بين رقبة الخروف الجاهزة مع مجموعة متنوعة من المنتجات: البطاطس المهروسة ، الكوسة ، البقوليات ، الملفوف المطهي ، سلطات الخضار الطازجة. تجمع بعض ربات البيوت المنتج مع التمر والمشمش.

كيف تطبخ رقبة الخروف ، شاهد الفيديو التالي.