وصفات كلى الخروف

يعتبر لحم الضأن من ألذ أنواع اللحوم. ومثل هذه المخلفات مثل الكلى لهذا الحيوان ، بشرط أن يتم تحضيرها بشكل صحيح ، لن تكون أسوأ في الذوق والعصارة من بقية الذبيحة. هذا المنتج هو أحد أكثر المنتجات شعبية بين الذواقة ، وكذلك الأشخاص الذين يهتمون كثيرًا بصحتهم.

تعتبر كلى الخروف منتجًا غذائيًا ، حيث أن محتواها من السعرات الحرارية لا يتجاوز سبعة وسبعين سعرًا حراريًا لكل مائة جرام من المنتج. تكوين المخلفات من حيث النسبة المئوية:

• ستة وسبعون جرامًا من الماء
• جرامين ونصف من الدهون.
• ثلاثة عشر جراما من البروتين.

بالنسبة للتركيب الكيميائي ، فهو متنوع تمامًا:

• فيتامينات المجموعات B ، PP ؛
• حمض البانتوثنيك؛
• الإنزيمات والمستخلصات.
• الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد واليود.

يمكن أن يؤثر التركيب المتوازن لهذا المنتج الثانوي بشكل إيجابي على جسم الإنسان. يساعد استخدام أطباق من كلى الضأن على تقوية جهاز المناعة وتحسين الرؤية. إنه مصدر ممتاز لقوة وطاقة الجسم. كما لوحظ تأثير إيجابي على جمال الأظافر وخط الشعر وكذلك بشرة الوجه.

تحتاج إلى طهي كلى الضأن بشكل صحيح ، وعندها فقط يمكنك الحصول على طبق لذيذ وصحي. خطوات الطبخ:

• يتم وضع قدر صغير من الماء على النار.
• قبل الطهي ، يجب سكب المخلفات بالماء البارد ونقعها لمدة عشر دقائق ؛
• يجب معالجة الكلى بشكل صحيح ، لذلك يتم تقطيعها إلى نصفين ، بعد العملية ، يجب تنظيف الوسط من جلطات الدم ؛
• حتى لا يتذوق المنتج مرًا ، فمن الجدير بالتأكيد قطع الطبقة المحيطة بالكلية من الدهون ؛
• ضعي المنتج المحضر في المقلاة ، واغليه لمدة خمس دقائق ، ثم صفي السائل ؛
• تُغمر أعضاء الحمل بالماء البارد ، وبعد ذلك تُغلى مرة أخرى لمدة خمس دقائق في الماء المغلي ؛
• في المرة الأخيرة ، يجب زيادة الغليان إلى عشرين دقيقة ؛
• إذا كانت هناك رائحة ، فتبّل بالبهارات والأعشاب ، والملح قبل خمس دقائق من الاستعداد ؛
• يمكن تقديم الكلى المسلوقة على شطيرة أو في سلطة أو مقلي مع الخضار.

عند شراء منتج ما ، يجب عليك مراقبة جودته ونضارته. تكون أعضاء الحيوان الصغير بعد الطهي ناعمة وطرية بشكل خاص. لتحضير طبق شهي بدون رائحة معينة ، عليك تحضير المكونات التالية:

• خمس كلى
• مائة غرام من دهن الضأن
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• بصلة واحدة
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• الخضر على شكل شبت وكزبرة.
• الملح والفلفل حسب تقديرك.

يجب تنظيف الأعضاء الداخلية وإعدادها وتقطيعها إلى نصفين. بعد ذلك ، يتم تقطيع المخلفات إلى نصفين آخرين ، تتم إزالة الحالب.يجب قلب العضو وعمل شقوق فيه على شكل شبكة ، مع ترك الكلى سليمة. ضعي أعضاء الخروف على طبق وفلفل. نضع الدهن الداخلي في قدر ونذوبه. بعد حصاد المنتج المتبقي ، ستحتاج إلى زيادة قوة النار.

يتم وضع الكلى والتوابل الجافة في الدهون الساخنة ، ويتم خلط كل شيء بقوة. يجب أن يتم التحميص لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، في انتظار أن تفتح الكلى وتتحول إلى "قنافذ". تضاف صلصة الصويا والبصل المقطّع والملح إلى الطبق الذي يتم تحضيره. يستمر الطهي الإضافي لمدة دقيقتين تقريبًا. خمس دقائق كافية لقلي هذا المنتج. يجب تقسيم الخضر المغسولة والمقطعة إلى النصف. يُسكب الجزء الأول من الكزبرة مع الشبت في طبق ، ويوضع المخلفات المقلية في الأعلى. صب النصف الثاني من الخضر في الأعلى.

لا يمكن للأشخاص من أصل شرقي تخيل حياتهم بدون منتجات اللحوم. يستخدمون جميع أجزاء جثة الحيوان ، بما في ذلك المخلفات. هناك وصفة يمكنك من خلالها طهي كلى الغنم بسرعة ولذيذة جدا. في هذه الحالة ، لا يحتاج المنتج إلى النقع أو المعالجة بطريقة خاصة. لإرضاء عائلتك طبقًا وطنيًا للأويغور ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كلى الضأن
• البصل والثوم؛
• صلصة الصويا؛
• ملح فلفل؛
• الدهون النباتية.

ستحتاج أربع كلى إلى التنظيف ، وتقطيعها إلى أربعة أجزاء. قم بعمل جروح صغيرة على السطح بسكين حاد. يساهم هذا المستحضر في التحضير السريع لمخلفات اللحوم. في هذا الوقت ، من الضروري تسخين المقلاة جيدًا ، ثم صب الزيت وتسخينه. ضع المخلفات في الدهن المسلوق واقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، مع رجها باستمرار.بعد ذلك ، يضاف البصل المفروم والثوم والتوابل المتاحة بالتناوب إلى الطبق.

بعد خمس دقائق ، يمكن استدعاء الأطعمة الشهية جاهزة للأكل. تتميز هذه الأطعمة الشهية بطعم دقيق وقشرة مقرمشة.

لتدليل نفسك بطبق غير عادي ولذيذ ، ستحتاج إلى تحضير كلى الضأن والطماطم والبصل الأخضر والملح والفلفل والتوت أو خل التفاح. يجب تقطيع كل منتج من المنتجات الثانوية إلى ثلاثة أجزاء متساوية. بعد ذلك ، ضعيها في طبق ، واسكبي الحليب وانقعيها لمدة يوم. بعد مرور الوقت ، يجب تصريف الحليب وغسل الأعضاء وتجفيفها. بعد ذلك ، رش الكلى بالملح والفلفل. يجب تقطيع الخضر إلى ريش بحجم 2 سم.

ضعي جميع المكونات ، بما في ذلك الكلى والطماطم والبصل في وعاء زجاجي. يجب رش المنتجات بالخل والإصرار على ذلك لمدة عشر دقائق. كل مكون مدبب في أسياخ ويقلى على الشواية لمدة عشر دقائق.

إن طهي كلى الضأن بدون مهارات ومهارات خاصة أمر واقعي تمامًا. ستسمح لك الوصفة ذات الطابع غير العادي بتناول عشاء لذيذ مع العائلة أو الأصدقاء. لتحضير وجبة خفيفة ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• ثلاثمائة غرام من الكبش.
• لمبة واحدة
• ثلاث فصوص من الثوم
• مائة جرام من الكرفس
• ملعقة من الدقيق
• ملعقة من كونياك
• فلفل أحمر واحد
• خمسة وثلاثون غراما من الدهون النباتية.
• ملح.

يتم تقطيع المنتج الثانوي إلى نصفين ، تتم إزالة الدهون والأفلام والشرائط منه. بعد ذلك تغسل أعضاء الحيوان وتنقع في ماء بارد لمدة ثلاثين دقيقة. في هذا الوقت ، يجدر القيام بتنظيف الخضار. يجب تقطيع البصل إلى أنصاف حلقات وشرائح كرفس وثوم وفلفل صغير قدر الإمكان.ضع المقلاة على النار لتسخينها. يرسل الدهن إلى الوعاء ويقلى بالبصل والكرفس لمدة دقيقتين.

بعد ذلك ، تحتاج إلى خبز الكلى في الدقيق وإرسالها إلى الخضار للطهي. بعد مرور أربع دقائق ، تضاف المنتجات المتبقية إلى الطبق وتُطهى حتى يتبخر السائل.

أصبح هذا الحساء الإيطالي الشهير مع كلى الضأن المفضل لدى العديد من سكان هذا الكوكب. بعد قراءة هذه الوصفة ، يمكنك تناول العشاء مع طبق وطني رائع. لإجراء التحضير ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• نصف كيلوغرام من لب لحم البقر.
• مائتي غرام من نقانق الدم
• كيلوغرام واحد من كلى الضأن.
• ثلاثمائة غرام من خبز الجاودار ؛
• ماء بحجم لترين ؛
• مائة وخمسون غراما من الدهون.
• أربع فصوص من الثوم
• مائتي غرام من الجزر
• مائة جرام من "بارميزان" ؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• خمسين جرام زيت زيتون.

يجب نقع الكلى لمدة مائة وعشرين دقيقة في الماء. نقطع السلو إلى مكعبات صغيرة. تسخين مقلاة ، صب الزيت فيها. في وعاء مسخن ، ضعي لحم الخنزير المقدد ، الذي يجب طهيه حتى تتشكل الكتل الذهبية. يُضاف البصل المفروم والجزر إلى الدهن المغلي. ضع جميع مكونات اللحوم المتوفرة على الخضار. يجب أن يتم الطهي حتى يتبخر السائل تمامًا. صب الماء في الطبق ، اسكب جميع التوابل وتقليل قوة النار. تنضج المنتجات حتى تصبح مكونات اللحم طرية. يوضع الخبز على طبق ، يُسكب الحساء ، ويُرش الجبن المبشور فوق الطبق.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي كلى الضأن باللغة الأوزبكية ، انظر الفيديو التالي.