وصفات لحم الضأن

تتم ترجمة كلمة "شريحة لحم" من الإنجليزية على أنها "قطعة لحم". في نسخة الطهي البسيطة ، شريحة اللحم هي قطعة سميكة من أي لحم مقلي. يتكون الإصدار الكلاسيكي من هذا الطبق من لحم العجل. ويعتقد العديد من خبراء التغذية أن لحم الضأن أكثر صحة من لحم البقر. بالنسبة لشريحة لحم ، تعتبر أجزاء جثة الضأن مثل شرائح اللحم أو الساق أو الرقبة أو الفخذ مثالية.

قبل البدء في طهي شرائح لحم الضأن ، تأكد من قراءة الإرشادات التالية.

• إذا كنت تتناول منتجًا مجمدًا ، فقم بإذابه فقط في درجة حرارة الغرفة.
• يجب قطع اللحم عبر ألياف العضلات. نتيجة لذلك ، ستصبح شريحة اللحم المطبوخة أكثر نعومة.
• يجب أن يكون سمك قطعة من لحم الضأن 2.5 - 4 سم.
• لا تنقع المنتج دون داع ، لأن التتبيلة يمكن أن تقتل طعم اللحم.
• قبل القلي ، يجب تجفيف لحم الضأن. على سبيل المثال ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة عن طريق نشاف قطع اللحم بالمناشف الورقية.
• عند القلي ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك حتى تقلى شرائح اللحم ولا تغلي.
• يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا حتى يصدر اللحم أزيزًا. ثم يمكنك خفض درجة الحرارة.
• في المتوسط ​​، تُقلى شريحة لحم لمدة 4 دقائق على كل جانب.
• يفضل قلي قطع لحم الغنم بزيت الزيتون.
• ملح وفلفل بدون ماء مالح بعد الطهي ، حيث يمكن أن يصبح قاسيًا.
• يجب إعطاء الحمل بعد القلي القليل من "الراحة" حتى يصبح كثير العصير.
• يوصى بتقديم الستيك على أطباق دافئة.

يمكنك قلي شرائح لحم الضأن في المنزل في مقلاة أو في الفرن. إذا قررت الحصول على قسط من الراحة في الطبيعة ، فإن وصفات طهي لحم الضأن على الشواية أو على الشواية ستناسبك.

هذا الطبق سهل وسريع التحضير في المنزل. مكونات:

• فيليه لحم الضأن - 600 جرام ؛
• زيت الزيتون - 60 مليلتر ؛
• كمون - 2 ملاعق صغيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• أوراق الخس الخضراء - حفنة واحدة ؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

قطع اللحم عبر الألياف إلى قطع 2-2.5 سم سميكة. نجفف اللحم ونضربه. افركي شرائح اللحم بالكمون والثوم. سخني مقلاة واسكبي زيت الزيتون فيها. تقلى قطع لحم الضأن لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. بعد إيقاف تشغيله ، نضع الملح والفلفل على اللحم. ننشر شرائح اللحم على أطباق ونتركها لمدة 5 دقائق لتكتسب العصارة. تقدم مع أوراق السلطة الخضراء.

لطهي هذا الطبق اللذيذ في الفرن ، ستحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر (أو الفولاذ المقاوم للصدأ) ، والحد الأدنى من المنتجات وقليل من وقت الفراغ.

مكونات:

• لحم الضأن لشرائح اللحم - 600 جرام ؛
• زيت الزيتون - 60 مليلتر ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

سخني الفرن ومقلاة من الحديد الزهر. للقيام بذلك ، قم بتشغيل وضع القلي في الفرن ، ضع المقلاة وسخنها لمدة 5-10 دقائق. أخرجي الصينية بحذر من الفرن وضعي عليها قطع اللحم حتى لا تتلامس. أغلق باب الفرن واقلب اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب. نضبط درجة الحرارة في الفرن على 250 درجة ونقلي شرائح اللحم حتى تنضج بالكامل ، دون تقليب ، 3-7 دقائق. نطفئ الفرن. نحول لحم الضأن إلى أطباق ونتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يتشبع اللحم بالعصير. ضعي شرائح اللحم على أطباق دافئة.قدميها مع أي خضروات.

تُطهى شريحة لحم الضأن على نار مفتوحة ، وستكون ذات رائحة ولذيذة بشكل خاص.

لائحة البقالة:

• لحم الضأن (ممكن على العظم) - 900 جرام ؛
• الخضار والأعشاب - بأي كمية.

للتتبيلة:

• زيت الزيتون - 90 مليلتر ؛
• خردل ديجون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل أسود - ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 50 مل.

اخلطي مكونات التتبيلة. انقع لحم الضأن لمدة 4 ساعات. نبني نارًا وننتظر أن يتحول لون الفحم إلى اللون الأحمر. قم بتثبيت شبكة الشواية وتسخينها. نخرج اللحم ونجففه ونفركه بالملح وزيت الزيتون. ضعي شرائح اللحم على الشواية واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم نضع الشواية حيث يكون الفحم أقل سخونة ونجعل الحمل جاهزًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. نضع اللحم في طبق ونتركه لمدة 5-7 دقائق ويقدم مع الخضار.

منتجات:

• شريحة لحم غنم - 900 جرام ؛
• زيت الزيتون - 90 مليلتر ؛
• القرفة - على طرف ملعقة صغيرة.
• زيرا - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - ملعقة صغيرة.
• الجير (للتقديم) - قطعتان ؛
• ملح للتذوق.

انقع قطع لحم الضأن في البهارات والزيت لمدة 6 ساعات. نبني نارًا وننتظر أن يتحول لون الفحم إلى اللون الأحمر. دهن الأسياخ بزيت الزيتون وخيط لحم الضأن على طول 2-3 شرائح في كل منهما. اقلي اللحم مع تدوير الأسياخ حتى ينضج الطبق بالكامل. ضعي شرائح اللحم على أطباق دافئة. تقدم مع شرائح الليمون.

شاهد الفيديو التالي لوصفة لحم الضأن.