ملامح من طهي ضلوع الضأن

لا يحظى لحم الضأن بشعبية في المطبخ مثل لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، ولكن دون جدوى. اللحوم الغذائية مفيدة لكل من البالغين والأطفال. تساعد الدهون الموجودة في هذا اللحم على التخلص من العديد من الأمراض. لحم الضأن غني بفيتامين ب 12 ، وكذلك العناصر النزرة والأحماض الأمينية الضرورية للجسم. من خلاله يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. مقالنا مكرس لخصائص طهي أضلاع الضأن المطهية.

من الصعب العثور على لحم خروف جيد في محلات السوبر ماركت. من الأفضل شرائه في الأسواق. يجب أن يكون لحم الحمل الجيد لونًا ضارب إلى الحمرة قليلاً مع درجات وردية عميقة. لا تشتري قطعة من لحم الضأن إذا كان يظهر عليها دهن أصفر (اللحم يكون له رائحة قوية خاصة).

بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك شراء الأضلاع. إنها غير مكلفة ، ومجموعة متنوعة من الوصفات سترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. قبل الطهي ، قطّعيها إلى قطع متوسطة باستخدام بلطة خاصة. إذا لم يكن في المنزل ، فإن المنزل العادي ، متوسط ​​الحجم ، سيفعل (فقط قبل إكمال المهمة ، يجب غسله جيدًا بالماء والصابون). بعد التقطيع ، اغسل اللحم ، جفف ، وضعه في منشفة ورقية ، أزل العظام الصغيرة المتبقية منه بعد التقطيع.

هذه وصفة بسيطة للغاية. سيكون مثل هذا الطبق زخرفة تستحق أي وليمة.

• نحتاج 500-600 جرام من اللحم. نقطع الضلوع بفأس ونغسل وننظف من العظام الصغيرة.
• يتم تحرير خمسة بصل من القشرة ، مقطعة إلى مكعبات وتوضع في وعاء منفصل. في مرجل (يمكنك تناول أطباق ذات قاع سميك أو فراخ البط) ، صب 7 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

بالمناسبة ، يمكن استبداله بـ 100 جرام من دهن الضأن أو شحم الخنزير. يتم تقطيع شحم الخنزير أو الدهون بسكين حاد إلى قطع صغيرة جدًا وإلقائها في مرجل ساخن. نحن ننتظر الدهون لتذوب تحت تأثير درجة الحرارة. نخرج البقايا الصلبة (التحميص) بملعقة مشقوقة.

• ضعي الضلوع والبصل برفق في الدهون الساخنة. ثم تخلط جيدا وتغلق بإحكام بغطاء. سر هذا الطبق هو أن السائل لا يجب أن يتبخر بسرعة. لذلك ، نضع المرجل على نار بطيئة للغاية ، وقت الإطفاء 50 دقيقة. أثناء الطهي ، افتح الغطاء عدة مرات وتحقق من وجود العصير.
• قبل أن ينضج الطبق أخيرًا ، أضف الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. إذا تبخرت الرطوبة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء النقي. بعد مرور الوقت ، تحقق من الضلوع بشوكة. يجب أن تكون لينة وتثقب بسهولة. إذا كانت الضلوع صلبة ، أضيفي 0.5 كوب ماء واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
• خلال هذا الوقت ، نقشر 0.5 كجم من البطاطس ونغسلها ونطهىها حتى تنضج بعد التمليح. نضع البطاطس في طبق جميل. ثم نخرج الضلوع من المرجل ونضعها في الأعلى. نسكب الكمية المتبقية من الدهن فوق اللحم والبطاطس.

لمعرفة كيفية طهي ضلوع الضأن المطهية في العصير الخاص بك ، انظر الفيديو أدناه.

هذا طبق مستقل تمامًا ، وعادة ما يتم إعداده لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة. اتضح أنه لذيذ وصحي.

• نأخذ 500 جرام من الأضلاع ونقطعها إلى قطع ونغسلها ونزيل بعناية العظام الصغيرة التي يمكن أن تنكسر عند تقطيع اللحم (حتى لا تظهر لاحقًا في الطبق النهائي). ضع في وعاء.
• بشكل منفصل ، نقوم بتنظيف ثلاث بصل وجزرة واحدة كبيرة. نقطع البصل والجزر إلى شرائح ونضعهما في كوب منفصل. صب 8 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في طبق ساخن ذو قاع سميك (من الناحية المثالية في مرجل أو ، في الحالات القصوى ، في بيت البط).
• بعد ذلك ، ضعي اللحم واقليه حتى ينضج نصفه. بعد ذلك ، أضف البصل والجزر. تقلى كل شيء مرة أخرى ، دون تغطيتها بغطاء. عندما يُطهى اللحم بالخضار ويصبح الجزر والبصل لونًا لطيفًا ، أضف كوبًا واحدًا من الماء النقي. نغطي المرجل بغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
• نحضر الحبوب: 500-600 جرام من الحنطة السوداء ، نظفها من الحطام ونتركها في كوب. عندما يصل اللحم إلى الجاهزية ، افتح غطاء المرجل واسكب الحنطة السوداء في اللحم. أعلى مع 0.8 لتر من الماء النقي. ملح حسب الرغبة مع حذف 1-2 ورق غار.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشواء ، يمكنك طهي ضلوع الضأن المطهية كبديل بدلاً من الطبق المعتاد. سوف يتحول إلى ما لا يقل عن العصير واللذيذ.

• نأخذ 1 أو 1.5 كجم من لحم الضأن (اختر بحيث يكون هناك المزيد من اللحم على الضلوع). تقطع إلى قطع متوسطة ، تغسل وتنظف من العظام الصغيرة. ضعه في وعاء. نسكب التوابل للشواء والملح (ضع في اعتبارك أن التوابل تحتوي أيضًا على الملح) وأضف القليل من الفلفل الأسود الحار. صب 1 ملعقة صغيرة من الزيرا (لهواة).
• بشكل منفصل ، نقوم بتنظيف وتقطيع بصلتين ، وسحقهما حتى يبرز العصير قليلاً. أضيفي البصل إلى اللحم ، واخلطي كل شيء جيدًا. افركي اللحم بالتوابل وعصير البصل. نترك لعدة ساعات في الثلاجة. يمكنك تتبيل اللحم في المساء وطهيه في اليوم التالي.
• أخرج اللحم من الثلاجة. نضع الميكروويف على وضع "القلي". صب 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء. ننشر ضلوع الضأن في وعاء بالزيت الساخن ونقلى لمدة 15-20 دقيقة.
• ثم صب 0.5 ملعقة صغيرة من توابل "الدخان السائل" ، التي تباع في قسم التوابل ، في اللحم. أضف 0.5 كوب من الماء النقي (الماء ضروري حتى لا يحترق اللحم ويطهى جيدًا). نخلط كل شيء مرة أخرى.

• نضبط وضع "التبريد" ونطهو لمدة 50 دقيقة مع التحريك طوال الوقت. في نهاية التبريد ، تحقق من الأضلاع بشوكة ، يجب أن تكون ناعمة. إذا كان اللحم على الضلوع قاسيًا وتبخر الماء ، أضف القليل من السائل واتركه على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• أثناء طهي اللحم ، يمكنك عمل الطبق الجانبي. قشر 10 حبات متوسطة الحجم ، اغسلها ، مقطعة إلى أجزاء متساوية ، فلفل ، ملح.
• نخرج الضلوع المطهية من الميكروويف ونضعها في طبق منفصل. غطيها بمنشفة سميكة للتدفئة.
• في الوعاء حيث تُطهى الأضلاع ، يجب أن يبقى العصير. ضع البطاطس في الميكروويف. تخلط مع العصير من تحت اللحم. أضف كوبًا واحدًا من الماء النقي. نضع الميكروويف على وضع "الإطفاء" ونستعد.
• نخرج البطاطس من الميكروويف. ضعها على طبق كبير في المنتصف. غطي الطبق الجانبي بالضلوع المطهية. يمكنك رش الكزبرة على القمة. أتمنى لك وجبة شهية.

هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على روائع الطهي من أضلاع الضأن البسيطة.الجميع قادر على طهي مثل هذه الأطباق الرائعة إذا رغبوا في ذلك!