كيف تطبخ لحم الضأن في الفرن؟

الحمل هو طعام شهي حقيقي للذواقة. لها شخصية معينة وذوق مثير للاهتمام. اللحوم المطبوخة بالفرن أكثر صحة من اللحوم المقلية. يتميز لحم الحملان الصغير بمذاقه الرقيق وسيصبح إلى الأبد طعامًا شهيًا مفضلًا للعديد من خبراء الطعام اللذيذ.

هذا النوع من اللحوم له رائحة محددة ومستمرة. لذلك ، يخشى العديد من ربات البيوت شراء وطهي الأطباق المختلفة معها. يؤكد الطهاة المتمرسون أنه يمكن التعامل مع هذه المشكلة بسهولة.

رائحة معينة غائبة تمامًا عند الشباب الذين لم يبلغوا 3 أشهر بعد. اللحوم لها فوائد عديدة. تحتوي دهون الشباب على حمض نووي مفيد وقيمة للغاية. يكلف الحمل الصغير ثلاثة أضعاف تكلفة الحمل الناضج. من المستحيل طهي أطباق من لحم خروف صغير باستخدام الأضلاع. الوصفات مع الضلوع تتطلب حيوانات كبيرة.

إذا لم تكن هناك إمكانية لشراء حمل ، فيمكنك الاهتمام بالشباب. هذه ، كقاعدة عامة ، الحملان تصل إلى سنة ونصف. مثل هذه اللحوم تحتاج بالفعل إلى معالجة. من المهم إزالة كل الدهون تمامًا.

ما الذي تبحث عنه عند الطهي.

• كلما كان الفرد أصغر سنًا ، زادت دهونها البيضاء.
• يجب أن تكون نغمة اللحم متساوية ، بدون بقع صلعاء.
• عامل مهم هو مرونة الحمل. من السهل جدًا التحقق من هذا المعيار بضغط إصبع بسيط.
• له رائحة معينة. إذا كانت رائحة اللحم تنبعث من روائح غريبة ، فغالبًا ما كان عرضة للتخزين غير السليم أو كان الفرد مريضًا.
• اللحوم الصحية وعالية الجودة تشبه الحبوب الكبيرة.
• يجب أن تكون عظام الضأن بيضاء. هذه أول علامة على أن الفرد شاب.
• يحتوي اللحم الجيد على بعض الدهون ، ويجب أن تكون الأوردة ظاهرة على القطعة نفسها.
• يجب أن يكون السطح لامعًا ورطبًا قليلاً (التصريف على شكل دم غير مقبول).
• من السهل جدًا التحقق من عمر الحيوان من خلال الضلوع. كلما زادت المسافة بين الضلوع ، كلما كبر الحيوان.

من المهم مراعاة عدد من التوصيات من الخبراء بشأن اختيار اللحوم اللائقة.

• تجنب شراء اللحوم من كبار السن. من المستحيل صنع طبق من العصير. عمليا لا يتم التعبير عن طعمها عند مقارنتها بحمل صغير.
• إذا كان اللحم يحتوي على بقع زرقاء ، فيجب التخلص من هذا الاستحواذ على الفور.
• إذا كان الدهن متفتتًا جدًا أو متكسرًا ، فهذا يعني أن اللحم قد تم تجميده بشدة (مما يمنح الطبق طعمًا "مطاطيًا").
• لا يمكنك تناول اللحوم ذات الدهون الصفراء والعظام الصفراء. هذه علامة أكيدة لحيوان قديم.

من المهم إيلاء اهتمام كبير للتحضير الأولي للحوم. يجب شطفه جيدًا وإنزاله في وعاء به ماء مملح لعدة ساعات.بفضل هذه التقنية ، سيترك كل الدم الزائد اللحم ، وستختفي الرائحة الغريبة التي لا يحبها الكثيرون قليلاً. سيصبح الحمل أكثر طراوة ومالحا قليلا. بعد إخراج اللحم من الحاوية ، ليس من الضروري شطفه مرة أخرى. ببساطة جفف بالمناشف الورقية.

لكل طبق ، من المهم اختيار الجزء المناسب من الذبيحة. سيسمح لك ذلك بتنفيذ الوصفة المقصودة والحفاظ على كل المذاق.

الغرض الرئيسي من الذبيحة في الطهي.

• جزء العنق مطلوب بشكل رئيسي في تحضير اللحم المفروم. يمكن طهيها أو غليها. يصنع شرحات جيدة وشوربات وبيلاف.
• الكتف العلوي أو الظهر اذهب إلى طبخ الشواء ، azu ، لفة أو يخنة. يعتبر سرج لحم الضأن رائعًا للشواء في الفرن مع الخضار والأعشاب.
• فخذ الخروف وأسفل الكتف - خيار رائع للشوربة أو الجيلي. جانب من لحم الضأن هو خيار رائع للطهي في الفرن.
• الخاصرة خيار مثالي للخبز أو القلي. شرحات لذيذة وشرائح وشواء ومانتي تخرج منه.
• بريسكيت يعد خيارًا جيدًا لحشو سمكة صغيرة وطهيها في الفرن.
• لحم الخنزير أو بعقب - خيار رائع لجميع أنواع وصفات الخبز في الفرن.
• عرقوب مناسب تمامًا للبيلاف أو الحساء أو الجيلي.

لجعل لحم الضأن طريًا ولذيذًا ، من الأفضل نقعه. يجب عمل ماء مالح قبل نقع المنتج.

يوصي العديد من الخبراء باستخدام الزبادي بدون إضافات أو ألوان. سوف يساعد في جعل اللحم أكثر نعومة وعصيرًا. يُضاف الزنجبيل المبشور والفلفل المطحون والثوم والكزبرة المفرومة إلى الوعاء مع اللبن. يجب خلط جميع المكونات جيدًا في عصيدة حارة.ثم يفرك الكتف أو الجانب أو الخاصرة بالتركيب الناتج. يتم وضع لحم الضأن مع ماء مالح في وعاء منفصل ، مغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكن إخراج اللحم الموجود في التتبيلة والبدء في الطهي.

إذا كان من المخطط طهي اللحم في الغلاف ، فعليك اختيار الخل للتتبيلة. بعد غسل اللحم جيداً وذبحه ، يوضع في وعاء منفصل. يضاف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة والبصل المفروم والقليل من السكر و 100 مل من خل المائدة إلى الحاوية. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتغطيتها بغطاء لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة. إذا كان اللحم مجمدًا قليلاً قبل بدء التخليل ، فمن الأفضل الاحتفاظ به في قدر لمدة 12 ساعة. عندما يصبح اللحم معطرًا ويطلق العصير ، يمكن وضعه في الغلاف

تفضل العديد من ربات البيوت طهي اللحوم في الفرن باستخدام ورق القصدير. هذا خيار رائع للحمل في تتبيلة الطماطم. بعد أن يتم تحضير اللحم بالكامل ، يمكنك البدء في تحضير القاعدة. من الضروري تناول عبوة كريمة ثقيلة وضربها في الخلاط. في عملية الخفق ، يضاف السكر والملح والفلفل الأسود تدريجياً إلى الكريمة. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، يُسكب الخليط في وعاء نظيف.

الخطوة التالية هي تحضير الطماطم. اشطف الطماطم جيدًا وطحنها في الخلاط حتى تصبح عصيدة. ثم تضاف الكزبرة والبقدونس وعصير الليمون والشبت والتوابل حسب الرغبة إلى الطماطم وتسكب الكتلة مع الكريمة. بعد خلط التكوين الكامل للتتبيلة ، يُسكب لحم الضأن فوقه. في مثل هذا ماء مالح ، لا يزيد اللحم عن 60 دقيقة.بعد ذلك ، يتم وضع الحمل على ورق القصدير. من الرقائق ، تحتاج إلى صنع قالب بجوانب عالية ، حيث تُسكب بقايا ماء مالح. في هذا الشكل ، يكون الطبق 25 دقيقة أخرى في درجة حرارة الغرفة ، ثم يذهب إلى الفرن.

هناك عدد كبير من الطرق لطهي اللحوم في الفرن. هذا منتج مفيد جدا يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والحديد وفيتامين ب وهو غذائي للغاية بسبب كمية الدهون القليلة. يمكنك أن تأكل هذه اللحوم بهدوء تام ، دون القلق بشأن تناغم شخصيتك. سيكون لحم الضأن المشوي مع الخضار أو قطع الفاكهة أو اليقطين بمثابة زخرفة حقيقية لأي طاولة.

طهي لحم الضأن في الفرن بسيط للغاية. يؤكد الخبراء أنه بهذه الطريقة لا يفقد طعمه. تستغرق هذه الطريقة بعض الوقت وهناك العديد من الوصفات التي تصف العملية برمتها خطوة بخطوة.

من المريح والعملي خبز اللحم في الغلاف. هذا الخيار رائع لطهي الساق أو لحم المتن أو قطعة كبيرة من لحم الضأن. الغلاف مادة اصطناعية ذات لون شفاف ، لها خصائص مقاومة للحرارة. بسبب هذه العبوة ، يتم خبز جميع المكونات الداخلية بالتساوي ولا تفقد صفاتها المفيدة.

وصفة تحميص اللحم بالبصل تحظى بشعبية كبيرة. من الضروري اختيار اللحم الطازج على العظم وتحضيره بعناية. ثم يُفرك لحم الضأن بالفلفل والملح والثوم من جميع الجهات. يجب تقطيع البصل إلى حلقات كبيرة. يتم تحضير ماء مالح في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، امزج 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، قليل من النعناع المفروم ، وملعقة كبيرة من الخل ، وملعقة صغيرة من الريحان وتوابل لحم الضأن.توضع اللحوم والبصل في وعاء به ماء مالح. بعد 15 دقيقة ، يمكن إزالة اللحم من التتبيلة ووضعه مع البصل في الغلاف. تُضاف ورقتا غار بالداخل ويُسكب ماء مالح المتبقي. تظل الحقيبة المقيدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم توضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 2.5 ساعة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 180 درجة.

يتم الحصول على لحم فريد ولذيذ للغاية إذا قمت بخبزه بالكمثرى. يجب دهن اللحوم المحضرة والمنقوعة بالتوابل وتوضع في أي نوع من التتبيلة. الحاوية مع اللحم والتتبيلة مغلقة بإحكام وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة. أثناء التسخين المسبق للفرن ، يتم إخراج اللحم من الثلاجة. يجب عمل عدة شقوق رفيعة في الذبيحة. تحتوي على شرائح رقيقة من الليمون.

تقطع الكمثرى الكبيرة إلى أرباع وتوضع في غلاف مع اللحم. عادة لا يحتاجون إلى أكثر من 4 قطع. يجب ربط العبوة بإحكام ، وإجراء قطع صغير في الأعلى. يتم طهي لحم الضأن مع الكمثرى في الفرن لمدة لا تزيد عن ساعتين.

يعد طهي اللحم بالرقائق طريقة مفيدة جدًا لكل من يشاهد نظامه الغذائي وشكله. ومع ذلك ، فإن اللحوم المحضرة بهذه الطريقة لن تحتوي على قشرة مقلية. لطهي لحم الضأن في ورق القصدير ، يتم استخدام وصفات بسيطة للغاية للحفاظ على طعم وعصارة اللحم.

يجب تحضير اللب بعناية وتقطيعه إلى ثلاثة أماكن. يجب ألا يزيد عمق الشق عن 3 سم ، وتوضع فصوص صغيرة من الثوم وإكليل الجبل في الشقوق. ثم يفرك لحم الضأن بالملح والفلفل ولفه بورق. يجب تشحيم الرقائق بالزيت النباتي مسبقًا. يوضع الطبق في فرن مسخن لمدة ساعتين. يخرج الحمل طريًا ولينًا جدًا.

لحم الضأن المخبوز بالعجين يبدو لذيذًا وأصليًا. لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى كريمة حامضة وبيض وملح وسكر ودقيق. يمكنك خبز قطعة أو تقطيع اللب إلى عدة أجزاء. بعد تحضير اللحم ، يجب تقطيع الثوم والجزر إلى شرائح. يتم عمل قطع صغيرة في اللب ، حيث يوضع الثوم والجزر. افركي اللحم جيدًا بالملح والفلفل وإكليل الجبل المجفف. بعد ذلك ، يُلف اللحم في غلاف بلاستيكي ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.

بعد تحضير العجينة يجب وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، تُدحرج العجينة إلى طبقة متساوية ويوضع عليها لحم الضأن. يتم لف اللحم بعناية في العجين ، ويتم ضغط جميع الحواف. توضع الرجل في قالب من ورق القصدير. يمكن دهن الرقائق بالزيت النباتي. على العجينة ، يتم عمل ثقبين في الأعلى وإرسال الطبق إلى الفرن لمدة 4 ساعات.

لعشاق نمط الحياة الصحي والتغذية العقلانية ، يعتبر رغيف اللحم بديلاً رائعًا للنقانق. هذا منتج طبيعي يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة ومحتوى أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالنقانق. لهذا الطبق ، اختر الصفاق الرقيق المناسب. إذا كان من الضروري تحضير المزيد من اللفائف الغذائية ، فعندئذ في عملية تحضير اللحوم ، فإن الأمر يستحق إزالة الدهون الزائدة.

بسكين حاد ، يتم عمل شقوق رفيعة على اللحم ، والتي تقطع الفيلم بالدهون. يُفرك اللحم بعناية بمزيج من الفلفل والملح والثوم. يتم لف اللحم إلى لفتين وربطه بخيط. من الأفضل عمل لفائف صغيرة تخبز بشكل أسرع في الفرن. تُفرك لفائف الخيوط بالتوابل من جميع الجوانب.

يجب وضع اللفائف في أكياس الخبز وربطها بإحكام.فوق كل عبوة ، تحتاج إلى عمل شق صغير. هذه خطوة ضرورية حتى يتمكن الهواء من الهروب بأمان.

وصفة بسيطة لساق الخروف المخبوز بالفرن شاهد الفيديو التالي.