يخنة لحم الضأن في طباخ بطيء

تتمتع الأطباق المحضرة من لحم الضأن بطعم مثير غير عادي ومشبعة بالعناصر الدقيقة المفيدة. يعتبر هذا اللحم أقل شهرة من لحم الخنزير أو البقر ، ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ، لذلك غالبًا ما يستخدم لإعداد وجبات النظام الغذائي.

الحمل هو لحم الخراف والحملان الداجنة. كقاعدة عامة ، عمر الحملان من 4 أشهر إلى 1.5 سنة. يُعتقد أن أطباق لحم الضأن في هذا العصر هي الأقل دهونًا ولكنها عطرة.

للذواقة ، يتم تقديم الحملان الألبان في السوق الحديثة. إنه لطيف للغاية ، لكن له رائحة أقل وضوحًا. للحصول على اللحوم بهذه الخصائص ، يقوم المزارعون بإطعام الحملان بالحليب حتى يصبح لديهم أسنان دائمة. تحظى أغنام الألبان بشكل خاص بشعبية في الطهي في البلدان الأوروبية.

في الطبخ ، يتم طهي لحم الضأن مع الخضار لنوع من الأطباق الجانبية الخالية من الدهون. يقوم سكان الشرق بشكل خاص بتذوق اللحوم بمختلف التوابل لتلطيف مذاقها "الثقيل" ، والذي قد يكون غير معتاد لمحبي لحم الخنزير الكلاسيكي.

يصل محتوى السعرات الحرارية في لحم الضأن إلى 291 سعرة حرارية. لكل 100 جرام من المنتج:

• 25 غرام من البروتينات
• 21.5 غرامًا من الدهون
• 0 جرام كربوهيدرات.

كقاعدة عامة ، أكثر اللحوم رقة في جثث الشباب.عند اختيار اللحم المناسب ، عليك أولاً وقبل كل شيء أن تفكر في لونه - فكلما كان اللحم أخف ، كان الحمل أصغر سنًا. ينتمي اللحم القرمزي المشبع إلى لحم الضأن من عمر سنة وأكثر ، وهو مناسب لطهي الحساء والكباب المشوي. بالنسبة للطبخ ، من الأفضل شراء لحم الخروف الصغير لجعل الطبق كثير العصير.

يحتوي لحم الضأن على خطوط كثيفة من الدهون ذات لون أصفر وثابت في الملمس. الرقبة الدهنية مناسبة تمامًا للطبخ بالخضروات ، لكن ينصح عشاق اللحوم الأقل دهونًا بالاهتمام بكتف أو ساق الضأن.

لكي لا تخطئ وتختار اللحوم الطازجة ، تحتاج إلى فحص القطع بعناية. إذا كان هناك طلاء دهني عليها ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذا الحمل - يجب أن تكون التخفيضات متساوية ونظيفة.

يمكن أن يستغرق طهي لحم الضأن وقتًا طويلاً ، خاصةً إذا تم شراء اللحم من حيوان أكبر سنًا. هذا هو السبب في شراء لحم الضأن في كثير من الأحيان لغرض طهيها اللاحق في طباخ بطيء. لا تتطلب هذه الطريقة الكثير من الجهد ، ويتم سلق اللحم جيدًا ويكشف عن رائحته الشهية الفريدة.

للحصول على وصفة لحم الضأن الأكثر شيوعًا ، ستحتاج إلى:

• لحم غنم - 1.5 كجم ؛
• بطاطس صغيرة - 700 غرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

قبل البدء في تقطيع اللحم ، يجب تقطيع الثوم ناعماً أو بشره ووضعه في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، بعد دهنه بزيت الزيتون. قم بتعرقها قليلاً للحصول على نكهة على وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.

شطف اللحم وإزالة الأوردة والطبقات الدهنية.اقطع الثوم وأرسله إلى الطباخ البطيء لمدة 30 دقيقة أخرى في وضع "الإطفاء".

اشطف البطاطس الصغيرة ولا تقشرها. مقطعة إلى مكعبات. يُضاف مع التوابل إلى اللحم ، ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 50-70 دقيقة ، اعتمادًا على قوة جهاز الطهي متعدد الوظائف.

يوصى بتقديم الطبق ساخنًا مع الأعشاب الطازجة أو مع صلصة الكريمة الحامضة.

سيتم إقران لحم الضأن الأكثر غضًا بالبصل والخضروات الأخرى. للطبق التالي سوف تحتاج ؛

• لحم غنم - 1.5 كجم ؛
• الباذنجان - 2 صغير ؛
• بصل - 3 متوسطة ؛
• جزر - 2 متوسط ​​؛
• فلفل حلو - 1 متوسط ​​؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

من أجل أن يكون للحم قوامًا رقيقًا ، يجب نقع لحم الضأن مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب سكب اللحم المقطّع إلى قطع متوسطة بزيت الزيتون وعصير الليمون مع البصل والملح والتوابل المقطعة إلى نصف حلقات ، ويخلط جيدًا ويترك لمدة 30 دقيقة.

بعد أن يُقلى اللحم في قاع الطاهي المتعدد حتى تتشكل قشرة مع الثوم.

تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات - جزر ، بصل ، باذنجان ، جزر ، فلفل. ضعي قدرًا بطيئًا واتركيه على نار هادئة مع اللحم في الوضع المناسب لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج تمامًا.

لحم الضأن المطبوخ في طباخ بطيء في صلصة كريمية يكون طريًا ولاذعًا بشكل خاص. لهذه الوصفة ستحتاج المكونات التالية:

• لحم ضأن - 500 غرام ؛
• الفطر الطازج (أو المذاب) - 500 غرام ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 20٪ - 350 مل ؛
• جبنة صلبة - 100 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

نقطع الفطر ونقطع البصل ونرسله أولاً ليقلي في قاع جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي" لمدة 20 دقيقة.

يشطف لحم الضأن ويزيل الفائض ويقطع. اخلطهم مع الملح والبهارات وأرسلهم إلى الطباخ البطيء للفطر. يمكنك إضافة الخضر. تقلى قليلاً حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.

تُسكب الكريما فوق اللحم وتُضبط على وضع "الحساء" لمدة ساعة.

قبل دقيقتين من الاستعداد ، قم بتغطية محتويات جهاز الطهي المتعدد بالجبن المبشور. تقدم مع أي طبق جانبي من اختيارك.

أطباق لحم الضأن مع مقبلات الفاصوليا مرضية بشكل خاص. لطهي اللحوم بالفاصوليا ، تحتاج إلى:

• لحم ضأن - 500 غرام ؛
• فاصوليا - 300 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

يُسكب الفاصوليا بالماء ويترك لمدة 20-30 دقيقة.

ضعي الجزر المقطّع إلى دوائر والبصل في نصف حلقات في وعاء الطهي متعدد الوظائف. تقلى بخفة.

نقطع اللحم ونخلط مع الملح والبهارات. ضعها في طباخ بطيء في وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.

يُشطف الفول ويُوضع في لحم الضأن ويُضاف الماء ويُضاف معجون الطماطم. ينضج لمدة 1.5 ساعة.

قدميها ساخنة مع إضافة الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

لطهي مرق لحم الضأن في طباخ بطيء ، شاهد الفيديو أدناه.