بيض الضأن: فوائده وأضراره، طرق الطبخ

كلنا نحب أكل اللحوم. شخص ما يأكل جميع أنواعه ، ويفضل شخص ما نوعًا معينًا فقط. على سبيل المثال ، لا يحظى لحم الضأن بشعبية كبيرة بين المستهلكين مثل الدجاج ، ولكن دون جدوى ، لأن اللحوم المطبوخة بشكل صحيح لها طعم دقيق للغاية ورائحة فريدة من نوعها. الشيء الرئيسي هو أنه مفيد لصحة الإنسان ، حيث أنه لا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق وهو من الأنواع قليلة الدسم. أولئك الذين يعتقدون أن لحم الضأن هو لحم الكبار مخطئون من حيث الأساس. الماشية التي لا يزيد عمرها عن عام واحد تذهب للذبح ، في حين أنها لم تنجح بعد في زيادة الدهون. يحب الأشخاص ذوو التفضيلات الغذائية العالية تناول لحم الحمل الصغير الذي يتغذى على حليب الأم فقط.

بالإضافة إلى المنتج الرئيسي - اللحوم ، يحب الكثير من الناس طهي الأطباق من مخلفاتها ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق استئصال جثة الماشية. وتشمل هذه: الرأس ، والذيل ، والكفوف ، والأعضاء التناسلية ، إلخ. كثير من الناس يعاملون مثل هذا المنتج بعدم الثقة ، في الغالب ، يتم الخلط بينهم وبين اسم المنتج ، ولكن دون جدوى ، لأن طعمهم يشبه إلى حد كبير الكلى. الفرق هو أنه ليس لها رائحة معينة وبنيتها أكثر كثافة ، ولونها وردي فاتح مع عروق.

من الواضح أن فوائد هذا المنتج ليست مبالغة.بالإضافة إلى كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم ، فإن تركيبته تشمل أيضًا معادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد واليود وغيرها الكثير. كما أنه مصدر للكولين والفيتامينات من المجموعة ب. محتوى السعرات الحرارية لبيض الضأن هو 230 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، أي مع وصفة الطهي الصحيحة لن يضر هذا المنتج بالشكل.

لماذا من المستحسن إدخال هذا المنتج في نظامك الغذائي؟ لأنه مع استهلاكه المستمر ، يتم تقوية الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي ، وزيادة المناعة ، وتحسين وظائف المخ ، وكذلك حالة الجلد ، ويشبع الجسم بالطاقة وعدد كبير من المواد المفيدة.

أولئك الذين يريدون طهي بيض الضأن يجب أن يتبعوا بعض المبادئ الأساسية لإعدادهم.

1. عند شراء منتج ما ، يجب الانتباه إلى لونه: اللون الوردي مع عروق أرجوانية فاتحة يشير إلى نضارة اللحم. إذا كان لون البيض رمادي أو أخضر ، فهذا يشير إلى بداية تعفن المخلفات.
2. يجب ألا تشعر برائحة المنتج تقريبًا ، يجب أن يكون السطح مرنًا وغير لزج.
3. يمكن تمديد تخزين المنتج مجمداً لمدة تصل إلى ستة أشهر ، وطازجًا - لا يزيد عن 4-6 أيام.
4. قبل الطهي ، يجب تقشير البيض من القشرة الخارجية. للقيام بذلك ، يتم إجراء شق أنيق عليها ، وبعد ذلك يتم إزالة الفيلم بسهولة من المنتج.
5. ثم يتم تقطيعها بالطول إلى شرائح صغيرة.
6. الخطوة التالية هي شطف المخلفات تحت الماء الجاري.
7. يجب سلق بيض الضأن على نار متوسطة. بعد غليان الماء ، يُغلى لمدة 5-7 دقائق.
8. عليك أن تعرف أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تقليل حجم المنتج إلى النصف تقريبًا.
9. إذا لم يتم سلق بيض الضأن كمكون في أي طبق ، يمكن إضافة العديد من التوابل الحارة إلى الماء. اتضح أنه لذيذ جدا.

يفضل الأشخاص الذين يحبون تدليل أنفسهم بمختلف الأطباق الشهية بيض الضأن كطبق منفصل مطبوخ مع نوع من الصلصة الرائعة. يجب أن تعلم أن هناك كمية لا تصدق من الأطباق الممتعة وسهلة التحضير من بيض الضأن - الشواء والسلطات الدافئة المختلفة والمعجنات وما إلى ذلك. غالبًا ما تستخدم البطاطس وعصيدة القمح كطبق جانبي.

لتحضير الطبق الرئيسي لخصيتين الضأن سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بيض الضأن - 8 قطع (لحوالي 6-7 حصص) ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• صلصة الصويا - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف المنتج الرئيسي من الفيلم الخارجي وشطفه. يوضع قدر من الماء على نار متوسطة ويوضع فيه البيض على الفور ، ويجب أن يغلي فيه لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. بعد ذلك ، يتم تصريف كل السائل ويتم إعطاء الوقت للمنتج ليبرد. نقطع اللحم المبرد بالفعل إلى شرائح رأسية ونشطفه مرة أخرى بالماء المغلي.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل المفروم. أضف اللحم إلى البصل المقلي. يُغطى بصلصة الصويا ويُرش بالملح والبهارات. تحتاج إلى قلي بيض الضأن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يصبح الطبق جاهزًا للاستهلاك. تبدو جذابة للغاية وشهية.

خيار آخر لذيذ لطهي بيض الضأن هو قليها في فتات الخبز. لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج إلى:

• بيض غنم - 6 قطع ؛
• دقيق القمح - 100 جرام ؛
• بيض الدجاج - قطعتان
• فتات الخبز للبقسماط - 100 جرام ؛
• زيت نباتي للقلي.
• حليب - 1 لتر
• الملح والفلفل وجوزة الطيب والأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

يُنظَّف بيض الخروف ويُغسل تحت الماء الجاري ، ثم يُسكب الحليب في وعاء عميق ويُترك لمدة ساعتين. ثم اشطفها مرة أخرى بالماء وقطعيها إلى شرائح عمودية - وكلما كانت أرق كلما كان ذلك أفضل. في وعاء منفصل ، اخلطي قطع اللحم المفروم مع الملح والفلفل والأعشاب وجوزة الطيب. للبقسماط ، ضعي في أطباق منفصلة: دقيق منخل ، بيض مخفوق بالشوكة ، فتات خبز متوسطة الحجم.

ضعي مقلاة بالزيت على الموقد وسخنيها. نخبز شرائح اللحم بالترتيب التالي: الدقيق ، ثم البيض ، وفي النهاية - البسكويت. ننشر القطع الجاهزة في مقلاة مسخنة مسبقًا ، حيث نقليها على الجانبين حتى تنضج تمامًا. توضع شرائح البيض المقلي في طبق مغطى بالمناديل الورقية. يتم ذلك لامتصاص الزيت الزائد.

من أجل طهي كباب طري من بيض الضأن سوف تحتاج إلى عربة التسوق التالية:

• بيض غنم - 10 قطع ؛
• حليب - 1 لتر
• دهون - 200 جرام ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نقوم بتنظيف سطح البيض من القشرة الخارجية ونغسله جيدًا. ثم اسكبي الحليب واتركيه لينقع لمدة ساعة إلى ساعتين. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. نضع البيض في مصفاة حتى يتم تجفيف الحليب بالكامل ، وبعد ذلك نقطعه إلى قسمين ونتبل بالملح والفلفل. نضع البيض ولحم الخنزير المقدد على أسياخ ، بالتناوب مع بعضنا البعض.بعد ذلك ، قم بطهي الشواية على الشواية حتى تنضج بالكامل.

شاهد الفصل الرئيسي حول طهي بيض الضأن أدناه.