البرغموت: ما هو ، كيف يبدو وأين تستخدم الثمار؟

عند ذكر البرغموت ، يتذكر الجميع على الفور الشاي المفضل لديهم بهذه المادة المضافة. يعتقد البعض أن البرغموت هو نوع معروف من الكمثرى ، والبعض الآخر يخلط بينه وبين عشبة حارة تسمى Monarda. في الواقع ، ليس هذا ولا ذاك.

هناك رأي مفاده أن البرغموت هو نوع منفصل من البرتقال ، لكن هذا غير صحيح تمامًا. من وجهة نظر علم الأحياء ، ظهر البرغموت عن طريق تهجين الليمون (الكباد) والبرتقال بشكل متكرر (هذا تقاطع بين البوميلو واليوسفي). تم تربية المنتج في الصين القديمة ، على الرغم من وجود نظرية مفادها أن البرغموت كان نتاج طفرة طبيعية لبرتقال عادي تحت تأثير العوامل المناخية والطبيعية الخارجية.

وفقًا للوصف ، البرغموت نبات دائم الخضرة ينتمي إلى الحمضيات لعائلة Rutov. لن يحب جميع محبي البرتقال واليوسفي حقيقة أن الثمار الناضجة لهذا النبات غير صالحة للأكل تمامًا - فهي مريرة جدًا وتعكر نوعًا ما.

شجرة هذه الثقافة متوسطة الحجم - يصل طولها إلى 5-6 أمتار ، وفي ظل ظروف نمو مواتية يمكن أن تنمو حتى 10 أمتار. لها تاج منتشر والعديد من البراعم ذات الأشواك التي تنمو لأعلى بزاوية مدببة إلى جذع.الأوراق خضراء ورائحتها طيبة جدًا: إذا فركتها قليلاً بيديك ، فإنها تنضح برائحة لطيفة وممتعة. الثمار تشبه الليمون بصريًا ، ولها لون أصفر وأخضر فاتح.

في بلدان العالم القديم ، تم زرع البرغموت لأول مرة في مقاطعة كالابريا الإيطالية الصغيرة. وفقًا لإحدى النظريات ، حصل النبات على اسمه من اسم قرية بيرغامو ، التي تم تجهيز حقول الثقافة بالقرب منها ، وظل يطلق عليها لبعض الوقت اسم "برتقال بيرجامو". لكن الفرنسيين تعلموا لأول مرة استخدام النبات ، وفي فرنسا بدأ صانعو العطور في استخدامه لصنع عطور برائحة غنية.

وفقًا للإصدار الثاني ، تم تطوير البرغموت في إيطاليا ، حيث كان موجودًا في أحد الأديرة في القرن السابع عشر. على أساس الزيت العطري الذي تم الحصول عليه منه ، تم إنشاء كولونيا غير عادية. ظلت وصفته سرية لفترة طويلة جدًا وحتى نهاية القرن السابع عشر. لا أحد يستطيع حلها ، رغم وجود الكثير من المحاولات. فقط صيدلي من كولون هو من تمكن من القيام بذلك ، هو الذي قدم للمستهلكين في مطلع القرن الجديد Eau De Cologne eau de toilette مع تلميحات من البرغموت ، والذي غزا أوروبا على الفور.

كما ترون ، يعود تاريخ الاستخدام البشري للبرغموت إلى إنشاء eau de parfum ، ويستخدم النبات على نطاق واسع في هذه المنطقة اليوم. لنكون أكثر دقة ، في صناعات مستحضرات التجميل والعطور ، يتم استخدام زيت البرغموت ، الذي يتم الحصول عليه من الأوراق ، وقشر الفاكهة الخام وحتى البراعم الشابة الخضراء لهذا النبات دائم الخضرة.

يحتوي البرغموت على خصائص خفيفة مضادة للالتهابات ، لذلك في الوقت الذي لم يسمع فيه بالمضادات الحيوية ، غالبًا ما كان النبات يستخدم للعدوى الالتهابية.تم غلي بلسم منه ، مما يخفف تمامًا من تهيج الجلد ، وفي حالة حدوث ضرر شديد ، يتم لصق لب الثمرة الناضجة على المنطقة المصابة. في الوقت الحاضر ، يستخدم البرغموت أيضًا في كثير من الأحيان في الطب: فهو مدرج في تركيبة الشاي الطبي لنزلات البرد والفيروسات ، وكذلك لتقوية دفاعات الجسم.

يحتوي البرغموت على مجموعة كاملة من التأثيرات المفيدة: يقلل من التشنجات وله تأثير مهدئ خفيف ، بالإضافة إلى أنه يحسن هضم الطعام ويزيد من الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء. الاستخدام الخارجي للبرغموت ليس أقل فعالية - مغلي من ثمار وأوراق النبات يمسح الجلد بلهجة ضعيفة ودهنية وانسداد المسام والبقع العمرية.

كما ذكرنا سابقًا ، كان البرغموت يُزرع في الأصل في إيطاليا ويستخدم في إنتاج العطور. ربما كان استخدامه سيقتصر على هذا ، إذا لم يجد سكان Foggy Albion في القرن الثامن عشر استخدامًا جديدًا له: فقد بدأوا في إضافة أوراق وثمار هذا النبات غير المعتاد إلى الشاي ، وهذا ما فعله العالم -تم إنشاء إيرل جراي الشهير.

بالمناسبة ، هناك أسطورة حدثت بالصدفة. يُزعم أن البحارة الإنجليز كانوا ينقلون الأطباق بزيت البرغموت ومجموعة من الشاي الأسود على متن سفينتهم. خلال الرحلة ، اندلعت عاصفة ، مما أدى إلى تحطم أواني الزيت ، وسقطت محتوياتها في أكياس الشاي ونقع الشاي تمامًا.

كان التجار مستائين للغاية ، لأن البضائع كانت باهظة الثمن ، وقرروا تجربة الشاي على أمل ألا يتغير مذاقه كثيرًا. لقد فوجئوا للغاية بأن المشروب المخمر اتضح أنه رقيق وذوق رفيع للغاية. ما إذا كان غير معروف أم لا ، ولكن منذ ذلك الحين أصبح النبات واحدًا من أكثر النباتات زراعة في العالم.

ومع ذلك ، فإن زراعة البرغموت محدودة بشكل كبير ، وتوجد بشكل رئيسي في المقاطعات الإيطالية ، وهي في هذه المنطقة حتى رمز للمناطق. بالإضافة إلى ذلك ، يُزرع البرغموت على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​- في إسبانيا واليونان وفرنسا ، حيث يكون المناخ وبنية التربة أكثر ملاءمة له. يمكن العثور على هذا المصنع غالبًا في حقول وحدة أمريكا الجنوبية - في الأرجنتين والبرازيل أيضًا. تنمو ثقافة مشابهة جدًا في تايلاند ، ومؤخراً ، بدأ زرع النبات في ولاية جورجيا الأمريكية.

تعتبر فاكهة البرغموت الجزء الأكثر قيمة في نبات الحمضيات من حيث تركيز الزيوت الأساسية. يمكن أن يكون لها أحجام مختلفة ، فهي على شكل كمثرى أو كروية. عند تقطيعه ، يشبه اللحم الليمونة غير الناضجة والجير.

ثمار البرغموت وأوراقه الصغيرة غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على تركيز عالٍ من الأحماض الدهنية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، وفيتامينات ب المختلفة ، بالإضافة إلى أحماض الريتينول والفوليك والأسكوربيك والنيكوتين الضرورية للجسم. المنتج غني بالعناصر النزرة المختلفة: فهو يحتوي على احتياطيات كبيرة من الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وكذلك السيلينيوم والنحاس.

يتم عصر زيت البرغموت من قشر الفاكهة الخام ، ومحتواها صغير جدًا - لا يزيد عن 3 ٪.المكون الرئيسي للزيت العطري هو L-linalyl acetate ، والذي يتراوح محتواه بين 35-50٪ ، ويحتوي أيضًا على الكثير من citral و A-pinene و camphene و bergapten. يحتوي الثفل أيضًا على P-caryophyllene و D-limonene والعديد من المكونات الأخرى.

ثمار البرغموت منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج على 36 سعرًا حراريًا فقط ، لذلك يمكن التوصية بإدراجها في الوجبات الغذائية ، ومع ذلك ، من الناحية العملية ، لم يقم أحد بذلك حتى الآن.

البرغموت هو نبات يسميه الكثيرون عن طريق الخطأ monarda وهناك العديد من أنواعه الرئيسية.

• Monarda مزدوج - يزرع هذا النبات في المنطقة الوسطى. يستمر الإزهار أكثر من شهر بقليل في النصف الثاني من الصيف. النباتات من هذا النوع متواضعة للغاية ومقاومة للصقيع ، وتفضل التربة الخصبة والتربة الجافة والمناطق المضاءة جيدًا. في مكان واحد ، يمكن أن تنمو monarda لفترة طويلة ، ولكن كقاعدة عامة ، تنمو في سن الثالثة بحيث تبدأ الفروع في التدخل في الإثمار الطبيعي ، لذلك يجب تحديث الثقافة.
• موناردا الحمضيات يستحق الذكر بشكل خاص. تتميز ثمار وأوراق هذا النبات بنكهة الليمون الرقيقة وتعتبر إضافة ممتازة للشاي. ومع ذلك ، فإن الموناردا والبرغموت نباتات مختلفة. Monarda هي شجيرة عشبية للزينة ، بينما البرغموت عبارة عن شجرة دائمة الخضرة.

تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا من البرغموت الأنواع التالية.

• "ميلاروسا" - البرغموت ، يمكن أن يكون لثماره شكل مختلف: من كروي إلى مسطح.
• "Torulosa" - يختلف في الثمار ذات التضليع الطولي.
• لكن الأكثر شيوعًا هو البرغموت العادي ، وتشمل هذه المجموعة عدة أصناف: Femminello و Castagnaro و Inserto، هذا الأخير هو مزيج من السابقتين. تعتبر Castagnaro أكبر فاكهة من حيث الحجم ، ومع ذلك ، فإن Femminello لديها عائد أعلى بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار "Castagnaro" على زيوت أساسية أقل ، لذلك فإن التنوع أقل استخدامًا لإنتاج منتجات العطور. كما تحظى مجموعة كالابريا بشعبية كبيرة.

الاستخدام الأكثر شهرة للبرغموت هو إنتاج الزيوت الأساسية ، والتي يسهل الحصول عليها نسبيًا. يمكن القيام بذلك حتى بيديك - عند الضغط على القشر بحركات ضغط ، يتم إطلاق قطرات من سائل زيتي بالفعل. رائحة زيت البرغموت مدهشة حقًا: للوهلة الأولى ، إنه زهري ، لكن في نفس الوقت توجد فيه ملاحظات من البرتقال واليوسفي ، ومع ذلك ، فهي ليست حامضة ، ولكنها عطرة للغاية وحلوة. يعتبر الزيت المعصور باليد هو الأغلى ثمناً: لإنتاج 900 مل من المنتج ، من الضروري معالجة قشر 1000-1500 ثمرة ناضجة.

يستخدم الزيت على نطاق واسع لإنشاء تركيبات العطور ، وغالبًا ما يتم دمجه مع ثفل النباتات العطرية مثل زهر البرتقال ، وكذلك البرتقال وإكليل الجبل. يقدّر صانعو العطور بشكل لا يصدق رائحة الفواكه الزهرية.إنه ينشط وله تأثير منعش ، بالإضافة إلى أنه يساعد على تحسين الحالة المزاجية - وهذا ليس مفاجئًا ، لأن ثمار البرغموت يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على منطقة ما تحت المهاد ، المسؤولة عن العواطف في جسم الإنسان.

ومع ذلك ، فإن نطاق استخدامه لا ينتهي عند هذا الحد: تم استخدام المنتج في الطب للتخلص من حب الشباب والطفح الجلدي المتنوع وكذلك لتقليل الحكة بعد اللدغات غير السارة للحشرات اللاذعة. هذا الزيت فعال للغاية في تحسين مظهر الشعر وحالة فروة الرأس بشكل ملحوظ. لقد ثبت أن زيت البرغموت يمكن أن يخفف من الشعور بالتململ والإرهاق ، خاصة إذا كان الشخص في حالة تهيج. تطبيع نفسيته ، ويزداد الانسجام الشخصي ويتشكل شعور قوي بالراحة الإيجابية والروحية.

بفضل هذا التأثير ، يعتقد علماء النفس والأطباء النفسيون أن العلاج بالروائح باستخدام هذا الزيت له نتائج جيدة. لقد ثبت أنه في نفس الوقت يتحسن تركيز الانتباه بشكل كبير ، ويظهر وضوح التفكير ، وتتطور السمات الإبداعية. يمكن تنفيذ الإجراءات بطريقتين - إما باستخدام مصباح رائحة ، أو ببساطة استنشاق الرائحة من الزجاجة. بالمناسبة ، فإنه يخفف الصداع بشكل جيد.

أولئك الذين لا يستطيعون الاستيقاظ في الصباح لفترة طويلة يجب أن يأخذوا دشًا متباينًا مع منشط يحتوي على زيت البرغموت الطبيعي. إذا كنت قلقًا بشأن الألم في منطقة الرقبة ، فمن المنطقي تدليكها باستخدام ثفل بذور العنب بنسبة 100٪ ، حيث تُسكب بضع قطرات من زيت البرغموت. عند تدليك البطن بهذا المنتج ، يمكنك تحسين عملية الهضم وزيادة الشهية بشكل كبير - وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص المنهكين الذين عانوا من مرض خطير طويل الأمد.يمكن أن يساعد الزيت في حالات نزلات البرد الشديدة والسعال وسيلان الأنف المتكرر - فهو يجعل التنفس أسهل ويساعد على تنظيف الجيوب الأنفية تمامًا.

يتم تضمين أوراق وثمار النبات الحار في المكملات الغذائية المختلفة التي تساهم في تطبيع الصحة. هذه المنتجات تشفي الجروح الشديدة ، وتقوي الدفاعات ، ولها تأثير مدر للبول طفيف وتزيل الروائح الكريهة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تزيد المشروبات التي تحتوي على أوراق الحمضيات والفواكه من الرضاعة بشكل كبير.

وبالطبع ، يتم استخدام المنتج في صنع شاي معطر ولذيذ ، لكن ثمار هذه الشجرة لم تتجذر في الطهي. لديهم طعم مر ، لذلك يكاد يكون من المستحيل طهي طبق لذيذ منهم. على الرغم من أنه في بعض البلدان ، لا يزال يتم إنتاج الفواكه المسكرة وأعشاب من الفصيلة الخبازية وحتى مربى البرتقال الحلو.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن زراعة البرغموت في المنزل. وعادة ما يتم ذلك باستخدام البذور ، قياسا على البرتقال والليمون. للزراعة ، من الأفضل استخدام تربة خاصة للحمضيات ، ومع ذلك ، فإن خليط التربة من الدبال والرمل مناسب أيضًا.

يتم تعميق البذور بمقدار 1 سم ، ويسقي النبات الصغير مع جفاف التربة. الإنبات بطيء نوعًا ما - تظهر البراعم الأولى بعد شهر فقط.

بعد ظهور ثلاث أوراق حقيقية ، يمكنك قطفها وزرعها في أواني منفصلة. تستجيب الحمضيات محلية الصنع جيدًا للرعاية المختصة ، وحتى في المنزل يمكن أن تعطي حصادًا جيدًا. من المهم جدًا اختيار المكان المناسب في المنزل - يحتاج النبات إلى مناطق مضاءة ، لذلك من الأفضل وضع الأواني على النوافذ المواجهة للجنوب الشرقي والشرق.

إذا تم وضع الأواني على النوافذ الشمالية ، فسيتطلب المصنع إضاءة إضافية. يجب أن تكون المدة الإجمالية للتشمس 9-11 ساعة. يفضل البرغموت درجة حرارة الغرفة. من أجل نموها وتطورها ، من الأفضل الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عند مستوى 20-24 درجة ، والحد الأدنى لدرجة الحرارة المسموح بها هو 15 درجة ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يكون احتمال الإزهار والإثمار منخفضًا.

وبطبيعة الحال ، مثل أي نبات ، يحتاج البرغموت للتغذية. يجب أن يتم إجراؤها من فبراير إلى سبتمبر ، خلال فترة النمو النشط ، فإن الاستعدادات الجاهزة للفواكه الحمضية مع إضافة مكملات الفوسفور والبوتاسيوم هي الأنسب.

لمعرفة المزيد عن خصائص البرغموت ، انظر الفيديو التالي.