كيف تطبخ البرغل؟

البرغل هو حلق قمح صلب تم معالجته وسحقه مسبقًا. هناك ثلاثة أنواع من التكسير:

• قاس (تستخدم غالبًا بدلاً من الأرز في بيلاف أو أطباق أخرى) ؛
• معدل (تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق) ؛
• بارز (يستخدم في الخبز ، ويمنح المنتجات نكهة جوزية وأزمة).

يتفق الطهاة على أن هذه الحبوب لا تحتاج إلى الغسل أو النقع. أفضل طريقة للكشف عن مذاقه هي قليه بالزيت قبل الطهي. سيعطي هذا الإجراء البرغل رائحة خاصة ونكهة خفيفة من الجوز.

بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، يحتوي هذا المنتج على كمية كافية من العناصر الغذائية التي يمكن أن تفيد الجسم. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، يوصى باستخدام البرغل للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي ، حيث يساعد على تحسين الهضم وتطهير الأمعاء. بفضل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد ، وهي جزء من الحبوب ، يتم إنشاء اتجاه إيجابي في حالة أمراض القلب ومشاكل تكوين الدم. نظرًا لانخفاض معدل السكر في الدم ، فإن هذه الحبوب مفيدة لمرضى السكر.

ولكن من أجل تحقيق أقصى استفادة من البرغل ، عليك طهيه بشكل صحيح.فقط في هذه الحالة ، ستبقى معه جميع الخصائص الغذائية القيمة للمنتج. يمكنك طهي هذه الحبوب بطرق مختلفة (في قدر ، في طباخ بطيء ، إلخ). بأي طريقة ، يجب أن تكون نسبة الماء والحبوب 2: 1.

يمكن تحضير البرغل بعدة طرق:

• تقليديا ، على الموقد.
• في قدر بطيء أو قدر ضغط ؛
• في الميكروويف
• بخار في ترمس أو قدر.

عند التبخير في الترمس ، يُسكب جزء من الحبوب مع جزأين من الماء المغلي ويُسكب لمدة 30-45 دقيقة. يمكنك طهي المنتج في قدر بنفس الطريقة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام وملفوفة جيدًا. تبين أن البرغل قابل للتفتيت ، ويستخدم في تحضير سلطة كيسير المعروفة في الشرق.

حتى في مثل هذه الأجهزة المنزلية مثل الميكروويف ، يمكنك طهي العصيدة اللذيذة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الطهي ، تتضاعف الحبوب. لذلك ، يجدر اختيار الأطباق المناسبة. يجب إضافة الماء أقل بقليل من النسبة المعتادة. يتم تحضير البرغل بهذه الطريقة لمدة 2-3 دقائق بأقصى قوة. بعد ذلك ، يُترك لبثه لمدة 12-15 دقيقة تحت غطاء مغلق بإحكام.

يتم تحضير هذه الحبوب أيضًا في طباخ بطيء في وضع "الحنطة السوداء". هذا يجعل العصيدة جيدة الفتات. لكن خبراء البرغل الحقيقيين يوصون بطريقة أكثر شاقة في الطهي ، مما ينتج عنه طبق ذو مذاق ورائحة غير مسبوقة. للقيام بذلك ، قم بقلي الحبوب بالزيت في وضع "الخبز" ، وأضف التوابل والملح ، ثم صب الماء المغلي وشغّل وظيفة "التحمير" لمدة 20 دقيقة ، ثم اترك الطبق في وضع "التسخين" لمدة 7-10 دقائق أخرى .

للطبخ في قدر ، خذ:

• البرغل - نصف كوب.
• ماء مغلي - 1 كوب ؛
• ملح - 4 جرام ؛
• زيت نباتي - 20 مل.

في قدر ثقيل القاع ، سخني الزيت ، أضيفي البرغل واقليه لمدة دقيقة ونصف ، مع التحريك من حين لآخر. ثم تحتاج إلى صب الماء المغلي والملح. يجب أن تغلي العصيدة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة نصف كوب آخر من الماء الساخن. قم بطهي المنتج حسب الاستخدام الإضافي.

بالنسبة للسلطات ، يتم استخدام الحبوب المسلوقة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى طهي المنتج بشكل أقل. بالنسبة للثانية (لاستخدامها كطبق جانبي) ، تُطهى الحبوب لمدة 20 دقيقة تقريبًا. من خلال اللعب بإضافة التوابل ، يمكنك الاستمتاع بظلال مختلفة من الذوق في كل مرة. في حالة تحضير حساء الكسكس ، يتم إضافة الحبوب المقلية إلى الطبق المُعد بالفعل ، وبعد ذلك يتم إخراجها من الموقد ولفها لمدة 10 دقائق.

من أجل طهي البرغل بشكل صحيح ، احصل على طبق شهي ولا يضر بصحتك ، يجب مراعاة عدة نقاط:

• لا يتم الجمع بين هذه الحبوب والبيض والملفوف والبنجر والبطاطا النيئة ؛
• من أجل تجنب حدوث التخمر في الأمعاء ، لا تضيف الكثير من الفواكه المجففة إلى العصيدة ؛
• يتناسب المنتج جيدًا مع التوابل والزيوت العطرية المختلفة ؛
• الأعشاب مثل الزعتر وإكليل الجبل والمردقوش مثالية لهذه الحبوب ، وكذلك القرفة والهيل.

للحصول على برغل مسلوق متفتت ، يجب أن تلتزم دائمًا بالنسبة الصحيحة من الحبوب والماء. مجموعة متنوعة من الأطباق مع هذه العصيدة تجعل من الممكن الاستمتاع بطبق جديد لذيذ من الشرق في كل مرة. كعصيدة الحليب ، البرغل مناسب للأطفال من سن 1.5 سنة.

انظر أدناه لمعرفة كيفية طهي البرغل بشكل صحيح للحصول على طبق جانبي بحيث يصبح لذيذًا ومتفتتًا.