كيف لطهي البرغل في قدر؟

لطالما كان القمح أهم محصول حبوب من حيث قيمته الغذائية وتأثيره على صحة جسم الإنسان. لا يعلم الجميع أن عددًا كبيرًا من الحبوب مصنوع من القمح ، على سبيل المثال ، السميد والكسكس والبرغل.

البرغل هو نوع من جريش القمح الذي انتشر في آسيا. يكمن جوهر تصنيعها في معالجة حبوب القمح بالبخار ، وتجفيفها (ويفضل في الشمس) ، والتنظيف والطحن الإضافي. بفضل طريقة تحضير الحبوب هذه ، يطبخ البرغل بسرعة ويحتفظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية القيمة.

هناك ثلاثة أنواع من البرغل المسحوق - ناعم ومتوسط ​​وخشن. يستخدم فاين (ناعم) للخبز ، ومتوسط ​​للإضافة إلى السلطات والحساء وكطبق جانبي ، والخشن (خشن) يستخدم في أطباق مثل بيلاف أو كطبق جانبي.

يحتوي البرغل على كمية كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامينات ب وحمض النيكوتين وفيتامين هـ وكذلك العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس.

هذا المزيج من العناصر الغذائية يجعله منتجًا غذائيًا قيمًا للغاية وسيساعد على:

• زيادة مقاومة الإجهاد
• تقليل مستويات السكر في الدم.
• السيطرة على مستويات الكوليسترول.
• تحسين مظهر الجلد والشعر.
• تخليص الجسم من الفضلات والسموم.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤثر استخدام البرغل سلبًا في الحالات التالية:

• الحساسية من الغلوتين.
• القرحة الهضمية؛
• زيادة حموضة المعدة.
• الانتفاخ والإسهال.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير البرغل هي سلقه في قدر. هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في إعداد طبق جانبي متفتت من هذه الحبوب.

قبل الطهي ، يجب تحضير الحبوب. يتم التحضير بطريقتين ، كل مضيفة تختار الأكثر جاذبية لنفسها.

1. النقع المسبق. هذه هي الطريقة الأكثر "صحية" للمعالجة. توضع الحبوب في وعاء كبير مناسب وتُسكب بالماء الساخن بكمية تزيد عن حجم الحبوب بمقدار 1.5-2 مرات. في هذه الحالة ، اترك لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يبدأون في الطهي. غالبًا ما يستخدمون طريقة التبخير ، عندما تُسكب الحبوب بالماء المغلي وتُلف جيدًا وتترك لمدة تصل إلى ساعة واحدة ، ثم لا يمكن طهيها لاحقًا.
2. التحميص المسبق. يتميز التحميص عن النقع من حيث الكشف عن طعم الحبوب. أثناء عملية القلي ، يتم إطلاق نكهات الجوز في البرغل ، وهو مثالي لأطباق اللحوم. يمكن أن يتم القلي في مقلاة وفي قدر معدة للطهي ، ولكن عليك أولاً إشعال الأطباق جيدًا بالزيت (حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛ يمكنك استخدام كل من الزبدة والخضروات). توضع الحبوب في زيت ساخن وتقلى حتى تظهر رائحة طيبة.

بعد تحضير الحبوب ، يمكنك الذهاب مباشرة إلى الطهي في قدر. النسبة المثالية من الحبوب إلى الماء هي 1: 1.8 ، لكن النسبة القياسية 1: 2 مقبولة تمامًا. يُسكب البرغل بالماء الدافئ ، ثم يُشعل. بعد الغليان ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. طوال وقت الطهي ، يجب أن تكون المقلاة مغلقة بإحكام ، ولا تحتاج إلى تقليب الحبوب.عادة ما يكون وقت الاستعداد من 10 إلى 20 دقيقة ، كل هذا يتوقف على كمية الماء المسكوب. بحلول الوقت الذي يتبخر فيه كل الماء ، ينضج البرغل تمامًا.

يمكنك تناول البرغل مباشرة بعد الطهي والتمليح والتتبيل حسب الرغبة. يمكن استخدامه كإضافة للسلطات. تتناسب هذه الحبوب جيدًا مع الأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس والنعناع. من التوابل والفلفل الأبيض والوردي وجوزة الطيب وبذور السمسم مناسبة لذلك. عن طريق إضافة اللحم إلى البرغل ، يمكنك عمل طبق شهي ممتاز.

تعتبر وصفة البرغل بالخضروات بديلاً نباتيًا ممتازًا للبيلاف الكلاسيكي.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى مجموعة الطعام التالية:

• بصل - 1 كبير ؛
• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• البرغل - 1 كوب ؛
• التوابل والأعشاب والثوم - حسب الرغبة.

يعد تحضير هذا الطبق بسيطًا للغاية - قم بقلي الخضار في مقلاة عميقة (يمكنك اختيار أي منها متاح في متناول اليد) ، ثم قم بإحضاره إلى نصف مطبوخ. بعد إضافة الخضر والثوم والتوابل ، أضيفي البرغل واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق. أضف 2 كوب من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تحقق من الجاهزية ، إذا لزم الأمر ، استمر في الغليان حتى يصبح البرغل والخضروات جاهزين.

بناءً على البرغل ، يمكنك صنع سلطة لذيذة.

مكونات:

• طماطم - 2 كبير ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البرغل - نصف كوب.
• عصير 2 ليمون.
• الخضر - الديك ، الكزبرة ، النعناع.
• الملح والتوابل.
• زيت القلي.

يُطهى البرغل بالطريقة المعتادة عن طريق الغليان في قدر بعد القلي الأولي. قطعي الطماطم والبصل ، أضيفي الخضار المقطعة ، أضيفي البرغل المطبوخ الدافئ. سلطة متبلة بعصير الليمون والملح.السماق ، نوع من التوابل الشرقية ذات المذاق الحامض ، يتناسب بشكل جيد مع هذه السلطة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي البرغل بسرعة ولذيذ للحصول على طبق جانبي ، انظر الفيديو التالي.