كيفية طهي فريك البرغل بشكل لذيذ: أفضل الوصفات ووصف خطوة بخطوة

ماذا تطبخ لطبق جانبي؟ نعتقد أننا لن نكون مخطئين إذا قمنا بإدراج الأطباق الجانبية مثل الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس والدخن والشعير اللؤلؤي والذرة. وكقاعدة عامة ، تنتهي القائمة بهذه المنتجات. مرهق؟ هل تريد أن تجد بديلاً مناسبًا عن الحنطة السوداء والأرز الممل؟ ثم يجب الانتباه إلى البرغل. هذه الحبوب تحظى بشعبية كبيرة في الشرق. ومن حيث معدل الاستخدام فهو في المرتبة الثانية بعد الأرز.

البرغل نفسه ليس أكثر من القمح المطحون ، وهو أصناف صلبة بالضرورة. يتم تنظيفها أولاً عن طريق الغسل بالماء ، ثم تجفيفها بشدة ، وبعد ذلك يتم سحقها إلى كسور مختلفة.

يتم استخدام عيارات مختلفة من الحبوب في أطباق مختلفة، على سبيل المثال ، يتم استخدام أصغر الحبوب في تحضير المعجنات ومنتجات المخابز. يتم الحصول على نكهة جوزية معينة وأزمة لطيفة بفضل هذه الشوائب. تستخدم جريش الجزء الأوسط لإعداد الأطباق الجانبية والدورات الأولى. ويستخدم أكبر طحن في بيلاف. تبين أن بيلاف لون ذهبي لطيف.

ليس من الصعب على الإطلاق طهي هذه الحبوب في المنزل خطوة بخطوة ، إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع توصياتنا. وهي مناسبة كغذاء لإنقاص الوزن ، والبيلاف منها ، المطبوخة في الميكروويف ، ستدهش بمذاقها.

البرغل عبارة عن حبوب ذات تركيبة فريدة.إنه مفيد جدًا لمرضى السكري ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من السكر. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم في البرغل له تأثير إيجابي على عمل القلب ونظام تكوين الدم. ووجود الكالسيوم في الحبوب يجعله ضروريًا للأطفال الذين يكون جسمهم في مرحلة النمو النشطة.

لا يوجد حظر خاص لأخذ البرغل. إذا كان فقط للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين الفردي. أو بسبب انتفاخ البطن المؤقت أو الإسهال أو تقلصات المعدة أو الأمعاء. هنا يجدر الامتناع عن أكل البرغل. ومع ذلك ، فهي وجبة ثقيلة جدًا. علاوة على ذلك ، لا يتم غلي الحبوب في أطباق جانبية ، بل على البخار.

من أجل الحصول على طبق جانبي لذيذ ، بيلاف أو عصيدة من القمح العادي ، هناك بعض الحيل. تأكد من مراعاة أن حجم الحبوب أثناء الطهي سيتضاعف تقريبًا ، أي أن الأطباق يجب أن تؤخذ بحجم أكبر. يتناسب البرغل تمامًا مع وصفات السلطات والحساء وأي أطباق رئيسية ، مثل الأطباق الجانبية والبيلاف والمعكرونة ، كما يضاف إلى اللحم المفروم لصنع الكباب.

لا يتم غسل البرغل قبل طهيه ، ولكن يجب قليه بكمية كبيرة من الزيت.، وبعد ذلك يتم سكبهم بالماء للطبخ. كما قلنا ، بدلاً من الغليان ، يُطهى البرغل المطحون ناعماً على البخار بالماء المغلي ويُلف جيداً لعدة ساعات. يُقدم هذا النوع من الأطباق الجانبية بشكل مثالي مع الفواكه المجففة والجبن والخضروات والأسماك.

تقنية صنع البرغل ليست معقدة بشكل خاص. وقت الطهي - 25-30 دقيقة.ولكن ، كما ذكرنا سابقًا ، يجب أولاً قلي الحبوب بالزبدة. من الأفضل استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة ، لأن المعالجة الحرارية تتم بشكل أساسي عن طريق التبخير أو الغليان على نار منخفضة مع درجة حرارة ثابتة.

لذلك أثبت البرغل أنه ممتاز في وصفات الطبخ في الطباخات المتعددة والغلايات المزدوجة.

1. أخذوا مقلاة سميكة أو مرجلًا أو مقلاة ، ووضعوا قطعة جيدة من الزبدة ، وذابوها ، وسكبوا الحصى ؛
2. تقلى مع التحريك والتحريك باستمرار ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ؛
3. الآن صب الماء المغلي في النسبة: جزء واحد من الحبوب 2 جزء من الماء ويغطى بغطاء ، قلل من الحرارة. دون تدخل ، ننتظر 15-20 دقيقة ؛
4. لا تنس الملح حسب الرغبة.

هناك عدد كبير من الوصفات الخاصة بالحبوب النباتية المبنية على البرغل تنقذ النباتيين من صداع ما يجب طهيه. البرغل مع أي خضروات يرضي الجوع تمامًا ويشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة لفترة طويلة.

البرغل مع الباذنجان:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• طماطم متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• جزء متوسط ​​البرغل - 1 كوب ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

صب الزيت النباتي في المرجل ، يمكنك أن تأخذ أي شيء على الإطلاق ، لكن زيت السمسم مثالي. اغسل الخضار وأزل السيقان. يقطع البصل والجزر بخشونة ويقلى بالزيت المغلي بسرعة.

ثم أيضًا تقلى الطماطم المفرومة بشكل خشن ، المحررة من الجلد ، وتقلبها بعناية للحفاظ على كثافة القطع قدر الإمكان.يمكنك استبدال القطع بطماطم كرزية كاملة ، فقط يجب أولاً تحريرها من الجلد.

الآن نجمع كل مكونات طبقنا في كل واحد. للقيام بذلك ، ضعي الخضار المقلية في طبقات ، بالتناوب مع البرغل ، المقلية بالزيت مسبقًا. لا تنس أن تضيف الملح وتتبل بالبهارات المفضلة لديك. الآن نملأ كل هذا الجمال بالماء المغلي بحيث يغطي محتويات المرجل 2-3 سم من الأعلى. ونرسل المرجل إلى الفرن أو الموقد على نار صغيرة لمدة ساعة ونصف. تأكد من التأكد من عدم حدوث الغليان. يجب أن "يذبل" الطبق. يتضح البرغل مع الباذنجان متفتتًا ورائحة ولذيذة بجنون.

وصفة غذائية أخرى تعتمد على البرغل - التبولة:

• البرغل - 100 جرام ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• بصل - رأس صغير ؛
• طماطم - 4 طماطم متوسطة الكثافة ؛
• ليمون - قطعتان
• النعناع - غصن.
• ملح للتذوق؛
• البقدونس - حفنة كبيرة.
• يمكنك تناول التوابل المفضلة لديك أيضًا حسب الرغبة.

يُطهى البرغل لمدة 18-20 دقيقة ، ولا تنسي قليه مسبقًا. في غضون ذلك ، يتم طهي العصيدة لدينا ، ونغسل الخضار ونقطعها. قطعي الطماطم والبصل إلى شرائح رفيعة. نقطع أوراق البقدونس والنعناع. نحن نأخذ السلاطة الرقيقة والجميلة للسلطة ، ونزيل السيقان غير السائلة والصلبة جانبًا - ليست هناك حاجة إليها. البرغل جاهز ، يبرد ويخلط مع الأعشاب والخضروات. اخفقي الملح والبهارات بزيت الزيتون وعصير ليمونتين وتبلي التبولة. هذا من الأطباق المفضلة في الشرق. تناول الطعام بشكل شبه يومي كسلطة وكمقبلات.

سلطة أخرى مع البرغل ستسعد أسرتك وهي سلطة البرغل مع الخيار:

• البرغل - 1 كوب مسلوق (كيف تطبخ ، كما هو موضح أعلاه) ؛
• طماطم - قطعتان كبيرتان ؛
• خيار - قطعتان ؛
• فلفل حار؛
• الكزبرة أو الكزبرة.
• بصل - ريشة خضراء (من الأفضل أن تأخذ ريشة صغيرة ، يمكنك استبدالها بالثوم البري) ؛
• ثوم؛
• زيت زيتون معصور على البارد
• الخل البلسمي (يمكن استبداله بالتفاح أو النبيذ) ؛
• صلصة الصويا.

في صناعة هذه السلطة ، يتم غلي البرغل ، ويتم تقطيع الخيار والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويتم تقطيع الخضار جيدًا. ثم يتم تحضير الصلصة مباشرة: من ملعقة كبيرة من الخل ، أربع ملاعق كبيرة من الزيت ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، فص ثوم مبشور. يُخفق هذا المزيج جيدًا حتى يصبح معجونًا ناعمًا ، ويُلبس السلطة ويُرش على الطبق النهائي بالفلفل الحار المفروم جيدًا.

البرغل بالكوسا:

• فلفل حلو؛
• قرع العسل؛
• الباذنجان؛
• البرغل؛
• زيت نباتي؛
• الثوم المعمر.
• بَقدونس؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

يخبز الفلفل ، الباذنجان والكوسا ، مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم ، مملحة لإزالة المرارة ، ثم تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج.

يُطهى البرغل على البخار حتى تظهر غمازات معينة على السطح. ثم يتم خلط جميع المكونات برفق مع إضافة البهارات والبقدونس المفروم. لا يضاف الزيت. يتم تقديم هذه السلطة دافئة.

هذا هو الطبق الذي سوف يعيدك بعد يوم شاق من العمل. سوف يتشبع ، لا يثبط جسمك.

• البرغل - 100 جرام ؛
• جريش العدس أو الحبوب الكاملة - 100 جرام ؛
• طماطم - 200 جرام ؛
• الكزبرة والشبت والبقدونس - حفنة ؛
• الكركم - ثلث ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كريمة حامضة - 100 جرام.

إذا كنت قلقًا بشأن الشكل - استبعد القشدة الحامضة أو تناول منتجًا قليل الدسم. لتحضير الحساء ، عليك أولاً سلق العدس حتى يصبح طريًا.أثناء طهي العدس ، اقلي البرغل بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج البرغل مع مرق العدس. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الطماطم المفرومة قليلاً وإضافة الخضار. تُمزج جميع المكونات وتُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. تبلي الحساء النهائي بالكريمة الحامضة.

طبق آخر رائع يمكن طهيه مع البرغل هو بيلاف التركي. الوصفة التقليدية التي اعتدنا عليها هي طهي الأرز. في تركيا ، يتم طهي بيلاف في كثير من الأحيان باستخدام البرغل الخشن.

سوف تحتاج:

• لحم البقر أو لحم الضأن - 500 جرام ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• البرغل -200 جرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• الخوخ - 12 حبة متوسطة ؛
• نفط؛
• بَقدونس؛
• التوابل والملح حسب الرغبة.

صب الماء الساخن على البرقوق واتركه ليبرد. نقطع اللحم إلى قطع ويطهىون حتى ينضجوا إلى النصف. نقطع الخضار والخوخ المطبوخ على البخار ونقليها في الزبدة في مقلاة عميقة أو مرجل. تمر لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. ثم يضاف اللحم المسلوق والملح والبهارات. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. أخيرًا ، أضيفي البرغل. امزج كل شيء واسكب مرق اللحم النهائي بحيث تغطي الحبوب بسنتيمتر. يُطهى بيلاف على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

البرغل مع فطر بورسيني:

• فطر أبيض - 200 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• البرغل - 300 غرام ؛
• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
• زيرا والملح حسب الرغبة
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• طماطم - قطعتان.

طريقة تحضير هذا الطبق بسيطة للغاية وتخضع حتى للطاهي المبتدئ. لذلك ، تحتاج أولاً إلى تبخير البرغل بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.ثم اعصري الحبيبات المطهوة جيدًا على البخار ، أضيفي الملح والبهارات ومعجون الطماطم. ثم اعجن كل شيء مع إضافة بيضة دجاج نيئة. نحن نشكل كرات صغيرة أصغر قليلاً من كرات بينج بونج. اسلقي كرات اللحم المميزة في الماء أو المرق.

تقلى الفطر المفروم ناعماً مع الثوم في كمية صغيرة من زيت الزيتون المعصور على البارد. تُضاف الطماطم المفرومة ناعماً وتُقلى قليلاً. لا تنسى الملح وتضيف البهارات حسب ذوقك. ثم نضع كرات البرغل في الأعلى ونطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

من الجميل تقديم طبق مزين بالخضار المفرومة جيدًا على الطاولة.

يمكن استخدام البرغل ليس فقط في تحضير السلطات ، الدورات الأولى والثانية. إنه رائع أيضًا لصنع المعجنات الحلوة.

كب كيك البرغل:

• 2 بيض
• كوب من الحليب قليل الدسم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 كوب سكر
• 1.5 كوب من دقيق القمح
• 1 كوب برغل صغير
• صودا مملوءة بالخل.
• زعتر.

يخفق البيض مع السكر حتى يجمد. يمزج البرغل المبرد مع الحليب والزعتر والزيت النباتي والصودا جيدا. يتم إدخال الدقيق بالفعل في هذا الخليط ويتم خلطه جيدًا أيضًا. يجب ألا تكون العجينة ضيقة جدًا. في قوالب مدهونة بالزبدة المذابة ، نضع العجينة دون حشوها إلى الأعلى.

تُخبز الكب كيك في الفرن على درجات حرارة تصل إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.

حسنًا ، هناك طعام شهي آخر في الشرق هو الحلاوة الطحينية. غالبًا ما يتم طهيها مع البرغل ، مع إضافة العديد من الفواكه والمكسرات.

حلاوة البرغل بالزبيب:

• البرغل مع أصغر فتات.
• عسل؛
• زبدة؛
• زبيب؛
• مشمش مجفف؛
• المكسرات (الجوز أو البندق).

نذوب الزبدة بدون تسخينها ونقلى البرغل من اجود انواع الطحن عليه حتى لون ذهبي غني. ثم يخلط البرغل المبرد بالعسل والمكسرات المطحونة والزبيب المفروم والمشمش المجفف. يتم خلط الكتلة بأكملها جيدًا وتشكيلها يدويًا في koloboks الكثيفة أو النقانق. يجب أن تكون ضيقة للغاية. يجب تقطيع الحلوى بالسكين وليس التفتيت.

في الواقع الحديث ، لا تنسَ أنه يمكن أيضًا طهي البرغل في قدر بطيء أو قدر ضغط ، مما سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي ويوفر لك وقتًا أطول للحصول على راحة أكثر إنتاجية. للقيام بذلك ، يتم تسخين السمن في الجهاز ، وإضافة الملح ، وصب الحبوب وخلطها وصبها بالماء المغلي وتحويلها إلى وضع "الأرز والحنطة السوداء".

بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، لا يتم فتح العصيدة ، يُسمح لها بالتخمير. يمكن استبدال الماء المغلي بالحليب. ثم تحصل على عصيدة الحليب من البرغل. وإذا قمت بإضافة الفواكه أو التوت ، فلن تترك هذه العصيدة أطفالك غير مبالين. سوف يأكلونه بسرور كبير. بعد كل شيء ، يتم الجمع بين الفواكه والتوت بشكل متناغم للغاية مع طعم الجوز من البرغل. ربما هذا هو السبب في أن وصفة تحضير هذه الحبوب متنوعة للغاية ومحبوبة من قبل كل من الأطفال والبالغين. الحلويات والحساء وأنواع مختلفة من الأطباق الجانبية لن تترك أي شخص غير مبال.

طريقة طهي البرغل في طبق جانبي شاهد الفيديو التالي.