البرغل: أي نوع من الحبوب هو ، ما الذي يمتزج به وكيف يطبخ بشكل لذيذ؟

تنتشر الحبوب مثل البرغل في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، وكذلك في بلدان الشرق. يقدم مع السمك أو اللحم أو الخضار. في الآونة الأخيرة ، بدأت تظهر في متاجرنا ، وجذبت الانتباه بطعمها الحار غير العادي.

البرغل مصنوع من الحبوب مثل القمح. ومع ذلك ، يتم حصادها خلال فترة نضج اللبن. بعد أن يتم تجفيفها ومعالجتها ، ثم سحقها. ظاهريًا ، يبدو مثل فريك الذرة ، وإذا جربته ، يمكنك أن تشعر بنكهة الجوز. عند الطهي ، يزداد حجم الحبوب بشكل كبير ، لذلك يعتبر خيارًا اقتصاديًا للغاية للطبق الرئيسي.

بالإضافة إلى ذلك ، يتميز البرغل ببعض الاختلافات عن الأنواع الأخرى من الحبوب. لا يحتاج للغسيل قبل الاستخدام لأنه مطهو على البخار بالفعل. البرغل يأتي في عدة أصناف.

1. صغير غالبًا ما يستخدم البرغل في صنع الحساء وكذلك بعض الحلويات. إنها تغلي جيدًا وتنضج بسرعة كبيرة.
2. كبير غالبًا ما تستخدم الحبوب لطهي الدولما أو بيلاف.
3. كل الحبوب يتم تحضير الحساء ، ويستخدم أيضًا لحشو الخضار.
4. هناك أيضا فريك غير مصقول، وهو في القشرة. يحتوي على العديد من المواد المفيدة المختلفة ، وغالبًا ما توجد في أطباق الحمية.

ليس من الصعب تمييز هذه الحبوب عن الحبوب الأخرى ، على سبيل المثال ، من الكسكس أو الشعير اللؤلؤي أو الدخن. كلهم متشابهون إلى حد ما ، لكن لا يزال لديهم بعض الاختلافات.

• كسكس. يمكن صنع هذه الحبوب من حبوب مختلفة. يتفتت بشكل جميل وله لون أصفر. يشبه الكسكس المعكرونة. يتم ذلك يدويًا وآليًا.
• لؤلؤة الشعير. يصنعونه من الشعير الذي يخضع بشكل جيد للطحن والتلميع. لونه بني فاتح ، والحبوب نفسها كبيرة وممدودة قليلاً. غالبًا ما يتم تحضير العصيدة منه ، حتى شرحات.

• جريش القمح. هذه الحبوب عبارة عن حبوب قمح مطحونة ، مصقولة جيدًا أثناء المعالجة. جميع الحبوب تقريبًا لها نفس الحجم. هذا يجعل من الممكن طهي الطبق بالتساوي وبسرعة. غالبًا ما يستخدم لصنع العصيدة ، ولكنه يستخدم أيضًا في صناعة الحلويات أو الأوعية المقاومة للحرارة. لونه بني فاتح.
• الدخن. هذه الحبوب لها صبغة صفراء زاهية. إنه مغذي للغاية ولذيذ. إنه مصنوع من الدخن ، وبالتالي فإن الحبوب صغيرة. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، على الرغم من صلابة الدخن.

كما يتضح مما سبق ، كل الحبوب لها اختلافات مختلفة ، ومن المستحيل تمامًا الخلط بينها.

البرغل مفيد للغاية لجسم الإنسان. يحتوي على فيتامينات وأحماض وألياف. يجدر النظر بمزيد من التفصيل في جميع صفاته:

• مثل هذه الحبوب تقلل بشكل كبير من نسبة السكر في دم الإنسان ، وهو أمر مهم لمرضى السكري ؛
• بعد تحضير العصيدة من هذه الحبوب ، لا يمكنك فقط التعامل مع الأرق ، ولكن أيضًا تصبح أقل تهيجًا ؛
• يساعد في الحالات التي يقوى فيها الجسم أو يضعف ؛
• تسمح الكربوهيدرات الموجودة فيه بشكل مثالي باستخدام هذه الحبوب للتغذية الغذائية ، حيث يشبع المنتج الجسم بسرعة ولا يجعلك تشعر بالجوع ؛
• مثل هذه الحبوب مفيدة للحوامل والمرضعات ، لاحتوائها على العديد من الفيتامينات المفيدة لهن.

يحتوي البرغل أيضًا على بعض موانع الاستعمال. لذلك ، مع مرض مثل التهاب البنكرياس ، يجب ألا تسيء استخدام هذه الحبوب. من النادر جدا أكله. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مسبب للحساسية تمامًا ، لذلك بالنسبة لأولئك المعرضين لأمراض الحساسية ، فإن البرغل يمكن أن يضر فقط.

كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، 345 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذا المنتج. لذلك ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط إلى زيادة الوزن للشخص. بالإضافة إلى ذلك ، بعد استخدامه ، يشعر الشخص ببعض النعاس والتعب.

يمكن لكل شخص طهي مثل هذه الحبوب ، الشيء الرئيسي هو مراقبة النسب الصحيحة. يصنعون حصة واحدة من البرغل و 2 حصة من الماء. نتيجة لذلك ، سيصبح الطبق لذيذًا. يمكنك حتى طهيه بالحليب. كل هذا يتوقف على ما يفضله الشخص.

يتم دمج هذه الحبوب مع العديد من المكونات. على سبيل المثال ، مع الخضار أو السمك. إذا قمت بطهي العصيدة على الإفطار ، فلن يزعجك الشعور بالجوع لفترة طويلة جدًا ، وسيشعر الجسم بدفعة كبيرة من الطاقة.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضيره. يجدر التفكير في أكثرها شيوعًا ، فربما تناسب بعض الوصفات شخصًا معينًا.

المكونات المطلوبة:

• 1 باذنجان كبير
• 1 كوب من البرغل
• 60 جم ​​- زيت زيتون
• 3 فصوص من الثوم
• 175 جم - بصل
• 175 جم - جزر ؛
• 275 جم - فلفل حلو
• ملح للتذوق؛
• بعض الريحان
• 500 مل - ماء مغلي.

هنا وصفة خطوة بخطوة.

1. ابشر الجزر وقطع البصل إلى قطع صغيرة والفلفل إلى شرائح رفيعة.
2. يجب أن تقلى كل هذه المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. نفس الشيء يجب أن يتم تقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة.
4. بعد ذلك ، يجب نقل كل شيء إلى مقلاة كبيرة بجدران سميكة. ثم تحتاج إلى إضافة زيت الزيتون والريحان والثوم المفروم ناعماً.
5. عندما تبدأ محتويات المقلاة في الأزيز ، يمكنك أن تنام البرغل. امزج كل شيء جيدًا.
6. ثم اتركه ينضج لمدة 3 دقائق ثم أضف الماء المغلي. بعد ذلك ، يجب طهي المنتج لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. ثم يجب وضع المقلاة في الفرن واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في إتقان هذه الحبوب ، من الضروري محاولة تحضير سلطة في التقاليد الشرقية. سيكون بمثابة مقبلات ممتازة على أي طاولة.

المكونات اللازمة لهذا:

• 125 غرام - البرغل
• 35 جم - زبدة
• 500 جم - طماطم
• 2 قطعة - ليمون متوسط
• 275 جم - بقدونس
• 50 غرام - نعناع طازج
• ملح للتذوق؛
• السماق.
• 125 مل - زيت زيتون
• 1 كوب ماء.

الوصفة خطوة بخطوة بسيطة للغاية.

1. تحتاج أولاً إلى تسخين الزبدة في مقلاة. بعد ذلك ، يُسكب الحبوب هناك ويُقلى لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
2. ثم أضف الماء إليها وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يجب تقليل النار قليلاً. يستغرق طهي البرغل 20 دقيقة.
3. في هذه الأثناء ، يجب تقطيع البقدونس وخلطه بالنعناع.
4. يجب تقطيع الطماطم والبصل إلى قطع متساوية وصبها فوق الخضر.
5. ثم تحتاج إلى إضافة البرغل الدافئ إلى السلطة وتتبيله بزيت الزيتون. بعد إضافة السماق وعصير الليمون والملح.

يتميز البرغل بمحتواه من السعرات الحرارية ، لذلك من خلال تحضير الحساء يمكنك الحصول على دفعة كبيرة من الطاقة.

المكونات المطلوبة:

• 125 جم - عدس ؛
• 125 غرام - البرغل
• 175 جم - جزر ؛
• 225 جم - طماطم
• الكركم - على طرف السكين.
• 1 ش. ل. - زيت عباد الشمس؛
• 125 جم - كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
• بعض المساحات الخضراء
• بعض الكزبرة المجففة
• الكركم - 1/3 ملعقة شاي ؛
• 2 لتر - ماء نقي.

النظر في وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب سكب العدس بالماء وغليه.
2. في هذه الأثناء ، يجب أن يُقلى البرغل في مقلاة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئه بالعدس.
3. يجب تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة والجزر مبشور. ثم تحتاج إلى إضافة التوابل إليهم ، وتسخين كل شيء في مقلاة لعدة دقائق. بعد ذلك ، أضف أيضًا إلى المقلاة.
4. يجب طهي كل شيء لمدة 25 دقيقة أخرى. بعد الطهي ، يرش الحساء بالأعشاب ويضاف الكريمة الحامضة.

إذا تحدثنا عن بيلاف تركي حقيقي ، فإنه يتم طهيه بشكل أساسي بالخضروات. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا العثور على مثل هذه الوصفات حيث يتم إضافة اللحوم.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام - لحم بقر
• 250 غرام - البرغل
• 1 بصلة ، ويفضل أن تكون حمراء ؛
• 200 غرام - جزر
• القليل من الفلفل الحلو
• بعض البقدونس الطازج
• ملح للتذوق؛
• 50 جم - زيت عباد الشمس
• 12 قطعة - برقوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وغليها لمدة ساعة ؛
2. يجب تقطيع الجزر والخوخ والبصل إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يجب قليها لمدة 4 دقائق في وعاء عميق بجدران سميكة ؛
3. ثم نضيف الفلفل الحلو واللحم المسلوق ونقلى لمدة 8 دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، يمكنك إضافة البرغل والمرق من اللحم المطبوخ ؛
5. يجب طهي بيلاف لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
6. يمكن رش المنتج النهائي بالأعشاب المفرومة.

المكونات المطلوبة:

• 350 غرام - البرغل
• 90 غرام - دقيق
• 5 قطع. - ثوم؛
• 1 - بيضة كبيرة
• 60 جم ​​- معجون الطماطم
• 350 جم - طماطم
• 125 جم - زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• زيرا.
• 250 جم - فطر
• 50 مل - حليب.

التالي هو وصفة خطوة بخطوة.

1. انقع البرغل لمدة 15 دقيقة.
2. بعد ذلك نضيف إليها الحليب والمعكرونة والزيرة والبيض والملح. ثم اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الدقيق.
3. من هذه الكتلة تحتاج إلى تشكيل كرات صغيرة وتسطيحها قليلاً.
4. بعد ذلك يجب غليها في الماء.
5. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الفطر وقليها مع الثوم المفروم في زيت الزيتون.
6. ثم تضاف الطماطم وكرات اللحم المطبوخة إلى المقلاة. تحتاج إلى غلي الطبق لمدة 12 دقيقة أخرى.

سيسعد الطبق النهائي جميع الأسر بذوقه.

ظهرت حبوب مثل البرغل مؤخرًا في المتاجر وبدأت سريعًا في البيع. جميع المراجعات حول هذا الموضوع إيجابية للغاية. كثير من الناس ، بعد أن جربوا البرغل ، أوصوا به على الفور لأصدقائهم ومعارفهم.

يقول أولئك الذين يطبخون العصيدة إنه اتضح أنها لذيذة جدًا ورائحة ، كما أنها تنهار جيدًا. كثيرون ، بعد أن حاولوا طهي بيلاف ، تحولوا على الفور إلى هذه الحبوب فقط - حسب رأيهم ، فهي أفضل بكثير من الأرز. يمكن أن يتناسب البرغل مع العديد من الأطعمة. طهي أطباق مختلفة منه متعة حقيقية. سوف يسعد جميع أفراد الأسرة بالأطباق المطبوخة.

طريقة طهي البرغل في طبق جانبي شاهد الفيديو التالي.