كيف لطهي البرغل في طباخ بطيء؟

ظهر البرغل في المطبخ الحديث مؤخرًا نسبيًا ، لكنه اكتسب بجدارة أعلى شعبية. يأتي هذا الطبق من البحر الأبيض المتوسط ​​، لذلك غالبًا ما تحتوي الوصفات على مزيج غير قياسي ، ولكنه لذيذ جدًا من المكونات. من السهل جدًا طهي هذه الحبوب في قدر ، على البخار ، ولكن أسهل طريقة هي طهيها في طباخ بطيء.

بالنظر إلى أن هذا المنتج معروف في دول البحر الأبيض المتوسط ​​منذ أكثر من 100 عام ، هناك عدد غير قليل من الوصفات. من مميزات عصيدة البرغل مذاقها الاستثنائي ، وهي مناسبة لتحضير الأطباق المالحة والحلوة. ستتناسب هذه الحبوب جيدًا مع الفواكه المجففة والمكسرات والعسل. في الوقت نفسه ، يظل بحق أحد أفضل الأطباق الجانبية للحوم أو الخضار أو المأكولات البحرية.

البرغل مصنوع من حبوب القمح. تتم معالجة حبوب القمح في الماء المغلي ، ثم تجفيفها وسحقها. الطبق غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لكنه يعزز الشبع لفترة طويلة.

نظرًا لارتفاع نسبة البروتين والكربوهيدرات البطيئة ، فإن عصيدة البرغل تحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يتحكمون في وزن الجسم ويلتزمون بالتغذية السليمة. ميزات الطبق هي أنه حتى بعد المعالجة الحرارية ، تحتفظ العصيدة بجميع المواد المفيدة تقريبًا. بفضل هذا ، يحتل البرغل المرتبة الأولى بين الحبوب ، متجاوزًا حتى عصيدة الحنطة السوداء الصحية بشكل لا يصدق.

أطباق الطبخ من هذه الحبوب بسيطة للغاية.سيكون من المثير للاهتمام لدى الكثيرين عدم ضرورة غسل البرغل جيدًا قبل طهيه. نظرًا لأن المنتج تمت معالجته بالفعل أثناء عملية التصنيع.

من أجل طهي العصيدة بشكل صحيح ، والحصول على الاتساق الصحيح وكشف طعمها الاستثنائي حقًا ، من الضروري مراعاة النسب الصحيحة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون نسبة الحبوب والماء 1: 2 ، حيث يجب إضافة الماء ضعف كمية الحبوب. باتباع هذه النسبة ، يمكنك التأكد من الحصول على النتيجة الصحيحة. ومع ذلك ، هناك وصفات حيث يجب إضافة المزيد من الماء. مع هذه النسبة ، لن تكون العصيدة أقل طعمًا ، ولكنها أكثر سيولة ، وستكون قابليتها للتفتيت ضئيلة. وبالتالي ، إذا كانت الوصفة لا تدل على الحاجة إلى زيادة كمية الماء ، لا ينصح بالانحراف عن النسب الكلاسيكية 1: 2.

مع مراعاة هذه النسب ، يمكنك استخدام الحبوب لإعداد مجموعة متنوعة من السلطات. ينصح العديد من الطهاة بعدم غلي البرغل ، ولكن ببساطة قم بتبخيره بالماء المغلي واتركه لمدة 2-3 ساعات حتى ينقع. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ مصفاة وتصفي الماء المتبقي.

خيارات الطهي لهذا الطبق متنوعة للغاية. التكنولوجيا لا تقف مكتوفة الأيدي ، يوجد اليوم العديد من المساعدين في المطبخ. واحد منهم متعدد الطهي. هذه الآلة تسهل بشكل كبير تحضير الأطباق ، وتوفر الوقت بشكل أساسي. يكفي فقط وضع المكونات الضرورية في الوعاء ، وتحديد الوضع المطلوب ، ثم يقوم الطباخ متعدد الوظائف بعمل كل شيء بمفرده.

يعد طهي الحبوب في قدر على الموقد طريقة صعبة نوعًا ما.نظرًا لوجود مخاطر عالية جدًا لحرق الحبوب ، وفي حالة عصيدة الحليب ، يمكنهم "الهروب". هذا يعني أن طهي أطباق الحبوب على الموقد يجب أن يكون تحت إشراف مستمر ، مع تقليب العصيدة وضبط درجة الحرارة.

يعمل جهاز الطهي متعدد الوظائف على التخلص من هذه المشكلات تمامًا. لن تحترق العصيدة المطبوخة في هذا الجهاز أو تهرب أبدًا. يتحكم المؤقت التلقائي في وقت الطهي ويتوقف فورًا بعد انقضاء وقت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين الأطباق المطبوخة في طباخ بطيء فيه لبعض الوقت ، وتبقى طازجة ودافئة. يتحول البرغل في طباخ بطيء إلى لذيذ ومتفتت.

الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية طهي هذا المنتج في طباخ بطيء.

تحتاج أولاً إلى دراسة أوضاع نموذج الطهي المتعدد هذا. الحقيقة هي أن تنوعها واسع النطاق ، وقد يختلف اسم الأنماط. لطهي طبق ، يمكنك تحديد أحد الأوضاع. يمكن أن تكون هذه خيارات: "عصيدة" ، "أرز" ، "جريش" ، "الحنطة السوداء" ، وضع "الحساء" هو وضع عالمي أيضًا.

عندما يتم العثور على الوضع المطلوب ، يبقى فقط غمس المكونات الضرورية في الوعاء. لتحضير البرغل كطبق مستقل لا حاجة إلا إلى الحبوب والماء والملح.

لتحضير العصيدة المتفتتة ، تُضاف الحبوب إلى وعاء الطهي المتعدد. مع الحفاظ على النسب 1: 2 ، فإن الخطوة التالية هي إضافة الماء. وبالتالي ، إذا تم تناول كوب ونصف من الحبوب لتحضير العصيدة ، فيجب إضافة ثلاثة أكواب من الماء.

الخطوة التالية هي إضافة الملح إلى العصيدة. كمية الملح هي مسألة فردية.في هذه الحالة ، تجدر الإشارة إلى أن كمية الملح المستخدمة في طهي العصيدة في قدر الطهي البطيء لا تختلف عن الكمية التي سيتم إضافتها إلى المقلاة عند الطهي على الموقد. بالتالي، إذا كانت الكمية المعتادة من الملح عند تحضير الحبوب هي نصف ملعقة صغيرة ، فيجب إضافة نفس الكمية من الملح إلى وعاء الجهاز.

الخطوة الأخيرة هي إغلاق غطاء الطهي المتعدد بإحكام والضغط على الوضع المحدد. يمكن ترك عملية طهي العصيدة بأكملها بدون تحكم ، واستمر في عملك حتى تُعلمك إشارة المؤقت بأن الطبق يتم طهيه.

أضف قطعة من الزبدة إلى العصيدة النهائية. البرغل هو طبق جانبي رائع.

ومع ذلك ، يمكنك طهي الخضار مع الحبوب. يسمح لك الطباخ البطيء بطهي الحبوب في وقت واحد مع الخضار واللحوم والفطر. وبالتالي ، يمكنك حتى طهي بيلاف من البرغل. بالمناسبة ، تكتسب شعبية خاصة ، وكثير من الناس يحبون هذا بيلاف أكثر من التقليدي مع الأرز.

لطهي بيلاف من البرغل ، عليك أن تأخذ:

• حبوب هذه العصيدة - 150 جم ؛
• لحم مفروم - 250-350 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخوخ (كمية صغيرة) ؛
• زيت نباتي؛
• ملح و بهارات.

تتمثل الخطوة الأولى في تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة. عند اكتمال هذه المرحلة ، من الضروري صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي وقلي الخضار (البصل والجزر) في وضع "القلي" أو "الخبز". سيستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة البرقوق المفروم وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المجفف.يجب أن تقلى كل المحتويات مع التحريك لعدة دقائق ثم تضاف اللحم المفروم. يجب أن يقلى اللحم المفروم مع الخضار المقلية لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

عند الانتهاء من هذه الخطوات ، اسكب فريك البرغل في الوعاء وأضف الكمية المطلوبة من الماء بشكل متناسب. يمكنك استخدام الماء المغلي العادي أو مرق اللحم أو الخضار. يجب أن تنتظر حتى تغلي محتويات الوعاء ، وبعد ذلك يجب تمليح الطبق. بعد ذلك ، يجب إغلاق غطاء الطباخ بإحكام وطهي الطبق في وضع "بيلاف". حتى يصبح جاهزًا ، لا يلزم اتخاذ أي إجراء آخر. قدمي بيلاف البرغل جيدًا مع الخضار أو الأعشاب الطازجة.

يمكنك أيضًا طهي البرغل اللذيذ مع الحليب. يمكن أن يُعزى هذا الطبق إلى الحلويات ، فهو يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال ويمكن أن يكون إفطارًا صحيًا ولذيذًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة.

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ ، عليك البدء في تحضير وصفة العصيدة الكلاسيكية. اسكبي الحبوب في وعاء الطهي متعدد الطهي واسكبي الماء ، وحدد وضع "العصيدة" (أو وضع آخر مناسب) واطهي الطبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم تحتاج إلى فتح الغطاء وسكب الحليب في الطبق ، وتخلط ، وتغلق غطاء الجهاز مرة أخرى وانتظر التحضير النهائي للطبق. في هذه الحالة ، يجب مراعاة النسب 1: 2 ، مما يعني أن جزئين من السائل يجب أن يكونا ماء وحليب. اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، يمكنك إضافة كوب واحد من الماء ، أو حليب واحد ، أو كوب ونصف من الماء ونصف الحليب ، والأهم من ذلك ، مراعاة النسبة المطلوبة.

عندما يكون الطبق جاهزًا ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ أو أي نوع آخر) ، المكسرات ، العسل ، بذور الخشخاش ، رقائق جوز الهند ، أي مربى أو شراب حسب الرغبة.

هناك بعض النصائح لتناول هذا الطبق.

على الرغم من حقيقة أن العصيدة يمكن أن تسمى غذائية ، فلا ينبغي إساءة استخدامها. الحقيقة هي أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. باستخدامه بشكل يتجاوز القاعدة ، هناك خطر زيادة الوزن. يمكن استهلاك هذه الحبوب بأمان مرة واحدة في اليوم دون المخاطرة بالشكل. لكن لا ينبغي لأحد أن ينسى ذلك الإضافات مثل الزبدة واللحوم الدهنية تزيد بشكل كبير من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

تم تحضير هذا الطبق بشكل مثالي في غلاية مزدوجة. سيكون وقت الطهي أطول من وقت الطهي البطيء أو القدر ، لكن ستتحول العصيدة إلى شرائح متفتتة ولذيذة للغاية.

إذا تم طهي الكثير من العصيدة المطبوخة ، فهذا ليس سببًا للقلق. يمكن إضافة بقايا الطبق إلى العجة والسلطات في تحضير جميع أنواع كرات اللحم وكرات اللحم والكسرولات. هذه العصيدة عالمية ومناسبة لطهي أي طبق تقريبًا ، وغالبًا ما يتم تحسين مذاقها فقط.

إن استخدام البرغل باعتدال سيملأ الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية ويمنح الجسم متعة كبيرة بسبب المذاق اللطيف لهذه الحبوب.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي عصيدة البرغل بشكل صحيح في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.