الشاي الأخضر الياباني: أصناف وأنواع
يحظى الشاي الأخضر بشعبية كبيرة بين معظم الناس بسبب خصائصه العلاجية وطعمه الفريد. لكن الشاي الأخضر الياباني يختلف عن المشروب الذي اعتدنا عليه ، لذلك يجدر النظر في أنواع وأنواع هذا الشاي الموجودة ، وما هي خصوصيتها.
الأكثر شعبية متنوعة
اليابان بلد حيث كل شيء مميز ، من التقاليد الوطنية إلى الأطباق والمشروبات. على سبيل المثال ، يختلف الشاي الياباني كثيرًا عن أنواع الشاي الأخضر التي يتم تناولها يوميًا. هناك أنواع شاي فورية ، مسحوقة ، منكهة وأنواع أخرى. كلهم يتمتعون بشعبية ليس فقط في أرض الشمس المشرقة ، ولكن أيضًا في بلدان أخرى من العالم. ليس كل اليابانيين تقريبًا غير مبالين بمجموعة متنوعة من الشاي مثل "سينشا" أو "سينتيا". يقولون إن أولئك الذين يرغبون في التعرف على ثقافة الشاي في هذا البلد بشكل أفضل يجب أن يبدأوا التعرف على تذوق هذا التنوع.
يزرع هذا التنوع في كل ركن من أركان اليابان ، والذي يختلف دائمًا في الذوق والرائحة بسبب الظروف المناخية الخاصة لجزء أو آخر من البلاد. من المستحيل تحديد مذاق الشاي الأخضر بدقة ، لأنه دائمًا ما يكون مختلفًا. يزرع هذا التنوع في الهواء الطلق بحيث يمكن لكل ورقة أن تمتص طاقة أشعة الشمس.
بعد الحصاد ، تُطهى الأوراق الصغيرة على البخار دون أن تفشل.يتم ذلك فقط على الأعشاب البحرية ، والتي بسببها لا يكتسب المشروب في النهاية طعمًا دقيقًا ورائحة خفيفة فحسب ، بل يمتص أيضًا العديد من العناصر النزرة المفيدة ، مثل اليود.
يتميز المشروب الطازج بطعم لاذع قليلاً مع مرارة خفيفة ، بالإضافة إلى روائح الجوز والزهور. يحتوي "سنشا" على مجموعة فيتامينات ب ، بالإضافة إلى فيتامينات التجميل أ و هـ.
هذا هو السبب في أن هذا التنوع ، مثل الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر ، يعتبر بحق من مضادات الأكسدة الطبيعية. مثل هذا المشروب له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويساعد على محاربة الوزن الزائد ، ويزيد من النغمة العامة للجسم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويخفف من التعب والنغمات.
ورقة ومسحوق
أفضل أنواع الشاي الأخضر ، والتي تحظى بتقدير كبير في هذا البلد ، تعتبر "ماتشا" أو كما يطلق عليها أيضًا "ماتشا". يشير هذا النوع من المشروبات إلى مسحوق الشاي. ينمو هذا التنوع في ظروف خاصة تؤثر على جودة وطعم الشراب نفسه. يتم تغطية الشجيرات بأوراق شاي النخبة في المستقبل بعناية من أشعة الشمس. يتم تجفيف الأوراق بالتساوي ، دون التواء ، ثم طحنها إلى مسحوق. كلما كانت الأوراق أصغر ، كان الشاي أفضل.
طعم شاي ماتشا ليس عاديًا تمامًا - حلو. بعد التخمير ، يصبح المشروب غائمًا قليلاً ومغطى بالرغوة في الأعلى. يتكون نتيجة الخفق التقليدي للشاي أثناء التخمير بأجهزة خاصة.
ويعتقد أن هذا المشروب مفيد جدا للصحة. يستعيد هذا الشاي القوة ويمنح الطاقة ويقوي جهاز المناعة وله تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
"Gyokuro" هو نوع آخر ذو قيمة عالية من قبل اليابانيين. تقنية الزراعة مشابهة جدًا لتلك الموصوفة أعلاه.حتى أثناء النمو ، يتم إغلاق الشجيرات تمامًا من أشعة الشمس من أجل الحفاظ على كل حنان الأوراق الصغيرة. بعد الحصاد ، يتم لف أوراق الشاي المستقبلي وتجفيفها. هذه العملية حساسة للغاية ، حيث لا يمكن بأي حال من الأحوال إتلاف الأوراق أثناء التجفيف ، وإلا فإنها ستفقد بعض خصائصها المفيدة. هذا المشروب غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية ، لذلك له تأثير إيجابي على صحة الإنسان.
"Kabusecha" - هذا التنوع هو الوسط بين "Sencha" و "Gyokuro". حصلت على اسمها بسبب تقنية الزراعة الخاصة. الحقيقة هي أن اسم هذا التنوع تمت ترجمته على أنه "مغطى". حرفيا قبل أسبوع واحد من حصاد الأوراق ، يتم تغطية الشجيرات بشبكة خاصة ، مما يسمح للأوراق بالبقاء طرية ، مما يؤثر على الطعم. يتم الحصول على مشروب معطر بطعم خفيف مميز يحبه كثير من الناس.
كما يقدر العديد من عشاق مجموعة متنوعة مثل "سينشا" شاي أراش. في الواقع ، يختلف هذا النوع من الشاي قليلاً عن Sencha ، حيث إنه مشتق منها. الفرق الرئيسي هو أنه بعد الحصاد ، تتم إزالة جميع القصاصات من الأوراق. طعم هذا المشروب أكثر نعومة وحلاوة من الأصناف المذكورة أعلاه. ميزة خاصة هي رائحة خشبية قليلاً ولون أخضر كثيف وغني.
نوع آخر شهير من الشاي هو Genmaicha. الميزة الرئيسية لهذا المشروب هو أنه يمكن أيضًا العثور على الأرز بين الأوراق المجففة. كقاعدة عامة ، يحتوي هذا الشاي على نوعين شائعين من الشاي ونوعين مختلفين من الأرز. يتم تجفيف أوراق الشراب المستقبلي ، بالضرورة ملتوية مسبقًا ، ويتم قلي الأرز جيدًا.
كلما كان تنوع الأرز أغمق ، كان المشروب أكثر صحة وأفضل.
منكه
في أرض الشمس المشرقة ، الشاي الأخضر ذو قيمة عالية. بالإضافة إلى حقيقة أن أصناف الأوراق والمساحيق تحظى بشعبية كبيرة ، هناك أيضًا أنواع ذات نكهات. كما يحب اليابانيون هذا النوع من الشاي. "الزيزفون الياباني" هو نوع آخر مشهور من الشاي الأخضر يجذب الكثيرين برائحته الفريدة. هذا النوع من المشروبات ينتمي إلى أصناف منكهة.
أساس هذا النوع هو شاي سنشا المعروف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة أوراق عشبة الليمون الصينية فقط ، مما يعطي نكهة فريدة للشراب. وأيضًا في هذا النوع من الشاي توجد زهور الزيزفون الياباني وقشر الليمون وزهور البابونج. والنتيجة مشروب ذو رائحة غنية بالفيتامينات. مثل هذا المشروب المنكه قادر على تقوية جهاز المناعة ، ويساعد على تحسين الذاكرة ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد ، ويقوي الجسم ككل ، ويعطي القوة والحيوية.
ساكورا هي شجرة ذات جمال رائع تحظى بشعبية كبيرة في اليابان. لكن بالنسبة لليابانيين ، هذه ليست مجرد شجرة ، ولكنها أيضًا مادة مضافة عطرية للشاي. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على الشاي الأخضر مع إضافة الساكورا. كقاعدة عامة ، هذا مرة أخرى Sencha. يعطي الساكورا طعم لاذع للشاي الأخضر رائحة فريدة وفوائد عظيمة.
يعتقد اليابانيون أن أزهار هذه الشجرة رائعة للسعال ، ويمكن أن يكون لها أيضًا تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. لا يحتوي هذا المشروب على رائحة لطيفة فحسب ، بل له أيضًا طعم حلو غير عادي.
نصائح وخدع
يجدر قراءة بعض النصائح والحيل ، والتي من المؤكد أنها ستكون مفيدة لكل من لا يبالي بمشروب علاجي.
- لكي يتحول الشاي بشكل صحيح ويفيد الجسم ، يجب أن يكون قادرًا على تحضيره بشكل صحيح.تأكد من تحضير المشروب في غلاية دافئة ، يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن +70 درجة. يجب غرس المشروب لمدة 2-3 دقائق على الأقل.
- يمكن تخمير أوراق الشاي الأخضر الطبيعي مرتين أو حتى ثلاث مرات. يوصى باستنزاف أوراق الشاي الأولى ، حيث تبين أنها لاذعة جدًا ولا يحب الجميع مثل هذا الطعم القابض.
- يأتي شاي سنشا الأكثر شعبية في مجموعة متنوعة من الصفات. لتحديد ذلك ، انظر فقط إلى أوراق الشاي. يجب أن تكون كبيرة على شكل أنابيب مسطحة ذات لون أخضر باهت. أوراق الشاي عالية الجودة تتحول بسهولة إلى مسحوق إذا فركت بإصبعين. يعتبر وجود المسحوق في الجزء السفلي من العبوة هو المعيار وليس علامة على الجودة الرديئة ، لأن أوراق الشاي هشة للغاية.
- من الأفضل تخمير مجموعة متنوعة مثل Sencha في إبريق شاي من الخزف. يفضل اليابانيون الشرب من أكواب بيضاء أو شفافة للاستمتاع بألوان الشاي الرائعة أثناء شرب الشاي.
- لتحضير مشروب من مجموعة Matcha بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى أطباق خزفية ومضرب خاص من الخيزران وملعقة ومصفاة. وبالطبع المهارة والصبر.
- يأتي الشاي الياباني المنكه فقط مع الإضافات الطبيعية ، مثل اللوز والزعتر والقرفة وحتى اللوتس.
للحصول على معلومات حول كيفية تحضير شاي الماتشا الياباني الأخضر (ماتشا) ، انظر الفيديو التالي.