طبخ فطائر العدس الأحمر
شرحات العدس الأحمر طبق لذيذ ، مطلوب في قائمة نباتية وأثناء الصيام. إنها مغذية وصحية بسبب محتواها العالي من البروتينات النباتية والألياف. نحن نقدم وصفات لشرائح العدس الخالية من الدهون وغيرها من شرحات العدس المطبوخة في كل من المقلاة والفرن.
ميزات الطبخ
يعد طهي شرحات العدس أمرًا بسيطًا للغاية ، إذا أخذت في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة التي تضمن نتيجة ناجحة:
- لمثل هذا الطبق ، يتم استخدام العدس الأحمر ، لأنه يغلي بسرعة ويتحول إلى بطاطس مهروسة ؛
- ليس من الضروري نقع هذا النوع من البقوليات ، لكن بعض ربات البيوت ما زلن يسكبن العدس الأحمر لمدة 1-2 ساعة بالماء البارد حتى تصبح الحبوب أكثر كثافة وتطهى بشكل أسرع ؛
- بالنسبة للشرحات المتجانسة ، يجب طحن العدس المسلوق والمكونات الأخرى تمامًا ، لكن الكثير من الناس يحبونه عندما تكون قطع الخضار في الطبق النهائي ، وغالبًا ما يتم دمج عصيدة العدس مع الخضار وخلطها ببساطة ؛
- يجب إضافة الدقيق إلى كتلة الكستليت بأدنى كمية بحيث يصبح الاتساق كثيفًا ، ولكن ليس كثيرًا ؛
- نظرًا لأن قوام العدس المسلوق ناعم ولزج ، فلا داعي لإضافة البيض ؛
- يتم استخدام كل من الدقيق وفتات الخبز للدرفلة ؛
- حتى تتشكل القشرة بشكل أسرع أثناء القلي ، اطهي فطائر العدس على نار متوسطة.
أفضل الوصفات
الوصفة الأكثر شيوعًا لشرائح العدس ، والتي تتضمن خليطًا من البقوليات والخضروات. بالنسبة لهم ، يتم غلي العدس أولاً في حالة هريس ، حيث يتم سكبه بالماء في حجم مزدوج (يتم أخذ كوبين من الماء لكوب واحد من الحبوب) ويغلى لمدة 15-20 دقيقة. بشكل منفصل ، تُطهى الخضار في مقلاة أو في قدر ، وتُقشر وتقطع إلى قطع صغيرة.
تُمزج عصيدة العدس المبردة مع كتلة الخضار ، ويُضاف القليل من الدقيق والملح والتوابل ويُخلط. بعد تشكيل شرحات صغيرة بيضاوية أو مستديرة بملعقة ، يتم لفها في الخبز المحمص وإرسالها إلى المقلاة حتى تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
غالبًا ما تكون الخضروات في هذه الوصفة عبارة عن جزر وبصل. بعد التنظيف ، يُفرك الجزر بمبشرة خشنة ويُفرم البصل جيدًا. يمكن إضافة الكوسة المبشورة أو الملفوف المبشور أو الطماطم منزوعة الجلد المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الجزر والبصل. كما أن كرات اللحم لذيذة. يقطينوهي ليست مقلية ، لكنها تقطع إلى قطع صغيرة وتُخبز حتى تصبح طرية في الفرن.
بالإضافة إلى شرحات الخضار من العدس الأحمر ، يمكنك أيضًا طهي خيارات أخرى ، سواء كانت خفيفة أو خفيفة مع اللحم المضاف. هذه بعض الوصفات الشيقة
- مع فطر تحظى كرات اللحم هذه بتقدير خاص من قبل النباتيين. اسلقي 200 جرام من العدس لعمل كتلة طرية. بشكل منفصل ، قم بقلي حبة بصل مفرومة ناعماً وجزرة مبشورة و 300 جم فطر مفروم في مقلاة حتى تصبح الخضار طرية ويتبخر السائل من الفطر. بعد الجمع بين الفطر والخضروات وعصيدة العدس ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الدقيق والملح والفلفل وشكل شرحات صغيرة بأيد مبللة. نقليهم في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً أو نخبز في الفرن.
- مع الحنطة السوداء. لمثل هذه شرحات ، تحتاج إلى غلي كوب واحد من العدس والحنطة السوداء بشكل منفصل.يضاف إليها بصل مفروم ناعم ، حنطة سوداء مسلوقة وعصيدة عدس ، ثم يتم سحق الكتلة بأكملها بمطحنة اللحم. بعد ذلك نضيف الملح والبهارات والخضار المفرومة ناعماً إلى الخليط ، ونمزجها ونصنع شرحات ولفها في الدقيق واقليها في مقلاة حتى تنضج.
- مع دقيق الشوفان. كما في الوصفة السابقة ، لمثل هذه الشرائح ، تحتاج أولاً إلى غلي كوب واحد من العدس. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور إلى البوريه المسلوق ، وكذلك دقيق الشوفان (1 كوب) المطحون في الدقيق والتوابل حسب الرغبة. بعد خلط جميع المكونات ، شكّل شرحات ، وضعها على ورق ، واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- مع دجاج. يُسكب 200 جرام من العدس مع 400 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. انقعي شريحتين من الخبز في الماء ، وقشري وقطعي بصلة واحدة. في وعاء واحد ، اخلطي 500 جرام من الدجاج المفروم والعدس المسلوق والبصل المفروم والخبز. أضف بيضة دجاج ، ملح وفلفل إلى الكتلة ، واخلط كل شيء مرة أخرى. شكل شرحات بأيد مبللة ، ولفها في فتات الخبز ، ثم اقليها في مقلاة بدون غطاء حتى تتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين.
بشكل منفصل ، نقدم وصفة لشرائح العدس بدون قلي. هذه شرحات تركية حارة ، أساسها العدس الأحمر (200 جم) والبرغل الصغير (250 جم). يُسكب العدس مع 3 أكواب من الماء ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف البرغل إلى العدس ، ويُحرَّك ، ثم يُرفع القدر عن النار ، ويُغلق الغطاء ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى يمتص البرغل السائل ويلين.
خلال هذا الوقت ، نقطع البصل المقشر ، ونقليه في زيت الزيتون ، ثم نضيف 50 جم من معجون الطماطم ، ونخلط وننقل إلى خليط العدس والبرغل. يُضاف الملح والفلفل الأسود والأحمر الحار المطحون ، بالإضافة إلى حفنة من البصل الأخضر المفروم. بعد تشكيل شرحات بيديك ، احتفظ بها لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة ، ثم قدمها.
التوصيات
يمكن أن تكون التوابل والتوابل في تكوين شرحات العدس مختلفة تمامًا. تحب العديد من ربات البيوت إضافة الأعشاب البروفنسية أو القفزات المشمسة إلى العدس المسلوق. ومع ذلك ، في مثل هذا الطبق ، ستكون العديد من الإضافات العطرية والنكهة جيدة ، والتي يمكنك تجربتها بأمان.
شرحات العدس الأحمر الجاهزة لذيذة بمجرد طهيها (المزيد الحار)، وكذلك في مبرد شكل.
عادة ما يتم تقديمها كطبق رئيسي ، مع سكب نوع من الصلصة ، مثل الطماطم أو القشدة الحامضة.
يتم دمج الخضروات الطازجة جيدًا بشكل خاص مع هذه شرحات ، لكن المخللات أو المملحة جيدة أيضًا.
ونصيحة أخرى من ربات البيوت ذوات الخبرة - يمكن تخزين الكتلة التي ستشكل منها شرحات في الثلاجة لعدة أيام. هذا يعني أنه لا يمكنك طهي طبق من أجل المستقبل ، بل تقلى كرات اللحم الطازجة في اليوم التالي ولا تعيد تسخين بالأمس ، بل تأكل طازجًا ساخنًا.
بعد ذلك ، شاهد الفيديو حول كيفية طهي شرحات العدس الأحمر اللذيذة.
