كيف تطبخ العدس الأحمر في طبق جانبي؟

يعد العدس الأحمر طبقًا جانبيًا رائعًا، والذي لا يتناسب مع اللحوم أو الدواجن فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون طبقًا مستقلاً. هناك وصفات مختلفة لطهي العصيدة اللذيذة وطهي أطباق العدس الأحمر الأخرى. دعنا نتعرف عليهم ونحلل القواعد الأساسية لإعداد مثل هذه البقوليات الصحية.

إذا قررت عمل طبق جانبي من العدس الأحمر ، ضع في اعتبارك ما يلي.

1. قبل أن تبدأ في الغليان ، تأكد من تنظيف الحبوب جيدًا. قم بإزالة الحطام الصغير المرئي منها ، ثم اشطفها في مصفاة. يمكنك أيضًا ملء العدس بالماء عدة مرات وخلطه وتصريف الماء بحرص.
2. نقع هذا التنوع غير مطلوب. يصبح العدس الأحمر طريًا بشكل أسرع عند طهيه - أخضر أو ​​بني أو أسود.
3. يؤخذ ماء غليان العدس الأحمر بحجم مضاعف. إذا كنت ترغب في طهي كوب واحد من الحبوب ، فاستخدم كوبين من السائل. من خلال تغيير هذا المقدار ، يمكنك تغيير قوام الطبق الجانبي النهائي ، على سبيل المثال ، إذا كنت تريد عصيدة سميكة ، أضف 1.5 كوب فقط من الماء.
4. لجعل العدس يغلي بشكل أسرع ، اسكب الحبوب بالماء الساخن. ضع وعاء الفاصوليا على الموقد ، واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. قلّب العدس بشكل دوري حتى لا يحترق طبقك الجانبي المستقبلي. أضف الملح في نهاية الطهي.
5. لتنويع الطبق ، يمكنك مزج العدس مع أنواع مختلفة من الخضار والحبوب والفطر ومكونات أخرى.

إذا كنت تريد ذلك بشكل صحيح يطبخ العدس الأحمر بدون إضافاتخذ كوبًا من الحبوب واشطفه ثم ضعه في قدر وغطيه بكوبين من الماء. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قبل إخراج الحاوية من الموقد ، ملح طبق ، أضف بهارات للتذوق والتحريك.

لتحضير طبق جانبي من خضار العدس من صنف أحمر ، يمكنك تناول الجزر والبصل والكوسا والطماطم والفلفل وأي خضروات أخرى. من المريح تحضير مثل هذا الطبق من مزيج من الخضار المجمدة. - لا يحتاجون إلى إذابة الثلج قبل الطهي. بعد تنظيف الخضار الطازجة ، يتم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح ثم تقلى في مقلاة عميقة.

عندما يصبح طريًا ، يُضاف العدس المغسول ، ويُسكب ضعف كمية الماء ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، الطبق مملح ومتبل بالبهارات ومذاق. إذا كان العدس قد نضج بالفعل ، أخرجه من الموقد واتركه ينقع لمدة 10 دقائق. إذا كانت الحبوب لا تزال صلبة ، يتم طهيها أيضًا لبعض الوقت.

طبق جانبي لذيذ جدا يتم الحصول عليه من العدس والفطر. سوف يروق هذا الطبق للنباتيين جنبًا إلى جنب مع سلطة الخضار وأكلي اللحوم - مع الدجاج المخبوز أو المسلوق.

1. تحضير 1 بصلة كبيرة ، 300 غرام فطر ، 2 جزر صغير ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 350 جرام عدس أحمر ، 750 مل ماء شرب ، ملح ، فلفل مطحون وأعشاب طازجة.
2. نظف البصل والثوم والجزر.نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الثوم والجزر (الثوم على مبشرة ناعمة ، والجزر على مبشرة خشنة).
3. بعد صب الزيت في المقلاة ، اقلي الخضار لبضع دقائق لتليينها.
4. بعد غسل الفطر ، قم بتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم بحيث تبرز في الطبق الجانبي النهائي.
5. بعد قلي الفطر بالخضروات لمدة 5 دقائق تقريبًا ، انقلي الكتلة إلى قدر ، أضيفي العدس المغسول والماء المغلي.
6. يُملح الطبق ويُضاف الفلفل أو التوابل الأخرى. بعد خلط المكونات ، اتركها تغلي ، قلل الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا.

وصفة مثيرة للاهتمام لطبق جانبي للدواجن هي العدس المطبوخ بالسبانخ.. لأربع حصص ، تناول 1.5 كوب من العدس الأحمر ، 200 جرام من السبانخ الطازجة (يمكن استبدالها بمجمدة) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون ، 2.5 كوب ماء ، ملح ، فلفل ، كمون ، بابريكا ، كركم وقليل من القرفة.

1. سخني الزيت في مرجل ، واسكبي جميع البهارات فيه واخلطيها.
2. يُسكب العدس المغسول في المرجل ويُقلى بالبهارات لمدة دقيقة ثم يُسكب في الماء.
3. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. خلال هذا الوقت ، نقطع السبانخ المغسولة ، ونضيفها إلى العدس ، والملح ، ونخلط المكونات ، ونرفع المرجل من على النار ونترك الطبق ينقع لمدة 5-10 دقائق.

يمكن تحضير وصفة أخرى لذيذة لطبق جانبي بالعدس مع إضافة الحبوب ، مثل الأرز (يمكن أيضًا استبداله بالحنطة السوداء أو البرغل أو الكسكس). بالنسبة له ، نحتاج إلى عدس أحمر خام (1.5 كوب) وأرز مطبوخ بالفعل (2.5 كوب). خذ أيضًا رأس بصل ، 2 فص ثوم ، 2 ورق غار.

لنجعل الطبق حارًا باستخدام قطعة من الزنجبيل الطازج.، لمدة 1 ساعةملعقة من الكمون والكركم المطحون وجارام ماسالا والكركم. بالإضافة إلى ذلك ، قم بإعداد قطعة صغيرة من فلفل هلابينو ، 20 جرام زبدة ، 3 بصل أخضر و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، لطهي العدس ، تحتاج إلى 3 أكواب من الماء.

1. يُسخن الزيت في قدر كبيرة ، يُسكب البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُضاف الزنجبيل المبشور والثوم إلى البصل ، وكذلك الكمون والكركم وورق الغار ، ويُقلى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
3. ثم صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي ثم أضف العدس المغسول وخفف الحرارة واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
4. اخرج ورق الغار ، ضع الملح واخلطه.
5. بشكل منفصل ، في مقلاة ، تذوب الزبدة ويقلى الهالبينو المفروم مع البصل الأخضر المفروم.
6. بعد 5 دقائق ، ضعي هذه الكتلة على العدس ، واسكبي عصير الليمون الحامض ، وأضيفي جارام ماسالا واخلطيهم.

1. يمكنك طهي العدس الأحمر كطبق جانبي ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في المرق. بالنسبة للطبق الخالي من الدهن ، يمكن سكب هذه الفاصوليا مع مرق الخضار أو الفطر ، وليس مرق الدجاج أو اللحم.
2. من المريح طهي العدس الأحمر ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. توضع الحبوب المغسولة في وعاء ، ويضاف القليل من الزيت النباتي والماء الساخن ، ثم يتم تحديد برنامج لطهي الحبوب أو وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة. يضاف الملح والتوابل قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.
3. من بين التوابل التي تتناسب مع العدس الأحمر ، يلاحظون الفلفل الأحمر والأسود والثوم المجفف والكاري والبابريكا والزعتر والقفزات.

كيف تطبخ العدس الأحمر ، انظر الفيديو التالي.