كيف لطهي العدس مع الفطر؟
يجب تضمين أطباق العدس في النظام الغذائي لأي شخص ، لأنها غنية بالبروتينات والفيتامينات. يعد الفطر أحد "رفقاء" العدس المشهورين في العديد من الوصفات. دعونا نتعرف على ميزات طبخ العدس مع الفطر والبصل ، العدس مع فطر البورسيني والأطباق الأخرى.
اختيار المكونات
في وصفات طهي العدس بالفطر ، غالبًا ما يستخدمونها أحمر أو مجموعة متنوعة من العدس الخضراء. لا تحتاج هذه الأصناف إلى النقع والطهي بسرعة كبيرة: يتحول اللون الأحمر إلى هريس خلال 15-20 دقيقة ، ويصبح اللون الأخضر ناعمًا بعد 20-30 دقيقة من الغليان أو الطهي. إذا تم تحضير العدس من أصناف أخرى بالفطر ، فسيتم سكب الحبوب أولاً بالماء وغالبًا ما تُترك طوال الليل.
بالنسبة للفطر ، فإن الخيار الأكثر شيوعًا هو الفطر الطازج ، لأنه يطبخ بسرعة كبيرة ومتوفر في المتاجر على مدار السنة. عند شرائها ، تحتاج إلى اختيار الفطر الأبيض بدون بقع داكنة على القبعات ، مع نسيج مرن وكثيف ، بدون رائحة الرطوبة أو العفن. قبل الطهي ، يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
بالإضافة إلى الفطر الطازج ، جنبًا إلى جنب مع العدس ، يمكنك طهي:
- الفطر المعلب
- فطر الغابات الطازج أو المعلب ؛
- الفطر الأبيض المجفف.
مع كل من هذه المنتجات ، يتم الحصول على أطباق العدس الأصلية واللذيذة.
وصفات الطبخ
لعمل طبق جانبي لذيذ من العدس والفطر ، والذي يمكن أن يصبح أيضًا طبقًا كاملًا بمفرده ، خذ:
- 1.5 كوب عدس أخضر أو أحمر ؛
- 300 غرام من الفطر
- 1 بصلة
- 1 جزرة صغيرة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- الفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
بعد غسل حبات العدس تحت الماء الجاري ، يجب سكبها في ماء ساخن (ثلاثة أكواب) ، وإشعال النار فيها ، وغليها ، ثم طهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يجب تقطيع البصل والثوم المقشر جيدًا وقليهما بالزيت في مقلاة لمدة 1-2 دقيقة.
بعد تقشير الجزر وبشره ، أضفه إلى البصل والثوم واقليه لمدة 2-4 دقائق أخرى. غسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة من الفطر يجب أن يوضع على الخضار والملح والفلفل ويقلى لمدة 10 دقائق. بعد إضافة العدس المسلوق إلى المقلاة ، يجب أن تخلط كل شيء وتتركه لمدة 10-15 دقيقة.
فيما يلي بعض الوصفات التي تجمع بين العدس والفطر جيدًا.
- حساء. اشطف وقطّع 300 جرام من الفطر. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق لتجفيف الفطر. بعد غسل كوب من العدس ، صبه في ماء مغلي (2 لتر) واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضف الفطر إلى العدس واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
خلال هذا الوقت ، قشري حبة بصل وجزرة وقطعيها ، واقليها في مقلاة حتى تصبح طرية ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع العدس والفطر. اطبخي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك واتركيها تغلي لبضع دقائق ثم ارفعيها عن النار.
- زراسي. اسلقي 100 جم من العدس الأخضر أو الأحمر. بعد قلي البصل المقشر المفروم جيدًا في مقلاة ، أضيفي 150 جرامًا من الفطر واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يُمزج العدس المسلوق والفطر المقلي والملح ويُضاف البهارات ويُطحن في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
تصب في الكتلة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ، مزيج.تُشكل شرحات مستطيلة الشكل ، تُلف في فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين أو تُخبز في الفرن.
- بات. اسلقي كوب من العدس في كوبين من الماء حتى يصبح طريًا. بشكل منفصل ، قم بقلي 1 بصلة ، 1-2 فص ثوم و 100-150 جرام من الفطر المفروم ناعماً. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى الفطر. يطحن العدس في الخلاط ، والفطر المقلي بالبصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة عصير ليمون و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.
دع الكتلة تبرد لمدة ساعة.
نصائح
- إذا كنت ترغب في استبدال الفطر المجفف في الوصفة ، انقعيها لبضع ساعات ، ثم اعصريها وأضيفيها إلى المقلاة بينما يقلى البصل. نظرًا لأن طعم الفطر المجفف أكثر تركيزًا ، يتم تناوله بكميات أقل من الكميات الطازجة.
- يوصى بتقديم طبق جانبي من العدس والفطر مع الخضار الطازجة أو المخللة. تسير الطماطم بشكل جيد مع هذا الطبق. رشي الأعشاب الطازجة فوق عصيدة العدس.
- من التوابل لأطباق العدس والفطر والفلفل المطحون والفلفل الحلو والزيرا والكركم ممتازة. حسب الرغبة ، يمكنك أيضًا إضافة الزعتر والكاري وجوزة الطيب والأسافويتيدا والريحان والتوابل الأخرى إليها.
سيخبرك الفيديو التالي بكيفية طهي العدس مع الفطر.
