كيف تنبت العدس؟

يعتبر العدس من البقوليات المفيدة التي تساعد على إثراء النظام الغذائي بالبروتينات النباتية والألياف الغذائية والمعادن. في الوقت نفسه ، تزداد الخصائص القيمة للعدس بشكل كبير إذا تم إنباته للطعام في المنزل.. من السهل جدًا القيام بذلك إذا كنت تعرف الطرق الأساسية لزراعة العدس في المنزل ، والخواص الدقيقة لاختيار مجموعة متنوعة والفروق الدقيقة في تخزين الشتلات.

تُعرف فوائد المحاصيل المزروعة منذ فترة طويلة ، ولهذا السبب تحظى بشعبية في قائمة النباتيين وخبراء الأطعمة النيئة وغيرهم من الأشخاص الذين يهتمون بنظامهم الغذائي. أكدت الدراسات أنه بعد الإنبات ، يزداد تركيز العناصر الغذائية في العدس.

بادئ ذي بدء ، يعمل هذا المنتج كمصدر للعديد من الأحماض الأمينية المهمة ، من بينها ليسين ، تريبتوفان وميثيونين. ولكن بالإضافة إلى البروتينات ، تحتوي براعم العدس أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية الأخرى الضرورية لجسم الإنسان. يحتوي هذا المنتج على الكثير من النحاس ، والصوديوم ، والزنك ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والسيلينيوم ، وفيتامينات ب ، وكذلك فيتامينات PP ، و K ، و D ، و A.

وجدت ذلك تزيد النبتة بشكل كبير من تركيز حمض الأسكوربيك والإنزيمات والمركبات المضادة للأكسدة. في الوقت نفسه ، تعتبر الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب المنبثقة معقدة ، لذا فهي لا تسبب زيادة في الأنسولين وزيادة الوزن.

يساهم الاستهلاك المنتظم للعدس المنبت في:

• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• القضاء على السموم.
• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• زيادة المناعة
• خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
• تطبيع وظيفة الجهاز البولي.
• التئام الجروح الصغيرة.
• ارتفاع مستويات الهيموجلوبين.
• تقوية العظام والأظافر والشعر.
• تحسين عمل الدماغ.
• الوقاية من نزلات البرد.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد براعم العدس في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض الجهاز التناسلي الأنثوي. يوصى بها للنساء الحوامل كمصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الغذائية. يجب إعطاء الأطفال هذا المنتج من سن 12 عامًا.

أي نوع من العدس مناسب للإنبات. من المهم فقط اختيار بذور عالية الجودة لهذا الغرض ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا أن الأنواع ذات الحبوب الكبيرة ستنبت لفترة أطول ، لكن براعمها ستكون أكبر وأثخن من الشتلات من أصناف صغيرة الحبوب. ضع في اعتبارك الخيارات الرئيسية.

• العدس الأحمر طهاة أسرع من الأنواع الأخرى. غالبًا ما يتم اختياره للحساء أو البطاطس المهروسة. يحتوي هذا الصنف صغير البذور أيضًا على أعلى محتوى من السعرات الحرارية.
• العدس الاخضر تستخدم في تحضير الحساء والسلطات ، وغالبًا ما يتم اختيارها كطبق جانبي. يتم غليه لفترة طويلة ، ولكن في نهاية الطهي ، غالبًا ما يحتفظ بشكله. معظم الأصناف الخضراء ذات بذور كبيرة.
• عدس أصفر تم الحصول عليها عن طريق معالجة الأصناف الخضراء. من خلال خصائصه ، فهو يشبه اللون الأحمر. هذه الحبوب تطهى بسرعة كبيرة. إنها مناسبة للحبوب واليخنات والشوربات والفطائر.
• متنوعة مع اللون البني هو الأكثر شيوعا. هذا العدس له بنية كثيفة وأكبر الحبوب وعمر تخزين طويل. في الغالب يتم تحضير الأطباق الجانبية منه.
• العدس الأسود هو الأصغر ، لكنه ينبت بسهولة. يتم استخدامه بشكل مستقل وكجزء من الحساء أو السلطات أو كرات اللحم.

يجب وضع عبوة العدس في مكان دافئ ، حيث لن يكون جافًا جدًا. دع هذا المكان مضاء جيدًا ، ولكن في نفس الوقت ، يجب ألا يسقط ضوء الشمس المباشر على الفول المنقوع. تحقق دوريًا مما إذا كان السائل قد تبخر - إذا لم يكن هناك ماء كافٍ ، فسوف تجف الحبوب وتتوقف عملية الإنبات. من المهم أيضًا اتباعها بحيث تكون البذور في وعاء نظيف ، وتكون المياه المستخدمة ذات جودة عالية.

يمكن استدعاء الخيار الأسهل لتنبت العدس استخدام جهاز خاص، حيث يمكنك الحصول على شتلات من أي بذور وحبوب. يطلق عليه اسم germinator وله حجرة يتم فيها إنشاء البيئة الأكثر ملاءمة لظهور البراعم.

لذلك ، تم تجهيز هذا الجهاز بنظام ري أوتوماتيكي مراقبة كمية المياه في الدرج وإضافتها يدويًا غير مطلوب. توجد نماذج بها صواني واحد أو أكثر ، ويقوم بعض المصنِّعين بتقسيم حاوية البذور إلى أقسام بحيث يمكن للمستخدم إنبات عدة أنواع من الحبوب في وقت واحد.

إذا لم يكن هناك نبتة في المنزل ، فيمكن نقع حبوب العدس في الماء ، باستخدام أطباق أو برطمانات عادية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على طرق الإنبات هذه.

هذه الطريقة مناسبة لأي صنف ويتضمن استخدام الأطباق والشاش. خذي حفنة من العدس ، اشطفيه تحت الماء الجاري ، ثم ضعي الحبوب في وعاء ضحل. صب الماء على العدس لتغطية الحبوب بالكامل.في المتوسط ​​، يتم استخدام حوالي 150 مل من الماء لكل حفنة - تتيح لك هذه النسبة الحصول على أفضل نتيجة.

غطي طبق الحبوب المنقوعة بعدة طبقات من الشاش النظيف. في اليوم التالي ، صفي الماء القديم بعناية واشطف العدس وأعد ملء البذور بالماء النظيف. يتكرر هذا التلاعب يوميًا حتى تصبح البراعم الصغيرة ملحوظة. يحدث هذا عادة في نهاية اليوم الثاني أو الثالث بعد النقع.

لهذه الطريقة ، من الأفضل أن تأخذ الحبوب الخشنة. يتم غسلها جيدًا ونقلها إلى جرة لتر وتعبئتها بمياه الشرب. لنقع كوب من العدس استخدم 200 مل من الماء. بعد يوم ، تُغسل الحبوب وتُملأ بالماء مرة أخرى. بالفعل في اليوم التالي ، ستلاحظ أن حجم العدس قد زاد ، وأن القشرة أصبحت فضفاضة.

في اليوم الثاني أو الثالث ، ستلاحظ البراعم الصغيرة التي تظهر من الحبوب. بمجرد رؤيتها ، يمكن تصريف الماء ويمكن أكل العدس. إذا كنت تريد أن تصبح البراعم أكبر قليلاً ، اترك العدس في مرطبان مغطى بالشاش في مكان دافئ ليوم آخر.

يوصى بوضع العدس المنبت في الثلاجة لمدة أقصاها 5 أيام.. ومع ذلك ، يجب تخزينها في وعاء زجاجي. من الأفضل أن تؤكل الحبوب المنبثقة في غضون 3 أيام بعد العثور على البراعم. خلال هذه الفترة ، سوف يحققون أقصى فائدة للجسم. إذا مر أكثر من خمسة أيام منذ ظهور الشتلات ، فيجب التخلص من الحبوب عن طريق تحضير جزء جديد.

يضيف العديد من خبراء الطعام والنباتيين البراعم إلى سلطات الخضار دون أي معالجة حرارية ، ويخلطونها أيضًا مع العسل. بل يجوز أكل العدس المنبت حتى نيئا.إذا كنت ترغب في غليها أو طبخها ، فيمكن استخدام هذه الحبوب بنفس طريقة استخدام الحبوب غير المعبأة. من بينها يمكنك طهي الأطباق الجانبية وكرات اللحم والحساء والأطباق الأخرى.

حصة واحدة غير ضارة من بذور العدس بعد الإنبات تسمى 50-100 جرام ، لكن يجب ألا تأكل أكثر من 150 جرامًا من هذه الفاصوليا يوميًا. إذا كنت تحاول زراعة البراعم لأول مرة ، فاقصر نفسك على بضع ملاعق كبيرة فقط. يمكن أن يؤثر تناول المزيد من الطعام على عمل الجهاز الهضمي ، مما يسبب آلامًا في البطن وانتفاخًا.

تذكر ذلك متوسط ​​وقت هضم العدس 3 ساعات. مع زيادة الوزن مع الشتلات ، هناك حاجة أيضًا إلى الاعتدال.

للحصول على معلومات حول كيفية إنبات العدس ، انظر الفيديو التالي.