كل شيء عن العدس الأصفر

قبل تضمين العدس الأصفر في النظام الغذائي ، يوصى بمعرفة كل شيء عنه - بدءًا من تركيبة الفيتامينات والمعادن إلى الضرر المحتمل للجسم. البقوليات غنية بالألياف والبروتين النباتي الضروري لبناء كتلة العضلات. الألياف الغذائية تجعل عملية الهضم طبيعية. تدعم الفيتامينات والمعادن التمثيل الغذائي العام وداخل الخلايا. يتم تحضير الأطباق الجانبية لمنتجات اللحوم من العدس الأصفر. المكون العشبي هو جزء من السلطات والدورات الأولى.

تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من العدس الأصفر الخام 295 كيلو كالوري. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير جزء من العناصر الغذائية ، وتعطل بنية الكربوهيدرات المعقدة ، وبالتالي يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج المغلي إلى 97 سعرة حرارية. القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من البقوليات هي:

• 24 جم بروتين
• 1.5 غرام من الدهون
• 46 جم كربوهيدرات.

يحتوي المنتج على العناصر الغذائية التالية:

• مجموعة فيتامين ب - الثيامين ، الريبوفلافين ، الكولين ، أحماض البانتوثنيك والفوليك ، البيريدوكسين ؛
• حمض النيكوتينيك
• فيتامين سي؛
• فيتامين ك؛
• ألفا توكوفيرول.
• بيتا كاروتين أو بروفيتامين أ ؛
• البيوتين.
• المغذيات الكبيرة - البوتاسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والمغنيسيوم.
• العناصر النزرة - السيليكون والحديد والكوبالت والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والسيلينيوم والكروم والزنك.

مركب الفيتامينات المعدنية في تكوين العدس الأصفر يحدد فوائده للجسم. تدعم المغذيات عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسن أداء الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء. يشبع المنتج العشبي الجسم بمضادات الأكسدة اللازمة لإبطاء عملية شيخوخة الجسم ، ويحفز تخليق الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء.

البقوليات الصفراء عبارة عن عدس أخضر مقشر من القشرة الخارجية.. المنتج النباتي غني بالحديد وفيتامينات ب وألفا توكوفيرول. مقارنةً بالصنف الأخضر ، يحتوي العدس الأصفر على ألياف أقل خشونة. تعمل الألياف النباتية على تحسين التمعج لعضلات الأمعاء الملساء ، وتطبيع عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية ، وتطهير الجهاز الهضمي من كتل الخبث والسوائل الزائدة.

مع الاستخدام المنتظم للعدس الأصفر ، يكون للمنتج تأثير إيجابي على الجسم:

• تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة على إزالة الجذور الحرة من الجسم التي تسبب أكسدة الأنسجة وتجديد شباب الجسم ؛
• تقوي المعادن بنية الشعر ، وتمنع تشقق ألواح الظفر ؛
• تعمل الفيتامينات على زيادة تخليق ألياف الكولاجين في الأنسجة تحت الجلد ، واستعادة مرونة الجلد ؛
• عندما تستخدم النساء العدس الأصفر ، يتم تخفيف أعراض انقطاع الطمث ، وتنتقل التشنجات المؤلمة في أسفل البطن أثناء الحيض بشكل أسرع ؛
• يحسن عمل الجهاز التناسلي.
• يساعد البروتين النباتي على زيادة كتلة العضلات لدى الرجال ، ويسرع تعافي الجسم بعد التدريب الشاق ؛
• تطبيع الخلفية الهرمونية.
• يقلل من خطر الإصابة بالتهاب البروستاتا والأورام الخبيثة في عنق الرحم والغدد الثديية ؛
• يدعم الأداء الطبيعي للكبد.

العدس الأصفر ضار فقط عند إساءة استخدامه.. إذا كنت تتناول أكثر من 200-300 جرام من المنتج يوميًا ، فقد تشعر بثقل في المعدة ، وانتفاخ نتيجة زيادة تكوين الغازات في الأمعاء. هناك خطر من الإمساك وانتفاخ البطن. لتجنب العواقب غير السارة ، يوصى بتناول سلطة من الخضار الورقية أو الخضار قبل تناول البقوليات. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية هضم العدس.

المنتج غني بمركبات البيورين التي تزيد من مستوى حمض البوليك في الدم وتؤدي إلى تكوين حصوات في المرارة والمثانة والحوض الكلوي.

على أساس العدس الأصفر ، يتم تحضير الأطباق الجانبية أو الأطباق المستقلة. تشمل الفئة الأخيرة الحبوب واليخنات والشوربات والسلطات. فيما يلي بعض الوصفات الشعبية.

يتكون الطبق اللذيذ من المكونات التالية:

• 500 غرام من البقوليات
• بصلة؛
• 2.5 لتر من الماء
• 3 بطاطس
• جزر كبير
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• 100 مل كريم 10-20 ٪ دهن ؛
• بَقدونس.

يتم إحضار الماء المملح ليغلي. يتم تقشير الخضار وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات. يُغمر العدس في الماء مع البطاطس والجزر والبصل في قدر من الماء المغلي. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. تحتاج إلى طهي المكونات لمدة 20-25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تُطحن الخضروات والحبوب في الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة مع الكريمة. يُزين الحساء المصبوب على أطباق من البقدونس المفروم ناعماً.

المكونات المطلوبة:

• بصل أحمر؛
• جزر كبير
• 150 غرام من البقوليات
• 2 بيض
• 2 فص ثوم
• الكمون والكزبرة والملح.
• 50 غرام فتات الخبز
• زيت نباتي للقلي
• أعشاب طازجة للزينة.

بعد غلي الماء في قدر ، يُغلى العدس لمدة 15 دقيقة حتى يلين ، يُطحن في الخلاط إلى حالة الهريس. يُفرم البصل جيدًا ويُفرك الجزر ويُمرر الثوم من خلال مكبس. تُخلط الخضار مع البهارات ومعجون العدس. يتم ضرب الكتلة الناتجة بالبيض. تُشكل كرات اللحم وتُلف في الخبز ، ثم تُقلى لمدة 3-4 دقائق في الزيت الساخن حتى تتشكل قشرة. قدمي طبق مزين بالأعشاب الطازجة.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 250 غ من العدس الأصفر المنقوع مسبقًا ؛
• 200 مل من مرق اللحم أو الدجاج.
• 2 بطاطس
• 30 غرام من جذر الزنجبيل
• جزر كبير
• 500-600 مل من الماء ؛
• كاري توابل
• 2 فص ثوم
• زيت نباتي للقلي.

تغلي ثقافة الفاصوليا حتى تنضج. في الزيت الساخن ، يُقلى الثوم والكاري والزنجبيل المبشور ، ويمرر عبر العصارة لمدة دقيقتين. تُقطع الخضار إلى مكعبات ، وتُرسل إلى المقلاة لبقية المكونات ، وتُطهى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يوضع العدس والمرق للقلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.

للحصول على أقصى فائدة ، يوصى باتباع قواعد بسيطة عند تحضير العدس وتناوله.

• يجب نقع البقوليات الصفراء لأكثر من ساعتين قبل الطهي. في هذه الحالة ، يتم تدمير المركبات السامة مثل فاسيولوناتين ومثبطات الأنزيم البروتيني في تكوين العدس. تمتص الحبوب السائل وتنتفخ ، ويصبح هيكل المنتج النباتي أكثر نعومة ، مما يقلل من وقت الطهي.
• لغلي البقوليات الصفراءيكفي نقعها مسبقًا ، صب الماء في قدر وتغلي بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
• يمكنك تناول ما يصل إلى 200 جرام من العدس الأصفر يوميًا. يتم تضمينه في النظام الغذائي 2-3 مرات في الأسبوع. يتم هضم المنتج في الجسم خلال 3 ساعات. من المستحيل تعاطي البقوليات. خلاف ذلك ، سيبدأ تكوين الغاز المتزايد في الأمعاء والانتفاخ وانتفاخ البطن.
• بعد الطهي ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج من 295 إلى 97 كيلو كالوري. بفضل هذا التأثير ، يمكن استهلاك العدس الجاهز أثناء النظام الغذائي. يعمل الصنف الأصفر على تحسين التمثيل الغذائي وإرضاء الجوع وتنظيف الجهاز الهضمي من كتل الخبث.

لمعرفة كيفية طهي حساء العدس الأصفر اللذيذ والصحي ، شاهد الفيديو التالي.