وصفات شعبية للعدس

العدس هو نبات من عائلة البقوليات ، وهو مصدر قيم للبروتينات والعناصر النزرة. يتم استخدامه لإعداد كل من الوجبات الخفيفة والحساء أو الأطباق الرئيسية. اختيار الوصفات مع العدس كبير جدًا.

لكي لا تصاب بخيبة أمل في هذا المنتج الصحي واللذيذ ، عليك أن تتعلم كيفية طهي العدس بشكل صحيح.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الصنف المناسب لك. اللون الأخضر مناسب للإضافة إلى السلطات. هي عمليا لا تذوب. لذلك ، فإن الأطباق منه طازجة ولذيذة. العدس البرتقالي مثالي للشوربات الغنية ، البني - لعمل الأطباق الجانبية.

قبل الطهي ، يوصى بنقع العدس في الماء لعدة ساعات.. كقاعدة عامة ، يتم ذلك في المساء ، مع ترك البقوليات في الماء طوال الليل. في الصباح ، يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري.

بعد هذا العلاج ، يُسلق العدس. عادة ما يشار إلى وقت طهي الفاصوليا على العبوة. يُغلى العدس الأحمر لمدة نصف ساعة ، أخضر - 40 دقيقة ، بني - 20 دقيقة. يضاف الملح إلى الماء فقط في نهاية الطهي. يتم تبريد العدس المسلوق قليلاً قبل إضافته إلى الأطباق.

اختيار الأطباق التي يمكن تحضيرها من العدس كبير جدًا. تحظى الوصفات التالية بشعبية خاصة بين الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة.

بالنسبة للمبتدئين ، يجب الانتباه إلى حساء العدس. تحظى بشعبية كبيرة في المأكولات الأرمنية والإيطالية والتركية. من أفضل الوصفات حساء الكريمة بالقشدة الحامضة والبسكويت.

يتم تحضيره بالطريقة التالية.

• تحتاج أولاً إلى غلي 200 جرام من العدس الأحمر.

• يجب غسل بصلة صغيرة وثلاث بطاطس وجزر متوسط ​​الحجم وجذر كرفس تحت الماء الجاري. يجب تقطيع البطاطس والبصل والكرفس إلى مكعبات ، ويجب بشر الجزر. يجب قلي جميع المكونات ، باستثناء البطاطس ، على نار خفيفة.

• بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول حبتين أو ثلاث طماطم. يجب تقشيرها بعناية وغمرها مسبقًا بالماء المغلي. يجب تقطيع الطماطم وتضاف إلى المقلاة مع باقي الخضار. يستمر الطبق في الطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُرفع القدر عن النار.

• يجب ملء القدر الفارغ بالماء وإشعال النار فيه. هناك تحتاج إلى إضافة العدس والبطاطس المحضرة مسبقًا. يحتاجون للطهي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب إدخال الخضار المقلية في الحاوية. يغلي الحساء حتى تنضج البطاطس بالكامل. في نهاية الطبق يبقى فقط الملح والفلفل.

• يجب تقطيع الحساء النهائي باستخدام الخلاط. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء الساخن إلى الحاوية.

كما يشتهر الحساء التركي المسمى "ميرجيميك". لم يتم إعداده أكثر تعقيدًا من السابق.

• بادئ ذي بدء ، يتم غسل العدس وإرساله إلى المقلاة. تُضاف حبتان من البطاطس المقطعة والجزر والبصل المفروم إلى كوب من الحبوب.

• يجب طهي الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

• عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، أضف صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الزبدة وبعض التوابل إلى الوعاء. عادة ما يستخدم الطهاة الكمون المطحون والزعتر المجفف والنعناع.يُخفق الحساء النهائي مرة أخرى بخلاط ، ثم يُغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

يشيع استخدام العدس الأخضر الرخامي في السلطات. من خلاله يمكنك تحضير السلطات التالية.

• البحر المتوسط. تعتمد السلطة على 100-150 جرام من العدس المسلوق. يُستكمل ببصل مقلي بالثوم وقليل من الزيت ، وكذلك فلفل حلو طازج. يتم تحضير تتبيلة السلطة بملعقة كبيرة من عصير الليمون ونفس كمية الخل البلسمي وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. قبل التقديم ، أضيفي القليل من جبنة الفيتا المهروسة والطماطم الطازجة إلى وعاء السلطة.

• جذور الشمندر. سلطة خفيفة بالعدس والبنجر مشبعة جيداً وتفيد الجسم. قبل الطهي ، اسلقي ثلاث حبات جزر ونفس الكمية من البنجر. في قدر منفصل ، حضري 100 جرام من العدس. عندما يبرد ، يتم إرساله إلى وعاء. هناك أيضا إضافة وعاء صغير من البازلاء الخضراء المعلبة. يتم تقطيع البنجر والجزر إلى شرائح أو مكعبات. جميع المكونات مختلطة. هذا الطبق قليل الدهن متبل بعصير الليمون والقليل من زيت الزيتون. أعلى يمكن تزيين كل شيء ببذور السمسم.

• لحمة. قد تحل السلطة الشهية باللحم محل الطبق الرئيسي للعشاء. لتحضيره ، اغلي 50 جرام من العدس الأخضر. ثم يتم تبريده. اللحم مقلي في مقلاة. ستصبح السلطة لذيذة مع كل من الدجاج ولحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. يقطع اللحم المبرد ويضاف إلى العدس. يتم تحضير الصلصة في وعاء منفصل. وهي مصنوعة من ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونفس كمية خل النبيذ وزيت الزيتون وقليل من السكر. يتم تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة على السبورة.يتم إرسالها إلى وعاء مع باقي المكونات. السلطة ملبسة ومختلطة.

يعد الطبق الرئيسي مع العدس خيارًا رائعًا لشخص متعب بعد التمرين أو يوم شاق في العمل. لتحضير عصيدة بسيطة بالخضروات ، يوصى باستخدام العدس الفارسي. هذا الطبق مصنوع بالطريقة التالية.

1. يتم غسل كوبين من العدس تحت الماء الجاري. ثم يغلي لمدة 10 دقائق. في النهاية ، يُملح الماء ويضاف إليه القليل من الزنجبيل.

2. أثناء طهي العدس ، عليك عمل الفلفل الحلو والطماطم. يتم تقطيعها إلى مكعبات.

3. سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة. يتم أيضًا إضافة 1-2 فصوص من الثوم والخضروات المعدة مسبقًا. تقلى الطماطم بالثوم لمدة دقيقتين.

4. بعد ذلك يضاف العدس إلى الخضار. يتم خلط جميع المكونات بلطف. يخنة العصيدة مع الخضار لمدة 10 دقائق. في النهاية ، تحتاج إلى إضافة القليل من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من صلصة البلسميك وقليل من صلصة الفلفل الحار.

كما تحظى الأطباق الجانبية المصنوعة من العدس الممزوج بالحنطة السوداء أو الأرز بشعبية.. هذه الأطباق صحية ومرضية ولذيذة للغاية. يذهبون بشكل رائع مع الأضلاع المدخنة أو يخنات الخضار أو الخبز المحمص الطازج.

خيار عشاء شهي آخر هو شرحات العدس اللذيذة. يمكن لأي شخص طهي طبق PP في المنزل.

• الخطوة الأولى هي غلي العدس المغسول.

• من البصل والجزر وعدد قليل من فصوص الثوم ، تحتاج إلى طهي الشواء.

• في الخضار المقلية ، تحتاج إلى إضافة القليل من معجون الطماطم والفلفل الحار والملح والبابريكا.

• بعد ذلك ، يجب خلط محتويات الوعاء مع بيضة نيئة وأعشاب طازجة. سوف تتحول الكتلة سميكة ولزجة للغاية. من السهل جدًا العمل مع مثل هذا الحشو.

• من كتلة سميكة من الضروري تشكيل شرحات صغيرة. يجب أن يتم لف كل منهم في فتات الخبز.

• بتسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة ، تحتاج إلى قلي الشرائح الناتجة جيدًا.

يتم تحضير كرات اللحم النباتية اللذيذة بطريقة مماثلة.

1. يُغلى كوب من العدس وكوب من البرغل حتى يصبح طريًا.

2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع حبة بصل صغيرة وأعشاب طازجة.

3. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة. يضاف البصل المفروم وملعقة كبيرة من الطماطم هناك. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يجب إخراج المقلاة من الحرارة.

4. بعد ذلك ، يجب إدخال الخضر وملعقة صغيرة من البابريكا ونفس الكمية من الكمون في هذه الكتلة.

5. يجب خلط الخليط الناتج مع البرغل والعدس.

6. بعد تشكيل شرحات ، يتم إرسالها للخبز لمدة 8-10 دقائق.

عملية الطهي في الفيديو أدناه.

تعد فطائر العدس اللذيذة مناسبة للإفطار أو العشاء وكذلك كوجبة خفيفة. يستغرقون القليل من الوقت للطهي.

1. اسلقي العدس أولًا حتى يصبح طريًا.

2. بعد ذلك ، اخفقي البيضة بمضرب كهربائي مع إضافة الكركم والملح وقليل من مسحوق الخبز.

3. يتم إدخال العدس في هذه الكتلة. بعد ذلك ، يتم سحق كل شيء جيدًا باستخدام خلاط غاطس. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.

4. يضاف الخضار المقطعة و 100 جرام من الفيتا إلى العجينة.

5. بعد ذلك ، يتم إدخال الكمية المطلوبة من الدقيق في الكتلة. يجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا. من المهم عدم وجود كتل فيه.

6. الفطائر مقلية تحت الغطاء.

قدمي الكعك النباتي الناتج مع الكريمة الحامضة الطازجة أو صلصة الثوم اللذيذة.

الحمص هو طبق آخر لذيذ وغير مألوف إلى حد ما يمكن صنعه من العدس. من السهل جدًا صنع المعكرونة الشرقية الحارة.

• يُغلى العدس حتى ينضج تمامًا. يتم تصريف المياه الزائدة بعناية.
• عندما يبرد ، يجب إضافة ملعقتين كبيرتين من معجون السمسم إلى الوعاء.
• ثم يتم إرسال الشبت المفروم ناعماً و 3-4 فصوص من الثوم.
• بعد ذلك ، تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وملعقة من عصير الليمون في وعاء. بعد ذلك ، يتبل الخليط مع قليل من الفلفل الحلو.
• امزج محتويات الوعاء بخلاط غمر بسرعة عالية. يجب أن يكون المعجون النهائي ناعمًا ورقيقًا.

لا يحتاج الحمص الجاهز إلى تبريد مسبق. يمكن تقديمه على الفور على الطاولة. تقترن المعكرونة الشرقية جيدًا بالوجبات الخفيفة مثل الخبز المسطح أو الفلافل أو البسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمه مع الخضار الطازجة أو المخللة.

يمكن طهي طاجن العدس اللذيذ في الفرن وفي الطباخ البطيء. واحدة من أسهل الوصفات لدورة ثانية لذيذة هي طاجن مع الكوسة. يتم تحضير مثل هذه الوجبة الشهية والصحية بسرعة كبيرة.

• بادئ ذي بدء ، يتم قلي كمية صغيرة من الثوم وبصلتين صغيرتين في مقلاة. بعد بضع دقائق ، يضاف إليها الجزر المبشور ، ثم الكوسة. يخنة الخضار حتى تنضج بالكامل.

• يُغلى العدس في الماء مع قطعة صغيرة من الزبدة. لذلك سيكون مذاقه أكثر رقة.

• هريس طري مصنوع من العدس المسلوق.

• بعد ذلك ، اسكب القليل من الكريمة في المقلاة مع الخضار. يضاف الملح والفلفل والزعتر الجاف هناك أيضًا. كل شيء مختلط جيدًا.

• ثم يضاف بعض الدقيق هناك. هذا لجعل الصلصة أكثر سمكًا.

• في وعاء منفصل ، يخلط صفار البيض مع الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.

• بعد ذلك ، يضاف إلى هذا المزيج معجون العدس وكتلة الخضار. بعد ذلك ، يتم إدخال ملعقة من الدقيق في الحاوية. كل شيء مختلط تمامًا.

• دهن أطباق الخبز بزيت الزيتون. بعد ذلك ، انشر خليط الخضار فيها. يُخبز الطبق لمدة 10 دقائق تقريبًا.

لجعل أطباق العدس ألذ وأكثر صحة ، ستساعدك نصائح الخبراء التالية.

1. استخدم التوابل الصحيحة. العدس ، مثله مثل البقول الأخرى ، يُنصح بخلطه مع التوابل مثل الكزبرة والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل.

2. لا تخف من التجربة. حتى إذا كان الشخص معتادًا على الطعام البسيط ، فيمكن غزو أطباق مثل الدال الهندي أو بورش العدس أو الشوربا التركية أو طبق المينيسترون الإيطالي.

3. لا تتخلص من بقايا الطعام. إذا قمت بطهي الكثير من العدس ، فيمكن إرسال بقايا الطعام إلى الثلاجة أو الفريزر. في الحالة الأولى ، سيتم تخزينها لمدة 3-4 أيام ، في الحالة الثانية - لعدة أشهر. يجب استخدام العدس المذاب في صنع الحساء والطواجن. يخرجون مثل لذيذ كما تأتي من المكونات الطازجة.