وصفات شعبية العدس الأحمر

عدس - منتج مفيد يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية والمعادن والألياف ، لذلك فهو يثري النظام الغذائي لأي شخص. نظرًا لسرعة وسهولة التحضير ، فإن العدس الأحمر مطلوب بشكل خاص ، والذي يُطلق عليه أيضًا اللون البرتقالي بسبب لونه المشرق. هناك وصفات مختلفة لصنع العدس الأحمر. يمكن استخدامه لتحضير الحساء والأطباق الرئيسية اللذيذة ، مثل السلطات ، والفطائر ، وأطباق السمك ، والبطاطس المهروسة للتزيين ، وشرائح الخضار أو العصيدة باللحم.

على الرغم من أن العدس الأحمر مصدر للبروتينات النباتية والبقوليات ، إلا أنه يمكن طهيه بسرعة كبيرة. هذا يرجع إلى طريقة خاصة لمعالجة النبتات ، حيث يتم التقشير ، ونتيجة لذلك يحصلون على العدس البرتقالي المفروم.

إذا كنت تنوي طهي أطباق من العدس الأحمر ، فيجب أن تكون على دراية بهذه الميزات:

• قبل الطهي ، يجب غسل العدس جيدًا تحت الماء الجاري ؛
• حتى يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للحبوب إلى أقصى حد ، يجب غليها في الماء المغلي (مغمورة في الماء المغلي بالفعل) ؛
• بمرور الوقت ، يتم طهي هذه الفاصوليا بشكل أسرع من الأصناف الأخرى - يتم غليها طريًا في غضون 10-15 دقيقة فقط ؛
• لا يحتاج العدس الأحمر إلى النقع مسبقًا ؛
• يمكنك غلي الحبوب في قدر وفي طباخ بطيء ؛
• الكمية المثلى من السائل للطهي هي ضعف كمية العدس (أحيانًا يتم استخدام كمية أقل من الماء - بنسبة 1.5 إلى 1)
• حتى لا تلتصق الحبوب بالوعاء ، يوصى بإضافة القليل من الزيت النباتي إلى الماء ؛
• بما أن الملح يمكن أن يبطئ الطهي ، فمن الصحيح إضافته في نهاية الطهي ؛
• إذا كان هناك عدس متبقي فيمكن تجميده.

العدس الأحمر جيد في العديد من الأطباق ، بما في ذلك الحساء والسلطات والأطباق الجانبية وحتى كرات اللحم.. يمكنك ببساطة سلقها حتى تحصل على البطاطس المهروسة أو العصيدة ، ثم تقديمها مع الخضار الطازجة.

هناك طلب خاص على مزيج العدس مع مجموعة متنوعة من الخضار. هذه الأطباق مناسبة لكل من النباتيين والصائمين. في أغلب الأحيان ، يضاف البصل المقلي مع الجزر إلى الحبوب ، لكن لا تقل طعمه عن طهي العدس مع الطماطم أو الملفوف أو اليقطين أو الكوسة أو الباذنجان أو البازلاء الخضراء. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون الخضروات طازجة ومجمدة.

تتوفر أيضًا أطباق العدس الخالية من الدهون والنباتية اللذيذة مع اضافة الفطر. يمكنك طهي الفاصوليا مع الفطر الطازج والفطر البري المجفف أو المخلل. إذا كنت ترغب في طهي العدس مع السمك ، فغالبًا ما يستخدمون سمك السلمون أو سمك الفرخ أو سمك القد.

مجموعة متنوعة من الوصفات تجمع بين العدس واللحوم. يُطهى مع قطع لحم الخنزير أو اللحم البقري أو شرائح الدجاج المقطعة أو معدة الدجاج أو الكبد أو مخلفات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة اللحوم المدخنة ، مثل لحم الصدر أو الضلوع أو النقانق المدخنة ، إلى العدس. للوجبات السريعة ، استخدم يخنة أو لحم مفروم.

شوربة العدس بالخضار هي طبق نباتي مغذي ولذيذ. لتحضيره ، خذ:

• 250 غ من العدس الأحمر
• 1 بصلة
• 250 غ من البطاطس
• 1 جزرة
• 1 ش. ملعقة من معجون الطماطم.
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 لتر من الماء المغلي
• الملح والفلفل والأعشاب المجففة حسب الرغبة.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة ووضع البصل المفروم فيه وتقلى لمدة 5 دقائق.
2. بعد ذلك ، يضاف الثوم المفروم والجزر المبشور إلى البصل. بعد قلي الخضار لمدة 2-3 دقائق أخرى ، وضعوا البطاطس مقطعة إلى مكعبات ومعجون الطماطم ، واخلطيهم.
3. اشطف العدس جيدًا ، وأضفه إلى الخضار ، وصب الماء المغلي ، واترك الماء حتى يغلي ، وقلل الحرارة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بطهي جميع المكونات لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. بعد إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة ، يتم تذوق الحساء ، وإذا كان العدس والخضروات ذات قوام ناعم ، أزل الوعاء من النار.
5. ثم ، باستخدام الخلاط الغاطس ، يتم إعطاء الكتلة اتساقًا متجانسًا ويتم تقديم الحساء على الطاولة ، مع رش الأعشاب الطازجة.

خيارات أخرى لشوربة العدس.

1. يُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة جزرة متوسطة الحجم وبصل واحد.
2. خذ 250 غرام من لب اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
3. تصب في قدر مع قاع سميك 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، مرري الجزر والبصل فيها لمدة 5 دقائق.
4. بعد ذلك ، أضيفي اليقطين واقلي جميع الخضار لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُضاف 120 جرام من العدس ، ويُسكب في لتر واحد من الماء الساخن.
6. عندما تغلي محتويات القدر ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 15 دقيقة.
7. بعد إزالة القشرة من الطماطم الكبيرة ، نقطعها جيدًا ونضعها في قدر. أضف أيضًا الملح والفلفل المطحون والثوم المفروم.
8. يرفع عن النار ويترك الحساء ينقع لبضع دقائق.

1. خذ 200 جرام من شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. اغسل الجزر وابشر ، قشر وقطّع بصلة واحدة ، قطّع فصين من الثوم على مبشرة ناعمة.
3. تصب في قدر ثقيل 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. يقلى الدجاج فيه حتى ينضج نصف ، والملح قليلا.
5. يُضاف الثوم والبصل إلى الفيليه ، ويُرش بالفلفل الحلو ويُقلى لمدة 5 دقائق.
6. ضعي الجزر واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج.
8. اغمس 160 جم ​​من العدس في الماء ، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضف الملح ثم أضف جرة من الطماطم في العصير الخاص بها ، والذي يجب أولاً تقطيعه إلى قطع صغيرة.
9. بعد غلي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى ، يُرفع عن النار ويُقدم مع البصل الأخضر.

1. خذ 300 غرام من الفطر ، اشطفها ، مقطعة إلى قطع ، توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.
2. اشطف كوبًا من العدس ، واسكبه في 2 لتر من الماء حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.
3. خلال هذا الوقت ، تُقلى بصلة واحدة وجزرة في مقلاة ، بعد تقشير الخضار وتقطيعها جيدًا.
4. يُضاف الفطر إلى العدس ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك ، انقل القلي إلى الحساء واغلي أيضًا لمدة 5 دقائق.
6. يُملح الحساء ويُضاف الفلفل والريحان والأوريغانو ويُحرّك ويُرفع عن النار ويُتبل بالبقدونس المفروم.

1. قشر وقطّع 1 بصلة ، 5 حبات طماطم مجففة و 2 فص ثوم ، ثم اقلي هذه المكونات في الزيت النباتي لعدة دقائق.
2. اشطف بشكل منفصل 80 جم من البرغل و 80 جم من العدس الأحمر.
3. يُسكب البقوليات والحبوب على الخضار المقلية ويُمزج ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الكركم.
4. يُسكب كل شيء مع 2 لتر من الماء المغلي والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

للتحضير أسهل طبق جانبي بالعدس الأحمرخذ 1 كوب من الحبوب و 2 كوب ماء ، وكذلك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي وقليل من الملح. اغمس الفول المغسول في الماء المغلي ، أضف الزيت ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

في نهاية الطهي ، ضع الملح وتحقق من الجاهزية - إذا كانت الحبوب طرية بدرجة كافية ، أخرجها من الموقد وقدمها مع اللحوم أو الدجاج أو سلطة الخضار أو السمك.

دورات ثانية أخرى مع إضافة العدس.

1. بعد تقشير وتقطيع فصين من الثوم وبصل كبير ، يُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
2. أضف خضروات أخرى - شرائح الكرفس المقطعة ، الفلفل الحار المفروم ناعماً ، الفلفل الحلو الحلو ، الجزر المبشور خشن والطماطم الكبيرة المهروسة بدون جلد.
3. بعد قلي كل شيء لمدة 5 دقائق ، أضيفي الكزبرة المجففة والخلطة المجففة ، ثم 200 غرام من العدس الأحمر المغسول.
4. بعد خلط المكونات ، اسكب 400 مل من الماء واتركها حتى الغليان واتركها على النار لمدة 20 دقيقة.
5. ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويخلط بملعقة من معجون الطماطم ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

1. اسلقي 200 جم من العدس في 400 مل من الماء لعمل هريس.
2. بعد تبريده والملح والفلفل ، يضاف البصل والجزر المقلية في مقلاة ، وكذلك أعشاب بروفانس وبضعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
3. بعد تشكيل شرحات مستديرة من الكتلة بأيدي مبللة ، دحرجها في الدقيق ، ثم اقليها في مقلاة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.

1. بعد غسل 150 جرامًا من العدس ، اغليهم بأوراق الغار لمدة 10 دقائق حتى تظل الحبيبات محتفظة بشكلها ولكنها طرية.
2. بشكل منفصل ، اغلي 200 غرام من البروكلي.
3. بعد غسل أوراق الخس ، اقطعيها بيديك وضعيها في طبق ، ثم اسكبي العدس المبرد فوقها.
4. بعد ذلك ، ضعي زهيرات البروكلي المسلوقة و3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من التونة المعلبة
5. ملح وفلفل ويتبل بالمايونيز محلي الصنع.

1. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، اغلي 1 كوب عدس مع 2 فص ثوم في كوبين من الماء حتى تنضج.
2. أضف عصير 1/4 ليمونة ، و 2 ملعقة صغيرة من معجون السمسم (في المنزل ، يمكنك صنعه من بذور السمسم وزيت الزيتون عن طريق طحن المكونات في هاون) ، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وبضع قطرات من التاباسكو ( يمكنك استبدال مسحوق الفلفل الحار).
3. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا (بضع أغصان) وزيت الزيتون (بضع ملاعق كبيرة) ، وكذلك الملح والفلفل الأسود.

1. اسلقي 300 جم من العدس الأحمر في ضعف حجم الماء حتى يهرس.
2. ابشر جزرة واحدة و 100 جرام من جذر الكرفس على مبشرة خشنة.
3. تقلى الخضار في مقلاة في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. ضعي العدس المسلوق على الخضار ، أضيفي 140 غ من معجون الطماطم و 300 مل من الماء ، وملعقة صغيرة من الملح والتوابل حسب الرغبة (كمون ، كركم ، كاري ، فلفل).
5. سخني الكتلة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

1. قشري بصلة واحدة وقطعيها إلى مكعبات. نقطع الجزر المقشر إلى مكعبات. نضع الخضار في الزيت النباتي الساخن ونقليها لمدة 10 دقائق.
2. بعد تقطيع نصف رأس ملفوف وملح وهرس بيديك.
3. يُمزج الكرنب المشوي والمقطع في مرجل ، ويُضاف 1/2 كوب من العدس المغسول.
4. يُسكب كوبان من الماء الساخن في الكتلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. أضف حبة طماطم واحدة إلى المرجل ، والتي يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
6. ملح حسب الرغبة وتبليه بالزعتر المجفف والفلفل المطحون والثوم المجفف.
7. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

في نهاية الطهي ، تضاف الأعشاب الطازجة المفرومة.

1. اشطف 150 جم من العدس واتركه يغلي ، مع صب 300 مل من الماء.
2. ملح وفلفل كتلة العدس النهائي حسب الرغبة.
3. قشر 150 جم من البصل ، مقطّع إلى أنصاف حلقات.
4. بعد تقشير 150 جرام من الجزر ، صر.
5. يخنة البصل مع الجزر في مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي حتى تصبح الخضار طرية ، ثم تبرد.
6. اشطفي 300 جرام من كبد الدجاج واقليها في مقلاة على نار عالية حتى تنضج.
7. مرر الكبد المبرد في مفرمة اللحم مع العدس المسلوق والخضروات المقلية ، وكذلك فصين من الثوم.
8. أضيفي 50 جرامًا من الزبدة إلى المكونات ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة ، ثم ضعيها في مرطبان وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

كيف تطبخ العدس الأحمر بالخضروات شاهد الفيديو التالي.