كيف تطبخ العدس في طباخ بطيء؟

لطالما كان العدس على مائدتنا ، لأن هذه البقوليات هي مصدر نباتي رائع للبروتين ، وهو ذو قيمة خاصة في الصيام. إذا قررت تنويع نظامك الغذائي بأطباق العدس وفي نفس الوقت اعتدت على الطهي باستخدام طباخ بطيء ، فسوف يسعدك معرفة أن هناك عددًا كبيرًا من وصفات الطهي. على سبيل المثال ، يمكنك طهي العدس باللحم ، أو سلقه مع الفطر ، أو طهيه بالخضروات. نحن نقدم هذه الخيارات وغيرها للأطباق المناسبة تمامًا لقائمة الطعام اليومية.

لا تساعد التكنولوجيا الحديثة على الطهي بشكل أسرع فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على أقصى فائدة للطعام. إذا قررت طهي العدس في قدر بطيء ، فستحصل على العديد من المزايا مرة واحدة. أولاً ، إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، فلن يحترق أو يفسد أي شيء. ثانيًا ، لا يتعين عليك مراقبة طبق الطهي الموجود على الموقد. ما عليك سوى إضافة جميع المكونات واختيار البرنامج المطلوب وثق بمساعد مطبخك.

يساعد الطباخ البطيء على طهي العدس بسرعة وسهولة ، لكن من المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة.

• يجب فرز الحبوب قبل الطهي لإزالة الشوائب الصغيرة. بعد ذلك ، يتم غسل العدس عدة مرات. للقيام بذلك ، يتم سكبها بالماء النظيف ، ويتم خلطها وتصريفها. إذا لم يكن هناك فضلات صغيرة ظاهرة ، يمكنك أيضًا غسل العدس في مصفاة واستبداله بالماء الجاري.
• اعتمادًا على الصنف المختار ، قد تكون المرحلة الأولى من التحضير هي النقع. عادة ، يوصى بالاحتفاظ بهذه الأصناف التي تغلي بشكل أسوأ (عدس أخضر ، أسود ، بني) في الماء. إذا كان لديك عدس برتقالي أو أحمر ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة ، لأن هذه الحبوب سوف تنعم جيدًا دون مثل هذا التلاعب.
• سيؤثر التنوع أيضًا على شكل وملمس الطبق النهائي. إذا كنت ترغب في هرس العدس للحصول على طبق جانبي ، فاختر الفاصوليا الحمراء والبرتقالية. عادةً ما تحتفظ الخضراوات والبني والأسود بشكلها عند طهيها ، بحيث يمكن إضافتها إلى السلطات والحساء والأطباق الأخرى.
• خاصية أخرى ، والتي تعتمد أيضًا على التنوع ، هي وقت الطهي. يستغرق غلي العدس البرتقالي والأحمر من 15-25 دقيقة. عادة ما يتم طهي اللون الأخضر لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أسود - 40-50 دقيقة على الأقل.
• عادة ما تكون نسبة الماء إلى العدس من 2 إلى 1 ، ولكن قد تختلف النسب. على سبيل المثال ، للحصول على طبق أكثر سمكًا من صنف البرتقال ، يمكنك تناول كمية أقل من السائل. إذا كان الهدف هو الحصول على عصيدة عدس مسلوقة ، فقم بزيادة كمية الماء ووقت الطهي ، ويوصى بصب الماء المغلي فوق الفول. أضف الملح في نهاية الطهي.
• إذا اخترت وصفة يكون فيها العدس مهمًا ولكن ليس المكون الرئيسي ، أضف الحبوب في النهاية. عادة ، يتم أولاً إحضار الخضار أو اللحوم إلى نصف طهي ، وبعد ذلك فقط يُسكب العدس المغسول وتُسكب جميع المكونات مع السائل.

بالنسبة للبرامج التي يتم فيها طهي العدس في طباخ بطيء ، غالبًا ما يتم استخدام وضع "Stew". بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اختيار البرنامج الذي تستخدم فيه لطهي الحبوب. في نماذج مختلفة ، يتم تسميتها بشكل مختلف ، على سبيل المثال ، "الأرز" ، "العصيدة" ، "الحبوب" ، "الحنطة السوداء".

لغلي العدس في قدر بطيء ، خذ 200 جرام من الحبوب و 400 مل من الماء. بعد غسل الفاصوليا ، اسكبها في وعاء متعدد الطهي واسكب الماء. بعد تشغيل الجهاز ، نفعّل البرنامج المطلوب بتحديد 20 دقيقة للعدس الأحمر و 30 دقيقة للعدس الأخضر. عندما ينتهي البرنامج ، نملح العصيدة وتتبل بالتوابل المفضلة لديك ، اخلطيها واتركيها لتسخن لمدة 10 دقائق أخرى.

لذلك تحصل على طبق جانبي لذيذ يمكن تقديمه مع سلطة أو دجاج أو لحم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن جعل الهريس الناتج أساس شرحات العدس. بعد تبريد الكتلة ، تُضاف إليها بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثم تُقلب شرحات بأيدٍ مبللة ، وتُلف في فتات الخبز وتُقلى على الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من بين جميع الخضروات ، فإن "الرفقاء" الأكثر شيوعًا للعدس هم البصل والجزر. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى أنصاف حلقات. يتم غسل الجزر وتقشيره وفركه بمبشرة خشنة أو تقطيعه إلى مكعبات. باختيار برنامج "الخبز" أو "القلي" ، تُقلى الخضار بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، يضاف إليها العدس المغسول والماء ، وبعد ذلك يتم اختيار برنامج "الحساء" وطهيه لمدة 20-40 دقيقة ، حسب تنوع البقوليات.

من بين الوصفات الأخرى المثيرة للاهتمام مع إضافة الخضار ، يمكن ملاحظة يخنة الخضار. بالنسبة لمثل هذا الطبق متعدد المكونات ، يتم استخدام العديد من أنواع الخضروات دفعة واحدة ، على سبيل المثال ، الكوسة والطماطم والفلفل والبصل والجزر.يتم تقشير جميع الخضار وتقطيعها ، ثم يتم تقليبها لمدة 10 دقائق تقريبًا في برنامج "القلي" بكمية قليلة من الزيت النباتي. بعد إضافة كوب من العدس الأخضر وكوبين من الماء إليها ، حدد وضع "الإطفاء". بعد 40 دقيقة ، أوقف تشغيل الجهاز وأضف الملح والتوابل واخلطه واتركه يتخمر لمدة 10 دقائق.

يمكنك طهي شوربة العدس بالدجاج في قدر بطيء. للقيام بذلك ، قشر وقطع بصلة واحدة وجزرة متوسطة الحجم. مرريهم في وعاء الطهي متعدد الوظائف في برنامج "القلي" حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي سيقان دجاج واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق أخرى. صب 1.5 لتر من الماء الساخن ، ثم ضعي 3 حبات بطاطس مقطعة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم والملح والبهارات المفضلة. قم بتشغيل برنامج "الحساء" ، بعد 30 دقيقة أضف 150 جرام من العدس الأخضر. اغلي جميع المكونات لمدة ساعة أخرى. في نهاية الطهي ، ضعي حبة طماطم مقشرة ومقطعة على مبشرة.

خيار آخر مثير للاهتمام هو حساء العدس والبازلاء. صب 1 كوب من العدس المغسول و 0.5 كوب من البازلاء المغسولة في وعاء متعدد الطهي ، أضف 150 جرام من لحم الدجاج المقلي والملح. يُضاف الجزر المفروم ناعماً والبصل المفروم ، ويُمزج كل شيء ، ويُسكب 1 لتر من الماء. بعد تحديد وضع "الحساء" ، اطبخ حتى الإشارة ، قدم مع الأعشاب. إذا كنت تريد شيئًا خفيفًا ونباتيًا ، نقترح عليك طهي حساء العدس المهروس مع اليقطين. حضروا له 120 جرام من العدس الأحمر ، 500 جرام من اليقطين المقشر ، جزرة متوسطة ، 2 سيقان من الكرفس ، 2 بطاطس متوسطة الحجم ، بصل واحد ، 2 فص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة و 800 مل من مرق الخضار.

سيصبح الطبق سميكًا جدًا ، لذا إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي. أولاً ، يُقطع الثوم والبصل جيدًا ، ويُقشر باقي الخضار ويُقطع إلى مكعبات. بعد صب زيت الزيتون في وعاء الطهي المتعدد واختيار وضع "القلي" لمدة 10 دقائق ، أضيفي الثوم والبصل وقليهما لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي جميع الخضروات الأخرى واقليها حتى نهاية البرنامج. بعد غسل العدس ، ضعيهم على الخضار والملح وصبي المرق الساخن. بعد إغلاق الغطاء ، اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. صب الحساء النهائي في وعاء آخر ، واصنع منه هريسًا متجانسًا.

عدس لذيذ جدا مطهي بلحم الخنزير أو لحم البقر. بعد الشطف تحت الماء وتجفيف 300-400 جرام قطعة من اللحم ، قطّعيها إلى شرائح بطول 2 سم. سخني الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ضعي قطع اللحم فيه وشغلي برنامج "القلي" لمدة 10 دقائق. أضف توابلك المفضلة إلى اللحم ، بالإضافة إلى البصل المقشر والمفروم جيدًا (يمكنك أيضًا إضافة الجزر المبشور أو الخضار الأخرى) ، واقلي أكثر قليلاً.

بعد صب كوبين من العدس الأخضر المغسول في وعاء ، صب 4 أكواب من الماء الساخن. حدد وضع "بيلاف" وأضف الملح قبل 5 دقائق من الانتهاء. عندما ينتهي البرنامج ، اترك الطبق ينقع لمدة 10-20 دقيقة أخرى على التسخين.

جرب هذه الوصفات أيضًا.

• مع اللحوم المدخنة والملفوف. اشطف 1.5 كوب من العدس الأخضر. قم بتشغيل جهاز multicooker عن طريق تحديد وضع "القلي" ، صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، يقلى عليه البصل المقشر والمفروم ناعماً ، ثم الجزر المقشر والمبشور. بعد 6 دقائق من بداية البرنامج ، أضف 4 نقانق صيد إلى الجزر والبصل (يمكنك أيضًا استخدام أضلاع لحم الخنزير) ، وبعد 4 دقائق أخرى - ملفوف أبيض مقطع (نصف رأس صغير).عند انتهاء البرنامج ، أضيفي العدس والفلفل الأحمر والأسود وبعض الملح و 4 أكواب من الماء المغلي. حدد وضع "بيلاف" وفي نهاية الطهي ، قم بالملح واخلطه مرة أخرى.
• مع مرق الدجاج. بعد قلي حبة بصل وجزرة في الزيت النباتي ، أضيفي 300 جرام من العدس وعلبة من مرق الدجاج إلى الخضار المطحونة. بعد خلط المكونات جيدًا ، اسكب 700 مل من الماء الساخن والملح واضبط وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
• مع كبدة دجاج. بعد غسل 250 جرام من الكبد ، مقطعة إلى قطع. كما في الوصفة السابقة ، قم أولاً بقلي الجزر المبشور مع البصل المفروم ناعماً عن طريق اختيار برنامج "القلي". بعد 5 دقائق ، أضيفي الكبد والثوم المبشور (2 فصوص) إلى الخضار واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد إضافة الجرجير والكاري والكزبرة ، اخلطي الكتلة ، واسكبي 120 جم من العدس الأحمر في وعاء الطهي متعدد الطهي واسكبي 300 مل من الماء المغلي. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.

يمكن طهي العدس مع الفطر والفطر الآخر ، بما في ذلك المجفف. لنأخذ وصفة خطوة بخطوة تستخدم الفطر الطازج. خذ 400 غرام من الفطر ، واشطفه تحت الماء الجاري وقطّعه إلى شرائح. بشكل منفصل ، قشر بصلة واحدة ، اقطعها وضعها في وعاء متعدد الطهي ، حيث تم تسخين الزيت النباتي بالفعل.

يُضاف الجزر المقشر ثم المبشور ناعماً إلى البصل المفروم. في برنامج "القلي" ، اطهي الخضار حتى تصبح طرية ، ثم أضف الفطر واضبط وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق. بعد غسل 250 جرام من العدس الأحمر ، صبّيه فوق الخضار والفطر ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأسود والملح. يُسكب في 500 مل من الماء ، ويُحرَّك ، ثم يُحدِّد برنامج الحبوب ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.

يحظى هذا النوع من عصيدة العدس بشعبية في القوائم النباتية وقوائم الصوم ، لأن الطماطم تتناسب جيدًا مع الفاصوليا. قم بفرز وشطف كوب واحد من العدس ، صب في قدر بطيء ، صب 350 مل من الماء. اسلقي حبة طماطم كبيرة ، أزيلي القشرة وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. ضعي شرائح الطماطم على العدس والملح وأضيفي الكزبرة والكاري. اضبط وضع "الحنطة السوداء" لمدة 30-40 دقيقة ، اعتمادًا على تنوع العدس والقوام المطلوب.

قم بتسخين القليل من الزيت النباتي في قدر بطيء ، حدد برنامج "القلي" لمدة 15 دقيقة ثم قم بتمرير 1 بصلة وجزرة (قشر الخضار وفرمها) ​​، ثم 2 سيقان كرفس و 1 فلفل حلو (مقطعة إلى مكعبات) ). قبل 3 دقائق من نهاية البرنامج ، أضيفي 600 جرام من الحبار المقشر والمقطع إلى حلقات إلى الخضار. بعد غسل العدس ، صبه على الحبار بالخضار ، حدد برنامج "الأرز" لمدة 30 دقيقة. يُسكب في 1.5 كوب من الماء ، يُضاف 2 فص ثوم مفروم ومبشور 2 طماطم مقشرة وملح.

لطهي العدس ، لا يمكنك استخدام مياه الشرب فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار أو الفطر أو اللحم ، اعتمادًا على الوصفة. لجعل الحبوب تغلي أكثر ، ويصبح الطبق النهائي أكثر طعمًا ، أضف 10-20 مل من الزيت النباتي إلى السائل (على أساس 1 كوب من العدس).

يمكن تغيير البهارات والتوابل المشار إليها في الوصفات حسب الرغبة. يتماشى العدس والأطباق منه بشكل جيد مع التوابل مثل الفلفل الأسود والزيرة والبابريكا الحلوة والكزبرة. يمكنك أيضًا تنويع الوصفات باستخدام الخلطات العطرية الجاهزة ، على سبيل المثال ، أعشاب بروفانس. من الأعشاب الطازجة إلى العدس والبصل الأخضر والكزبرة والبقدونس مثالية.

غالبًا ما يكون العدس المطبوخ في طباخ بطيء هو الطبق الرئيسي. يتم تقديمه مع الخضار الطازجة أو المخللة ، مثل الطماطم المعلبة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي العدس المطهي بالخضروات في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.