العدس المنبت: الفوائد والمضار ، قواعد الاستخدام

يفيد العدس المنبت الجسم بسبب احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. مع الاستخدام المنتظم للبقوليات ، يتحسن عمل عضلات الهيكل العظمي ، ويتم تطهير الجهاز الهضمي من السموم وإزالة السوائل الزائدة من الأنسجة. يمكن أن يضر العدس بالصحة فقط إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. لتجنب الانتفاخ وزيادة تكوين الغازات ، يجب أن تتعرف على قواعد استخدام المنتج.

تحتوي براعم الفاصوليا ، مقارنةً بالحبوب ، على عدد أقل من السكريات قليلة التعدد ، مما يؤدي إلى زيادة تكوين الغاز في الأمعاء. بالمقارنة مع الحبوب ، فإن محتوى السعرات الحرارية في العدس المنبت أقل مرتين - 106 سعرة حرارية لكل 100 غرام. القيمة الغذائية للمنتج هي:

• 8.97 جم بروتينات
• 0.6 غرام من الدهون
• 22 جرام كربوهيدرات.

67٪ من تكوين البراعم ماء. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين النباتي ، يتم تضمينها في النظام الغذائي لأخصائيي الغذاء الخام والنباتيين والنباتيين.

تعمل البقوليات المنبثقة على تحسين التمثيل الغذائي بسبب وجود الفيتامينات والمكونات المعدنية في تركيبتها:

• الريتينول.
• حمض الاسكوربيك؛
• مجموعة فيتامين ب: الثيامين ، الريبوفلافين ، النيكوتين ، أحماض البانتوثينيك والفوليك ، البيريدوكسين.
• ألفا توكوفيرول.
• فيتامين ك؛
• البيوتين.
• العناصر النزرة: الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز.
• المغذيات الكبيرة: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم والصوديوم.

تعمل المغذيات على تحسين تكوين الدم ، وتحارب المستويات الزائدة من الكوليسترول السيئ في الدم وتمنع زيادة تركيز السكر في البلازما. تتميز براعم العدس بتركيز عالٍ من الأحماض الأمينية في تركيبتها.

• ليسين. يحسن امتصاص الكالسيوم ، وينقل الماكرو إلى أنسجة العظام. يقوي هيكل الجهاز العضلي الهيكلي.
• الثيامين. جنبا إلى جنب مع الفيتامينات ، يزيد من امتصاص الجلوكوز من الدم إلى الخلايا.
• تريبتوفان. يحسن المزاج ويمنع تطور الأرق. يستقر الإيقاع الحيوي للجسم.
• ميثيونين. يعمل على تطبيع الحالة النفسية والعاطفية ، ويمنع تطور الاكتئاب. يقلل من التهاب الأنسجة وآلام العضلات.

تعمل الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة على إبطاء عمليات الشيخوخة المبكرة للجسم ، واستعادة عملية دوران الأوعية الدقيقة في الأنسجة.

عندما ينبت العدس ، يزداد محتوى حمض الأسكوربيك والألياف القابلة للذوبان وعدد من مضادات الأكسدة في البراعم. لذلك يعتبر المنتج النباتي أداة جيدة للوقاية من الأمراض الفيروسية والبكتيرية. الاستهلاك المنتظم للعدس المنبت يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي. البقوليات ، نظرًا لانخفاض نسبة السكر في الدم فيها ومحتواها العالي من الكربوهيدرات المعقدة ، تمت الموافقة عليها للاستخدام في داء السكري.

تعد بذور العدس مصدرًا للبروتين سهل الهضم ، مما يساعد على بناء كتلة العضلات وتحسين انقباض عضلة القلب. نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات والمعادن ، تتمتع الحبوب المنبثقة بالخصائص المفيدة التالية:

• الألياف الخشنة تطهر الجهاز الهضمي من السموم والمواد السامة ؛
• تعمل العناصر الدقيقة والكلي في تكوين المنتج على تطبيع عمل الجهاز البولي ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ؛
• تستعيد مضادات الأكسدة المرونة الطبيعية للبشرة ، وتحفز إنتاج الجليكوجين ، وتقوي الشعر وتمنع تشوه ألواح الظفر ؛
• الفيتامينات تسرع تجديد الأنسجة.
• يزيل alpha-tocopherol الجذور الحرة من الجسم التي تسبب الأكسدة وموت الخلايا ؛
• يرفع حمض الأسكوربيك المناعة ويقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ؛
• يزيد الحديد من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، ويمنع تطور فقر الدم ونقص الأكسجة في الأنسجة ؛
• يحسن ميثيونين الأحماض الأمينية وظائف الكبد.
• يمنع المغنيسيوم حدوث تقلصات مؤلمة وتشنجات في عضلات الهيكل العظمي.

ترضي الألياف النباتية في تركيبة المنتج الجوع ، مما يؤدي إلى تقليل كمية الطعام المستهلكة يوميًا. تعمل الفيتامينات على تحسين التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى عمليات التنظيم الذاتي للوزن. بالنسبة للنساء ، يعتبر الاستهلاك المنتظم للعدس مفيدًا لأن العناصر الغذائية الموجودة في العدس تقلل من خطر الإصابة بأورام خبيثة في الثدي وعنق الرحم.

أثناء الحيض ، تعمل مضادات الأكسدة على إيقاف التقلصات المؤلمة. عند تناول براعم الفاصوليا ، يتم تخفيف أعراض انقطاع الطمث. أثناء الحمل ، من المفيد تناول عصيدة من العدس المنبت.يحتوي على حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، الذي يعمل على تطبيع عملية زرع الأعضاء والأنسجة أثناء التطور الجنيني ، ويقلل من مخاطر التشوهات الجنينية داخل الرحم.

يستفيد الرجال من العدس لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين.. فهو لا يعزز بناء العضلات فحسب ، بل يسرع أيضًا من عملية تعافي الجسم بعد التدريبات الشاقة. تعمل زراعة البقوليات على تحسين عمل الخصيتين ، مما يؤدي إلى تسريع نضج الحيوانات المنوية وزيادة نشاطها.

على الرغم من وجود صفات مفيدة ، إلا أن هناك موانع لاستخدام براعم العدس:

• شكل مفرط الحموضة من التهاب المعدة.
• مرض التآكل التقرحي للمعدة والاثني عشر.
• التعصب الفردي
• النقرس.
• الفشل الكلوي والقلب.
• وجود حصوات في الحوض الكلوي والمرارة والمثانة.

يمكن استخدام العدس المنبت في صنع الحساء أو البطاطس المهروسة أو كرات اللحم أو سلطات الفيتامينات. يرضي البقول الجوع لفترة طويلة ، حيث يتم هضمه لمدة 3-4 ساعات بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات المعقدة. لذلك ، يوصى بإعداد أطباق العدس لتناول طعام الغداء أو العشاء.

لتحضير طبق غير معتاد ، تحتاج المكونات التالية:

• 400 غ من العدس الأخضر ؛
• فلفل حلو
• 3-4 ش. ل. دقيق من بذور الكتان أو الحنطة السوداء.
• جزر متوسط ​​الحجم
• توابل حارة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تُغسل حبات العدس جيدًا وتنقع لمدة يوم أو يومين حتى تظهر البراعم. يتم تقشير الجزر وغسله وفركه بمبشرة جيدة. يتم سحق الفلفل إلى شرائح.يوضع العدس المنبت مع الخضار في وعاء الخلاط ويطحن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يتم نقل الخليط إلى وعاء منفصل ، مع الدقيق والملح والتوابل وشرائح. اقليها في الزيت الساخن لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

بالإضافة إلى البقوليات ، تشتمل تركيبة الطبق البارد على الخضار والأعشاب التي تشبع الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات والمركبات المعدنية. لتحضير السلطة التي تحتاجها:

• 150 جم من ملفوف بكين ؛
• 10 سمان أو 2-3 بيض دجاج ؛
• خيار متوسط ​​الحجم
• 50 غرام خس آيسبرغ ؛
• 100 غرام من العدس المنبت ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذر الكتان أو زيت الزيتون ؛
• 1.5 ش. ل. خل حمض التفاح؛
• أي خضار للاختيار من بينها: الكزبرة ، البقدونس ، أوراق الشبت.

يُغسل العدس جيدًا ، ويُسحق الملفوف الصيني بسكين ، ويُسكب في وعاء زجاجي مع البقوليات. يمكن تقطيع أوراق الخس بيديك ، ويقطع الخيار إلى دوائر أو مكعبات. يجب تقطيع الخضر ناعما. جميع المكونات مختلطة ومتبلة بالزيت النباتي وخل التفاح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل إلى السلطة. يُسلق البيض ويقطع إلى نصفين ويوضع في الأعلى كزينة.

المكونات التالية ضرورية لتحضير الطبق:

• بصلة؛
• جزر متوسط ​​الحجم
• 3 بطاطس
• 250 غرام من العدس المنبت ؛
• الخضر الطازجة؛
• 2 أوراق غار
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. الأرز طويل الحبة.

يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُفرك الجزر ، ثم يُقلى كلا المكونين حتى يصبح لونهما ذهبيًا. يُرسل القلي إلى قدر ، ويُسكب بالماء ويوضع على نار قوية حتى يغلي السائل بسرعة.يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات وتوضع في مرق مغلي. بعد ذلك ، يتم وضع الأرز المغسول والبقوليات المنبثقة في المقلاة. يُطهى الحساء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يُملح الطبق ويضاف أوراق الغار.

يتناسب الطبق المعطر ومنخفض السعرات الحرارية مع البطاطس والحبوب ومنتجات اللحوم. لتحضير السلطة التي تحتاجها:

• 2 جزر
• 100 غرام من العدس المنبت ؛
• 4 فصوص ثوم
• 1 ش. ل. خل حمض التفاح؛
• فلفل حلو
• زيت الزيتون لتتبيل السلطة.
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

افركي الجزر بقسوة ، وضعيه في وعاء السلطة مع العدس المنبت. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس. تتم إزالة ساق البذور من الفلفل ، وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ، وتخلط مع باقي المكونات. السلطة مملحة ومتبلة بالزيت النباتي ويضاف الخل ويرش بالأعشاب المفرومة.

لتحقيق أقصى استفادة من استخدام المنتج ، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية.

• يجب تناول العدس المنبت مرتين في الأسبوع ، 100-150 جرام في اليوم. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 15 عامًا ، يتم تقليل المدخول اليومي الموصى به من البراعم بمقدار مرتين - حتى 50-70 جم. يُمنع منعًا باتًا تعاطي البقوليات ، خاصة في حالة وجود أمراض حادة أو مزمنة في الجهاز الهضمي. يمكن أن يؤدي تناول كمية كبيرة من الأطعمة النباتية إلى زيادة تكوين الغازات في الأمعاء والانتفاخ وآلام البطن.
• يمكن تناول المنتج في وقت الغداء أو طهيه على العشاء. من المهم أن تتذكر أن براعم العدس ستستغرق حوالي 3 ساعات للهضم.لذلك ، يُنصح بتناول الطعام في المرة القادمة فقط بعد مرور هذا الوقت. تشبع البقوليات المنبثقة الجسم بالبروتينات والكربوهيدرات المعقدة ، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع خلال هذه الفترة.
• يوصى باستهلاك العدس المنبت مع الخضار الأخرى. تُضاف البقوليات إلى السلطات والحساء وتستخدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم الساخنة. براعم العدس تتناسب بشكل جيد مع الجبن والحبوب.

وفقًا لنصيحة خبراء التغذية ، يوصى باستهلاك العدس المنبت خلال فترة إنقاص الوزن. نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات المعقدة ، يتم هضم المنتج لفترة طويلة ، مما يرضي الجوع.

للحصول على معلومات حول كيفية إنبات العدس في المنزل ، انظر الفيديو التالي.