وصفات لشرائح العدس الخالية من الدهون

تعد الكستليتات من الأطباق الشعبية ويتم تحضيرها تقليديًا بمنتجات اللحوم أو الأسماك. أثناء الصيام ، يمكن استبدالها بشرائح البقول ، على سبيل المثال ، المطبوخة من العدس. هذا الخيار قليل الدهن هو طبق شهى ولذيذ وصحي.

العدس ، على سبيل المثال ، مطلوب بين النباتيين والنباتيين ، ويحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية والألياف ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي. هناك عدد غير قليل من الوصفات لمثل هذه شرحات ، على سبيل المثال ، بأسلوب رهباني ، مع الأرز أو مع الفطر. فكر في أبسطها وألذها.

المكون الرئيسي لشرائح العدس ، كما يوحي الاسم ، هو العدس. يتم تمثيل هذه البقوليات بالعديد من الأصناف ، ولكن غالبًا ما يستخدم العدس الأحمر في شرحات ، حيث يتم غليها بسرعة كبيرة (في 15-20 دقيقة فقط) ولا تتطلب النقع المسبق.

يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من العدس (الأخضر والبني والأسود) ، ولكن لن تحتاج فقط إلى نقعها في ماء نظيف لفترة من الوقت وغليها لفترة أطول ، ولكن أيضًا تمر عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بخلاط. تحافظ مثل هذه البقوليات على شكلها أثناء الطهي ، بينما يتحول العدس الأحمر بسرعة إلى هريس.

تضاف المكونات الأخرى للشرحات المستقبلية إلى العدس المطبوخ:

• ملح؛
• البهارات والأعشاب.
• دقيق أو فتات الخبز.

نظرًا لأن قوام هريس العدس سميك ولزج ، فلا داعي لـ "ربط" اللحم المفروم بالبيضة ، مما يجعل العدس واحدة من أنسب القواعد لصنع كرات اللحم الخالية من الدهون. بعد خلط جميع المكونات ، يتم تشكيلها بأيدي مبللة في أشكال مستديرة أو بيضاوية ، ملفوفة في فتات الخبز أو الدقيق ، ثم تقلى بالزيت النباتي. للحصول على قشرة حمراء جميلة ، يوصى بطهي الطبق على نار متوسطة.

أبسط وصفة لشرائح العدس لا تحتوي على أي مكونات إضافية غير الحبوب المسلوقة نفسها والدقيق والتوابل والملح والزيت النباتي. على سبيل المثال ، خذ 300 جرام من العدس الأحمر ، اشطفه من الشوائب تحت الماء الجاري ، صب 600 مل من ماء الشرب واتركه حتى يصبح طريًا تمامًا على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

أضف 3 ملاعق كبيرة في المهروس المبرد الناتج. ملاعق طحين وملح وبهارات حسب الرغبة. بعد الخلط جيداً ، تشكل شرحات صغيرة من الكتلة وتقلى في مقلاة بحيث تكون هناك قشرة ذهبية على كل جانب. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق ، لكنه لا يحظى بشعبية كبيرة مثل خيارات خضروات العدس.

بفضل إدراج الخضار في الوصفة ، تصبح الكتلة أكثر كثافة ، وتصبح الشرائح النهائية أكثر عصيرًا وخفيفة.

• مع البصل. انقعي كوبًا واحدًا من العدس البني طوال الليل ، وفي الصباح صب كوبين من الماء واتركيه يطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم يبرد ويفرم. بعد تقشير 5 حبات بصل ، نقطعها ناعماً ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية. بعد مزج البصل المقلي مع هريس العدس ، أضيفي الملح والتوابل ، شرحات صغيرة ، دحرجوها في فتات الخبز واقليها.

• مع اليقطين. اسلقي 200 جرام من العدس الأحمر حتى ينضج واتركيه ليبرد. بعد تقطيع 300 جرام من اليقطين المقشر إلى مكعبات كبيرة ، اخبزيها في الفرن حتى تصبح طرية. بعد هرس القرع بالشوكة ، يُمزج مع عصيدة العدس ، يُضاف الخضار المقطعة جيدًا و 2 فص ثوم. بعد تمليح الكتلة وتتبيلها بالفلفل ، اصنع شرحات بيضاوية ، ولفها في خليط من الدقيق والكركم ، ثم اقليها لمدة 5 دقائق على كل جانب بالزيت النباتي. في هذه الوصفة ، يمكن استبدال اليقطين بالبطاطس المهروسة.

• مع الجزر. يُسكب كوبًا واحدًا من العدس الأحمر مع كوبين من الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قشروا بصلة صغيرة وجزرة متوسطة الحجم ، وقطعوا البصل إلى شرائح ، وابشروا الجزر على مبشرة خشنة. تُطهى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح طرية ، تُضاف إلى عصيدة العدس وتُمزج. لجعل الكتلة مصبوبة بشكل أفضل ، أضف أيضًا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين. بعد تشكيل شرحات ، نلفهم في فتات الخبز ويقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

• مع ملفوف. يُسلق 500 غ من العدس الأخضر أو ​​البني حتى يصبح طرياً. نقل الكتلة المبردة إلى الخلاط ، إضافة 300 غرام من الملفوف الأبيض المفروم ، يقطع. أضف الملح والبهارات إلى الكتلة ، وكذلك بضع ملاعق كبيرة من الدقيق حتى تتمكن من نحت شرحات. اقليهم في مقلاة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.

لا يوجد خيار أقل شيوعًا للطاولة الخالية من الدهون هو شرحات العدس والفطر. لتحضيرها ، اغلي 200 جرام من العدس الأحمر حتى تحصلي على هريس. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً في مقلاة. أضف 250-300 جم من الفطر إلى الجزر والبصل واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​حجم الفطر. يُمزج العدس المسلوق والفطر والخضروات ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق والملح والتوابل.بعد تشكيل شرحات ولفها في فتات الخبز ، ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن حتى تنضج.

على سبيل المثال ، قم بغلي كوب واحد من الأرز أو الحنطة السوداء وكوب من العدس بشكل منفصل. بعد الجمع بين كلتا الكتلتين المبردتين ، مررهما عبر مفرمة اللحم ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق والملح والأعشاب الطازجة المفرومة والتوابل المفضلة لديك. تُعمى شرحات صغيرة ، تُخبز في الفرن على ورق البرشمان أو تُقلى في مقلاة.

يمكن استبدال الحبوب بالخبز عن طريق تحضير شرحات العدس بأسلوب رهباني. خذ 300 غرام من العدس الأخضر ، واغسلها وانقعها طوال الليل. بعد تصريف الماء في الصباح ، مرر الحبوب المنتفخة عبر مفرمة اللحم ، مع إضافة بصلة كبيرة مقشرة من القشر و 3 شرائح من الخبز الأسود (بدون قشر). يجب أن تكون الكتلة الناتجة عبارة عن ملح وفلفل حسب الرغبة ، وتخلط ، ثم تصنع شرحات ، وتدحرج في خليط من دقيق الذرة والقمح ، ثم تقلى في مقلاة على كلا الجانبين.

كتوابل لشرحات العدس ، فإن كلا من التركيبات العطرية الجاهزة (قفزات سونيلي ، أعشاب بروفانس ، مزيج البطاطس ، وغيرها) والتوابل الفردية مناسبة. تتناغم الفلفل الحلو والفلفل الأسود والكركم والزيرا والكزبرة والثوم جيدًا في مثل هذا الطبق. من خلال تجربة التوابل ، يمكنك الحصول على نكهات جديدة باستخدام نفس الوصفة مرارًا وتكرارًا.

قدمي فطائر العدس المطبوخة يُفضل تقديمها ساخنة ، لكنها أيضًا مبردة لذيذة.

وصفة لشرائح العدس في الفيديو أدناه.