وصفات دجاج العدس

هناك العديد من الوصفات لطهي العدس بالدجاج والتي تختلف في طريقة تحضير الطبق والتقنية المستخدمة. تتناسب البقوليات والدواجن جيدًا مع الكريمة والخضروات والفطر.

عند تحضير العدس بالدجاج ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية.

1. أصناف مختلفة من البقوليات. كل واحد لديه وقت طهي مختلف. يطهى العدس الأحمر بشكل أسرع - يلين في غضون 20 دقيقة ، ويتم طهي الأصناف الصفراء والبرتقالية لمدة 25-35 دقيقة. يوجد 375 مل من الماء لكل 250 جم من البقوليات الحمراء. من بين جميع الأصناف ، يتم تخمير الصنف الأخضر الأطول. يستغرق ما يصل إلى 35 دقيقة للطهي في قدر. يستغرق الأمر وقتًا أطول في طباخ أو فرن بطيء. يوجد 500 مل من الماء لكل 250 جرام من العدس الأخضر.
2. لإنشاء طبق ، تحتاج إلى دجاج طازج. تصبح اللحوم المجمدة بعد المعالجة الحرارية أقل عصارة. حتى لا تأكل شرائح البقوليات الجافة بعد ذلك ، يجب عليك أولاً تذويب الطائر في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم الماء الساخن أو الميكروويف ، وإلا فإن البروتين الموجود في اللحم سيتخثر وسيصبح نصف مطبوخ.
3. الدجاج مقسم إلى أجزاء. كلما زادت قطع اللحم ، زاد طهيها. يتم الجمع بين أي جزء من أجزاء الطائر والبقوليات: الثدي والأجنحة والساقين.
4. جودة الطعام. لتحسين الطعم والمظهر ، تضاف الخضار إلى الطبق.التحميص المسبق يجعل المنتجات النباتية أكثر عصيرًا ، ويعطي رائحة واضحة.

الدجاج مع مقبلات العدس له مذاق بسيط لذلك الطبق يكمله الخضار المختلفة. سوف يمنحون الطعام نكهة غنية ، ويجعلون اللحم أكثر عصارة ويخففون من جفاف البقوليات.

تبين أن الطبق النهائي مرضي للغاية ، لذلك لا ينصح باستخدامه خلال فترة النظام الغذائي. للطبخ تحتاج:

• 1 ش. ل. صلصة فول الصويا
• 0.2 كجم فيليه دجاج
• 150 مل كريم 20 ٪ دهن ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 0.3 كجم من الفطر ؛
• 200 غرام عدس
• ½ ملعقة صغيرة دقيق القمح؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح وإكليل الجبل حسب الرغبة.

يُنقع العدس مسبقًا ثم يُغلى لمدة 30 دقيقة بعد غليان الماء. قشدة مقسمة إلى جزأين ، الأول يمتزج بالدقيق ويخلط حتى يصبح ناعمًا. الفطر مقلي بالزبدة. يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى مكعبات ، وبعد ذلك توضع في مقلاة مع الفطر. بعد أن ينضج الطائر ، يُسكب مع باقي الكريمة وتضاف البهارات والملح. ينضج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. بعد الوقت المطلوب ، تُسكب المكونات مع الكريمة والدقيق وتخلط حتى تصبح سميكة. توضع ثقافة الفاصوليا المطبوخة على أطباق وتُسكب بصلصة كريمية مع الدجاج والفطر.

قائمة المكونات:

• 250 غرام من العدس الأحمر
• صدر دجاج؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة الكركم؛
• الخضر حسب الرغبة
• فلفل حلو
• 50 مل حليب.

يُقطع الثدي إلى مكعبات ، ويوضع في إناء ساخن ، ويضاف الحليب ويطهى تحت الغطاء حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم أضف الماء واستمر في غلي اللحم على نار متوسطة. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويفرك الجزر. تُضاف الخضار إلى فيليه الدجاج وتُطهى لمدة 8 دقائق. بعد هذا الوقت ، يُغسل العدس ويوضع في مقلاة مع مكونات أخرى. يُسكب 400 مل من الماء والملح ويضاف الكركم والفلفل المفروم. بعد 15 دقيقة ، ينضج العدس.

لتحضير وجبة دسمة ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.6 كغم من شرائح الدجاج
• 0.1 كجم من الجزر والبصل.
• 200 غرام من العدس المنقوع ؛
• 200 غرام من الطماطم
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 0.3 لتر من الماء
• 5 غرام من توابل الكاري.
• 200 غرام من الفلفل الحلو
• 80 مل زيت نباتي.

يُقطع الثدي إلى أجزاء مجزأة. توضع الطماطم في ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ ، وتُقشر وتُطحن بالخلاط وتحويلها إلى هريس. يخفف بالماء ويضاف الملح والكاري. يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات. نسكب الزيت داخل الطباخ ، نضع الدجاج.

بعد مرور الوقت المطلوب ، تحتاج إلى قلب قطع اللحم والاستمرار في طهي الدجاج وفقًا لنفس البرنامج لمدة 7-8 دقائق. بعد ذلك ، تضاف الخضار إلى الطائر ، اضبط وضع "التحميص" لمدة 10 دقائق. يقلب المكونات بشكل دوري. بعد طهي الخضار ، ضعي العدس في وعاء متعدد الطهي واخلطيهم واسكبي صلصة الطماطم. طهي طبقًا لبرنامج "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• جزرة؛
• 2 لتر من مرق الدجاج
• بصلة؛
• فلفل حلو
• 3 بطاطس
• القرنفل والثوم؛
• 200 غ من صدور الدجاج المدخن
• طماطم؛
• 150 غ من العدس الأحمر ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.
• ورق الغار والفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يُقشر البصل والجزر ويقطع بسكين ويقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس. بعد 10 دقائق ، يُضاف إليها الفلفل الحلو المفروم وفص ثوم يتم تمريره من خلال مكبس. بمجرد أن تصبح الخضار أكثر ليونة ، يتم دمجها مع مكعبات الطماطم. تخلط المكونات وتقلي حتى تنضج. يتم إحضار المرق إلى الغليان ، وبعد ذلك توضع البطاطس المقطعة فيه. بعد 5 دقائق ، ضعي العدس المنقوع مسبقًا. يتم تقطيع الدجاج المدخن إلى مكعبات ويضاف مع الخضار المقلية والملح والبهارات إلى المرق.

لتحضير طبق لذيذ ، ستحتاج إلى:

• 250 غرام من الفلفل الحلو
• 400 مل من الماء
• 2 فص ثوم
• 200 غرام من الطماطم
• 8-10 أجنحة دجاج
• 200 غرام عدس أخضر ؛
• 150 غرام من الجزر والبصل.
• الملح والتوابل.
• زيت عباد الشمس.

تغسل أجنحة الدجاج وتفرك بالبهارات والملح. قشر البصل وقطع الحلقات إلى أرباع. يمكنك استخدام مبشرة لتقطيع الجزر. بعد إزالة الساق بالبذور ، يُقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة. توضع الطماطم في ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ لتحرير اللب بسهولة من الجلد. اطحن الطماطم في الخلاط إلى حالة الهريس.

بمجرد أن يغلي الماء ، قلل النار إلى الحد الأدنى واستمر في طهي البقوليات لمدة نصف ساعة. العدس المملح 5-7 دقائق قبل أن يصبح جاهزا. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة عميقة ، اقلي اللحم لمدة 15 دقيقة حتى تحصل على قشرة. بعد ذلك ، يُنقل الدجاج إلى طبق منفصل ، ويُسكب القليل من الزيت في المقلاة. يُقلى البصل فيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يضاف الجزر ويقلل إمداد الغاز إلى الحد الأدنى. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، ضعي عليها الفلفل ومعجون الطماطم ، واتركيها لمدة 5 دقائق.

يُضاف العدس إلى المقلاة مع باقي المكونات. يتم دهن الأجنحة المقلية بالثوم ، ثم يتم تمريرها من خلال عصارة الثوم ، وتنتشر فوق الخضار والبقوليات. يُغطى الطبق بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

لتحضير الحساء سوف تحتاج:

• 0.5 كغم من شرائح الدجاج
• 30 غرام زبدة
• 100 غرام من الجبن المطبوخ
• 250 غ من العدس الأحمر
• مصباح؛
• جزرة؛
• زيت عباد الشمس للقلي.
• 2-3 بطاطس
• الملح والفلفل والشبت الطازج حسب الرغبة.

يُسكب الدجاج بالماء ويُسلق على نار عالية. بعد الغليان ، قم بإزالة الفيلم ، ثم خفف الحرارة واستمر في الطهي حتى يصبح طريًا. يتم تبريد الشرائح الجاهزة ، مقطعة إلى مكعبات. تُقشر البطاطا وتُفرم بسكين وتُضاف إلى المرق وتُغلى لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يُضاف العدس إليها. يتم طهي ثقافة الفاصوليا لمدة 15 دقيقة.

يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في زيت عباد الشمس ، ثم يُضاف إليه الجزر المبشور والزبدة. يُعاد الدجاج المفروم إلى المرق. بعد دقيقتين ، يُضاف البصل والجزر إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. يتبل الحساء بالجبن المذاب والملح والفلفل قبل 3-4 دقائق قبل الاستعداد. نزين الطبق بالأعشاب المفرومة.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 200 غرام عدس
• 450 مل من الماء
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• 0.4 كجم من الثدي
• 0.1 كجم من الجزر والبصل.
• 200 غرام من الفلفل الحلو
• 20 مل من معجون الطماطم
• 1 ش. ل.زيت نباتي.

افركي صدور الدجاج بالبهارات والملح ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم تقطيع الفلفل إلى قطع ، ويفرك الجزر ، ويقطع البصل إلى مكعبات. في مقلاة بالزيت الساخن ، اقلي مزيج الجزر والبصل لمدة 7 دقائق. يتم قلب المكونات بشكل دوري. ثم يضاف الفلفل وتنضج الخضار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يتم خلط معجون الطماطم مع 2 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف الماء ويُضاف إلى الخضار ويُطهى حتى تنضج المكونات. بعد ذلك ، يتم نقل محتويات المقلاة إلى القالب ، وتوضع قطع الدجاج في الأعلى. يضاف العدس المنقوع مسبقًا أخيرًا. الطبق متبل ومملح. يُغلى 450 مل من الماء ، وتُسكب المنتجات ويُسخن القالب حتى + 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

عند طهي الدجاج بالبقوليات ، يوصى بالالتزام بالمبادئ التالية.

1. عند طهي اللحم في مقلاة ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيف شرائح الدجاج. يوصى بتقطيع الطائر إلى أجزاء ثم طهيه على نار متوسطة.
2. إذا تم استخدام البصل والجزر في تحضير الطبق ، فيجب قليهما. تنقع الخضار في الزيت النباتي وتصبح أكثر نعومة وطعمًا. التحميص يبرز نكهة البصل.
3. إذا كان الدجاج مطهيًا بالعدس تحت غطاء أو في طباخ بطيء ، فإن نعومة البقوليات هي مؤشر على مدى استعداد الطبق. بعد الطهي ، يُسمح للطبق بالوقوف لمدة 10 دقائق.
4. للطبخ ، استخدم صدور الدجاج أو الأرجل. هذه الأجزاء هي الأكثر إثارة وغنية بالبروتين.

كيف تطبخ الحساء مع العدس ، انظر الفيديو التالي.