كيف تطبخ العدس باللحم؟

غالبًا ما يتم تقديم العدس كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها طهي البقول مع الدجاج أو اللحم البقري أو اللحوم الأخرى أو مخلفاتها. دعنا نتعرف على كيفية طهي العدس بلحم الخنزير المطهي أو صدور الدجاج أو الكبد أو الحوصلات من خلال النظر في وصفات الطبخ الأكثر شيوعًا.

هناك عدة أصناف من العدس ، وأي منها يتناسب مع اللحوم ، لذلك عند الاختيار ، استرشد بكل من الأذواق الشخصية والمعلمات الأخرى ، مثل سرعة الطهي. أسرع طريقة للطهي هي العدس الأحمر ، الذي يتم غليه بالفعل لمدة 15-20 دقيقة ولا يحتاج إلى النقع. لا يمكنك أيضًا نقع اللون الأخضر ، ولكن سيتعين عليك الطهي أكثر بقليل (حوالي 30 دقيقة). يتم وضع الأصناف الأخرى أولاً في الماء البارد ، ثم يُسمح لها بالانتفاخ ، ثم يتم طهيها فقط.

أما بالنسبة للحوم ، فيتم اختيارها وفقًا لمبدأ مماثل. إذا كان الطبق يحتاج إلى طهي سريع ، فاستخدم الدجاج ، حيث يتم طهي لحم الخنزير أو لحم البقر لفترة أطول.

العدس المطبوخ باللحم طبق شهي وفاتح للشهية ، غني بالبروتينات والحديد والألياف والعديد من المواد القيمة الأخرى لجسم الإنسان. غالبًا ما يتم طهيها مع لحم الخنزير. لمثل هذه الوصفة ، خذ 400-500 غرام من لب اللحم الطازج ، وكوب من العدس ، وبصل كبير ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم وكوب من الماء النقي.

بعد غسل لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع حوالي 2 سم ، رش اللحم بالملح والفلفل ، واخلطهم واتركهم جانباً لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قم بفرز العدس وإزالة البقع المرئية ، ثم اشطفه عدة مرات تحت الماء الجاري. يُسخن الزيت النباتي في مرجل ، ويُقلى البصل المقشر والمفروم جيدًا ، وبعد بضع دقائق نضع لحم الخنزير فيه.

بعد قلي اللحم لمدة 10-15 دقيقة ، نضيف معجون الطماطم ونحركه ونضيف العدس واملأه بالماء. اغلي محتويات المرجل ، وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. بعد التأكد من أن العدس أصبح طريًا ، أخرجه من الموقد واترك الطبق ينقع لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، رتب على أطباق وزينها بالكزبرة أو البقدونس المفروم ناعماً أو أعشاب أخرى.

لذلك يمكنك طهي الفليفلة الحلوة والجزر المبشور والكوسا المقطعة والبازلاء الخضراء المجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تضمين الذرة المعلبة والطماطم في العصير أو الفطر في الطبق. العدس المطبوخ مع أنواع أخرى من اللحوم ، وكذلك مع الدواجن ومخلفاتها ، ليس أقل طعمًا.

نحن نشجعك على تجربة هذه الوصفات.

• مع دجاج فيليه في قدور. اشطفي 400 جرام من الصدر ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، اخلطيها بالملح والتوابل (بابريكا حلوة ، فلفل أسود ، زعتر). بعد تقشير البصل والجزر نفرمهم جيداً. يُقلى الدجاج على نار معتدلة في مقلاة لمدة 5 دقائق ، يُضاف الجزر والبصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف 400 غرام من العدس ويُمزج ويوضع في أواني مقسمة.اخلطي 200 مل من صلصة الطماطم و 400 مل من الماء المغلي وسكب السائل في الأواني. مع وضع الأغطية ، يُحفظ في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو أكثر ، مع التحقق من جاهزية العدس.

• مع لحم و أرز. نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات متوسطة الحجم. سخني زيت عباد الشمس في مرجل ، اقلي اللحم البقري لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية ، ثم أضيفي القليل من الماء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة. بعد إزالة القشرة من البصل ، نقطعها إلى نصف حلقات ، ونضيفها إلى اللحم. قشر 3 حبات بطاطس كبيرة و 2 جزر متوسط ​​الحجم ، وحرق 2 طماطم صغيرة بالماء المغلي وأزل القشر. بعد تقطيع الخضار إلى مكعبات ، توضع في مرجل ، أغلق الغطاء وتترك لتذبل. بعد فرز وغسل 300 جرام من العدس و 100 جرام من الأرز ، أضيفي الخضار واللحم البقري.

• مع بطون الدجاج والخضروات. قطعي 500 غرام من البطينين واقليهما في قدر لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي ، قشروا وبشر جزرة واحدة ، وقطعوا بصلة إلى نصفين ، وقطعوا حبة باذنجان إلى مكعبات. ضعي الخضار على المعدة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي 500 جرام من العدس ، وصبي الماء لتغطية الكتلة بأكملها ، واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار هادئة. بعد 15 دقيقة ، يُملح الطبق ويُضاف أعشاب بروفانس وبضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. يقلب ويطهى لمدة 10-15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.

• مع كبدة دجاج. خذ 300 غرام من الكبد ، اشطفها ، مقطعة إلى نصفين. يُقشر ويُقطع الجزر والبصل و 2 فص ثوم.يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُقلى الكبد بسرعة على نار عالية ، ويُضاف الجزر والبصل والثوم ، ويُسكب في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ، تُسخن حتى الغليان ، تُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق. أضيفي ملعقة من الجديكا ، وكذلك الكزبرة والكاري واخلطيهم. يُسكب 150 جرامًا من العدس الأحمر المغسول في المقلاة ، ويُسكب 400 مل من الماء والملح ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تقدم مع الخضار المقطعة.

• يمكن تغيير التوابل المشار إليها في الوصفات وفقًا لتقديرك.. يمكنك طهي العدس باللحم مع أي توابل أخرى تتناغم مع الفول أو أطباق اللحوم.
• يمكن استبدال الزيت النباتي المستخدم في معظم وصفات لحم العدس بالزبدة. يمكن أيضًا استخدام الدهون الأخرى حسب الذوق.
• تقليديا ، يتم استخدام المياه النقية لطهي البقوليات.ومع ذلك ، فإن أي مرق سيفي بالغرض. في الوقت نفسه ، يمكن حشو العدس باللحم والخضروات أو مرق الفطر.
• إذا كان هناك طباخ بطيء في المنزل ، فسيكون طهي أطباق لحم العدس فيه أكثر ملاءمة من المرجل. في معظم الحالات ، في مثل هذا الجهاز ، يتم قلي الخضار واللحوم أولاً ، ويضاف العدس أخيرًا.
• يعد تناول العدس باللحم لذيذًا بشكل خاص مع الخضار المختلفة.، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع سلطة الخضار الطازجة.

كيف تطبخ العدس باللحم ، شاهد الفيديو التالي.