كيف تطبخ العدس بالخضروات؟

يحب النباتيون العدس بشكل خاص ، لأن هذا النوع من البقوليات يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية المفيدة ، مما يسمح لك باستبدال أطباق اللحوم. لا يقل الطلب على العدس في قائمة الصائمين. في أغلب الأحيان في المنشور نقوم بطهيه بالخضروات ، ونتوصل إلى العديد من الوصفات الممتعة مع العدس كطبق جانبي.

يمكن تسمية الأطباق التي تكون المكونات الرئيسية فيها هي العدس ومجموعة متنوعة من الخضروات الغذائية ، نظرًا لأن محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام منخفض جدًا ، على الرغم من إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي أثناء تقليب الخضروات المختارة. في الوقت نفسه ، فإن مزيج BJU في أطباق العدس والخضروات جذاب للغاية لكل من يشاهد نظامه الغذائي.

يعد سلق العدس أو طهيه بالخضروات أمرًا بسيطًا للغاية ، نظرًا لعدد من الفروق الدقيقة.

• يعتمد اتساق الطبق على التنوع الذي تقرر طهيه. إذا كنت تريد أن تحتفظ الحبوب بشكلها ، يجب أن تفضل العدس الأخضر أو ​​البني. في حالة استخدام اللون الأحمر ، ستحصل على هريس نبات العدس ، لأن هذه الحبوب تغلي بشكل أسرع. عند اختيار العدس الأحمر ، يمكنك أيضًا غليه بشكل منفصل ، ثم خلط العصيدة الناتجة مع الخضار المطبوخة تمامًا أو نصفها.
• لا يلزم نقع الأصناف الحمراء والخضراء ، لكن العديد من ربات البيوت ما زلن يتركن الحبوب في الماء لفترة من الوقت. لا تسهل هذه الخطوة التمهيدية عملية الطهي بشكل أسرع فحسب ، بل تسهل أيضًا هضم البقوليات.
• يتم تحديد مدة الطهي أيضًا حسب الصنف. يتم طهي أطباق العدس الأحمر لمدة 15-20 دقيقة ، من البرتقال - 20-25 دقيقة ، من الأخضر - حوالي 30-40 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا صببت الماء المغلي على الحبوب ، فسوف تغلي بشكل أسرع. حتى لا يؤثر الملح على مدة الطهي ، ينصح بإضافته إلى أطباق العدس في نهاية الطهي.
• النسبة التقليدية من الماء إلى العدس هي 2 إلى 1. إذا كنت تطبخ صنفًا أحمر أو برتقاليًا ، فيمكنك تناول كمية أقل من السائل. يوصى أيضًا بتقليل حجم الماء عند استخدام الخضار النضرة.
• يمكنك طهي طبق شهي من العدس وأي خضروات سواء في مقلاة أو في مرجل أو في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على مرق الخضار اللذيذ مع العدس في طباخ بطيء. عادة ، تُقلى الخضار المقطعة قليلاً في الزيت النباتي عن طريق اختيار برنامج "القلي" أو "الخبز" ، ثم يُضاف العدس ويُضاف السائل ويُطهى باستخدام برنامج "الحساء" أو "العصيدة" أو "الحنطة السوداء" أو "الأرز" .

نقدم لعمل العدس المطهي مع اليقطين والملفوف ، مع الكوسة والفطر في مقلاة والعديد من الأطباق الأخرى.

في أغلب الأحيان ، يتم طهي هذا النوع من العدس مع الجزر والبصل. تتم إزالة القشرة من اللمبة ، ثم يتم تقطيعها جيدًا. يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات أو تقطيعه بمبشرة خشنة. يتم إرسال الخضار إلى مقلاة عميقة إلى حد ما ، حيث تم تسخين الزيت النباتي بالفعل. عندما تصبح طرية ، اسكب كوبًا من العدس الأحمر على البصل والجزر ، ثم أضف كوبين من الماء الساخن.

بعد التحريك ، يُغلى الطبق ويُغطى بغطاء ويترك لينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى يغلي العدس. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، أضف الملح والفلفل والأعشاب المفضلة لديك.

لطهي العدس من هذا الصنف ، خذ 150 جم من الحبوب ، اشطفها جيدًا وضعها في قدر مع 300 مل من الماء. عندما يغلي الماء ، خففي النار واتركي الفاصوليا تنضج وتغطى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اسكب 200 جم من أي خليط خضروات في المقلاة (إذا كانت مجمدة ، فلن تحتاج إلى إذابة الثلج قبل الطهي) ، وبعد إغلاق الغطاء ، اطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد تقشير الجزر والبصل ، نفرمهم ناعماً ويقلى حتى يصبح طرياً في مقلاة. نضع التحميص على العدس والملح والفلفل ويخلط ويرفع عن النار. دع الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم قدمه.

يتضح أن هذا الطبق لذيذ بشكل خاص في طباخ بطيء ، ومن السهل جدًا تحضيره. اشطف 250 جم من العدس الأخضر واتركيه لمدة 30 دقيقة. قشر بصلة واحدة مقطعة إلى أنصاف حلقات. بعد تقشير جزرة متوسطة الحجم ، افرميها على مبشرة. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ضعي الجزر مع البصل. قم بتشغيل وضع "القلي" ، اطبخ الخضار لمدة 5 دقائق.

يقطع نصف رأس من الملفوف الأبيض ويضاف إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. بعد ذلك ، ضعي العدس والملح ورشي الفلفل الحلو والتوابل الأخرى واخلطيهم. صب 500 مل من الماء الساخن في الوعاء ، حدد وضع "الإطفاء". يُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم تذوق الطبق - إذا لم ينضج العدس بعد ، اتركه ينضج لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

من الأسهل طهي العدس مع مخلل الملفوف ، الذي أعددته لفصل الشتاء. بالنسبة لكوب واحد من البقوليات ، خذ حوالي 500 جرام من الملفوف والبصل. يُنزع القشر عن البصل ويُفرم ناعماً. ضعي جميع المكونات في مقلاة ، واسكبي كوبين من الماء واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 30 دقيقة ، مع تذكر التحريك.

في هذه الوصفة ، يرافق العدس قرع طري ، مذاقه الحلو الذي تنفجر بصلصة الطماطم. للحصول على كوب من العدس البني ، خذ 700 غرام من اليقطين ، وعلبة من الطماطم المعلبة ، و 2 فص ثوم ، وبصل ، وقليل من الزيت النباتي ، والملح ، والفلفل المطحون ، والبقدونس الطازج. اشطف العدس وانقعه طوال الليل ، وصفي الماء في الصباح ، وصب كوبين من الماء المغلي ، واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

بعد تقشير اليقطين ، نقطعه إلى مكعبات طولها 1 سم ، ثم نرفع القشرة عن البصل ، ونقطعها إلى أنصاف حلقات ونقلى بالزيت حتى تصبح شفافة. يُضاف اليقطين والملح والفلفل ويُطهى مع البصل على نار خفيفة حتى ينضج. يُمزج العدس واليقطين في مقلاة ، ويُضاف الطماطم المفرومة والثوم المفروم ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

استعد لمثل هذا الطبق 300 غرام من العدس ، 1 كوسة كبيرة ، 2 طماطم متوسطة ، 1 فص ثوم ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون وملح وفلفل أسود. يجب غلي العدس حتى يصبح طريًا ، مع صب 600 مل من الماء.

بعد تسخين الزيت في مقلاة ، يُقلى البصل فيه أولاً ، ثم تقطع الكوسا إلى مكعبات. بعد 5 دقائق نضيف الطماطم التي يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.بعد ذلك نضيف الملح والفلفل ، ثم نطهى الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم نضع العدس عليها ونمزجها.

خذ 200 غرام من الفطر الطازج ، 1 بصلة وجزرة كبيرة. شطف المكونات ، قشر الخضار ، قطع البصل والجزر ناعما ، قطع الفطر إلى شرائح. تصب في مقلاة عميقة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يقلى فيها الجزر والبصل ، ثم يضاف الفطر ويترك على نار هادئة حتى يتبخر الماء منها.

بشكل منفصل ، يُغلى 300 مل من الماء ، ويُحرّك مع 40 جم من معجون الطماطم والملح وتضاف التوابل حسب الرغبة. ضعي 150 جرامًا من العدس الأحمر المغسول على الفطر والخضروات ، وصبي الماء الساخن مع الطماطم. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام.

نقطع نصف حلقات بصل أحمر مقشر. 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. يعاد تسخين 3 ملاعق كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون يقلى البصل والثوم. بعد تقطيع 4 حبات باذنجان صغيرة إلى قطع كبيرة ، نضيفها إلى البصل مع الثوم. وأيضًا أضف 150 جرامًا من الطماطم الكرزية والملح والزعتر والأوريغانو.

اخلطي جميع المكونات ، واسكبي كوبًا من العدس الأخضر ، الذي يجب غسله أولاً ونقعه لمدة 30 دقيقة. يُسكب 1 لتر من مرق الخضار ، ويُغلى المزيج ، ويُقلل الحرارة ويُترك على نار خفيفة جميع المكونات لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، مع التحقق من نضجها وإضافة السائل حسب الحاجة. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

يمكن تسمية طاجن العدس مع البطاطس المهروسة طبقًا لذيذًا وغير عادي لتناول طعام الغداء أو العشاء. اسلقي 6 حبات من البطاطس حتى تنضج ، اهرسيها وأضيفي الحليب الساخن لعمل هريس. اشطف نصف كوب من العدس الأحمر ، وغطيه بكوب من الماء واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب وتمتص السائل. من بصلة واحدة ، فص ثوم واحد وجزرة ، تحمص.

يُضاف العدس وبضعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم والملح والريحان المجفف والفلفل الأحمر والأسود إلى الخضار المقلية. يقلب ، ينضج كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. اخلطي البطاطس المهروسة مع بيضة واحدة ، ضعي نصف الكتلة في طبق للخبز ، ضعي فوقها العدس والخضروات ، والطبقة الأخيرة هي النصف الثاني من البطاطس. يُدهن الجزء العلوي من الطبق بالبيض أو القشدة الحامضة ، ويُرش بالجبن المبشور.

يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج. ضعي الخضار المقشرة والمقطعة في الماء المغلي - جزرة واحدة ، 3 بطاطس و 3 أعواد كرفس. بعد غلي المكونات لمدة 10 دقائق ، أضيفي 150 جرام من العدس الأحمر ، أضيفي خليط من الأعشاب الإيطالية والملح. بعد خلط كل شيء ، يُطهى بدون غطاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي 3 زهور كبيرة من البروكلي ، واتركي الحساء ليغلي ، وأغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

لا تتردد في تجربة التوابل والبهارات في وصفات العدس والخضروات. يمكنك استخدام التوابل الجاهزة فيها (على سبيل المثال ، البطاطس أو الأرز) ، وكذلك التوابل الفردية.

إذا كنت تطبخ الخضار مع العدس كطبق جانبي ، فيمكنك تقديم مثل هذا الطبق مع الدواجن أو اللحوم أو الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال أطباق العدس والخضروات بسلطات الخضار الطازجة أو مجموعة متنوعة من الصلصات.

كيف تطبخ العدس مع الخضار ، انظر الفيديو التالي.