كل شيء عن محتوى العدس من السعرات الحرارية

أحد الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية يسمى البقوليات عدس. حاليًا ، لا يتم استخدام هذا المنتج كثيرًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن الزائد. غالبًا ما يتم تجاهل العدس ، لكن هذا غير مستحق تمامًا - يتيح لك المنتج الحصول على شعور طويل بالامتلاء ، كما يساعد على تعويض نقص البروتينات والفيتامينات في الجسم. الأطباق المحضرة من منتج الفول هذا لها مذاق ممتاز مع طعم جوزي ، وتستخدم كطبق مستقل أو طبق جانبي ، مع اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات. العدس المسلوق له صلاحية طويلة - في حالة وجود ثلاجة منزلية ، يمكنها الاحتفاظ بطاقتها لمدة تصل إلى 5-6 أيام.

محتوى البروتينات والكربوهيدرات والدهون في العدس له توازن خاص به ، مما يسمح للإنسان بسرعة يعيد توازن الطاقة ويشعر بالشبع لفترة طويلة. ويفسر ذلك حقيقة أن KBZhU لهذا المنتج ، مقارنة بالبقوليات الأخرى ، يحتوي على أكبر كمية من البروتين النباتي في تركيبته. بالإضافة إلى ذلك ، يعد العدس أكثر ثراءً بالعناصر الغذائية من غيره من أفراد عائلة البقوليات.

هذا النوع يحتفظ بلونه الأخضر بعد الحصاد. هيكلها بحيث لا يتطلب ذلك مسبقًا تمرغ قبل الطهي. حتى بعد الطهي ، يظل اللون الأخضر دون تغيير ؛ ويستخدم هذا النوع من العدس لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، وكذلك في سلطات الخضار.

مؤشر نسبة السكر في الدم للعدس الأخضر الجاف هو 25. لكل 100 جرام من المنتج الجاف البروتين يحتوي على 23.1 جرام ، الدهون - 1.36 جرام ، الكربوهيدرات - 47.18 جرام ، قيمة الطاقة 282.5 كيلو كالوري.

العدس يشبه البازلاء الصفراء في المظهر ، لكن لونها أكثر كثافة والحبوب أكبر ومسطحة. هذا التنوع هو الأكثر شيوعًا ويستخدم في الطهي.

مؤشر نسبة السكر في الدم للعدس الأصفر الجاف هو 30. لكل 100 جرام من المنتج الجاف البروتين يحتوي على 22.9 جرام ، الدهون - 1.31 جرام ، الكربوهيدرات - 43.41 جرام ، قيمة الطاقة 272.2 كيلو كالوري.

يُطلق على العدس الأحمر أحيانًا اسم برتقالي. يستخدم هذا النوع من البقوليات للطعام فقط بعد التقشير الأولي ، أي إزالة الغلاف الواقي العلوي. العدس الذي يتم تنظيفه بهذه الطريقة له خاصية الطهي الفوري ، لذلك يتم استخدامه لطهي الحبوب والشوربات والأطباق الجانبية.

مؤشر نسبة السكر في الدم للعدس الأحمر الجاف هو 30. لكل 100 جرام من المنتج الجاف البروتين يحتوي على 21.03 جرام ، الدهون - 1.11 جرام ، الكربوهيدرات - 47.40 جرام ، قيمة الطاقة 293 كيلو كالوري.

يعد العدس البني أحد أكثر الأنواع شيوعًا. أثناء عملية الطهي ، تغلي حباتها بسرعة وبشكل جيد ، لكنها لا تفقد شكلها. بالنسبة لهذه الخاصية ، غالبًا ما يستخدم المنتج لإعداد أنواع مختلفة من الحساء.

مؤشر نسبة السكر في الدم للعدس البني الجاف هو 30. لكل 100 جرام من المنتج الجاف البروتين يحتوي على 24.3 جرام ، الدهون - 1.39 جرام ، الكربوهيدرات - 48.24 جرام ، قيمة الطاقة 304 كيلو كالوري.

تشبه الحبوب البيض الأسود ، لذلك يُطلق على هذا المنتج أيضًا اسم بيلوغا. هذا نوع نادر إلى حد ما يتغير لونه أثناء عملية الطهي. يصبح العدس الجاهز أخف وزنا ، ولكن في نفس الوقت لا يغلي بشكل طري ويحافظ على شكله الأصلي جيدًا ، لذلك يتم استخدامه لصنع الأطباق الجانبية والسلطات.

مؤشر نسبة السكر في الدم للعدس الأسود الجاف هو 25. لكل 100 جرام من المنتج الجاف البروتين يحتوي على 23.21 جرام ، الدهون - 1.22 جرام ، الكربوهيدرات - 58.42 جرام ، قيمة الطاقة 338 كيلو كالوري.

يتم امتصاص البروتين الموجود في العدس من كل نوع بسرعة ، ومن حيث التركيب الكيميائي له بنية قريبة من البروتينات من أصل حيواني. يستبدل الأشخاص الذين يلتزمون بالنباتية اللحوم أو الأسماك بالعدس. يعتبر البروتين النباتي أكثر فائدة للجسم ، لأنه لا يحتوي على الكوليسترول ، بينما تحتوي بروتينات اللحوم على هذا المكون. بالنسبة للكربوهيدرات ، في هذه البقوليات يتم هضمها ببطء لجسم الإنسان ، لذلك حتى جزء صغير من منتج العدس هو مصدر جيد للطاقة.

العدس ليس فقط منتجًا أصليًا للطهي ، ولكنه أيضًا أحد مكونات النظام الغذائي. يمكن أن يكون طعام النظام الغذائي مع استخدامه طريًا أو صلبًا ، اعتمادًا على الأهداف. مسموح به خلال نظام غذائي صارم تناول منتجات العدس على شكل حبوبلكن في نفس الوقت لا يضيفون الملح والسكر والزبدة ، ويتم غلي المنتج نفسه حصريًا على الماء. يُسمح للشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا صارمًا بتناول أي جزء من العدس المسلوق ، ولكن نظرًا لوفرة الألياف النباتية فيه ، فلن يكون من الممكن تناول الكثير منه ، لأن الشعور بالامتلاء يأتي بسرعة كبيرة.

يتم أيضًا تضمين العدس المسلوق في الأنظمة الغذائية الأقل صرامة ، مما يسمح بإضافة أطعمة أخرى قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية إلى هذا المكون.. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الجمع بين اللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان والخضروات والفواكه ، وكذلك خبز الجاودار مع العدس.

لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في العدس في شكله النهائي فقط على نوعه ، ولكن أيضًا على تكوين المنتجات المدرجة في الطبق المطبوخ.

• يخنة العدس مع الخضار - للطبخ ، ستحتاج إلى 120 جم من الطماطم الطازجة والعدس - 150 جم والبصل 100 جم وزيت اللفت - 14 جم والجزر - 100 جم والماء 250 مل. يوضع العدس ليغلي على نار بطيئة ، ثم يضاف الجزر المقلي مع البصل ، وفي نهاية الطهي ، عندما تكون جميع المكونات جاهزة تقريبًا ، تضاف الطماطم. تُطهى التركيبة بالإضافة إلى ذلك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى وتقدم. محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من هذا المنتج هو 87.7 سعرة حرارية. أطباق BJU هي كما يلي - بروتينات 5.4 جم ، دهون 2.5 جم ، كربوهيدرات 11.4 جم.

• عدس مع فطر مقلي وخضروات - ستحتاج إلى حبوب عدس 150 جم ، فطر شامبينيون - 250 جم ، جزر طازج 90 جم ، بصل 80 جم ، طماطم - 140 جم ، زيت نباتي - 17 جم ، شبت طازج - 10 جم.شطف العدس وضعيه على النار ليغلي . يجب أن يقلى البصل مع الجزر والفطر (المفروم جيدًا) حتى ينضج ، ثم تضاف الطماطم المفرومة للقلي.يُضاف مزيج من الخضار والفطر إلى العدس المسلوق.

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من هذا المنتج هو 116.8 سعرة حرارية. أطباق BJU هي كما يلي - البروتينات 7.8 غرام ، الدهون - 3.5 غرام ، الكربوهيدرات - 13.8 غرام.

• شرحات العدس - سوف تحتاج إلى عدس أحمر 200 جرام ، ملح 5 جرام ، كزبرة 3 جرام ، بصل 95 جرام ، جزر 40 جرام ، ثوم 5 جرام ، زيت نباتي 14 جرام ، يضاف الجزر والبصل ، يضاف الثوم المفروم والملح والكزبرة لهم. جميع المكونات مقلية بالزيت. يُسلق العدس الأحمر حتى ينضج تمامًا. تضاف الخضار المحمصة إلى الكتلة النهائية من العدس وتعجن. من التكوين الناتج ، تحتاج إلى تشكيل شرحات وتخبزها على صفيحة خبز حتى تظهر قشرة ذهبية.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من شرحات هو 145 سعرة حرارية. أطباق BJU هي كما يلي - البروتينات - 9.7 غرام ، الدهون - 1.1 غرام ، الكربوهيدرات - 22.7 غرام.

• شوربة العدس الخالية من الدهون - من حيث الذوق ليس أدنى من طبق مطبوخ في مرق اللحم. لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى ماء 1500 مل ، عدس 200 جم ، جزر 40 جم ، بصل - 100 جم ، ملح 5 جم ، بصل أخضر 30 جم ، كريمة حامضة 20 جم ، زبدة - 20 جم.شطف العدس واسكب 1.5 لترات من الماء. يُغلى حتى الغليان ، ثم يُطهى البصل المفروم جيدًا مع الجزر ويُقلى بالزبدة ويُدخل في المرق. ينضج الحساء حتى ينضج. يجب أن ينقع الطبق النهائي قليلاً ، ثم يرش بالبصل الأخضر المفروم ناعماً ويضاف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المنتج هو 68 سعرة حرارية. أطباق BJU هي كما يلي - البروتينات - 2.7 غرام ، الدهون - 5.2 غرام ، الكربوهيدرات 5.3 غرام.

• يخنة الخضار مع العدس - يشبع هذا الطبق جيداً ويرضي الشعور بالجوع.إذا كنت بحاجة إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية ، فيمكن دمجه مع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. للطبخ ، سوف تحتاج إلى عدس 400 جم ، ماء 400 مل ، بصل 100 جم ، جزر 150 جم ، فلفل حلو - 200 جم ، زيت بذور اللفت - 50 جم.يُغسل العدس ويطهى على نار بطيئة. الخضار - يُقطع البصل والجزر والفلفل ويُطهى مع القليل من الماء و 50 جرامًا من الزيت حتى ينضج نصفًا. عندما يغلي العدس ، يضاف إليه الخضار ، 200 مل أخرى من الماء ويطهى حتى يصبح المنتج جاهزًا. محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج هو 120 سعرة حرارية. أطباق BJU هي كما يلي - البروتينات - 6.8 جم ، الدهون - 4.2 جم ، الكربوهيدرات - 14.6 جم.

هناك العديد من الوصفات للوجبات الغذائية أو أيام الصيام على العدس - يمكن أن تكون الحبوب وكرات اللحم والسلطات وحساء الكريمة وما إلى ذلك.

تكمن فعالية العدس في إنقاص الوزن في تركيبته الكيميائية التي تساهم في العمليات التالية في جسم الإنسان:

• لا تعمل عناصر البوتاسيوم على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية فحسب ، بل تساعد أيضًا في تطهير الجهاز الهضمي من المنتجات السامة ؛
• نسبة عالية من الحديد تمنع تطور فقر الدم ؛
• يؤثر النحاس المحتوي على إطالة الشباب بسبب خصائصه المضادة للأكسدة التي لا تسمح لخلايا الجسم بالشيخوخة ؛
• فيتامين أ ، الذي يعمل بالاقتران مع فيتامين ب 3 ، يعمل على تكسير الخلايا الدهنية ، وتقليل الدهون في الجسم ؛
• يساهم فيتامين ب 1 مع الفيتامينات ب 2 في الشعور بالامتلاء ، ويساعد أيضًا على الامتصاص الجيد للبروتينات ومركبات الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي ؛
• فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) - يعزز الانهيار والامتصاص السريع لمكونات البروتين ؛
• مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يشبع المنتج الجسم بسرعة بالبروتين ، مما يمنعه من حرق أنسجة العضلات بنقص البروتين ؛
• كمية كبيرة من الألياف النباتية تحسن حركية الأمعاء وتساهم في تطبيع العمليات الهضمية.

في محاربة السمنة لا ينصح أخصائيو التغذية بالذهاب مباشرة إلى نظام غذائي صارم، التخلي عن النظام الغذائي المعتاد. يُعتقد أن أطباق العدس مفيدة فقط إذا تناولها باعتدال، أي ليس أكثر من مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. ستكون هذه الكمية كافية لإشباع الجسم بالمواد التي يحتاجها. إذا تم إساءة استخدام هذا المنتج كثيرًا ، فمن المحتمل أن يصاب الجلد بجفاف ويقلل من مرونة الجلد.

في عملية التحول إلى نظام غذائي ، يجب أن نتذكر أنه يجب استخدام منتج الفول بحذر للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. لا يعزز العدس التمعج فحسب ، بل يثير أيضًا تكوينًا متزايدًا للغازات في الأمعاء ، مما قد يؤدي إلى تفاقم أمراض المعدة أو الأمعاء. للسبب نفسه ، لا ينبغي تناول العدس إذا كان هناك دسباقتريوز واضح.

عند استخدام العدس في نظام غذائي ، يجب ألا تتوقع تغييرات مفاجئة وعالمية. في غضون شهر ، يمكن للمرأة أن تفقد ما يصل إلى 2.5-3 كجم من الوزن الزائد في مثل هذا النظام الغذائي. في الرجال ، قد تكون هذه الأرقام أعلى قليلاً. لا يمكن تحقيق إنقاص الوزن بمساعدة العدس إلا من خلال النظام الغذائي الصحيح والنشاط البدني المنتظم. يُسمح باستخدام هذه البقوليات في التغذية الغذائية - هذا هو الجدول رقم 5 ، الذي يصفه الأطباء للمرضى الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة. يحدث التعافي على طوله بسلاسة ، لكن النتائج المحققة ، كقاعدة عامة ، مستقرة تمامًا. لا يجعل العدس من الممكن تقليل الوزن فحسب ، بل يساعد أيضًا على تحسين الجسم بالكامل. الأكثر فعالية هو استخدام كسور الوجبات 5-6 مرات في اليوم خلال النظام الغذائي رقم 5.

يعتمد اختيار نوع العدس في النظام الغذائي كليًا على تفضيلاتك.. من المعروف أن الحبوب البنية لها نكهة جوزية أكثر وضوحًا ، لذا فهي تستخدم غالبًا في الطعام أكثر من الأنواع الأخرى. النوع الأخضر من منتج الفاصوليا هو أكثر من جميع الأنواع الأخرى الغنية بالألياف النباتية ، بينما يحتوي النوع الأحمر على حد أقصى من الحديد.

لتحضير طبق من منتج الفول ، من المهم أن تتذكر ما يلي:

• يجب دائمًا غسل الحبوب ، وللطهي ، صب الماء بنسبة جزء واحد من الحبوب و 3 أجزاء من الماء ؛
• يمكنك ملح الطبق فقط في نهاية عملية الطهي ، وتضاف جميع البهارات في البداية ؛
• يجب أن تأخذ في الاعتبار وقت الطهي لكل نوع من أنواع الحبوب - يتم طهي الفاصوليا الحمراء لمدة 15-17 دقيقة ، ويتم طهي الفاصوليا السوداء والبنية لمدة 30 دقيقة ، ويتم طهي الفاصوليا الخضراء لمدة 40-45 دقيقة على الأقل ؛
• يُغلى العدس في الماء ، ويمكن حذف الزيت ، لكن الطعم يكون أفضل بكثير ؛
• بعد انتهاء عملية الطهي ، يجب تصريف الماء ونقل المنتج إلى وعاء نظيف ؛
• احفظ العدس في الثلاجة في وعاء مغلق.

قد تبدو القائمة اليومية التقريبية التي تستخدم العدس هكذا.

• الإفطار الأول - 7-8 صباحًا. 100 مل زبادي قليل الدسم بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شرب كوب من الشاي الأخضر بدون سكر.
• الإفطار الثاني - من الساعة 10 إلى الساعة 11 صباحًا. في هذا الوقت ، يتم استهلاك 100 غرام من سلطة الفاكهة.
• الغداء - من 13 إلى 14 ساعة. يستخدم شوربة العدس مع قطعة صغيرة من صدور الدجاج المسلوقة كطبق رئيسي. للمرة الثانية ، يمكنك أن تأكل 100 غرام من مرق الخضار.
• وجبة خفيفة بعد الظهر - من الساعة 4 مساءً حتى الساعة 5 مساءً. اشرب 250 مل من الحليب قليل الدسم أو الحليب المخمر.
• العشاء - من 18 إلى 19 ساعة. يمكن أن يكون الأرز في مرق الخضار وقطعة من السمك المسلوق.

أثناء النظام الغذائي ، يجب تناول منتج البقوليات على الغداء أو العشاء. يجب ألا يتجاوز إجمالي محتوى السعرات الحرارية اليومية 1500 سعرة حرارية.

شاهد مقاطع الفيديو حول الموضوع.