ما الذي يمكن طهيه من الكرز؟

اعتمادًا على مناخ المنطقة ، يبدأ موسم الكرز في مايو وينتهي في يوليو. هذا التوت قادر على جعل جهاز المناعة أكثر استقرارًا ، وتحفيز الجهاز الهضمي ، وتقوية الأوعية الدموية. للفيتامينات الموجودة في الكرز تأثير جيد على تكوين العظام والأسنان عند الأطفال والجلوكوز على الدماغ. يتميز هذا التوت الصيفي بمذاق حلو مميز وعصير ورائحة لطيفة غير مزعجة ، مما يجعله مكونًا جيدًا لمختلف الأطباق.

جميع الفراغات التي يمكن صنعها من الكرز مثالية لفصلي الخريف والشتاء. أي نوع مناسب لهذا - من بورجوندي إلى الوردي الفاتح والأصفر. أسهل طريقة لتخزين الكرز للموسم البارد هي تجميده. للقيام بذلك ، يكفي اختيار وشطف التوت وفصل القصاصات. بعد ذلك ، تحتاج إلى نشر الثمار في طبقة واحدة وتجميدها ، ثم تخزينها في كيس أو وعاء.

يمكن استخدام الفراغات لطهي أي أطباق أو إذابة تجميدها. يمكنك صنع كل شيء منها - من الخبز إلى الصلصة.

طريقة أخرى لحفظ التوت لموسم البرد هي تذويبها. يحتفظون بمذاقهم الحلو ، بحيث يمكن استخدامها في الخبز أو لصنع الكومبوت. في الحالة الأولى ، يجب سحب العظام مسبقًا.

يُطهى الكرز المجفف مع عصير الليمون والبرتقال والسكر والقرفة في مجفف فواكه أو فرن كهربائي. بادئ ذي بدء ، يتم غلي المكونات في الشراب الناتج وتصفيتها.بعد ذلك ، يتم تجفيفها ، والتي يمكن أن تستغرق ما يصل إلى 12 ساعة في أجهزة خاصة مصممة لهذا الغرض. يجب تخزين التوت المجفف في الثلاجة لمنع العفن.

كإعداد ، فإن الكرز الموجود في عصيره مناسب. للقيام بذلك ، يجب الدفاع عنه ، وتغطيته بالسكر ، ثم غليه لفترة طويلة على أصغر قدر ممكن من النار حتى يتكاثف.

للحصول على أبسط كومبوت ، ستحتاج إلى الكرز والسكر والماء. يمكنك إضافة الفواكه الأخرى وحمض الستريك والفانيلين والأعشاب. تتضمن العملية نفسها غليان شراب حتى الغليان ، وسكب الكرز في برطمانات وتعقيمه. يمكن أن يتحمل الكومبوت عدة سنوات ، إذا اتبعت تقنية التدحرج.

يمكن تخزين المشروب الذي تخطط لشربه في يوم أو يومين في زجاجات عادية في الثلاجة. كما أنه لا يحتاج إلى تعقيم يكفي غلي التوت ومكونات أخرى في الماء مع إضافة السكر.

يمكن صنع المربى من أي نوع من أنواع الكرز. يجب أن نتذكر أن التوت الخفيف يعطي شراب العنبر والوردي وليس بورجوندي. اتساقها شفاف. يمكنك استخدام عصير الليمون لإضافة حمض إلى المربى. للخلط مع الكرز ، غالبًا ما يتم تناول الجوز أو الفواكه.

الفواكه الكثيفة مناسبة للمربى ، ولا يمكن تناول الثمار الناضجة. يجب أن يتم الطهي على عدة مراحل حتى لا يتجعد التوت ويفقد مظهره الجذاب. يجب إزالة الرغوة الظاهرة بفعالية بملعقة مشقوقة ، ثم لن يتدهور المنتج النهائي.

يتكون شراب المربى الكلاسيكي من الماء والسكر ، لكن يُسمح بالمكونات الأخرى مثل عصير التفاح. يُضاف الكرز إلى الخليط ويُغلى المزيج. يُسمح للمنتج الناتج بالاستقرار لعدة ساعات.بعد ذلك ، يتم تكرار الإجراء بأكمله 2-3 مرات. يجب سكب المربى في الجرار فقط بعد أن يبرد تمامًا.

الكرز عنصر مناسب لأي خبز. يتم استخدامه كملء أو زينة على الكعك والسلال. يتم تناول هذه التوت للفطائر الحلوة الكلاسيكية - مع الشوكولاتة أو الفانيليا ، والفطائر غير العادية ، على سبيل المثال ، إذا تم استخدام الجبن الأزرق في الحشوة. يمكن أن يكون العجين أي شيء: مع نفخة تحصل على فطيرة ، مع فتات - مفتت ، مع فطيرة - كلافوتيس.

هذه التوت مناسبة ليس فقط للفطائر العادية ، ولكن أيضًا للمعجنات الأخرى - كعك البراونيز ، والكعك ، ولفائف البسكويت ، والفطائر. يتزاوج الكرز جيدًا مع العديد من المكونات ، من الفاكهة إلى المكسرات. للخبز ، هناك حاجة أساسية للخبز والبيض والدقيق والحليب والزبدة والماء ومسحوق الخبز وغيرها من المنتجات: الصودا وسكر الفانيليا والكاكاو والنشا. يتم تحضير الأطباق الكلاسيكية في حوالي أربعين دقيقة في الفرن.

يمكن تحضير الفاكهة المسكرة من الكرز ، لتكون بمثابة حلوى مستقلة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حامض الستريك والسكر البودرة والفانيليا والسكر العادي والماء. يجب أن تكون التوت نفسها كثيفة وغير ناضجة.

مبدأ تحضير الفاكهة المسكرة في المنزل هو وضع الكرز في شراب حتى يبرد ، ثم تكرر العملية من 2 إلى 4 مرات. في المتوسط ​​، يمكن أن يستمر هذا من يوم إلى يومين. بعد الاستقرار النهائي في الشراب ، يجب إزالة التوت بملعقة مثقوبة وتركه يرتاح لعدة ساعات أو طوال الليل. يجب تجفيف الكرز في الفرن حتى لا يتدفق منه العصير عند الضغط عليه.

من الكرز بدون أي أصباغ ، يتم الحصول على هلام لذيذ ومشرق.لتحضيره ، ستحتاج إلى الجيلاتين وحمض الستريك والسكر والماء. يُخلط شراب الفاكهة الذي يُغلى مع الجيلاتين المطبوخ ، ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يُستقر في قوالب في الثلاجة.

خيار تذوق آخر مثير للاهتمام وحساس هو المربى ، والذي يمكن بعد ذلك تناوله مع الفطائر والفطائر المنتشرة على الخبز. يحتاج إلى التوت المفرط قليلا. بالنسبة للحلوى ، فإن كلا من الكرز الكامل والكرز المطحون مناسبان. اسلقيها مع السكر في كمية صغيرة من الماء ، ببطء أولاً ، ثم على نار عالية حتى تتكاثف.

يمكن صنع الموس باستخدام الجيلاتين. سيتطلب ذلك الجبن والقشدة والسكر البودرة وسكر الفانيليا. يتم خلط جميع المكونات تدريجيًا ، ثم صبها في قوالب وتبريدها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مارشميلو الكرز محلي الصنع هو حلوى أصلية ولذيذة. الطبقات نفسها لزجة قليلاً ، لكن مذاقها رقيق وغني. يتم تحضير الباستيلا في درجات حرارة منخفضة ، لذلك يحتفظ التوت بجميع خصائصه المفيدة. يمكنك اختيار أي نوع من أنواع الكرز الناضج ، ولكن من الأفضل استخدام الكرز الداكن.

بالنسبة للخطمي ، تحتاج إلى عسل أو سكر ، فرن أو مجفف خاص للفواكه. يُطحن التوت في الخلاط أو مفرمة اللحم. يتم تجفيف الهريس الناتج لفترة طويلة حتى يطلق الاتساق العصير ويصبح أكثر لزوجة.

مربى الكرز هو أسهل طريقة في التحضير. يتطلب فقط التوت أنفسهم ، السكر والماء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الليمون. تُفرك الثمار من خلال غربال أو مبشرة أو تقلب من خلال مفرمة لحم.يتم طهي المكونات على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

يمكنك تخزين مربى البرتقال محلي الصنع بعدة طرق:

• نشمر في الجرار المعقمة.
• اتركها تتصلب في حاويات / قوالب مفتوحة ، ورش السكر في الأعلى ، وقم بتغطيتها بغطاء أو بغشاء ثم ضعها في الثلاجة.

الكرز الطازج هو مكون أصلي للسلطات.

• الخيار الأكثر شيوعًا هو مزيج من أنواع مختلفة من التوت والفواكه الطازجة المتبل بالزبادي أو القشدة الحامضة.
• سلطة مع جرجير ، جبن طري ، برتقال ، صنوبر. للتتبيل ، استخدم عصير الليمون والبرتقال.
• سلطة برغل. يخلط الفريك المطبوخ مع الكرز المفروم ، وتتكون الصلصة من عصير الليمون والزبدة والبصل. في النهاية يمكنك إضافة الجوز والأعشاب.
• سلطة مع جامون ، هليون مقلي بزيت زيتون ، طماطم ، خس. لخلع الملابس والعسل والخل أو عصير الليمون مناسبة.

يعتبر الاستخدام الكلاسيكي للكرز بمثابة حشوة للزلابية. يعجن العجين من الحليب والبيض والدقيق. في الزلابية اللاصقة ، بالإضافة إلى التوت ، أضف القليل من السكر. أكلها بشكل صحيح بدون ثقوب بالشوكة. يتم التقاط الزلابية وعضها حتى يمكن شرب العصير.

الكرز عنصر مثير للاهتمام للمخللات وصلصات اللحوم والدواجن. يمكن استخدامه أيضًا لصنع تتبيلة السلطة. للقيام بذلك ، يتم غلي التوت بالماء ، والتوابل ، والسكر ، أو يتم طحن المكونات في الخلاط. غالبًا ما يتم خلط عصير الكرز مع عصير الليمون أو البرتقال أو التفاح. يمكن حشو التوت بلفائف اللحم والدواجن.

بمساعدة الكرز ، سيكون من الممكن تحضير توابل هندية خاصة - الصلصة. خصوصية هذه الصلصة هي طعم حار ، لكن حلو. تستغرق الصلصة وقتًا طويلاً في الطهي ، ولكنها تُطلق أي طبق جيدًا ، خاصةً الطازجة.

لهذا التوابل ، هناك حاجة إلى توابل معطرة حسب الرغبة - الزنجبيل ، بذور الشمر ، الكمون ، حبة البركة ، اليانسون ، البهارات ، الهيل. قبل إضافتها إلى الكرز ، اقليها بزيت الزيتون. تُغلى المكونات المخلوطة مع سكر النخيل لمدة ساعة ونصف تقريبًا. لمنع الاحتراق ، يجب تقليبها كل 20 دقيقة.

صلصة الكرز هي أفضل ملاحظة نهائية لأي حلوى. يمكن سكبها فوق الطاجن والفطائر وكعكة الجبن والبانا كوتا والجبن والعديد من الأطباق أو المنتجات الأخرى. لتحضيره ، ما عليك سوى السكر أو العصير أو قشر الليمون والخل البلسمي. لإعطاء الصلصة نكهة حارة ، فقط أضف أعواد القرفة أو براعم القرنفل.

قم بإزالة النوى من الكرز ، ثم قم بغلي المكونات في الماء. سيكون المزيج جاهزًا عندما يصبح التوت طريًا بعد الغليان ، ويستغرق ذلك حوالي 10 دقائق. بعد ذلك تحتاج إلى إزالة القرفة والقرنفل.

الشراب مناسب للإضافة إلى الحلويات أو المشروبات. سوف تحتاج إلى السكر وحمض الستريك. للطبخ ، تحتاج إلى عصير التوت الذي يتم عصره وفركه من خلال القماش القطني. يتم غلي جميع المكونات حتى الغليان وتظهر الرغوة ، والتي يجب إزالتها في النهاية. من الأفضل تصفية الشراب الساخن مرة أخرى ، ثم صبه في زجاجة أو برطمان.

للمشروبات في الصيف ، يمكنك استخدام التوت الطازج ، في فصل الشتاء - الفراغات. يكفي خلط الكرز بالحليب أو الزبادي أو الآيس كريم. يمكن صنع اللبن المخفوق الكلاسيكي في الخلاط في بضع دقائق فقط.الشراب مناسب أيضًا للمشروبات الساخنة مثل القهوة.

في الصيف ، سيصبح حساء الكرز الأصلي مناسبًا. بالنسبة له ، تحتاج إلى طحن الفاكهة وقشر الليمون والسكر في الخلاط. ثم يجب أن يضاف هذا المهروس إلى "المرق" حتى يغلي - الماء الممزوج بعصير الليمون والنشا والنعناع والقرنفل وعصير التوت الذي برز عند إزالة البذور. بعد أن يبرد الخليط ، اسكبه في أوعية وضع فوقها الآيس كريم.

بغض النظر عن الطبق الذي سيتم تحضيره ، اشطف التوت جيدًا تحت الماء الجاري. اذهب من خلالهم ، وتخلص من الفاسدة والمنقورة ، وقم بتمزيق القصاصات.

ليست كل الوصفات مناسبة للتوت بالحجارة. لإزالتها من الكرز هناك آلات وأدوات خاصة. بالنسبة للطريقة اليدوية ، ستحتاج إلى مشبك ورق أو دبوس شعر أو عصا سوشي مدببة. ستعمل الزجاجة ذات العنق الضيق على تسهيل العمل إلى حد كبير ، والتي ستكون بمثابة حامل للفواكه.

لا تخف من الجمع بين الكرز والأطعمة الأخرى.

• لإعطاء الأطباق أو الشراب طعمًا غير عادي وملاحظات شرقية حارة ، استخدم التوابل والأعشاب المختلفة.
• في الحلويات ، يتناسب هذا التوت جيدًا مع الفراولة والموز والتوت. يمكن لعشاق التجارب خلط الكرز والقرع والكوسة.
• للحصول على كومبوت طازج ، استخدم الأعشاب مثل الريحان أو النعناع. سيعطي هذا الشراب ظلالًا جديدة. لجعلها أكثر تعكرًا ، أضف ثمار الحمضيات أو الكرز ، وأنواع التوت الحلو الأخرى - التوت والفراولة - مناسبة لتنعيم الطعم.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل مربى الكرز ، انظر الفيديو التالي.