كيف تجمد الكرز بشكل صحيح؟

توجد عدة طرق لتخزين التوت الطازج في الشتاء ، ولكن يعتبر التجميد أفضلها وأسهلها. هذا يسمح لك بالحفاظ على المذاق والفيتامينات الموجودة في الكرز الحلو ، والاستمتاع بها طوال فصل الشتاء ، عندما تريد أن تشعر بوجود الصيف. ولكن من أجل الحفاظ على الثمار لفترة طويلة ، فإن الأمر يستحق القيام بجميع الاستعدادات بشكل صحيح. لهذا ، هناك وصفات وإرشادات خاصة للتجميد.

يحتل الكرز مكانة هامة في الطبخ الحديث. بمساعدتهم ، يمكنك طهي حساء الحليب والقشدة والزلابية والصلصات والكومبوت والعديد من الأطباق الأخرى. يستخدم الكرز أيضًا كمنتج غذائي. يحسن الهضم ويروي العطش. هذا التوت له آثار مقشع ومطهر وملين خفيف.

كيف يتم تحضيره لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على خصائص مفيدة فيه لفترة طويلة؟ الحل الأمثل والعقلاني هو استخدام التجميد. على أرفف المتاجر الآن يمكنك شراء أكياس جاهزة من الكرز المجمد بسعر منخفض. لكن عشاق التوت والفواكه العضوية يفضلون طهيها بأنفسهم. ويرجع ذلك أيضًا إلى حقيقة أن ربات البيوت غالبًا ما يكتشفن بعد شراء المنتج أنه فاسد. الرغبة في استخدامه كمنتج غذائي تختفي على الفور. التعليقات حول هذه الكرز المشتراة سلبية في الغالب.

ولكن إذا كان هناك توت طازج جاهز ، يمكنك استخدام إحدى وصفات تجميد الكرز لفصل الشتاء لتجميده. لهذا يجب عليك:

• إزالة الكرز والأوراق والسيقان المجعدة أو الناضجة ؛
• شطف الفاكهة جيدًا تحت الماء الدافئ 2-3 مرات ؛
• يرش التوت على سطح أي منشفة ويترك حتى يجف تمامًا.

ثم تحتاج إلى استخدام طريقة محددة لتجميد التوت في الفريزر. من بين أكثر الخيارات شيوعًا ، خيار العظم والحجر. يستخدم الأول لإعداد الأطباق المختلفة. مثل الفطائر أو منتجات الحلويات الأخرى.

بادئ ذي بدء ، يقومون بحصاد أو استخدام الفواكه الطازجة الجاهزة. ثم انتقل إلى إجراء التجميد. على الرغم من أن طريقة تحضير التوت للمعالجة لم يتم تحديدها بعد ، إلا أن الأمر يستحق دراسة التعليمات العامة من أجل الحصول على منتج عالي الجودة ولذيذ.

• لا تضيعوا الوقت. يجب أن تتم معالجة التوت مباشرة بعد الحصاد. هذا سيجعل تحضير حلوى الشتاء أكثر لذة. فقط الثمار الناضجة مناسبة للتجميد ، بينما الثمار الناضجة تذهب على الفور إلى طاولة الطعام.
• يتم غسل حاوية التوت جيدًا. يجب أن تكون الأطباق معقمة تمامًا. ويجب أن يكون لها وظيفة الحامل المحكم الإغلاق لتجنب الروائح الكريهة المختلفة.
• ضع الكرز بشكل عشوائي على طبق مسطح ، ثم قم بتجميده لمدة 30 دقيقة. بعد إرسال الثمار إلى وعاء للتجميد النهائي.
• كأطباق لتحضير المنتج ، مناسبة للحاويات البلاستيكية ، والأكواب ذات الغطاء ، وأكياس الفريزر مع سحاب.
• يتم وضع أجزاء صغيرة من التوت في الحاوية. الكثير منهم لا يتجمدون جيدًا. مما يجعلها غير مناسبة للتخزين الشتوي.

في معظم الحالات ، يتم حصاد الكرز بالحفر. لتجميد جزء واحد ، ستحتاج فقط إلى التحضير:

• كرز - 300 غرام ؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة
• عبوات خاصة للتجميد في كوب أو وعاء.

إجراء التجميد.

• يتم تنظيف جميع أنواع التوت من الأرجل والأوراق وغسلها بالماء في درجة حرارة الغرفة.
• رتب الفاكهة بحيث تستقر بشكل مريح على سطح مستوٍ على طبق كبير ضحل أو على صفيحة خبز متوسطة الحجم يمكن وضعها بسهولة داخل حجرة الثلاجة بالفريزر.
• ضع الكرز في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
• عندما يصبح التوت صلبًا ، ضعه في وعاء. إذا كنت بحاجة إلى تحليتها قليلاً ، فقم برش طبقة صغيرة من السكر فوقها.
• حاول إخراج الهواء من الكيس أو الكوب ، أغلق المشبك أو الغطاء بإحكام.

سيتطلب تجميد الكرز من هذا النوع قدرًا كبيرًا من الوقت. لعمل الدفعة الأولى ، سوف تحتاج إلى:

• كرز - 300-400 جم ؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة
• وعاء لتخزين التوت في الفريزر.

قبل التجميد ، يتم تحضير التوت مرة أخرى. قم بتنظيفها وشطفها بالماء الجاري. ثم قم بتنفيذ الخطوات التالية.

• قم بإزالة البذور من داخل الكرز باستخدام دبوس. بمساعدة ذلك ، يتم سحب العظام ببطء من التوت.
• ضع الثمار على مسافة ليست قريبة جدًا من بعضها البعض على أي لوح أو مقلاة أو طبق مسطح. الشيء الرئيسي هو أن السطح مسطح تمامًا. و ضعه في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة.
• أخرج التوت من صندوق الفريزر ، ضعه في قاع الحاوية أو داخل كيس مضغوط.يرش السكر إذا لزم الأمر.
• أغلق الحاوية بإحكام بعد إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء.
• مرة أخرى ، أرسل التوت للتجميد في الثلاجة.

عند التجميد باستخدام هذا المستحضر ، أضف السكر بدقة حسب التعليمات. ولكن في الحالات القصوى ، يمكن إضافته حسب الذوق. جميع المكونات مطابقة تمامًا للطرق الأخرى:

• توت الكرز - 300 جرام ؛
• السكر المحبب - 4-5 ملاعق كبيرة ، من الممكن استخدامه حسب الرغبة ؛
• حاوية الفريزر.

تستخدم الوصفات المذكورة أعلاه طريقة التجميد الجاف. معهم ، تم تجميد التوت أولاً لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ، ثم تم تخزينها في الفريزر طوال فصل الشتاء. يمكنك أيضًا التفكير في خيار وضع التوت بدون تجميد أولي في وعاء. في مثل هذه الحالة ، يتجمدون ببساطة ويلتصقون ببعضهم البعض ، ليصبحوا كتلة واحدة مشتركة. ليس من المريح جدًا تزيين حلوى أو فطيرة بمثل هذه التوت. لتحضير الكرز بالسكر المحبب ، هناك عدة خطوات مطلوبة.

• اغسل التوت تحت الماء الجاري ، وأزل البذور منه بدبوس.
• كرر الإجراء مع التجميد المسبق لمدة 30 دقيقة.
• رتب الثمار في وعاء: ضع أولاً طبقة واحدة من السكر ، ثم الكرز ، وهكذا عدة مرات. ثم ضعهم في الثلاجة.

طريقة أخرى لتجميد الكرز لفصل الشتاء. من الطرق اللذيذة التي تشبه الحلوى. يتم استخدام المنتج المجمد المحضر من قبل ربات البيوت لحشو الفطائر والزلابية أو أساس الطهي. مكونات:

• التوت الكرز الناضج - 300-400 جرام ؛
• سكر - 100 جرام.

تتكون تعليمات تحضير المنتج من بضع خطوات بسيطة.

• قشر واشطف التوت جيدًا ، وحرره من البذور ، ثم ضعه في وعاء.
• تُخلط الثمار المتبقية مع حبيبات السكر ، ثم تُخفق بخلاط أو خلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
• يسكب السائل في حاويات مع الكرز.
• أغلقها بإحكام بغطاء وضعها في الفريزر.

هذا الخيار هو الأصعب من كل ما سبق. لكنه سيكون ممتعًا جدًا لأولئك الذين يحبون الكومبوت والمربيات. لتحضيره ، تحتاج إلى تقشير التوت وشطفه بشكل صحيح. ثم تحضير شراب الكرز. للقيام بذلك ، صب 4 أكواب من الماء في وعاء. يتم سكب 1.3 كوب من السكر والتوت فيه. ضع الأطباق على الموقد ، مع سلق التوت في شراب. ثم تُسكب التركيبة بالكامل في قوالب وتوضع في الثلاجة. بعد أن يتم تجميد الكتلة بأكملها ، يتم تقسيمها إلى قوالب ، ملفوفة بورق احباط وتوضع في الفريزر.

يمكنك تجديد الجسم بالفيتامينات في فصل الشتاء بمساعدة الكرز. إنه ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا ، وهو أمر مهم لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من التوت الطازج أو المجمد هو 53 سعرة حرارية. عند استخدام السكر ، بالطبع ، يزيد. إذا لم يتم إضافة الكثير من السكر ، فيمكن استخدام حلوى الكرز كبديل للأطعمة الحلوة أثناء التغذية الغذائية.

احتفظ بحاوية مجمدة من التوت معبأة بإحكام ، وإلا فإنها ستكون قادرة على امتصاص الروائح من المنتجات المخزنة في مكان قريب. يجب ألا يتجاوز مؤشر درجة الحرارة -16 درجة مئوية.يمكن أن تصل مدة صلاحية التجميد إلى 6-8 أشهر. إذا تم استخدام نوع التجميد بالبذور ، فيجب استهلاك المنتج لمدة تصل إلى 6 أشهر ، حيث يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك خلال هذه الفترة من البذور ، وهو سم سام ويمكن أن يضر الإنسان.

من الضروري التجميد ، مع مراعاة جميع توصياتنا ، لذلك لن تحصل فقط على منتج لذيذ ، ولكن أيضًا منتج صحي.

من المهم عدم التسرع عند فك تجميد المنتج. بادئ ذي بدء ، يجدر وضع الحاوية أو العبوة في حجرة الثلاجة العامة لمدة 7 ساعات تقريبًا ، أو حتى تركها هناك طوال الليل. بعد التوت يستمر في الذوبان. وبعد ذلك يمكن إخراجها من الثلاجة ووضعها على طاولة المطبخ ، ثم تركها هكذا حتى إزالة الجليد نهائيًا. يرجى ملاحظة أن المنتج مصمم لإزالة الصقيع مرة واحدة فقط. هذا يعني أنه سيكون من المستحيل تجميد التوت مرة ثانية. لذلك ، يتم تحضير جميع الوجبات في أجزاء صغيرة ويتم إذابتها في حفنات صغيرة لاستخدام واحد في الطعام.

كيفية تجميد الكرز ، انظر الفيديو التالي.