كيف تصنع مربى الكرز اللذيذ؟

أحد أسباب حب الموسم الدافئ هو وفرة التوت والفواكه الطازجة. الأطعمة الشهية والصحية تزودنا بالفيتامينات والعناصر المفيدة طوال العام. مع بداية الصيف ، الكرز هو أول من يغني. لا يمكن تناول التوت من أصناف مختلفة نيئًا فحسب ، بل يُستخدم أيضًا في صنع المربى والاستعدادات لفصل الشتاء.

الكرز لديه عدد من الصفات المفيدة ، بما في ذلك الوقاية من أمراض الجهاز البولي التناسلي ، وتطهير الأوعية الدموية وتقوية جهاز المناعة. خلال الموسم ، يُنصح باستخدام المنتج طازجًا ، ومحاولة أيضًا الحفاظ على فوائد ومذاق التوت لبقية العام.

مربى الكرز هو طعام شهي لذيذ ومغذي ستقدره جميع الأسر على مستوى عالٍ. يمكن استخدامه كملء للمعجنات الحلوة أو دهنه على الخبز أو ببساطة تناوله بالملعقة. يعد تحضير الحلوى في المنزل أمرًا سهلاً - فقط تعرف على الوصفة.

جمعت الشبكة عددًا كبيرًا من الوصفات لصنع مربى الكرز. في المقالة سننظر في أكثرها شعبية وشائعة.

حتى لا تضيع جهود ووقت عمل المربى وتكون النتيجة مرضية ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.

• الكرز مغرم جدًا بالديدان الصغيرة. من الصعب جدًا اكتشافها عند فحص التوت. للتخلص منها ، فقط نقع التوت في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.يجب أن تطفو الديدان بعد ذلك على السطح. بعد المعالجة يجب غسل الثمار جيداً للتخلص من الطعم المالح.
• قبل البدء في طهي المربى ، يتم تجفيف الثمار قليلاً. أسهل طريقة للتخلص من الرطوبة الزائدة هي وضع التوت على قطعة قماش مبعثرة على سطح مستو.
• إذا كنت تخطط لطهي طعام شهي بدون حجارة ، فعليك التخلص منها قبل الطهي. من الأفضل استخدام أدوات خاصة: فهي ستساعدك على إنجاز المهمة في أسرع وقت ممكن.
• يتم سحق التوت للمربى. ستعمل مطحنة اللحم العادية أو الخلاط. تستخدم بعض ربات البيوت طريقة أكثر تعقيدًا لضمان اتساق المنتج النهائي بشكل سلس. للقيام بذلك ، يتم فرك الثمار يدويًا من خلال غربال ، وترك الأجهزة المنزلية.

توصيات إضافية

• لتقليل وقت غليان كتلة التوت ، يضاف الجيلاتين أو البكتين إلى المربى. عند إضافة هذه المكونات ، يمكنك تقليل كمية السكر بشكل طفيف مقارنة بالوصفة القياسية.
• لتخزين الحلوى على المدى الطويل ، يجب وضعها في وعاء معقم. يجب أيضًا غلي الأغطية.
• تجنب استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم عند صنع المربى. عند ملامسة هذا المعدن للأحماض ، تبدأ عملية إطلاق المواد الخطرة. يوصى باستخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حوض من المينا.

لتحضير المربى وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام التوت المفرط قليلاً من الأصناف الداكنة. هذه الفاكهة لها عصارة خاصة وحلاوة ورائحة.

مكونات:

• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كيلوغرام من التوت
• 800 غرام من السكر
• الفانيليا (حسب الرغبة)

التحضير خطوة بخطوة:

• يتم تنظيف التوت من الفروع والأوراق ، وبعد ذلك يتم غسلها جيدًا ؛
• تتم إزالة العظام بعناية.
• توضع الثمار في وعاء للطبخ وتغطى بالسكر ، وتوزعها على كامل سطح التوت ؛
• يُترك الخليط الناتج لمدة ساعتين تقريبًا حتى يطلق التوت عصيرًا ، وبعد ذلك يُضاف الفانيليا والحمض ؛
• يتم وضع الحاوية على الموقد ، وتغلي الكتلة وتغلي على نار خفيفة ؛
• أثناء الطهي ، اخلطي التوت مع السكر والمكونات الإضافية التي يُنصح باستخدام ملعقة خشبية لها ؛
• تتم إزالة الرغوة التي تتجمع على السطح ؛
• بعد غليان التوت ، من الضروري الاحتفاظ بالمزيج على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
• إذا كانت هناك قطع كبيرة ، فقم بطحنها بمطرقة خشبية - يجب أن يكون للخليط كثافة مميزة ؛
• للتحقق من استعداد الحلوى ، يتم رسم ملعقة على طول سطحها: يشير وجود أثر واضح إلى الاستعداد ؛
• يوضع المنتج في برطمانات ، مغلق بإحكام ومهضم.

متوسط ​​وقت الطهي حوالي ساعة واحدة.

طريقة الطهي هذه أكثر شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. والنتيجة هي حلوى لذيذة وشفافة وسميكة ورائحة. المكونات هي نفسها الموجودة في الوصفة الكلاسيكية: لكل كيلوغرام من الكرز ، و 800 جرام من السكر + الحمض والفانيليا.

طبخ:

• تتم معالجة التوت وغسله ، ويجب إزالة البذور ؛
• باستخدام الخلاط ، تتم معالجة الكرز في عصيدة تشبه الهريس ؛
• يتم نقل المكون الرئيسي إلى المقلاة وخلطه مع المكونات الأخرى ؛
• وضع الحاوية على نار بطيئة ، من الضروري جعل التركيبة تغلي ؛
• بعد طهي الخليط لمدة 10 دقائق ، وفي هذه العملية تحتاج إلى إزالة الرغوة والتقليب ؛
• ثم يُترك المنتج لعدة ساعات ليبرد ؛
• في المرة الثانية يغلي المربى لمدة 15 دقيقة ؛
• بعد ذلك ، يتم تبريد التركيبة مرة أخرى وغليها مرة ثالثة حتى تتكاثف ؛
• تُسكب الحلوى الجاهزة في الجرار وتُغلق بإحكام.

البكتين هو عامل سماكة يضاف إلى الحلويات لتحقيق كثافة معينة. والنتيجة مربى سميك يشبه الهلام. باستخدام هذا المكون ، يتم تقليل وقت الطهي.

المكونات المطلوبة:

• 800 غرام من السكر
• كيلوغرام من الكرز
• 4 غرامات من مسحوق البكتين.
• 1/4 كوب عصير ليمون أو ليمون (طبيعي)

طبخ:

• يتم غسل وتنظيف التوت جيدًا ، ويجب التخلص من البذور ؛
• باستخدام الأجهزة المنزلية ، يتم طحن المنتج إلى مهروس ؛
• يُرش الخليط الناتج بالسكر ويخلط جيدًا ويترك لعدة ساعات لاستخراج العصير ؛
• في حالة الحرارة المنخفضة ، يتم إحضار الكتلة إلى الغليان ، وحتى لا يحترق السكر ، من الضروري تحريك المربى كثيرًا ؛
• يخلط البكتين بكمية صغيرة من السكر ويخفف بـ 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• بمجرد غليان الخليط ، يضاف مثخن وعصير حمضيات طبيعي ، ويتم طهي كل شيء حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار ؛
• يُسكب المنتج النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا مع الأغطية.

بالتأكيد سيحب خبراء المذاق الأصلي الوصفة باستخدام عصير الليمون والقشر.

ستحتاج إلى المربى (لـ 1.2 لتر من المنتج):

• كيلوغرام من الكرز
• نصف كيلو من السكر
• نصف ليمونة.

طبخ:

• بفرشاة ، يتم غسل الليمون جيدًا ؛
• يتم عصر العصير من الحمضيات ويفرك النكهة ؛
• يتم تنظيف الكرز الزائد وغسله وتجفيفه ؛
• تتم إزالة العظام.
• يتم سحق الكرز باستخدام أي معدات مطبخ ؛
• على نار خفيفة ، يغلي الخليط لمدة 10 دقائق ، بينما لا تنس إزالة الرغوة ؛
• يسكب التوت بالسكر ويغرس لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
• امزج الحماس والعصير.
• يتم غلي الكتلة إلى الاتساق المطلوب ؛
• بمجرد أن يصبح المربى جاهزًا ، يُسكب في الجرار ، وتُغلق الأغطية بإحكام وتنقلب ؛
• قم بتخزين المنتج ، وقم بتغطيته ببطانية سميكة.

المزيد والمزيد من ربات البيوت يستخدمن معدات المطبخ الحديثة لصنع المربى والمربى. يمكنك طهي طعام لذيذ وصحي بمساعدة طباخ بطيء.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• نصف كيلوغرام من السكر
• 60 مل من عصير الليمون.
• كيلوغرام من التوت.

سيتلقى الإخراج حوالي 1.2 لترًا من المربى.

عملية الطهي:

• يتم تنظيف التوت وغسله وإزالة العظام ؛
• يجب سحق الثمار في مهروس.
• يضاف السكر إلى الخليط ويترك لينقع طوال الليل ؛
• بعد نقل البطاطس المهروسة إلى قدر بطيء وطهيها في وضع "المربى" لمدة 45-50 دقيقة ، يمكنك أيضًا استخدام برنامج الطبخ ؛
• حوالي 5 دقائق قبل أن يصبح المربى جاهزًا ، اسكب العصير واخلطه جيدًا.

يتم تخزين الحلوى الجاهزة في برطمانات مغلقة بإحكام.

يمكن أيضًا استخدام الكرز الناضج والصحي لصنع حلويات لذيذة.

للوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين
• كوب من السكر
• 0.5 كيلوغرام من الكرز
• عصير ليمون واحد وقشر.
• القليل من مسحوق القرفة.

عملية الطهي:

• كما هو الحال في الوصفات السابقة ، من الضروري إزالة البذور من التوت ، وقبل ذلك ، شطف الثمار جيدًا وتجفيفها ؛
• يُنقل المكون الأساسي إلى قدر ويخلط مع السكر ، وبعد ذلك يترك كل شيء حتى يظهر العصير ؛
• يتم خلط القرفة وعصير الحمضيات الطبيعي في الخليط ؛
• يتم وضع الحاوية على الموقد ، حيث يتم تشغيل حريق متوسط ​​؛
• بمجرد أن تبدأ التركيبة في الغليان ، يجب تقليل درجة الحرارة وغليها لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر ؛
• يضاف الجيلاتين تدريجياً إلى الخليط ، مع التحريك باستمرار حتى الذوبان الكامل والتوزيع المنتظم للحبيبات ؛
• حتى يصبح المنتج جاهزًا ، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام ؛
• بمجرد الوصول إلى الكثافة المطلوبة ، تتم إزالة المقلاة من الموقد ؛
• يتم تخزين المنتج بنفس طريقة تخزين المربى: في برطمانات معقمة ذات غطاء مغلق بإحكام.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية عمل مربى الكرز في الفيديو التالي.