كومبوت الكرز: الخصائص والوصفات

كومبوت الكرز المعلب ضيف متكرر على أرفف المتاجر. ولكن من خلال تحضيره في المنزل ، ستحمي نفسك وأحبائك من المواد الكيميائية الضارة وتشرب العصير الطبيعي الذي صنعته. أيضًا ، يمكنك دائمًا معاملة الضيوف بكومبوت الكرز ، أثناء تزيين طاولة الأعياد وتذكر القليل عن أيام الصيف الدافئة.

الكرز هو أول توت ينضج في الحديقة. لها رائحة لطيفة ، وغالبًا ما تحول الكومبوت إلى الأصفر. بالإضافة إلى ذلك ، لها خصائص مفيدة ومشبعة بمجموعة واسعة من الفيتامينات.

تجدر الإشارة إلى أن تكوين كومبوت الكرز يشمل:

• الفيتامينات B1 ، B2 ، B6 ، C ، E ؛
• حديد؛
• الكوبالت.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• نحاس؛
• حديد؛
• اليود.

الكرز في حد ذاته مفيد جدا. نظرًا لحقيقة أن هذا التوت يحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا ، فإن استخدام المنتج هو وقائي ضد تكوين الجلطة في الجسم. يحتوي الكرز أيضًا على كمية كبيرة من الحديد ، مما يساعد على ملء الدم بالأكسجين ، وهذا هو سبب استخدام التوت لعلاج فقر الدم. استخدام كومبوت الكرز له تأثير إيجابي على مشاكل الجهاز الهضمي.

يساهم التوت أيضًا في:

• تقوية المناعة
• خفض الكوليسترول
• تقوية الأوعية الدموية.
• تطبيع ضغط الدم
• تحسين الهضم.

لا ينصح بشرب هذا المشروب في الحالات التالية:

• السكرى؛
• تقرحات في المعدة والأمعاء.
• زيادة الحموضة
• وجود ردود فعل تحسسية
• التعصب الفردي.

لتحضير كومبوت الكرز بالشكل الصحيح ، بعض النصائح لاتباعها.

• يجب أن يكون لهذا التوت طعم مشرق وواضح ورائحة لطيفة ، بينما من الأفضل اختيار فواكه صفراء أو بيضاء أو حمراء كبيرة.
• لا ينصح بترك الكرز في الثلاجة ، فمن الأفضل استخدام منتج طازج.
• هناك أنواع من الكرز يمكن فصل العظام فيها بسهولة. ولكن هناك أيضًا أنواع يتحول فيها فصل العظم إلى عذاب حقيقي. لذلك ، قبل إغلاق الكبوت ، من المستحسن أن تقرر ما إذا كنت ستشرب مع البذور أو بدونها.
• للحفظ ، استخدم فقط التوت الطازج والناضج. قم بالفرز بعناية من خلال إزالة الطيور الفاسدة أو الفاسدة.
• عند وضع التوت في وعاء ، انتبه لعدد الثمار. يجب أن يكون هناك الكثير من الكرز ، ثم يصبح الكومبوت غنيًا ورائعًا.
• يمكنك إضافة فواكه أخرى وحمضيات ونعناع - وهذا سيعطي كومبوت ملاحظات غير عادية.
• الكرز هو نوع من التوت الحلو ، لذلك يضاف سكر أقل إلى العصير المعلب من مشروبات الكرز أو الكشمش على سبيل المثال.

لتحضير كومبوت الكرز اللذيذ والرائع ، هناك العديد من التوصيات.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير وغسل البرطمانات التي تحتوي على مشروبك العطري.

للقيام بذلك ، يتم تعقيمهم بطرق مختلفة.

• في الفرن. عادة ما يتم تعقيم البنوك سعة 1 لتر في حوالي 15 دقيقة ، 2 لتر - حوالي 25 دقيقة ، 3 لترات - حوالي 35.
• في حمام البخار. وقت التعقيم هو نفسه بالنسبة للفرن.
• في الميكروويف. عيب هذه الطريقة هو أنه لا يمكن تعقيم الجرار ذات الثلاثة لترات بسبب صغر حجم الجهاز. تمتلئ الجرار الصغيرة بثلث الماء ، وتوضع في الفرن وتشغل الطاقة القصوى. وقت التعقيم - 5 دقائق.

لهذا:

• يجب غلي الأغطية المصنوعة من المعدن للغزل باستخدام آلة كاتبة في قدر لبضع دقائق ؛
• يتم تنظيف الأغطية الحلزونية بالصودا ، ثم توضع في الماء المغلي لبضع دقائق وتجفف ؛
• امسح المنتجات بالكحول الطبي.

بعد كل هذه الخطوات ، يمكنك البدء في الطهي. في هذه المرحلة ، سيكون لديك حاويات جاهزة ومجهزة لغزل مشروبك المفضل في متناول اليد.

نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لمضيفة مبتدئة.

مُجَمَّع:

• كرز طازج - 500 جم ؛
• الماء يغلي - 2.5 لتر ؛
• سكر - 1.6 كجم لكل 3 لتر جرة.

ضع الكرز في قاع البرطمان. في غضون ذلك ، يُمزج الماء مع السكر ويُغلى قليلاً. قم بصب الكتلة الناتجة في الجرار حتى أعلىها وبسترتها لمدة 20 دقيقة ثم لفها. هناك احتمال أنه في هذه المرحلة يكون الماء قد تبخر قليلاً ، يمكنك إضافة الماء المغلي. بعد ذلك يتم قلب البرطمان رأسًا على عقب للتأكد من أن الالتواء محكم ومغطى بمنشفة حتى يبرد. في اليوم التالي ، يمكنك وضع المنتج النهائي في غرفة باردة.

يمكنك طهي الكومبوت المعلب بدون تعقيم. الخطوة الأولى هي غسل الكرز وتجفيفه جيدًا. املأها بحوالي ربع الجرة واسكب الماء المغلي الساخن مع السكر ، وأغلق الغطاء. اتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الشراب الناتج في قدر ويُغلى مرة أخرى. بعد ذلك ، يرفع عن النار ويصب في الجرار حتى العنق. الخطوة التالية هي الالتواء والانقلاب.

هناك عدة طرق لتحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء.

مكونات:

• التوت الكرز - 2 كجم ؛
• سكر - 400 جم ؛
• ماء - 3 لتر.

الخطوة الأولى هي تعقيم جميع البرطمانات التي ستغلق فيها الكومبوت وتغلي الأغطية. نحن نفرز جميع أنواع التوت ونترك فقط الكل ، دون ضرر. يُشطف جيداً ويُجفف.

بعد ذلك ، تحضير الشراب. نخلط السكر مع ماء الشرب في قدر مينا ونغلي. في المرحلة التالية ، أضف السائل الناتج إلى الكرز ، والذي تم وضعه مسبقًا في الجرار إلى الأعلى. بعد ذلك ، يجب وضع هذه الحاوية في وعاء كبير به ماء ساخن ومغطاة بأغطية.

هذه خطوة تعقيم أخرى (15 دقيقة لوعاء سعة 0.5 لتر و 25 دقيقة لوعاء سعة 1 لتر). ثم نخرجه من الماء ونلفه ونقلبه رأسًا على عقب. انتظري حتى يبرد ، ثم غطيه بمنشفة.هذه هي المرحلة الأخيرة من الإعداد.

مُجَمَّع:

• التوت الكرز - 450 جم ؛
• سكر - 350 جم ؛
• الماء - حوالي 2.6 لتر ؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

تختلف طريقة الطهي هذه من حيث أنها تُنتج بدون تعقيم. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى برطمانات نظيفة (لا ينبغي غسلها بمنظف غسل الصحون ، والصودا أفضل). نأخذ ثمارنا ونضعها في وعاء ، ونسكب الماء المغلي في الأعلى ونتركها لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء.

بعد ذلك ، افصل الماء عن الكرز ، أضف القليل من حامض الستريك مع السكر واغلي قليلاً. يجب أن تحصل على شراب حلو وحامض ، والذي يجب أن يمتلئ بالتوت الأيسر حتى العنق. أغلق الجرة بغطاء واقلبها. غطيه بمنشفة وانتظر حتى يبرد الكومبوت تمامًا.

في الصيف ، يمكنك تناول الكرز الطازج ، أو يمكنك صنع مشروب بارد في الصيف منه. اتضح أنه تسريب مفيد ومغذي للغاية لكل من البالغين والأطفال.

لصنع كومبوت الكرز بدون تعليب ، سوف تحتاج إلى:

• توت الكرز - 500 جم ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• سكر (حسب الرغبة) - حوالي 5 ملاعق كبيرة ؛
• الكشمش الأحمر - 150 جم (أو 50 جم من أي حمضيات).

اغسل التوت جيدًا بالماء البارد وأزل ذيل الحصان والأوراق. ضعي الماء على الموقد ودعيه يغلي. ثم قلل الطاقة وضع التوت في الماء المغلي مع الحمضيات أو الكشمش ، واغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضف السكر حسب الرغبة ، وأغلق الغطاء. دع الكرز يكشف عن مذاقه قليلاً. ثم تبرد مع الثلج. مشروب عطري لذيذ جاهز. يضيف البعض القليل من النعناع في النهاية للنضارة.

هناك عدد كبير من الخيارات لصنع كومبوت الكرز مع إضافة مكونات مختلفة.

لهذا سوف تحتاج:

• توت الكرز - 350 جم ؛
• فراولة - 300 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• مياه الشرب - 3 لترات.

لا تختلف وصفة الكبوت المختلط المعلب عن تلك المطبوخة تمامًا من الكرز. الفرق الوحيد هو إضافة التوت الإضافي.

مُجَمَّع:

• التوت الكرز - 200 جم ؛
• كرز طازج - 200 جم ؛
• سكر (حسب الرغبة) - حوالي 150 جم ؛
• ½ ملعقة صغيرة حامض الستريك.
• ماء - 3 لتر.

ضعي التوت في برطمانات نظيفة 1: 1. صب الماء المغلي واتركيه لمدة 17 دقيقة تحت الغطاء. بعد ذلك ، يُسكب الماء في المقلاة ، ويُغلى مرة أخرى مع إضافة السكر وحمض الستريك. يُسكب الشراب الناتج في أوعية الفاكهة أسفل العنق ، ثم يُلف ويقلب. غطيها ببطانية وانتظر التبريد الكامل.

مُجَمَّع:

• توت الكرز - 300 جم ؛
• مشمش طازج - 300 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• 1/2 حامض الستريك.

نوصي بتذكر أن المشمش الناضج جدًا يتفكك أثناء التعقيم ، وأن المشمش الذي لم ينضج بعد يتسم بالطعم القابض والمرارة. لذلك ، يجب عليك اختيار هذه الفاكهة بعناية قبل تحضير الكومبوت المعلب. في وعاء معقم ، نضع المشمش والكرز 1: 1 ويضاف السكر مع حامض الستريك ، ثم يصب الماء المغلي.

نغطي كل شيء بغطاء معقم ونضع قطعة العمل في قدر من الماء الساخن. في المرحلة التالية ، تحتاج إلى التأكد من أن التوت يبدأ في تغيير لونه ، ثم بعد ساعة يمكنك إزالته ولفه. هناك طريقة أخرى لتحديد مدى استعداد منتج الكرز. سوف تطفو الفاكهة وتبدأ في الانفصال عن الجلد.

العمر الافتراضي للدوران المنزلي طويل جدًا ، وعادة ما يكون غير متناغم مع الظروف الخاصة. بعد أن يصبح الكبوت المعلب منزليًا جاهزًا ، لا يلزم إرساله إلى الثلاجة. كما لا ينصح بتركه في ضوء الشمس المباشر.

يجب اتباع بعض قواعد التخزين.

• نظام درجة الحرارة يصل إلى 22 درجة.
• قبل إرسال الحفظ إلى مكان إقامته ، من الضروري متابعته لبعض الوقت. هناك علامات تشير إلى أن التعقيم مطلوب مرة أخرى - وهذا هو ظهور الفقاعات أو وجود ماء عكر أو تراكم الرغوة.
• يتم تخزين الكومبوتات الخالية من البذور لفترة طويلة في ظروف التخزين المناسبة.
• يجب أن نتذكر أن البذور تحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، ويجب تخزين هذا المشروب لمدة لا تزيد عن عام ، في حين أنه من الأفضل لصق تاريخ التصنيع على الجرة.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل كومبوت الكرز ، انظر الفيديو التالي.