ملامح تحضير الكرز المسكر

يمكن صنع الفواكه المسكرة اللذيذة والشهية من الكرز ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه "الحلويات" الأصلية لتزيين الكعك والمعجنات. يتم تناولها نيئة وتوضع في حشو الفطائر الحلوة ، لكن ليس من السهل طهيها - العملية شاقة ومزعجة للغاية ، لكن النتيجة بلا شك تستحق العناء.

يمكنك التحدث عن فوائد الكرز لفترة طويلة. تحتوي ثمارها على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية لسير العمل الطبيعي لجسم الطفل والبالغ.

يساعد التوت العصير والعطر على تقوية جهاز المناعة وزيادة الكفاءة والقدرة على التحمل البدني.

تحتوي تركيبة التوت على العفص ، وكذلك الألياف والبكتين والكومارين والميلاتونين ، والتي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى تقوية عضلة القلب والجهاز العصبي.

يوصى بإدراج التوت الكرز في النظام الغذائي لانتهاكات تدفق الدم إلى الدماغ وفي مكافحة الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ومرض السكري. يمكن أن يخفف التوت من التوتر العصبي والأرق ، وكذلك يخفف من شدة مرض الزهايمر.

لنزلات البرد ، ينصح بتناول مغلي من التوت لتقليل الحمى وتثبيت الحمى.

وبالطبع ، يعتبر الكرز الحلو مصدرًا مهمًا لمضادات الأكسدة التي تبطئ عملية الشيخوخة في الجسم وتساهم في تجديد الخلايا والأنسجة وتجديدها.

يعرف الكثير من الناس أن الفاكهة المسكرة مصنوعة من الحمضيات - البرتقال واليوسفي والليمون وبعض ربات البيوت يحصدن البطيخ والبطيخ بهذه الطريقة ، لكن معظم مواطنينا لم يسمعوا أبدًا عن طريقة حصاد الكرز المسكر من الكرز.

من أجل الحصول على الحلويات التي يسيل لها اللعاب ، تحتاج إلى تناول التوت الكثيف والقوي ، ويفضل أن يكون قليل النضج. يجب غسل الثمار جيدًا وفصلها عن الحجر - يمكن القيام بذلك يدويًا ، ولكن سيكون من الأسهل والأسرع استخدام جهاز خاص - دافع الحجر. ومع ذلك ، يمكنك طهي الفواكه المسكرة بالبذور - في هذه الحالة ، سيستغرق تحضير قطعة العمل وقتًا أقل بكثير ، وستحافظ الفاكهة المسكرة نفسها على شكلها بشكل أفضل. للحصول على 2 كجم من التوت ، يجب تناول كوبين من الماء و 2.2 كجم من السكر.

يجب حفظ الكرز المقشر لمدة 15-20 دقيقة في مصفاة أو منخل معدني كبير تحت الماء الجاري البارد. أثناء تصريف الماء من التوت ، يجب تحضير شراب السكر - لهذا الغرض ، يذوب السكر المكرر في الماء في حوض مطلي بالمينا قوي بدون تشققات ورقائق ويوضع على نار بطيئة ، وبعد ذلك يتم إحضاره ليغلي ببطء مع استمرار التقليب.

بمجرد غليان الشراب ، تحتاج إلى إزالة الرغوة والاستمرار في الطهي حتى يصبح قوام محتويات الحوض متجانسًا تمامًا.

يجب وضع الكرز المحضر في شراب مغلي - سيقل حجم التوت على الفور تقريبًا. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ثم أخرجه من الموقد.

في الشراب ، يجب غرس الكرز الحلو لمدة 9-10 ساعات على الأقل ، وخلال هذه الفترة سيملأ السكر التوت ، ليحل تدريجياً محل العصير الناتج منه.

لمنع دخول الغبار أو الحطام إلى الحاوية ، يجب تغطيتها بشاش مطوي 3-4 مرات. ومع ذلك ، يمكنك استبدال الشاش بورق الخبز العادي ، وتثبيت الطلاء بشريط أو مشابك غسيل حول الحواف.

بعد الوقت المحدد ، يجب وضع الحوض مرة أخرى على نار خفيفة ، ثم يغلي ويغلي لمدة خمس دقائق ، ثم يبرد مرة أخرى لمدة 10 ساعات أخرى وتكرار المعالجة الحرارية.

بعد الغليان الثالث لمحتويات الحوض ، لن يتبقى سائل فيه تقريبًا ، وسيصبح التوت نفسه صغيرًا جدًا ومتجعدًا.

عندما تكون ساخنة ، يجب وضع الفراغات في مصفاة ، للسماح لبقايا السائل الحلو بالتجفيف تمامًا. تقوم ربات البيوت المقتدات بتدوير هذا الشراب في مرطبانات واستخدامه لنقع الكعك الحلو أو صنع المشروبات الساخنة. توضع التوت بعناية على صينية مبطنة بالرق ، وتُمنع من الجفاف في ضوء الشمس المباشر لمدة 4-5 أيام مع التقليب المستمر.

بعد أن تتوقف الثمار المسكرة الناتجة عن الالتصاق بيديك ، يجب دحرجتها جيدًا في مسحوق السكر ، ثم نقلها إلى غربال ورجها ، والتخلص من بقايا السكر الحبيبي.

ومع ذلك ، هناك طريقة أسهل لحصاد الفاكهة المسكرة. تُسكب الثمار المقشرة والمكسورة ببساطة مع شراب مبرد مسبقًا وتغرس لمدة 7-8 ساعات. بعد ذلك يتم تجفيف كل العصير الناتج ، وترك التوت في مصفاة حتى يجف السائل تمامًا ، ثم يوضع في الفرن حتى يجف. هذه الطريقة مناسبة فقط للوصفة الخالية من البذور.

يتضمن الخيار الثالث لصنع الكرز المسكر في المنزل أيضًا عملية يتم فيها سكب التوت مع شراب ساخن وغمره لمدة 8 ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، توضع محتويات الحوض بالكامل على النار ، وتُغلى ، وتُغلى لمدة 2-3 دقائق ، وتُرفع عن الموقد. يتكرر هذا الإجراء خمس مرات بفاصل 40-50 دقيقة ، وبعد ذلك يُسمح للتوت بالتجفيف تمامًا وإرساله إلى مجفف كهربائي.

انظر إلى وصفة الكرز المسكر أدناه.