الثوم الأسود: خصائص وقواعد الطبخ

يختلف الكثير من الناس حول صفات الثوم الأسود. لكنهم يتفقون على شيء واحد مؤكد - يكاد يكون من المستحيل وصف مذاقه ، وإمكانيات الطهي لا حصر لها. أصبح هذا التنوع مكونًا عصريًا للطهاة وعروض الطهي من الدرجة الأولى. يمكن تحضير منتج الثوم في المنزل ، لكنه ليس بهذه السهولة.

الثوم الأسود ليس معروفًا جيدًا مثل نظيره الأبيض ، ولكنه يكتسب المزيد والمزيد من الشعبية بسبب فوائده الصحية. وهو معروف بشكل خاص بين دوائر تذوق الطعام وفي مجال الطب البديل.

تم إدخال الثوم إلى سوق المواد الغذائية مؤخرًا ، منذ حوالي خمس سنوات من قبل الكوريين الذين حصلوا على اسمه. بالإضافة إلى ذلك ، هذا التنوع معروف أيضًا في أمريكا الشمالية. تم تشكيل مثل هذا اللون غير العادي بسبب مرور التخمير تحت درجة حرارة ورطوبة محكومة بدقة.

لها فوائد كبيرة على صحة الإنسان ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم الإعلان عنها من قبل الأطباء المتخصصين والمعالجين التقليديين.

يقلل التخمير الذي ينتج الثوم الأسود من رائحته النفاذة ونكهته القوية. وهذا بالطبع يجعل المنتج أكثر متعة وجاذبية للناس. أولئك الذين جربوا ذلك يزعمون أن ملاحظات الفواكه المجففة مسموعة بوضوح في الرائحة والذوق.

ليس سرا أن "الزميل" الأبيض ، حتى عندما يجفف ويجمد ، تنبعث منه رائحة قوية من الثوم. الصنف الأسود لا يحتوي عليه ويمكن استهلاكه بكميات كبيرة.

اللون الأسود هو نتيجة تفاعل كيميائي عام مع مكون السكر. هذا ما يسبب اللون البني في العديد من الأطعمة مثل البصل وشرائح اللحم والخبز المحمص والمعجنات وحتى حبوب البن.

يُخزن الثوم الأسود عند 60 درجة لمدة 4 أسابيع.

يحتوي الثوم الأسود على قائمة طويلة من الخصائص المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. وقد ثبت ذلك مرارًا وتكرارًا من خلال البحث العلمي في مجال التحليل الطبي. يتضمن تكوين المنتج المكونات المفيدة التالية:

• كمية كبيرة من مضادات الأكسدة
• الكالسيوم والبروتين
• الفوسفور.
• S-allyl cysteine ​​(SAC) ، وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الصفات المفيدة التالية:

• يقلل من العملية الالتهابية.
• يقلل من كمية البروتينات التي تربط الخلايا وتخلق جلطات دموية تسبب الالتهاب وتلف البنية الخلوية ؛
• له خصائص مضادة للجراثيم.
• يقلل من إنتاج أكسيد النيتريك ، وهو البادئ الرئيسي لجميع أنواع الالتهابات ؛
• يخفض تخثر الدم.
• يقلل من مظاهر الحساسية.
• يزيد من النشاط الحيوي الطبيعي للكبد ، ويقلل من تنكسه الدهني إلى الحجم الأمثل ؛
• يحارب السمنة.
• يحمي خلايا الدماغ ، ولها صفات قوية مضادة للورم ؛
• يتحكم في مستويات السكر في الدم.

غالبًا ما يستخدم الثوم في وصفات الطهي والطب التقليدي. له تأثير فعال على جسم الإنسان والأعضاء الداخلية:

• تطبيع الضغط
• يعيد حالة عمل القلب.
• له تأثيرات وقائية وعلاجية على مظهر من مظاهر تصلب الشرايين.
• يحسن حالة الأوعية الدموية.

نظرًا لأن صفات الثوم الأسود تساعد في استعادة البنية الخلوية ، فإنها تتجدد. والفيتامينات والعناصر المفيدة التي يتكون منها المنتج تقوي الصفات المناعية لجسم الإنسان وتساعد على مقاومة الالتهابات المختلفة. تم العثور على خصائص مضادة للأكسدة في الثوم الأسود ، كما هو الحال في نظيره الطازج. إنها تحمي الخلايا من الأمراض وتبطئ عملية الشيخوخة. مقاومة الجذور الحرة التي تتلف الخلايا مما يؤدي إلى أمراض القلب والخرف ومشاكل الدورة الدموية والتهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض مزمنة أخرى.

لم يتم العثور على آثار جانبية كبيرة معروفة. هناك جرعة سامة صغيرة ، لكن الثوم الأبيض يحتوي على نفس الكمية.

لا توجد قيود على استخدام هذا التنوع في الطعام. ومع ذلك ، يجدر مراعاة الجرعات عند تناولها. ينطبق هذا على الأشخاص المصابين بالأمراض التالية:

• اضطرابات في الجهاز الهضمي والمعدة.
• التهاب المعدة.
• قرحة من أي مظهر.
• البواسير.

على الرغم من حقيقة أنه لا يحتوي على صفات حادة ، إلا أنه لا يزال قادرًا على تهيج الغشاء المخاطي. أيضًا ، لا ينصح العديد من الأطباء بالتورط في الثوم الأسود عشية التدخلات الطبية.الحقيقة هي أن المنتج يشجع على ترقق الدم ، ومع إدخال دواء له تأثير مماثل ، يمكن أن تكون العواقب غير متوقعة.

يمكن طهي الثوم الأسود في المنزل ، ولا حاجة لقيود ومكونات يصعب العثور عليها.

تحتاج أولاً إلى اختيار مادة صلبة. يجب أن يكون الثوم طازجًا. يفضل اختيار الأصناف البيضاء أو الحمراء. يجب اختيار الرؤوس ذات الحجم الكبير والشكل الدائري. يجب فحص كل نسخة للخدوش والتعفن. يجب أن تكون الرؤوس نظيفة تمامًا وغير تالفة. عملية صنع الثوم الأسود نفسها سهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت إذا تم تحضير كل شيء بشكل صحيح.

• تحتاج أولاً إلى وضع بعض بصيلات الثوم الكاملة في وعاء. ليس عليك تقشيرهم. تأكد من أن المقلاة عميقة بما يكفي لاستيعاب كل المواد التي تحتاجها.
• افحص الثوم مرة أخرى. لا يجب التخلص من الرؤوس منخفضة الجودة التي تم العثور عليها ، ويمكن إضافتها إلى البرش أو بيلاف ، ولكن لا يمكن طهي الثوم الأسود منها.
• اغسل ونظف المنتج. في هذه الحالة ، من المستحسن استخدام المياه النظيفة - كل دقة مهمة في هذا الأمر.
• بعد الغسيل ، ضعي الثوم في مكان بارد وجاف لمدة 6 ساعات حتى يجف تمامًا. لا تحاول بدء التخمير بينما المنتج لا يزال مبتلاً.

• بعد التجفيف ، تحقق من نظافته. إذا بقيت آثار التلوث عليها ، تتكرر عملية التنظيف مرة أخرى حتى يتم تنظيف الثوم تمامًا.
• بعد ذلك ، قم بإعداد الفرن لتحميص الثوم.
• يتم أيضًا استخدام طباخ أرز أو موقد مسطح أو صندوق تخمير أو قدر بخار لهذا الغرض.هذه الأساليب هي الأسرع والأكثر فاعلية ، فهي تسمح لك بالحصول على منتج أفضل لتناول الطعام. لف كل الثوم بورق الألمنيوم وضعه في وعاء.
• في الفرن ، اضبطي درجة الحرارة على 55-60 درجة. ضعي وعاء الثوم في الفرن لمدة 35-40 يومًا. بعد هذا الوقت ، ستكتمل العملية.

بمجرد صنع الثوم الأسود ، يمكن طهيه مع العديد من الأطباق محلية الصنع كإضافات أو توابل. غالبًا ما يستخدم في البيتزا والبطاطا المهروسة وأطباق الأرز واللحوم الباردة. كما أنه يمتزج جيدًا مع الجبن والفلفل الحار واللحوم المدخنة والنقانق والأسماك المقلية والعديد من الأطعمة الأخرى. لكن الثوم الأسود يبدأ في اكتساب مذاق خاص فقط عندما يخضع لعملية الشيخوخة ، لأنه خلال هذه الفترة بالذات يصبح أكثر حلاوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزينها لفترة طويلة تصل إلى 3 أشهر ، وذلك ببساطة عن طريق وضعها في أي وعاء زجاجي وتبريد المواد.

يمكن تخزين الثوم الأسود في درجة حرارة الغرفة في أوعية غير مفتوحة حتى تاريخ انتهاء الصلاحية. بمجرد فتحه ، يمكن تخزينه لمدة 3-6 أشهر في الثلاجة أو شهر واحد في درجة حرارة الغرفة.

يزعم العديد من المستخدمين أنهم لم يواجهوا أي تغييرات كبيرة عند تناول الثوم الأسود ، حيث أنهم استهلكوا الخضار لفترة قصيرة فقط.

يحب العديد من المستهلكين حقيقة أن الثوم عديم الرائحة وله خصائص مفيدة لتأثير مضاد للأكسدة. أيضًا ، لاحظ أولئك الذين شاركوا انطباعاتهم أن المنتج يعزز الهضم وله تأثير مضاد للالتهابات. قال أحد المستهلكين الذي تناوله بانتظام لسنوات عديدة أنه عند إضافته إلى الوجبات ، كان التأثير أقوى. وكذلك لاحظ الكثيرون أنه يقلل من الشعور بالشهية وله نتيجة جيدة في علاج محاربة الوزن الزائد.

المراجعات السلبية تتعلق فقط بعملية الطهي. لا ترتبط فترة الطهي الطويلة هذه بملاحظات الثوم فحسب ، بل ترتبط أيضًا بتكاليف الطاقة العالية.

كيف تطبخ الثوم الأسود في المنزل ، انظر الفيديو التالي.